CN103027230A - 一种红小豆瓜蒌羹及其制备方法 - Google Patents
一种红小豆瓜蒌羹及其制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种红小豆瓜蒌羹，该红小豆瓜蒌羹由以下重量份的原料配制而成：芋头30-45份、白砂糖80-100份、红小豆25-35份、琼脂35-45份、瓜蒌20-30份、浮小麦20-30份、苯甲酸钠0.06-0.08份；本发明有益效果：清心除烦，利水通淋，镇惊清心之功效。
Description
发明领域
本发明涉及一种红小豆瓜蒌羹及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
现在社会中的人们生存压力比较大，很多人都有失眠的现象，人们应该弄清楚自己失眠的原因，并且从根本上进行改变，克服失眠，这样才能让自己有充足的精力；下面来了解一下：失眠的原因一：生活不规律。很多人的生活不太规律，这可能会造成短暂的失眠。乘飞机做长途旅行，时差的改变会使睡眠节奏紊乱，导致失眠。有的人突然改上夜班会白天睡不着，需要较长时间适应。个体的生物钟与生活的节奏不合拍是主要之一。失眠的原因二：心理因素。心理上比较急躁或出现波折的人是比较容易患上失眠症的，这种情况非常多。急性或慢性焦虑；急性或慢性忧郁；上床时正考虑某些问题，丢不开，放不下；常担心自己睡不着，这样的担心最妨碍入眠。还有人害怕黑暗、害怕恶梦、害怕睡过去不会醒过来等等，任何原因引起的睡前过度兴奋都妨碍入眠。失眠的原因三：疾病。很多病人的睡眠一直是个大问题，他们无法正常的入睡，而白天的精力又比较差。各种躯体疾病都可能妨碍睡眠。溃疡病的上腹部疼痛常于深夜发作，将病人痛醒；心绞痛也每于睡梦中发作；心力衰竭时的体位性呼吸困难使病人无法平卧，并难以入眠。以上这些就是失眠的原因，如果是短暂的失眠可以不太在乎，而如果是因疾病等因素而引起的失眠就应该重视起来，并且积极进行治疗，最起码也要改善病人的失眠现象，保证病人的精力。中医历来强调“药疗不如食疗”食疗又称食治，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。也就是说，食物最主要的是营养作用。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。因此，寻求一种即能发挥中医特色又大众化的红小豆瓜蒌羹是客观需要。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种红小豆瓜蒌羹及其制备方法，该红小豆瓜蒌羹具有原料普通、廉价和制备工艺简单的突出优点。
本发明解决上述技术问题的方案是：
一种红小豆瓜蒌羹，该红小豆瓜蒌羹由以下重量份的原料配制而成：
芋头30-45份、白砂糖80-100份、红小豆25-35份、琼脂35-45份、瓜蒌20-30份、浮小麦20-30份、苯甲酸钠0.06-0.08份
该红小豆瓜蒌羹的制备方法包括以下步骤：
(1)芋头制备：原料选择成熟芋头，去芋头皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，将沥干水的芋头置沸水中煮30-50分钟，煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的芋头磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在85-102℃时出锅，得到芋头浆，备用；
(2)红小豆制备：原料选用饱满有光泽的红小豆，去杂质，用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102℃时出锅，得到红小豆浆，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：瓜蒌、浮小麦，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；
(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠用沸水溶解，滤过，备用；
(6)制羹：将步骤(1)中的芋头浆、步骤(2)中的红小豆浆、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏和白砂糖混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得红小豆瓜蒌羹。
所述的一种红小豆瓜蒌羹，该红小豆瓜蒌羹由以下重量份的原料配制而成：
芋头45份、白砂糖100份、红小豆35份、琼脂45份、瓜蒌30份、浮小麦30份、苯甲酸钠0.08份
该红小豆瓜蒌羹的制备方法包括以下步骤：
(1)芋头制备：原料选择成熟芋头45份，去芋头皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，将沥干水的芋头置沸水中煮30-50分钟，煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的芋头磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在85-102℃时出锅，得到芋头浆，备用；
(2)红小豆制备：原料选用饱满有光泽的红小豆35份，去杂质，用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102℃时出锅，得到红小豆浆，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：瓜蒌30份、浮小麦30份，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；
(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠用0.08份沸水溶解，滤过，备用；
(6)制羹：将步骤(1)中的芋头浆、步骤(2)中的红小豆浆、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏和白砂糖100份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得红小豆瓜蒌羹。
瓜蒌性味归经：甘、淡、微寒，归心、肺、小肠经，功效：利水通淋，清心除烦，瓜蒌也是药用植物，其茎髓或全草入药具有清热、利水渗湿之功效，可用于淋病，水肿，心烦不寐，喉痹，创伤等症。
浮小麦性味归经：甘、淡、寒，归心、胃、小肠经，功能主治：清热除烦、利尿，用于热病烦渴，小便赤涩淋痛，口舌生疮。
本发明有益效果：清心除烦，利水通淋，镇惊清心之功效。
具体实施例方式
实施例1
一种红小豆瓜蒌羹，该红小豆瓜蒌羹由以下重量份的原料配制而成：
芋头45份、白砂糖100份、红小豆35份、琼脂45份、瓜蒌30份、浮小麦30份、苯甲酸钠0.08份
该红小豆瓜蒌羹的制备方法包括以下步骤：
(1)芋头制备：原料选择成熟芋头45份，去芋头皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，将沥干水的芋头置沸水中煮30-50分钟，煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的芋头磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在85-102℃时出锅，得到芋头浆，备用；
(2)红小豆制备：原料选用饱满有光泽的红小豆35份，去杂质，用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102℃时出锅，得到红小豆浆，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：瓜蒌30份、浮小麦30份，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；
(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠用0.08份沸水溶解，滤过，备用；
(6)制羹：将步骤(1)中的芋头浆、步骤(2)中的红小豆浆、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏和白砂糖100份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得红小豆瓜蒌羹。
实施例2
一种红小豆瓜蒌羹，该红小豆瓜蒌羹由以下重量份的原料配制而成：
芋头37.5份、白砂糖90份、红小豆30份、琼脂40份、瓜蒌25份、浮小麦25份、苯甲酸钠0.07份
该红小豆瓜蒌羹的制备方法包括以下步骤：
