CN102960802A

CN102960802A - 一种具有滋阴补肾功能的保健饮料及制作方法

Info

Publication number: CN102960802A
Application number: CN2011102562584A
Authority: CN
Inventors: 朱彩凤
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2011-09-01
Filing date: 2011-09-01
Publication date: 2013-03-13

Abstract

本发明为一种具有滋阴补肾功能的保健饮料及制作方法，该方法将肾经草进行选料清洗、微波萃取、膜分离、瞬间超高温灭菌、无菌灌装等技术制作。应用微波萃取方法制作饮料加工速度可提高数倍，同时还降低了萃取温度，最大限度保证萃取的质量。长期服用滋阴补肾的保健饮料，轻身防老，无副作用，解决了肾经草的深加工问题，即提高了经济效益，也为人们提供一种绿色的保健饮料。

Description

一种具有滋阴补肾功能的保健饮料及制作方法

技术领域

本发明涉及一种保健饮料，特别是利用肾经草为原料，加工一种具有滋阴补肾功能的保健饮料及制作方法，属于保健食品加工技术领域。

背景技术

目前世界各国对发展功能性食品非常重视，把功能性食品作为21世纪食品发展方向，为了充分发挥本国的中草药植物资源，利用无公害、无副作用的野生植物制作功能性保健饮料尤其重要。

现在许多人在激烈竞争的社会工作中，经常感觉身体虚弱和不适应，许多人在吃滋补的药品时，他们不知道许多补药是有副作用的。随着营养知识的普及采用食物滋补身体的人越来越多，许多人认识到药补不如食补的道理。

肾经草在“湖南药物志”中记载，别名为毛葶玉风花，分布于长江流域及以南各省区。为双子叶植物药，兰科植物多年生草本，它的块茎长圆形或圆柱形。肾经草有多种生理活性的维生素，可用来调节生理机能，肾经草味甘、性平、无毒归肾经，经常服用能治肝、护肾，治疗头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、遗精消渴、肾盂肾炎白带过多。

目前南方山区有许多野生的肾经草，在南方的农村也有许多农户在地里栽培，他们只是当菜炒着吃，或者凉拌着吃，这么好的绿色植物没有得到充分的利用，现在通过利用野生资源肾经草制作成保健饮料，即可以方便人们的食用，又为农民开辟一条致富的道路。

发明内容

本发明为一种具有滋阴补肾功能的保健饮料及制作方法，该方法将肾经草进行选料清洗、微波萃取、膜分离、瞬间超高温灭菌、无菌灌装等技术。饮料制作采用先进的微波萃取技术，运用高频电磁波穿透萃取媒质到达被萃取肾经草的内部，微波能迅速转化为热能使植物细胞内部温度快速上升，当细胞内部压力超过细胞壁承受能力，细胞破裂后细胞内有效成分自由流出。在微波辐射作用下被萃取的肾经草成分加速向萃取溶剂界面扩散，从而使萃取速率提高数倍，最大限度保证萃取的质量，在较低的温度下溶解于萃取药溶液中。

用微波萃取肾经草的药溶液通过膜分离技术，利用微滤膜对药溶液进行澄清处理，可使药溶液中水和无机盐的小分子物质透过微滤膜，截留药溶液中的微粒、细菌以及其它大分子物质，对大直径的菌体、悬浮固体物进行有效的分离得到澄清无菌的保健饮料，微滤过程不需要助滤剂，工艺过程短，费用低是一种较为经济的加工方法。

最后采用瞬间超高温灭菌技术和无菌灌装，将饮料中的细菌在瞬间高温下彻底杀死，而大多数有益物质在短暂的高温下损失甚微。这种方法可完全消灭饮料中的细菌，又保证饮料的新鲜和营养，灭菌和灌装在同一部机器密封无菌的区域内进行，确保了安全卫生而且节约空间，制作的饮料无须冷藏和添加防腐剂可以长期保质、保鲜。

