CN103060162B - 一种维生素矿物质无公害营养配方白酒产品及其制备工艺 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种维生素矿物质无公害营养白酒产品及其制备工艺。通过微胶囊缓释技术及特殊工艺把人体必需13种维生素及必需矿物质营养整合到特选酒基中，克服并协同了乙醇与各族维生素矿物质元素之间和各族维生素矿物质元素相互之间不良反应，解决了现有的无论什么原料、曲种、香型、年份的白酒产品其主体成分乙醇都是无营养、有毒性的本质缺陷以及维生素矿物质营养应用中存在的化合、变性、失效、苦臭等等问题。本发明具有自偿补维生素损耗、自降解乙醇毒性、护胃、保肝、醒脑、益智、养颜、健身、滋阴、壮阳、防病、祛痛、异香、美味等营养性和功能性显著特点，并有许多预料不到的积极效果，填补了国内外白酒市场空白。技术成熟，实用性强。

Description

一种维生素矿物质无公害营养配方白酒产品及其制备工艺

技术领域：

本发明涉及白酒产品及其制备领域，是关于一种白酒产品及其制备工艺的，特别涉及一种营养型无公害维生素矿物质配方白酒产品及其制备工艺；

背景技术：

关于白酒产品的现有技术：现有白酒产品制备技术主要有选料(淀粉质或糖质)、蒸煮、糖化，接种酵母发酵，从发酵液中蒸馏(串蒸、浸蒸、提馏等)出酒精即乙醇，然后进行窖藏陈化，以最大程度排除乙醇中剧毒物质如甲醇、甲醛、乙醛等等，再通过勾兑调香等成酒。白酒酒精含量在18～60％。中国白酒因酒精含量较高一般30度以上亦称烧酒或烈性酒或高度酒。主要品种有中国白酒、白兰地、威士忌、俄得克、朗姆酒等。

一些现代技术如生物制曲、酶催化、美拉德反应等的应用促进了现有传统制酒技术在踩曲、发酵和增香等方面的进步，新工艺白酒也使中国食用酒精的纯度和技术水平达到了世界领先水平，但这些现代技术的革新和应用没有改变所酿制白酒的主体酒精即乙醇的结构、成分、性质、功能、质量、含量甚至缺陷，只是提高了乙醇的效率、风格、纯度或香味，并且都没有脱离开传统白酒产品制备的核心技术——蒸馏。

现有白酒产品酿制技术核心跟传统白酒酿制技术一样依然是蒸馏，现有白酒产品的主体也跟传统白酒主体一样依然是乙醇，现有白酒产品制备技术革新方向依然是其乙醇的含量、纯度、效率以及香型。但不论什么酒种如大曲酒、小曲酒、麸曲酒，还是什么固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒，也不论是什么香型，什么年份，什么地域，什么文化、什么历史、什么气候、什么曲种、什么粮食、什么窖池、什么品位、什么风格、什么技术、什么价值等等等等，现有白酒和传统白酒以及所有白酒的实质都是一样的，其酿制技术核心是蒸馏，其主体功效成分是乙醇。

“白酒的主要成分是乙醇和水(占总量的98％-99％)，而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物(占总量的1％-2％)作为白酒的呈香呈味物质，………，酸、酯、醇、醛等这些并没有多少有营养的，只是香味而已”。——摘自百度百科名片之白酒

关于白酒的营养，百度百科名片之白酒注明：“白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)”。

由于酒精的沸点是78.15℃，在白酒酿造过程中用蒸馏法首先获得的是酒精，其次是水，而造酒原料中的其它营养成份在蒸馏的过程中完全残留在酒渣中了。酒精(包括啤酒、葡萄酒、配制酒中所含的酒精)的学名“乙醇”，除了含有较高热量之外，不含有其它任何对人体有益的营养成份。当乙醇进入人体——人喝了酒之后，首先有乙醇脱氢酶氧化为乙醛，再有乙醛脱氢酶把乙醛氧化为乙酸，最后分解为二氧化碳和水排出体外，因此说，白酒包括啤酒、葡萄酒及所有配制酒中的酒精对人体无任何营养价值，其功效价值只在于它的神经兴奋作用。

人在饮白酒后感到浑身发热，似乎能御寒气，治风痹、醒脾温中，但其发热本质并非来自酒精，而是在酒精的刺激下，人体内的微血管扩张，人体表大量散热所致，实际上消耗的还是体内的葡萄糖。据测定，每饮烈酒500克会使人体在一天内所摄取热量的1/3～1/2被白白消耗掉。因此，酒精的所谓热量不能转化为人体必需的化学能甚至不增体重，更难以转化贮藏。

很多爱喝酒的人常说，“酒是粮食精，越喝越年轻”。中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国指出，其实白酒没有营养。

何计国曾告诉记者，酒是空热食品，只有热量，一点营养物质也没有，必须被身体全部代谢出去。虽然适度饮酒有利健康，但问题是酒桌上饮酒很少有适量的。但凡开喝，大多是过量的。饮酒过量对身体一点好处也没有，还给身体带来沉重的代谢负担。因此白酒还是不喝或少喝为好。

关于乙醇的本质：“乙醇的结构简式为C2H50H，俗称酒精，它在常温、常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，它的水溶液具有特殊的、令人愉快的香味，并略带刺激性”；乙醇“为中枢神经系统抑制剂”。“乙醇具有成瘾性及致癌性”；“酒精可促进癌细胞转移”；“酒精是日常生活中常见的致畸剂之一”；“乙醇进入人体，能产生多方面的破坏作用”。——摘自百度百科之百科名片之白酒

