CN103082014B - 一种含番薯粉的豆浆及其制备方法 - Google Patents

一种含番薯粉的豆浆及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种含番薯粉的豆浆，其特征在于，它是由下述重量份的原料组成：黄豆82-87、红豆13-15、青豆9-12、番薯粉4-6、红枣3-5、杜仲2-4、决明子2-3、地黄花1-2、黄芪2-4、木聚糖1-2、瓜蒌叶1-2、柠檬酸钠0.8-1、甘油1-2、羧甲基纤维素钠0.4-0.6、维生素B0.01-0.02、水适量。本发明将豆浆从单一的豆汁食用品转变为同时具有保健功能性的食用品，其中加入的黄芪有益元气、壮脾胃、去肌热、排脓止痛、敛疮生肌、活血生血的功效,能治水肿尿少、出汗不止、气虚乏力、食少便溏等症；加入的地黄花有治消渴，肾虚腰痛等功效，使本豆浆完全具有工程功能性配料、营养功能性配料及调理食品基料的特性。

Description

一种含番薯粉的豆浆及其制备方法
技术领域
    本发明主要涉及一种豆浆，尤其涉及一种含番薯粉的豆浆及其制备方法。
背景技术
现有豆浆制作技术都是注重豆浆的质地细滑，一般都将豆渣扔掉，其实豆渣具有丰富的营养价值，大豆中较大一部分营养成分残留在豆渣中，现有产品极大的浪费了制作材料。现有豆浆的口感大都相同，没有特点，与传统豆浆一样，都是纯液体，没有新意，满足不了现代人挑剔的品味，目前市场上的豆浆大都是传统的制作工艺，营养价值极其单一，无法满足人们对高营养价值的需求。
发明内容
本发明目的就是提供一种含番薯粉的豆浆。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种含番薯粉的豆浆，它是由下述重量份的原料组成：
黄豆82-87、红豆13-15、青豆9-12、番薯粉4-6、红枣3-5、杜仲2-4、决明子2-3、地黄花1-2、黄芪2-4、木聚糖1-2、瓜蒌叶1-2、柠檬酸钠0.8-1、甘油1-2、羧甲基纤维素钠0.4-0.6、维生素B0.01-0.02、水适量。
一种含番薯粉的豆浆的制备方法，包括以下步骤：
（1）先用清水把黄豆、红豆、青豆清洗两遍，然后用浓度为1-2‰的高锰酸钾水溶液进行消毒；
（2）将消毒后的黄豆、红豆、青豆在清水中浸泡4-6小时；
（3）将上述重量份的羧甲基纤维素钠缓慢均匀的加入到常温搅拌水中，持续搅拌，直至羧甲基纤维素钠完全溶解，再加入上述重量份的木聚糖混合搅拌，得混合液；
（4）将上述浸泡后的黄豆、红豆、青豆和混合液混合，加水，使固液重量比为1:6-8，然后进行磨浆，得料A；
（5）将上述重量份的黄芪洗净，杀菌，烘干后粉碎，过30-40目筛，用蒸馏水浸泡10-12小时，采用超临界CO2 萃取，超临界CO2萃取条件为：萃取温度为30-40℃，萃取压力30-40 Mpa，萃取时间1-3小时，得黄芪提取物；
（6）将上述重量份的红枣洗净后在浓度为8-10%的醋酸溶液中浸泡1-3小时，加入4-6倍水蒸煮，煮熟后去核，与上述重量份的番薯粉、决明子、地黄花、瓜蒌叶混合研碎得料B；
（7）将上述重量份的杜仲切片后加入其质量1-2%的食盐，放入锅中，用文火炒至微有焦斑为止，取出研碎，过30-40目筛，得料C；
（8）将上述料A、黄芪提取物、料B、料C与剩余各原料混合，在70-80℃温度下30-40MPa 均质；
（9）将均质后的混料加热煮沸，保持沸腾3-5分钟，然后冷却保存，即得所述含番薯粉的豆浆。
本发明的优点是：
本发明将豆浆从单一的豆汁食用品转变为同时具有保健功能性的食用品，其中加入的黄芪有益元气、壮脾胃、去肌热、排脓止痛、敛疮生肌、活血生血的功效,能治水肿尿少、出汗不止、气虚乏力、食少便溏等症；加入的地黄花有治消渴，肾虚腰痛等功效，使本豆浆完全具有工程功能性配料、营养功能性配料及调理食品基料的特性。
具体实施方式
实施例1
一种含番薯粉的豆浆，它是由下述重量份(公斤)的原料组成：
黄豆87、红豆15、青豆12、番薯粉6、红枣3、杜仲4、决明子3、地黄花1、黄芪4、木聚糖2、瓜蒌叶2、柠檬酸钠0.8、甘油2、羧甲基纤维素钠0.6、维生素B0.02、水适量。
一种含番薯粉的豆浆的制备方法，包括以下步骤：
（1）先用清水把黄豆、红豆、青豆清洗两遍，然后用浓度为2‰的高锰酸钾水溶液进行消毒；
（2）将消毒后的黄豆、红豆、青豆在清水中浸泡6小时；
（3）将上述重量份的羧甲基纤维素钠缓慢均匀的加入到常温搅拌水中，持续搅拌，直至羧甲基纤维素钠完全溶解，再加入上述重量份的木聚糖混合搅拌，得混合液；
（4）将上述浸泡后的黄豆、红豆、青豆和混合液混合，加水，使固液重量比为1: 8，然后进行磨浆，得料A；
（5）将上述重量份的黄芪洗净，杀菌，烘干后粉碎，过40目筛，用蒸馏水浸泡12小时，采用超临界CO2 萃取，超临界CO2萃取条件为：萃取温度为40℃，萃取压力40 Mpa，萃取时间3小时，得黄芪提取物；
（6）将上述重量份的红枣洗净后在浓度为8-10%的醋酸溶液中浸泡1-3小时，加入4-6倍水蒸煮，煮熟后去核，与上述重量份的番薯粉、决明子、地黄花、瓜蒌叶混合研碎得料B；
（7）将上述重量份的杜仲切片后加入其质量2%的食盐，放入锅中，用文火炒至微有焦斑为止，取出研碎，过40目筛，得料C；
（8）将上述料A、黄芪提取物、料B、料C与剩余各原料混合，在80℃温度下40MPa 均质；
（9）将均质后的混料加热煮沸，保持沸腾5分钟，然后冷却保存，即得所述含番薯粉的豆浆。
本发明将豆浆从单一的豆汁食用品转变为同时具有保健功能性的食用品，其中加入的黄芪有益元气、壮脾胃、去肌热、排脓止痛、敛疮生肌、活血生血的功效,能治水肿尿少、出汗不止、气虚乏力、食少便溏等症；加入的地黄花有治消渴，肾虚腰痛等功效，使本豆浆完全具有工程功能性配料、营养功能性配料及调理食品基料的特性。

