CN102987460A - 芝麻、大豆、茴香酱的制作方法 - Google Patents

芝麻、大豆、茴香酱的制作方法 Download PDF

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Abstract

本发明的芝麻大豆茴香酱的制作方法，是按下面的方法制作的：把洗净的大豆熬熟，直到用手一捏即烂为止，沥去水分，备用。芝麻炒香，大茴香研粉，配方如下：芝麻1公斤，大豆2-3公斤，大茴香粉50克，再与10公斤酱粉混合，加入白酒2公斤，茶油1公斤，食盐适量，拌匀装坛。如酱太浓，可适当加入一点纯净水或冷开水，当天即可食用。该芝麻大豆茴香酱，富含蛋白质及不饱和脂肪酸以及多种维生素，营养比较丰富，茶油有清热祛火和活血祛瘀及清毒作用。该芝麻大豆茴香酱适合不同年龄的男女老少长期食用。

Description

芝麻、大豆、茴香酱的制作方法
技术领域：这是一种酱的制作方法，尤其是一种芝麻、大豆、茴香酱的制作方法。
背景技术：传统的酱是用煮熟的小麦经发酵后晒干磨成酱粉，然后加入白酒和一定量的食盐混合拌匀，装入坛中，数天后即可食用。这种酱带有甜味，也比较爽口，但营养成分不够丰富，尤其是缺乏维生素，香味欠缺。
发明内容：本发明的芝麻大豆茴香酱的制作方法，是按下面的方法制作的：把洗净的大豆熬熟，直到用手一捏即烂为止，沥去水分，备用。芝麻炒香，大茴香研粉，配方如下：芝麻1公斤，大豆2-3公斤，大茴香粉50克，再与10公斤酱粉混合，加入白酒2公斤，茶油1公斤，食盐适量，拌匀装坛。如酱太浓，可适当加入一点纯净水或冷开水，当天即可食用。
该芝麻大豆茴香酱，富含蛋白质及不饱和脂肪酸以及多种维生素，营养比较丰富，茶油有清热祛火和活血祛瘀及清毒作用。该芝麻大豆茴香酱适合不同年龄的男女老少长期食用。

Claims (1)

1.芝麻、大豆、茴香酱的制作方法，其特征是：把洗净的大豆熬熟，直到用手一捏即烂为止，沥去水分。芝麻炒香，大茴香研粉，芝麻1公斤，大豆2-3公斤，大茴香粉50克，10公斤酱粉，白酒2公斤，茶油1公斤，食盐适量，拌匀装坛制成的。
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103948015A (zh) * 2014-05-16 2014-07-30 邬德明 特制五谷坚果奇香酱及制备工艺
CN105639601A (zh) * 2015-12-31 2016-06-08 邝丽琼 一种小茴香酱及其制备方法

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