乙醇可被人体直接吸收并透过血脑屏障作用于大脑和神经中枢系统，并迅速产生兴奋和欣快感及至宿醉、中毒和昏迷以致死亡；乙醇在人体内会直接破坏多种维生素并同时需要多种酶和维生素来分解代谢，从而导致人体内大量维生素和酶的损耗和流失，并因此造成人体维生素和酶的大量缺乏以及营养不良而致发严重肝、脑、心、胃、血、腺、癌等诸病。

因此，乙醇(酒精)不但无任何营养而且有大毒，这就是乙醇的本质，也是白酒的本质，可以说这也是当今现有白酒产品先天性本质缺陷。

白酒作为5000年中国酒文化代表，按照一种经典说法，6亿多中国人一年要喝掉一个西湖的酒精(乙醇)，而乙醇却是没有任何营养却有大毒之物，这就是当今现有白酒产品存在的致命本质缺陷、不足和弊端，此问题非常普遍、严重甚至惊心动魄。当今白酒领域技术人员和现有白酒技术工艺皆在致力于白酒的香型、曲种、年份、历史、文化、经典、风格，关注不到白酒的营养问题，尤其是白酒的维生素营养问题，甚至不能涉及和提及乙醇的有害性。因为白酒即是乙醇，乙醇即是白酒，乙醇没有营养而有毒即是白酒没有营养而有毒，这是酒精、乙醇和白酒的本原，改变、消除和替代不了的本质。此被改变、消除和替代了就不再是乙醇的本原了。若立足于乙醇的无营养性甚至毒性则白酒宜即该被强制禁绝。但酒文化已经浸透进每个中国人的身心细胞、社会角落和感情生活，根深蒂固，须臾不离。据有关资料显示，西方国家70％人有饮酒史；美国成年人14％有乙醇依赖。可以说，酒、白酒伴随着人类全方位全地域发展历程。同时，营养型发酵酒和特异性配制酒也撼动不了白酒的特质与地位。古今中外，在白酒领域，还没有一款白酒产品和一项技术工艺是针对解决白酒的本质缺陷问题而专门进行并成功实现研制和生产，现有白酒产品追逐于酒体的香型、年份，文化、历史等等，背离白酒也要求营养健康甚至安全的现代社会生活宗旨和理念，是舍本逐末，是行业误趋而急需纠正。白酒的特质不仅在于其文化而更在于其营养和健康以及安全。解决白酒的本质营养问题尤其维生素及部分矿物质营养和安全问题(因为丰盛酒宴上的大鱼大肉高热量使白酒不需要额外富于蛋白质、脂肪和碳水化合物营养，但花样翻新的煎、炒、烹、炸、炖、蒸、焯、煮、搾、切、泡、洗、挤、凉、腌、晒、拌等等高超厨艺又对食物中各族类敏感维生素造成了毁灭性破坏，所以，从营养学角度上说，白酒本质缺乏的是维生素及部分矿物质营养元素而不是蛋白质、脂肪和碳水化合物)，填补国内外市场没有维生素白酒的空白，适应社会发展需要，引领白酒行业向营养健康以及安全无公害的正确轨道发展正是本发明宗旨。

关于当前维生素和矿物质营养的应用技术：维生素除了作为一些疾病的辅助治疗药外已经成为当今社会最普遍的主力营养补充剂，但维生素的日常性服用尤其在一个人生理和营养正常健康的情况下并不能解决饮用酒精的营养和有害问题，否则一个人只要平时服用维生素就不会醉酒了。喝酒时临时服用维生素则缺乏针对性和科学性，水溶性的维生素空腹服用会被快速吸收而进入血液，在人体利用之前便经肾脏排出体外或被分解；饭后服用维生素对于饮酒者来说乙醇对人体的损害已经产生而无济于事；盲目性地、不知剂量地胡乱服用维生素甚至产生极大的副作用。

目前，维生素主要有两种服用形式：

一种是单独服用某一种或几种维生素。由于维生素具有共融性、连锁性和平衡性，所有维生素之间的作用是相辅相成的，必须同时发挥作用，单独摄取任何一种或其中之数种，只会增加其它未补充维生素的需要量，引起或加剧其他维生素的缺乏症而造成身体损害，反而弄巧成拙。如只给予补充大量维生素B1，则会加剧烟酸缺乏症的病情。单独常服或大剂量服用某一种或几种维生素尤其那些脂溶性维生素则会中毒。等等。

另一种是服用维生素复合制剂。维生素品种繁多，人体必需就有13种之多而且性质各异，既相互影响又相互制约，它们大多对光、电、热、氧、酸、碱、溶液、氧化剂、还原剂等等敏感，它们的水溶液不稳定，它们不能随便配制和混合、混合会发生氧化还原、和化合反应。而产生无效、失效或变性、毒性等等；Va、Ve、Vd等属于脂溶性，它们不溶于水溶液，它们多有异味和苦味等等；还原型Vc极易被氧化，它不能直接与两性的Vb2接触，会使Vb9失效，还可以破坏Va、Vb1；Vb12直接遇到Vb2失效、遇Vb6致过敏性休克；烟酸(维生素PP)可引起体内维生素B1、B2和胆碱缺乏；维生素极易和钙离子发生化学反应；服用维生素A时需忌酒等等。

维生素单独服用或无效或中毒、复配服用又会产生化学反应，其溶液不稳定，易变性，而且有异味和苦味适口性差，等等，所以说，维生素及矿物质营养服用有很多问题，解决这些服用问题，克服它们各自缺陷，使维生素矿物质营养和酒精之间以及维生素矿物质营养相互之间协同共融而功效是本发明的关键技术特征。