Claims (1)

1.一种含番薯粉的豆浆，其特征在于它是由下述重量份的原料制成：
黄豆82-87、红豆13-15、青豆9-12、番薯粉4-6、红枣3-5、杜仲2-4、决明子2-3、地黄花1-2、黄芪2-4、木聚糖1-2、瓜蒌叶1-2、柠檬酸钠0.8-1、甘油1-2、羧甲基纤维素钠0.4-0.6、维生素B0.01-0.02、水适量；
所述的含番薯粉的豆浆的制备方法，包括以下步骤：
（1）先用清水把黄豆、红豆、青豆清洗两遍，然后用浓度为1-2‰的高锰酸钾水溶液进行消毒；
（2）将消毒后的黄豆、红豆、青豆在清水中浸泡4-6小时；
（3）将上述重量份的羧甲基纤维素钠缓慢均匀的加入到常温搅拌水中，持续搅拌，直至羧甲基纤维素钠完全溶解，再加入上述重量份的木聚糖混合搅拌，得混合液；
（4）将上述浸泡后的黄豆、红豆、青豆和混合液混合，加水，使固液重量比为1:6-8，然后进行磨浆，得料A；
（5）将上述重量份的黄芪洗净，杀菌，烘干后粉碎，过30-40目筛，用蒸馏水浸泡10-12小时，采用超临界CO2萃取，超临界CO2萃取条件为：萃取温度为30-40℃，萃取压力30-40Mpa，萃取时间1-3小时，得黄芪提取物；
（6）将上述重量份的红枣洗净后在浓度为8-10%的醋酸溶液中浸泡1-3小时，加入4-6倍水蒸煮，煮熟后去核，与上述重量份的番薯粉、决明子、地黄花、瓜蒌叶混合研碎得料B；
（7）将上述重量份的杜仲切片后加入其质量1-2%的食盐，放入锅中，用文火炒至微有焦斑为止，取出研碎，过30-40目筛，得料C；
（8）将上述料A、黄芪提取物、料B、料C与剩余各原料混合，在70-80℃温度下30-40MPa均质；
（9）将均质后的混料加热煮沸，保持沸腾3-5分钟，然后冷却保存，即得所述含番薯粉的豆浆。
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CN101467623A (zh) * 2007-12-25 2009-07-01 刘泳宏 一种天然五色健美豆腐制品及加工方法
CN101507507A (zh) * 2009-03-11 2009-08-19 万磊 保健豆浆
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