本发明的有益效果是，应用微波萃取方法制作饮料加工速度可提高数倍，同时还降低了萃取温度，最大限度保证萃取的质量。膜分离采用外压式管式无机微滤膜，利用微滤膜对肾经草的药溶液进行微滤处理，最大程度地保护了药溶液的风味、营养物质和有效成分，得到色泽鲜艳的保健饮料。采用以上技术制作的饮料工艺流程短，成本低。长期服用滋阴补肾的保健饮料，轻身防老，无副作用。解决了肾经草的深加工问题，即提高了经济效益，也为人们提供一种绿色的保健饮料。

具体实施方式

本发明所述的一种具有滋阴补肾功能的保健饮料及制作方法，采用下列步骤进行：

（1）、将采集来的肾经草除去霉变虫咬部分，用清水冲洗去表面的泥土、杂质，洗净凉干后放入浓度为 1%～2%次氯酸钠溶液中浸泡5min～30min，浸泡可以除去肾经草表面附着的微生物和杂菌。

（2）、用纯净水冲洗去肾经草表面的次氯酸钠溶液残余液，放入微波多功能萃取罐内，加入肾经草重量三倍的纯净水，开启提取设备微波强化萃取35min～55min。

（3）、微波强化萃取后用离心分离机对萃取液进行分离，除去悬浮物和药渣，分离得到无渣的药溶液，称取重量百分比为10%～15%药溶液，3%～9%蔗糖、0.1%～2.5%柠檬酸、75%～85%纯净水送入均质罐内，将均质罐内的温度加热至45℃～55℃时，开启机器均质5min～10min。然后采用微滤膜对均质后的饮料进行微滤。

（4）、采用外压式管式过滤器再次微滤，微滤膜选用孔径在0.3μm～10μm的微孔滤膜，温度控制在60℃以下进行，微滤后及时补充去渣后等重量的纯净水。

（5）、将经过微滤得到的澄清饮料液输入超高温瞬间灭菌机内，超高温瞬间灭菌的温度控制在130℃～150℃，蒸汽压力0.79MPa，时间为2s～6s，灭菌后在无菌的环境中将饮料液灌入饮料罐中及时封口。

Claims

1.本发明所述的一种具有滋阴补肾功能的保健饮料及制作方法，采用下列步骤进行：

（1）、将采集来的肾经草除去霉变虫咬部分，用清水冲洗去表面的泥土、杂质，洗净凉干后放入浓度为 1%～2%次氯酸钠溶液中浸泡5min～30min，浸泡可以除去肾经草表面附着的微生物和杂菌；

（2）、用纯净水冲洗去肾经草表面的次氯酸钠溶液残余液，放入微波多功能萃取罐内，加入肾经草重量三倍的纯净水，开启提取设备微波强化萃取35min～55min；

（3）、微波强化萃取后用离心分离机对萃取液进行分离，除去悬浮物和药渣，分离得到无渣的药溶液，称取重量百分比为10%～15%药溶液，3%～9%蔗糖、0.1%～2.5%柠檬酸、75%～85%纯净水送入均质罐内，将均质罐内的温度加热至45℃～55℃时，开启机器均质5min～10min；然后采用微滤膜对均质后的饮料进行微滤；

（4）、采用外压式管式过滤器再次微滤，微滤膜选用孔径在0.3μm～10μm的微孔滤膜，温度控制在60℃以下进行，微滤后及时补充去渣后等重量的纯净水；

（5）、将经过微滤得到的澄清饮料液输入超高温瞬间灭菌机内，超高温瞬间灭菌的温度控制在130℃～150℃，蒸汽压力0.79MPa，时间为2s～6s，灭菌后在无菌的环境中将饮料液灌入饮料罐中及时封口；

2、根据权力要求1所述一种肾经草保健饮料及制作方法，其特征是：次氯酸钠溶液中浸泡时间为25min；

3、根据权力要求1所述一种肾经草保健饮料及制作方法，其特征是：微波强化萃取时间45min最佳；

4、根据权力要求1所述一种肾经草保健饮料及制作方法，其特征是：饮料的配比为12.5%肾经草药溶液 7%蔗糖、0.5%柠檬酸、80%纯净水的重量比；

5、根据权力要求1所述一种肾经草保健饮料及制作方法，其特征是：微滤膜选用孔径5μm；

6、根据权力要求1所述一种肾经草保健饮料及制作方法，其特征是：超高温瞬间灭菌的温度控制在140℃，时间为4s。