发明内容：

本发明在于针对现有白酒产品无营养有毒性的本质缺陷和维生素矿物质营养应用中存在的不稳定、脂溶性、氧化还原、化合变性、无效、中毒、失效、异味、苦味等等性质和服用问题，提供一种现有白酒市场没有的、独具维生素矿物质营养性和功能性的新型无公害营养配方白酒产品。

本发明所述新型维生素矿物质无公害营养配方白酒产品——以下简称“维生素白酒”采用如下技术方案解决：

1、选取某15-75度品牌白酒500g或15-75度优质纯净食用酒精500g做酒基备用；

2、取含量100-500mgVb1、50-150mgVb3、50-150mgVb5、50-150mgVb6、30-90ugVb7、20-80mg葡萄糖酸锌、40-150mg葡萄糖酸钾原药备用；

3、当发明产品酒精含量低于50％时，选用可溶于水、不溶于乙醇的壳聚糖-海藻酸盐做囊材，通过增加囊材厚度延长缓释速率办法，应用流化床包衣技术制备成含量700-3000mgVc钙、300-900国际单位Vd的半小时缓释型微胶囊和含量500-1500ugVb9、50-150mgVb2、3000-9000单位Va、25-75ugVk1、20-200mgVe的一小时缓释型微囊以及含量25-100ugVb12、100-400mg葡萄糖酸镁和25-75ug硒蛋白的两小时慢释型微囊备用；

4、当发明产品酒精含量高于50％时，选用不溶于水、可溶于乙醇、遇强酸易水解的乙基纤维素做囊材，通过增加囊材厚度延长缓释速率办法，应用流化床包衣技术制备成含量700-3000mgVc钙、300-900国际单位Vd的半小时缓释型微胶囊和含量500-1500ugVb9、50-150mgVb2、3000-9000单位Va、300-900国际单位Vd、25-75ugVk1、20-200mgVe的一小时缓释型微囊以及含量25-100ugVb12、100-400mg葡萄糖酸镁和25-75ug硒蛋白的两小时慢释型微囊备用；

注：以上3、4、这些维生素和矿物质营养元素微囊产品可以委托具备微胶囊缓释加工技术企业代加工，诸如重庆小丸科贸有限公司就是专业从事颗粒技术研发和协议加工的公司；

5、将上述1、2、3、或1、2、4混合均质；

6、取正牌王致和臭豆腐方结晶体0.3-1ug加入混合液搅拌调味、去苦、除臭；

7、用棕色瓶或瓷瓶等避光密封包装销售；

8、本发明所述新型维生素矿物质营养配方白酒产品结构特征有15-75度某品牌白酒或15-75度的优质纯净食用酒精做酒基、人体必需13种维生素即Vc、Vb1、Vb3、Vb5、Vb6、Vb7、Vb9、Vb2、Va、Vd、Vk1、Ve、Vb12，以及维生素C钙、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸钾、葡萄糖酸镁和硒蛋白等矿物质营养元素、正牌王致和臭豆腐方结晶体等功效组分构成；按每500克15-75度本发明维生素矿物质营养配方白酒产品所含功效成分重量份计，其各功效成分含量如下：

700-3000mgVcCa、100-500mgVb1、50-150mgVb3、50-150mgVb5、50-150mgVb6、30-90ugVb7、500-1500ugVb9、50-150mgVb2、3000-9000单位Va、300-600国际单位Vd、25-75ugVk1、20-200mgVe、25-100ugVb12、20-80mg葡萄糖酸锌、40-150mg葡萄糖酸钾、100-400mg葡萄糖酸镁和25-75ug硒蛋白、正牌王致和臭豆腐方上结晶体0.3-1ug、500克15-75度某品牌白酒或15-75度的优质纯净食用酒精酒基；

本发明技术方案主要通过引进应用成熟的微胶囊缓释技术把人体必需13种维生素和部分必须矿物质营养整合到品牌白酒或食用酒精酒基中，从而有效解决当今白酒产品无营养及有毒性的先天性本质缺陷和维生素服用中存在的不稳定、脂溶性、氧化还原、化合变性、中毒、无效、失效、苦味、异味等弊端，创造性协同和规避了酒精与维生素矿物质之间、各维生素矿物质相互之间副作用，提供一种具备营养性和功能性的无公害维生素矿物质营养配方白酒新产品，同时，由于维生素或矿物质很多都是辅酶成分，有的还具有抗氧化保护功能，作用多多(见下：人体必须13种维生素功能、作用和特点)，把各族维生素整合入现有白酒中，能在充分降解、抵消乙醇毒性和损耗同时起到补偿维生素矿物质营养以及健身益智等等积极作用(见后文：本发明专利产品产生的预料不到的积极效果)，使现有白酒产品具有维生素矿物质营养和解毒功能，实现饮酒补营养，饮酒无公害，丰富了中国酒文化产品和维生素矿物质营养补充途径，前所未有的填补了国内外现有白酒市场和技术空白，为大众消费者营养、健康和安全作出贡献。