(1)芋头制备：原料选择成熟芋头37.5份，去芋头皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，将沥干水的芋头置沸水中煮30-50分钟，煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的芋头磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在85-102℃时出锅，得到芋头浆，备用；
(2)红小豆制备：原料选用饱满有光泽的红小豆30份，去杂质，用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102℃时出锅，得到红小豆浆，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂40份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：瓜蒌25份、浮小麦25份，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；
(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.07份用沸水溶解，滤过，备用；
(6)制羹：将步骤(1)中的芋头浆、步骤(2)中的红小豆浆、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏和白砂糖90份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得红小豆瓜蒌羹。
实施例3
一种红小豆瓜蒌羹，该红小豆瓜蒌羹由以下重量份的原料配制而成：
芋头30份、白砂糖80份、红小豆25份、琼脂35份、瓜蒌20份、浮小麦20份、苯甲酸钠0.06份
该红小豆瓜蒌羹的制备方法包括以下步骤：
(1)芋头制备：原料选择成熟芋头30份，去芋头皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，将沥干水的芋头置沸水中煮30-50分钟，煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的芋头磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在85-102℃时出锅，得到芋头浆，备用；
(2)红小豆制备：原料选用饱满有光泽的红小豆25份，去杂质，用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102℃时出锅，得到红小豆浆，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂35份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：瓜蒌20份、浮小麦20份，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；
(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.06份用沸水溶解，滤过，备用；
(6)制羹：将步骤(1)中的芋头浆、步骤(2)中的红小豆浆、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏和白砂糖80份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得红小豆瓜蒌羹。
Claims (4)
1.一种红小豆瓜蒌羹，其特征在于：该红小豆瓜蒌羹由以下重量份的原料配制而成：
芋头30-45份、白砂糖80-100份、红小豆25-35份、琼脂35-45份、瓜蒌20-30份、浮小麦20-30份、苯甲酸钠0.06-0.08份
该红小豆瓜蒌羹的制备方法包括以下步骤：
(1)芋头制备：原料选择成熟芋头，去芋头皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，将沥干水的芋头置沸水中煮30-50分钟，煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的花生仁磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在85-102℃时出锅，得到芋头浆，备用；
(2)红小豆制备：原料选用饱满有光泽的红小豆，去杂质，用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，红小豆煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102℃时出锅，得到红小豆浆，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：原料药瓜蒌、浮小麦加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；
(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠用沸水溶解，备用；
(6)制羹：将白砂糖、步骤(1)所得芋头浆、步骤(2)所得红小豆浆、步骤(3)所得琼脂、步骤(4)所得稠膏混合，搅拌均匀，加适量水放入锅中加热，加热熬制中不断搅拌，防止浆液沉底焦糊，加热至102-105℃固形物浓度达85-90%，迅速将步骤(5)所得苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，得到浆料，迅速将浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，浆料冷却凝固，在121℃下灭菌10分钟，真空密封包装，即得红小豆瓜蒌羹。
2.根据权利要求1所述的一种红小豆瓜蒌羹，其特征在于：该红小豆瓜蒌羹由以下重量份的原料配制而成：
芋头45份、白砂糖100份、红小豆35份、琼脂45份、瓜蒌30份、浮小麦30份、苯甲酸钠0.08份
该红小豆瓜蒌羹的制备方法包括以下步骤：
(1)芋头制备：原料选择成熟芋头45份，去芋头皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，将沥干水的芋头置沸水中煮30-50分钟，煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的花生仁磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在85-102℃时出锅，得到芋头浆，备用；
(2)红小豆制备：原料选用饱满有光泽的红小豆35份，去杂质，用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，红小豆煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102℃时出锅，得到红小豆浆，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：原料药瓜蒌30份、浮小麦30份加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；
(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.08份用沸水溶解，备用；
(6)制羹：将白砂糖100份、步骤(1)所得芋头浆、步骤(2)所得红小豆浆、步骤(3)所得琼脂、步骤(4)所得稠膏混合，搅拌均匀，加适量水放入锅中加热，加热熬制中不断搅拌，防止浆液沉底焦糊，加热至102-105℃固形物浓度达85-90%，迅速将步骤(5)所得苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，得到浆料，迅速将浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，浆料冷却凝固，在121℃下灭菌10分钟，真空密封包装，即得红小豆瓜蒌羹。
3.根据权利要求1所述的一种红小豆瓜蒌羹，其特征在于：该红小豆瓜蒌羹由以下重量份的原料配制而成：
芋头37.5份、白砂糖90份、红小豆30份、琼脂40份、瓜蒌25份、浮小麦25份、苯甲酸钠0.07份。
4.根据权利要求1所述的一种红小豆瓜蒌羹，其特征在于：该红小豆瓜蒌羹由以下重量份的原料配制而成：
芋头30份、白砂糖80份、红小豆25份、琼脂35份、瓜蒌20份、浮小麦20份、苯甲酸钠0.06份。
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