CN103005332A - 一种苹果柠檬泡菜制品的生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种苹果柠檬泡菜制品的生产方法，其特征在于包含以下步骤：1)将盐1/2大匙加入冷开水1杯溶化成为盐水备用；2)将青苹果洗净沥干，每个切成16小块，加入调制好的盐水拌匀，腌渍约15分钟后将盐水滤除；3)将柠檬洗净，切成0.3公分薄片备用；4)将柠檬片和糖3大匙.白醋1/2大匙一起拌匀，腌渍约半天，期间需翻动多次，待入味均匀后即可食用；5)盛入容器中加盖冷藏，约可保存7～10天。配料：青苹果2个，柠檬1个，冷开水1杯，调味料：盐1/2大匙，糖3大匙.白醋1/2大匙。

Description

一种苹果柠檬泡菜制品的生产方法

技术领域

本发明涉及食品领域，特别是涉及一种苹果柠檬泡菜制品的生产方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，人们对于饮食的多样化、精品化、营养化的追求也不断提升。在日常生活中经常会尝试不同的饮食风格，韩国泡菜已其特有的口味和制作方法吸引了很多青年人的喜爱。泡菜是蔬菜经发酵后可长时间保存的一种便食。过去，韩国人过冬会准备大量的泡菜代替新鲜蔬菜，应付没有新鲜蔬菜的冬天。现在它成了韩国饭桌上最基本的小菜，研发出的泡菜口味有100多种。泡菜还可作泡菜汤、泡菜煎饼、泡菜炒饭、泡菜拉面的主要原料。为使泡菜诞生出新的口味。泡菜的种类大致分为：整棵泡白菜、泡黄瓜、小萝卜泡菜、泡萝卜块、腌萝卜、萝卜片白菜，尤其在夏日小食，十分爽口。泡菜内营养丰富均含有維生素C、鈣等多種營餋。

发明内容

本发明的目的是提供口味纯正的韩国苹果柠檬泡菜制品的生产方法。

本发明的目的是这样实现的：一种苹果柠檬泡菜制品的生产方法，其特征在于包含以下步骤：1)将盐1/2大匙加入冷开水1杯溶化成为盐水备用；

2)将青苹果洗净沥干，每个切成16小块，加入调制好的盐水拌匀，腌渍约15分钟后将盐水滤除；

3)将柠檬洗净，切成0.3公分薄片备用；

4)将柠檬片和糖3大匙.白醋1/2大匙一起拌匀，腌渍约半天，期间需翻动多次，待入味均匀后即可食用；

5)盛入容器中加盖冷藏，约可保存7～10天。

配料：青苹果2个，柠檬1个，冷开水1杯，调味料：盐1/2大匙，糖3大匙.白醋1/2大匙。

泡菜营养丰富，具体如下：

1.泡菜随着发酵，产生抗菌作用。有害菌的作用在发酵过程中产生的乳酸菌的作用下得到抑制，且在随著发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更具美味，还能抑制肠内的其他菌，防止不正常的发酵，抑制病菌。

2.另外，泡菜还能预防过分摄取肉类或酸性食品时，因血液的酸性化导致的酸中毒。在泡菜中使用的主材料均含有许多水分。因此，营养素的成分显得比较少，但乳酸菌具有抑制肠内有害菌的繁殖，净化肠胃的作用。

3.泡菜还有助于成人病的预防，对肥胖、高血压、糖尿病、消化系统癌症的预防也有效果。

4.此外泡菜类因蔬菜类的液汁和食盐等的復合作而有净化胃肠的作用。泡菜促进胃肠内的蛋白质分解成为胃蛋白的分泌，并使肠内微生物的分佈趋于正常化。

具体实施方式

以下结合具体的例子对本发明做进一步描述，但本发明并不限于此特定例子。实施例1本发明的生产方法，包含以下步骤：

一种苹果柠檬泡菜制品的生产方法，其特征在于包含以下步骤：1)将盐1/2大匙加入冷开水1杯溶化成为盐水备用；

2)将青苹果洗净沥干，每个切成16小块，加入调制好的盐水拌匀，腌渍约15分钟后将盐水滤除；

3)将柠檬洗净，切成0.3公分薄片备用；

4)将柠檬片和糖3大匙.白醋1/2大匙一起拌匀，腌渍约半天，期间需翻动多次，待入味均匀后即可食用；

5)盛入容器中加盖冷藏，约可保存7～10天。

配料：青苹果2个，柠檬1个，冷开水1杯，调味料：盐1/2大匙，糖3大匙.白醋1/2大匙。

Claims (1)

1.一种苹果柠檬泡菜制品的生产方法，其特征在于包含以下步骤：

1)将盐1/2大匙加入冷开水1杯溶化成为盐水备用；

2)将青苹果洗净沥干，每个切成16小块，加入调制好的盐水拌匀，腌渍约15分钟后将盐水滤除；

3)将柠檬洗净，切成0.3公分薄片备用；

4)将柠檬片和糖3大匙.白醋1/2大匙一起拌匀，腌渍约半天，期间需翻动多次，待入味均匀后即可食用；

5)盛入容器中加盖冷藏，约可保存7～10天。