人体必须13种维生素功能、作用和特点：

1、维生素A(视黄醇)脂溶性，可累积中毒

功能：与视觉有关，并能维持粘膜正常功能，调节皮肤状态。帮助人体生长和组织修补，对眼睛保健很重要，能抵御细菌以免感染，保护上皮组织健康，促进骨骼与牙齿发育。

缺乏症：夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒。

2、维生素B1(硫胺素)具令人厌恶微弱的特臭气味和苦味

功能：强化神经系统，保证心脏正常活动。促进碳水化合物之新陈代谢，能维护神经系统健康，稳定食欲，刺激生长以及保持良好的肌肉状况。

缺乏症：情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病。

3、维生素B2(核黄素)含强烈黄绿色荧光色素，既具有还原性又具有氧化性，有苦味

功能：维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口腔及消化道粘膜的健康。促进碳水化合物、脂肪与蛋白质之新陈代谢，并有助于形成抗体及红血球，维持细胞呼吸。

缺乏症：嘴角开裂、溃疡，口腔内粘膜发炎，眼睛易疲劳。

4、维生素B3(烟酸)(烟草酸、烟碱酸)

功能：保持皮肤健康及促进血液循环，有助神经系统正常工作。强健消化系统，有助于皮肤的保健及美容，改善偏头痛、高血压、腹泻、加速血液循环，治疗口疮，消除口臭，减少胆固醇。

缺乏症：头痛，疲劳，呕吐，肌肉酸痛。

5、维生素B5(泛酸)自然界存在普遍，但可被酒精大量破坏

功能：制造抗体，增强免疫力，辅助糖类，脂肪及蛋白质产生人体能量。加速伤口痊愈，建立人体的抗体以防止细菌感染，治疗手术后的颤抖，防止疲劳。

缺乏症：口疮，记忆力衰退，失眠，腹泻，疲倦，血糖过低等。

6、维生素B6

功能：保持身体及精神系统正常工作，维持体内钠，钾成份平衡，制造红血球。调节体液，增进神经和骨骼肌肉系统正常功能，是天然的利尿剂。

缺乏症：贫血、抽筋、头痛、呕吐、暗疮。

7、维生素B7，生物素，也被称为维生素H或辅酶R，水溶性，

功能：是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质。

缺乏症：包括皮炎、湿疹，感觉过敏，肌肉痛，倦怠，厌食和轻度贫血、脱发。

8、维生素B12(钴胺素)唯一红色维生素，具有氧化性

功能：制造及换新体内的红血球，可防止贫血，有助于儿童的发育成长，保持健康的神经系统，减除过敏性症状，增进记忆力及身体的平衡力，抗脂肪肝。

缺乏症：疲倦、精神抑郁、记忆力衰退、恶性贫血。

9、维生素B9(叶酸、维生素M、维生素Bc)淡橙黄色结晶，广泛存在绿叶中

功能：制造红血球及白血球，增强免疫能力。

缺乏症：舌头红肿、贫血、消化不良、疲劳、头发变白，记忆力衰退。

10、维生素C(抗坏血酸)水溶性，怕氧、光、电、热、碱，溶液易失效，强还原性

功能：对抗游离基、有助防癌；降低胆固醇，加强身体免疫力，防止坏血病。

缺乏症：牙龈出血，牙齿脱落；毛细血管脆弱，伤口愈合缓慢，皮下出血等。

11、维生素D

功能：协助钙离子运输，有助小孩牙齿及骨骼发育；补充成人骨骼所需钙质，防止骨质疏松。

缺乏症：小孩软骨病、食欲不振；腹泻等。

12、维生素E(生育酚)脂溶性，可致累积中毒

功能：抗氧化剂、有助防癌；与生育相关。

缺乏症：红血球受破坏，神经受损害，营养性肌肉萎缩，不育症，月经不调，子宫机能衰退等等。

13、维生素K脂溶性

功能：具有促进凝血的功用。

缺乏症：凝血时间延长，容易出血。

本发明专利可以归为三种专利发明形式即组合发明、方法发明和用途发明。

把本发明归类为组合发明，因为现有白酒制备技术和维生素矿物质营养服用技术以及微胶囊缓释技术都属于比较成熟的三个技术领域，三个技术领域相互之间不存在交集、没有启发性：一个是发酵蒸馏；一个是营养服用；一个是微囊加工。本发明通过过去没有过、至今未见到、传统不存在，对酿酒领域技术人员来说非显而易见的三个隔绝领域的技术方法和手段将它们组合形成新的技术方案，组合的各技术成分乙醇、维生素和矿物质在功能性上彼此支持、互补和增强而不是简单叠加拼装，解决了细合前维生素和白酒产品各自本质缺陷，使酒精和维生素以及矿物质营养元素在功能、性质、结构上发生了“质”的变化，取得各自原来不能实现和达到的、比以前每个技术特征效果的总和更优越的，前所未有的预料不到的技术效果和新的性能(见后文：本发明专利产品产生的预料不到的积极效果)。维生素白酒具备自补偿维生素损耗和自降解乙醇毒性功能，使乙醇在本质功能上发生了实质改变，同时乙醇发挥助药力作用，激活维生素生理机制和功能，使平常服用没有什么感觉的维生素和矿物质营养立时发挥出其特有的生理活性作用；使现有普通白酒从无营养有毒饮料变为有营养无公害产品，酒精具备了维生素效力，维生素具备了酒精功能，改变了它们各自原先的结构和特征，成为跟原先不同的新功能变性产品。对于一些不担酒、喝怕酒的人来说，维生素白酒使传统现有白酒从魔鬼变成天使；对于那些爱喝酒有酒量的人来说维生素白酒成为既有营养又健身益智安全无公害的玉浆美味，适当过量也没事而且感觉更佳。微胶囊缓释技术的应用使各族维生素和矿物质成分不论是氧化性还是还原性的，不论是酸性还是碱性，不论是脂溶还是水溶，不论是在空气中还是在溶液中都能稳定融合，并实现相互补益协同，不会再因化学反应而变性、失效、生毒，达到尽善尽美。本发明解决了一直以来白酒有热量无营养有公害不安全又离不了这一人们一直渴望解决但始终未能成功解决的技术难题，并产生意想不到的效果(见后文：本发明专利产品产生的预料不到的积极效果)，填补了白酒技术市场和产品空白。既然组合发明的技术特征就是公知技术组合，所以，即使本发明之维生素矿物质营养配方白酒产品的三个组合技术与现有对比技术文件或资料对比是否完全或部分公知，因其具有多个预料不到的积极效果和功效成分在功能上彼此相互支持而不影响本发明产品所具备的创造性评价。

把本发明归属为专利的方法发明，因为本方法发明专利是前所未有的，在技术、市场和产品方面都属于空白，即可以说是原创性的，也可以说是改进型的。改进型的方法发明是对已有的产品发明方法作出的实质性革新的技术方案。正如，爱迪生发明了白炽灯，白炽灯是一种前所未有的新产品，可以申请产品发明；生产白炽灯的方法可以申请方法专利；给白炽灯填充惰性气体，其质量和寿命都有明显提高，这是在原来基础之上进行的改进，可以申请改进发明。同理，通过新型技术和特殊工艺给白酒整合维生素和矿物质，明显提高了现有白酒产品的质量和功能，克服了现有白酒产品的本质缺陷并产生了意想不到的作用效果(见后文：本发明专利产品产生的预料不到的积极效果)，从而有效地确保了本发明的创造性。

本发明专利还包含着一类专利的用途发明，本发明“技术方案及具体实施步骤”第7条：“取正牌王致和臭豆腐方结晶体0.3-1ug加入混合液搅拌调味、去苦、除臭；”，源于发明专利申请人一次喝维生素白酒偶然吃了一点臭豆腐结晶体顿觉那种Vb1等的不良特臭气味和苦味踪迹皆无，并立时产生了一种新的奇异馨香和味道的发现。臭豆腐只是一种公知食用品，没有什么其它公知性质。把一种普通豆腐食品用做另一个不同制酒领域中的相反作用的“清新剂、除臭剂”，这种以毒攻毒、以臭攻臭的用途发明产生了一种相反的预料不到的技术效果，使本发明维生素白酒变苦为香，使本发明维生素白酒具有了又一个突出的实质性特点和显著的进步，可以说符合发明专利的用途发明特质，使本发明专利具有创造性。

现有白酒制备技术核心是蒸馏，现有白酒产品的主体是乙醇，现有白酒制备技术着力方向是白酒中乙醇的含量、纯度、效率以及香型。本领域技术人员启发不到关于白酒的营养健康乃至安全问题，因为乙醇本质就是无营养刺激性有毒中枢神经抑制类致畸致癌剂，而乙醇的载体白酒则属于一种历史性社会产品，甚至说白酒的魅力和价值就是乙醇的那点“毒性”——对大脑神经中枢的兴奋愉悦作用，一直以来，要充分发挥和利用这种乙醇的作用，同时又要否定和消除这种乙醇的功效，这对白酒酿制技术和白酒酿制领域技术人员来说是个悖论问题，是不可兼得、不可逾越、互不启发的技术鸿沟和创造屏障，现有白酒产品和酿制技术只有撇舍乙醇其无营养性特质而致力于发挥其那点“毒性”的一条“独门绝技”的路可行，致使在世界范围内的亿万白酒饮君子成瘾成性，深受其害。本发明克服了现有白酒制备技术领域技术人员和市场专注于白酒的香型、年份、纯度、窖泥、文化和历史等等目标而背离白酒要求营养、健康以及安全的现代社会生活宗旨和理念等技术偏见，采用新技术创造性解决白酒的营养问题尤其维生素及部分矿物质营养问题和最大安全性问题，填补国内外市场没有无公害维生素矿物质营养配方白酒产品的空白，适应社会发展需要，引领白酒行业向营养健康安全的正确轨道发展，维生素白酒对现有白酒制备领域在技术偏见方面的克服和改变确保了本发明专利的创造性。

现有白酒的传统性、历史性、社会性、功利性使所属领域技术人员非显而易见白酒的营养性问题以及公害问题，也使现有白酒产品及技术领域至今存在营养型尤其是维生素矿物质营养配方白酒市场空白、产品空白和技术空白，否则，本发明专利申请日以前早就应该有相关技术内容的社会公开和相关维生素白酒产品的市场销售了，因此坚实地奠定了本发明专利的新颖性特点，使本发明的维生素白酒产品前所未有的成为具有营养自补偿性功能白酒，实现了喝酒补营养、喝酒补维生素矿物质、喝酒健身、喝酒美容、喝酒养性、喝酒醒脑、喝酒减肥、喝酒治病、喝酒解酒、喝酒养身、养心、养肝、养胃、养大脑神经细胞等等新作用，填补了世界发明空白，引领了白酒行业发展新趋势。

在先进性方面，本发明在制酒领域开创性引进微胶囊技术和缓释技术，前所未有。

本发明相关应用技术的成熟性确保了本发明专利的实用性。

在创造性方面，本发明与现有技术相比，具有明显的本质区别，对于所属技术领域的普通技术人员来说，致力于白酒乙醇的发酵、蒸馏、勾兑、香型、纯度和效率与致力于乙醇的营养性、无害性是截然相反的两个不同领域的内容和目标，追逐于乙醇的香纯性不能启示并显而易见乙醇的营养性，普通白酒酿造领域技术人员也不能直接从现有白酒发酵蒸馏技术中轻易启发出本发明的全部必要的技术特征，自然也不会再简单地通过逻辑分析、推理或者实验而得到。现有白酒市场至今没有本新型维生素矿物质营养配方白酒产品，就说明本发明专利技术和产品不是显而易见性的。将微胶囊技术和缓释技术引入制酒领域，与现有技术工艺和方法相比这是开创性的，应用此技术有效解决本发明所用配方功能成分在溶液中相互之间的影响和变性反应，确保维生素白酒各组分在总体功效上实现相互稳定、相溶、协同、增益与支持，在风味、风格、品质、色泽等等方面都有实质提升，从根本上防止和解决了其它现有特异性配制酒在风格、风味、色泽、品质等等方面存在的实质缺陷，更适宜普及和大众化，如竹叶青酒虽然酒基用的是著名的汾酒，但却彻底改变了汾酒的原有本色，使之从清澈透明的无色变为黄不黄绿不绿、从著名清香变得中药气味和苦味浓重怪异难以下咽，很不适口和大众化；又比如人参、鹿茸、枸杞、灵芝、虎骨、葛根、砂仁、黄芪、当归、肉苁蓉、动物鞭等等之类补酒、保健酒、药酒、配制酒、营养酒不适合阴虚、阳亢、上火、血热、溃疡、易怒、失眠、压力大的人、甚至包括身体生理机能正常的人饮用，否则，正常人也会无病生疾、至致口鼻窜血、头昏脑胀、阴阳失衡、分泌失调、皮肤失养、高血压等等，或致越补越虚、越补人的体质和免疫力越下降，易染病疾，而且像这类人参、鹿茸、枸杞、灵芝、虎骨、葛根、砂仁、黄芪、当归、肉苁蓉、动物鞭等等中药材之类保健补酒也不会含有全面的维生素和矿物质营养，因为这种补酒都是用干制的动植物中药体浸泡而成，而这些干制动植物中药体在干制或加工时维生素尤其是水溶性维生素都已被破坏、分解而损失了，即使以“富含营养”著称的发酵酒如葡萄酒、啤酒、黄酒、原浆酒等也没有象本发明的维生素白酒一样不仅适合所有普通大众消费人群而且真正货真价实地配方整合了全面的和足量的各族维生素和必需矿物质营养。发酵酒虽含有较多的蛋白质、肽类、氨基酸、糖类和有机酸，但无论何种酒，这些物质的实际总含量一般都不会超过1％～5％，尤其各族维生素含量依然基本属于微量状态并且极不均衡。比如啤酒中含维生素B较多，实际情况是，生产啤酒的酵母含有大量维生素B，但啤酒生产酵母用量很小而且经过分解消耗啤酒中的维生素B含量已经非常低，是完全可以忽略的。葡萄酒、啤酒有的含有维生素b1、维生素b2、叶酸和尼克酸，其含量多在0.05毫克以下，若以葡萄酒或啤酒补充维生素，则必须每日饮2～10千克，显然，以其补充维生素并降解其所含乙醇毒性和抵消乙醇对维生素的巨量损耗是不现实、不匹配和无效的。而且诸如甲醛啤酒问题、黄酒氨基甲酸乙酯(EC)致癌问题、张裕葡萄酒农药门事件等等依然让人心有余悸。所以，本专利营养型功能维生素矿物质营养配方白酒引领了健康安全的新技术趋势，因而比现有无营养有公害白酒产品不仅是具有特别“显著的进步”，而是具有特别显著的本质进步。

与本发明技术特征最为接近的对比文件是专利号200510094566.6的名为“一种增加了有保健效果的矿物质微量元素及维生素的黄酒”(国别：中国；分类号：C12G3/04〔2006.01〕；申请日：2005.09.28；申请公布日：2006.03.08；申请号：200510094566.6)——以下简称“维生素黄酒专利”的发明。但“维生素黄酒专利”第一：从技术层面来说是将所选择维生素和矿物质营养增加方式是直接混合，对本发明简称“维生素白酒专利”应用微胶囊缓释技术没有启示作用；第二：“维生素黄酒专利”从原理层面来说也没涉及到乙醇与各种维生素矿物质元素之间和各种维生素以及矿物质元素相互之间的融合性以及它们相互间存在的不稳定、脂溶性、氧化还原、化合变性、无效、有毒、失效、异味、苦味等等性质问题和本质缺陷问题，比如直接将Vc溶液或B1、B2、B12等溶液混合会发生氧化还原反应而变性生毒；Ga离子更会使大部分维生素失效；Ve和Va都是脂溶性而根本不溶于水及乙醇溶液等等。因此，对比文件“维生素黄酒专利”对本发明的“维生素白酒专利”应用微胶囊缓释技术也不存在任何相应的启示作用；同时，“维生素黄酒专利”对本发明“维生素白酒专利”独具的多种预料不到的积极效果(见后文：本发明专利产品产生的预料不到的积极效果)更没有任何的可以直接的推导性和任何显而易见性；可以说“维生素黄酒专利”和本发明的“维生素白酒专利”应用不同技术和原理解决相似问题——都是关于酒饮料的营养保健问题，而本发明的“维生素白酒专利”技术和产品具有突出的实质性特点和显著的本质进步并产生了多种预料不到的积极效果因而赋有独到的创造性、新颖性以及实用性。

本发明专利产品产生的预料不到的积极效果：

1、维生素白酒具有自解酒功能，而且效果恰当好处。微胶囊缓释技术使功能维生素矿物质在乙醇发挥自身兴奋作用后即时和逐次量释放，在可持续补偿人体维生素损耗同时迅速发挥氧化分解乙醛和保护大脑中枢神经作用，并可成功阻止乙醇对胃肠黏膜、脑膜、肝肾和中枢神经系统等的损伤。维生素白酒赋予酒精以营养、恰当好处地发挥乙醇特有兴奋性功效，智能自解酒毒，使人达到极限酒量不宿醉、长期饮酒无公害、适当过量喝酒不醉酒的佳境状态，是没预料到的。

2、维生素白酒具有显著的营养性和功能性效果。实际上，维生素宣传的好像能治百病，但我们日常服用维生素和矿物质营养，不管是我们偶尔的服，还是长期的服，是单独的吃，还是复配着吃，是吃合成的，还是吃天然的，等等等等，都没有什么感觉或感觉不出什么来或没有什么明显的效果，喝酒照样醉、照样头疼、照样难受等等。服用维生素辅助治疗或专门治疗某些疾病以及缺乏症也基本无效甚至产生副作用，现实中不论是感冒发烧、头疼腹痛，还是口腔溃疡、耳鸣扭腰、跌打损伤、坐骨神经疼，更不用说什么风湿肿瘤等等大病小疾，都没听说和有充分证据证明谁是靠服用什么维生素矿物质治好的，比如说维生素C能治感冒？问题是普通感冒即使不服用任何药物也能一般7天自愈。传说中的服用维生素C能治感冒实际没有严谨科学的依据和实证，大量网上资料信息也往往是自相矛盾甚至属于商业蒙骗和欺诈。相反，因大补维生素而致病的案例却比比皆是。意想和预料不到的是，喝维生素白酒能让人感到越喝头脑越清醒、思维越敏捷，胃口越舒服、神清气爽、活力四射、精力充沛、反应敏捷、耐力大增、印堂放亮，该宿醉没宿醉、该头疼没头疼、该脑涨没脑涨、、该失忆没失忆、该胃炎没胃炎、该难受没难受等等；维生素和乙醇相互借力激发，活血通脉、扩张血管、增进食欲、增强体质、愉悦精神、陶冶情操、提高免疫力、强化抵抗力，维生素白酒成为身体和大脑清醒剂、供氧剂、供能剂、驱动剂，使白酒不再是麻醉剂、抑制剂、维生素破坏剂，补脑提神益智，特别是能明显减轻肩周炎、颈椎病等病痛，迅速缓解高强度运动和负荷疲劳，这些都是酒精和维生素及矿物质营养各自所不具备或不明显具有的作用。维生素白酒真正成为具有营养自补偿、毒害自降解、常喝有益无害的琼浆佳酿。效果神奇。这彻底改变了乙醇无营养而有公害的本质缺陷。

6、本维生素白酒喝了明显不头疼，不脑涨、不失忆，不烧胃、不伤肝、不难受、无副作用。改变了普通白酒喝了头疼、脑涨、失忆、烧胃、伤肝、难受、损伤大的典型性。

7、本发明维生素白酒具有一种特有的、奇异的、意想不到的香气和鲜香型口味。这是现有白酒产品所都不具备的特质。

8、本发明维生素白酒具有独特的黏度、挂杯性和成膜性，入喉丝滑绵软。良好黏度和成膜性很好地保护了胃肠道黏膜、抑制了乙醇刺激和损伤。本维生素白酒把水和乙醇蒸发到一定程度则有粘稠胶体物质形成，这些都是酒精和维生素及矿物质组分都不具有的特性。

10、本发明维生素白酒有点甜，这种甜有让人清凉愉悦让人心旷神怡的感觉，具有极佳适口性，实是出人预料。

本发明专利技术产品具有的这些意想不到的作用和效果确保了本发明专利的创造性、新颖性和实用性。

本发明专利具体实施方案方式：

1、选取某15-75度品牌白酒500g或15-75度优质纯净食用酒精500g做酒基备用；

2、取含量100-500mgVb1、50-150mgVb3、50-150mgVb5、50-150mgVb6、30-90ugVb7、20-80mg葡萄糖酸锌、40-150mg葡萄糖酸钾原药备用；

3、当发明产品酒精含量低于50％时，选用可溶于水、不溶于乙醇的壳聚糖-海藻酸盐做囊材，通过增加囊材厚度延长缓释速率办法，应用流化床包衣技术制备成含量700-3000mgVc钙、300-900国际单位Vd的半小时缓释型微胶囊和含量500-1500ugVb9、50-150mgVb2、3000-9000单位Va、25-75ugVk1、20-200mgVe的一小时缓释型微囊以及含量25-100ugVb12、100-400mg葡萄糖酸镁和25-75ug硒蛋白的两小时慢释型微囊备用；

4、当发明产品酒精含量高于50％时，选用不溶于水、可溶于乙醇、遇强酸易水解的乙基纤维素做囊材，通过增加囊材厚度延长缓释速率办法，应用流化床包衣技术制备成含量700-3000mgVc钙、300-900国际单位Vd的半小时缓释型微胶囊和含量500-1500ugVb9、50-150mgVb2、3000-9000单位Va、300-900国际单位Vd、25-75ugVk1、20-200mgVe的一小时缓释型微囊以及含量25-100ugVb12、100-400mg葡萄糖酸镁和25-75ug硒蛋白的两小时慢释型微囊备用；

注：以上3、4、这些维生素和矿物质营养元素微囊产品可以委托具备微胶囊缓释加工技术企业代加工，诸如重庆小丸科贸有限公司就是专业从事颗粒技术研发和协议加工的公司；

5、将上述1、2、3、或1、2、4混合均质；

6、取正牌王致和臭豆腐方结晶体0.3-1ug加入混合液搅拌调味、去苦、除臭；

7、用棕色瓶或瓷瓶等避光密封包装销售；

8、具体实例：

(1)、本发明所述酒精度为15度维生素矿物质营养配方白酒产品，包含15度某品牌白酒或15度的优质纯净食用酒精酒基、人体必需13种维生素即Vc、Vb1、Vb3、Vb5、Vb6、Vb7、Vb9、Vb2、Va、Vd、Vk1、Ve、Vb12，以及维生素C钙、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸钾、葡萄糖酸镁和硒蛋白等维生素矿物质营养元素、正牌王致和臭豆腐方上结晶体等各功效组分；按每500克本发明维生素矿物质营养配方白酒产品所含功效成分重量份计，其各功效成分含量如下：L

700mgVcCa、100mgVb1、50mgVb3、50mgVb5、50mgVb6、30ugVb7、500ugVb9、50mgVb2、3000单位Va、300国际单位Vd、25ugVk1、20mgVe、25ugVb12、20mg葡萄糖酸锌、40mg葡萄糖酸钾、100mg葡萄糖酸镁和25ug硒蛋白、正牌王致和臭豆腐方上结晶体0.3ug、15度某品牌白酒或15度的优质纯净食用酒精酒基；

(2)、本发明所述酒精度为38度维生素矿物质营养配方白酒产品，包含38度某品牌白酒或38度的优质纯净食用酒精酒基、人体必需13种维生素即Vc、Vb1、Vb3、Vb5、Vb6、Vb7、Vb9、Vb2、Va、Vd、Vk1、Ve、Vb12，以及维生素C钙、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸钾、葡萄糖酸镁和硒蛋白等维生素矿物质营养元素、正牌王致和臭豆腐方上结晶体等各功效组分；按每500克本发明维生素矿物质营养配方白酒产品所含功效成分重量份计，其各功效成分含量如下：

2000mgVcCa、300mgVb1、80mgVb3、80mgVb5、80mgVb6、60ugVb7、1000ugVb9、80mgVb2、6000单位Va、600国际单位Vd、50ugVk1、150mgVe、80ugVb12、50mg葡萄糖酸锌、100mg葡萄糖酸钾、250mg葡萄糖酸镁和50ug硒蛋白、正牌王致和臭豆腐方上结晶体0.6ug、38度某品牌白酒或38度的优质纯净食用酒精酒基；

(3)、本发明所述酒精度为75度维生素矿物质营养配方白酒产品，包含75度某品牌白酒或75度的优质纯净食用酒精酒基、人体必需13种维生素即Vc、Vb1、Vb3、Vb5、Vb6、Vb7、Vb9、Vb2、Va、Vd、Vk1、Ve、Vb12，以及维生素C钙、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸钾、葡萄糖酸镁和硒蛋白等维生素矿物质营养元素、正牌王致和臭豆腐方上结晶体等各功效组分；按每500克本发明维生素矿物质营养配方白酒产品所含功效成分重量份计，其各功效成分含量如下：

3000mgVcCa、500mgVb1、150mgVb3、150mgVb5、150mgVb6、90ugVb7、1500ugVb9、150mgVb2、9000单位Va、900国际单位Vd、75ugVk1、200mgVe、150ugVb12、80mg葡萄糖酸锌、150mg葡萄糖酸钾、400mg葡萄糖酸镁和75ug硒蛋白、正牌王致和臭豆腐方上结晶体1ug、75度某品牌白酒或75度的优质纯净食用酒精酒基。

Claims (1)

1.一种维生素矿物质无公害营养配方白酒，其各功效组分重量份特征如下：

A、当酒精含量低于50％(V/V)时：

(1)、原药类：

Vb1100-500mg、

Vb350-150mg、

Vb550-150mg、

Vb650-150mg、

Vb70.03-0.09mg、

葡萄糖酸锌20-80mg、

葡萄糖酸钾40-150mg、

(2)、选用可溶于水、不溶于乙醇的壳聚糖-海藻酸盐做囊材的：

Vc钙700-3000mg、Vd300-900IU半小时缓释微囊类、

Vb90.5-1.5mg、Vb250-150mg、Va3000-9000IU、Vk10.025-0.075mg、Ve20-200mg

一小时缓释微囊类、

Vb120.025-0.1mg、葡萄糖酸镁100-400mg、硒蛋白0.025-0.075mg

二小时缓释微囊类、

(3)正牌王致和臭豆腐方上结晶体0.0003-0.001mg、

(4)15-75度白酒500g或15-75度优质纯净食用酒精500g；

B、当酒精含量高于50％(V/V)时：

(1)、原药类：

Vb1100-500mg、

Vb350-150mg、

Vb550-150mg、

Vb650-150mg、

Vb70.03-0.09mg、

葡萄糖酸锌20-80mg、

葡萄糖酸钾40-150mg、

(2)、选用不溶于水、可溶于乙醇、遇强酸易水解的乙基纤维素做囊材的：

Vc钙700-3000mg、Vd300-900IU半小时缓释微囊类、

Vb90.5-1.5mg、Vb250-150mg、Va3000-9000IU、Vd300-900IU、Vk10.025-0.075mg、Ve20-200mg一小时缓释微囊类、

Vb120.025-0.1mg、葡萄糖酸镁100-400mg、硒蛋白0.025-0.075mg

二小时缓释微囊类、

(3)正牌王致和臭豆腐方上结晶体0.0003-0.001mg、

(4)15-75度白酒500g或15-75度优质纯净食用酒精500g。