CN102960596B - 浸巢土蜂蜜的加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了浸巢土蜜蜂的加工方法，其特征在于，步骤如下：选择中蜂土法饲养的蜂场→驱蜂割脾，将中蜂与蜜脾分离→隔水融蜜，65℃脾蜜共融→置冷除杂，捞取浮面的杂质→冷冻脱蜡，于-5℃下冷冻60-90分钟进一步蜜蜡分离、蜜汁纯化→真空精滤，抽真空精细过滤→灌装→加入浸巢蜜块→轻轻搅混→包装→成品→入库。采用这种先进的生产加工土蜂蜜的新方法新技术，完全使蜂巢和土蜂蜜中的营养成分保存了下来；解决了传统取蜜法对土蜂蜜品质品相破坏的不良影响以及巢脾蜜块切割中存在的问题，嚼而甜之，甜而久之，回味悠长而顺畅通鼻、色香味独佳。

Description

浸巢土蜂蜜的加工方法

技术领域

本发明涉及一种浸巢土蜂蜜的加工方法。

背景技术

土蜂蜜又称野蜂蜂蜜，就是中华蜜蜂采集本土百花而成，产量稀缺，山区放养无污染。相比传统蜂蜜在美容，减肥，养生方面效果更好。

对于土蜂蜜人们会自然的与其独有的“六角型”巢房联系在一起，“六角型”巢房成了蜜蜂或是蜂蜜的特有标识，“蜜”与“巢”的有机结合将会给人们一种安全、健康、营养、完美的感觉。这里的“巢”不是空巢脾，而是中蜂所生产的含蜜巢脾。“浸巢”便是将大小适中、规则有序的土蜂含蜜巢脾有机的结合到土蜂蜜之中。在“浸巢”的研究中，我们先后采用了驱蜂割脾、隔水融蜜、置冷除杂、冷冻脱蜡、真空精滤等一系列方法，解决了传统取蜜法对土蜂蜜品质破坏的不良影响以及巢脾蜜块切割中存在的一系列问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种浸巢土蜜蜂的加工方法。

浸巢土蜜蜂的加工方法，其特征在于，步骤如下：

选择中蜂土法饲养的蜂场→驱蜂割脾，将中蜂与蜜脾分离→隔水融蜜，65℃脾蜜共融→置冷除杂，捞取浮面的杂质→冷冻脱蜡，于-5℃下冷冻60-90分钟进一步蜜蜡分离、蜜汁纯化→真空精滤，抽真空精细过滤→灌装→加入浸巢蜜块→轻轻搅混→包装→成品→入库。

所述驱蜂割脾，将蜜蜂与蜜脾分离是将在割取蜜脾前，先用熏烟器放入蜂窝的下部，将中蜂从蜜脾下部慢慢驱赶到蜜脾上部或偏旁，然后将蜂窝中的蜜脾割下；在切割时要注意两点：一是要留三分之一的蜜脾来饲养和繁殖蜜蜂，不要一次割光；二是要割两边的蜜脾，留中间的蜜脾。

所述隔水融蜜，65℃脾蜜共融是指蜜脾切割下来后，就要进行融化，具体是采用双层锅加热的方法进行加工，即先在夹层锅中倒入水，在将蜜脾放入内锅加热，通过夹层中水温的上升而达到融化蜜与脾的目的。

所述冷冻脱蜡，就是将融好蜂蜜的器皿放进冷库中，在-5℃下冷冻60-90分钟进一步加速蜜蜡分离、蜜汁纯化；之后，蜂蜡及各种杂质就会浮到上层，并呈凝固或半凝固状态，从而容易进行蜜蜡分离，进一步剔除较大漂浮的蜡层，增进土蜂蜜的透明度和货架时间。

所述蜜汁纯化，是指在晾凉的开水中加一定量的土蜂蜜，蜜水比例1∶1，搅匀后，将割下的蜜脾浸入蜜水中轻轻抖动1-2分钟后取出，控干备用。

所述真空精滤，是采用60目筛经过抽真空过滤的方法有效地解决了成品表面黑腻浮层、脾截面蜡屑杂质等现代食品必须解决的问题。

具体实施方法：

实施例：

浸巢土蜜蜂的加工方法，其特征在于，步骤如下：

选择中蜂土法饲养的蜂场→驱蜂割脾，将蜜蜂与蜜脾分离→隔水融蜜，65℃脾蜜共融→置冷除杂，捞取浮面的杂质→冷冻脱蜡，于-5℃下冷冻60-90分钟进一步蜜蜡分离、蜜汁纯化→真空精滤，抽真空精细过滤→灌装→加入浸巢蜜块→轻轻搅混→包装→成品→入库。

所述驱蜂割脾，将中蜂与蜜脾分离是将在割取蜜脾前，先用熏烟器放入蜂窝的下部，将中蜂从蜜脾下部慢慢驱赶到蜜脾上部或偏旁，然后将蜂窝中的蜜脾割下；在切割时要注意两点：一是要留三分之一的蜜脾来饲养和繁殖蜜蜂，不要一次割光；二是要割两边的蜜脾，留中间的蜜脾。

所述隔水融蜜，65℃脾蜜共融是指蜜脾切割下来后，就要进行融化，具体是采用双层锅加热的方法进行加工，即先在夹层锅中倒入水，在将蜜脾放入内锅加热，通过夹层中水温的上升而达到融化蜜与脾的目的。

所述冷冻脱蜡，就是将融好蜂蜜的器皿放进冷库中，在-5℃下冷冻60-90分钟进一步加速蜜蜡分离、蜜汁纯化；之后，蜂蜡及各种杂质就会浮到上层，并呈凝固或半凝固状态，从而容易进行蜜蜡分离，进一步剔除较大漂浮的蜡层，增进土蜂蜜的透明度和货架时间。

所述蜜汁纯化，是指在晾凉的开水中加一定量的土蜂蜜，蜜水比例1∶1，搅匀后，将割下的蜜脾浸入蜜水中轻轻抖动1-2分钟后取出，控干备用。

所述真空精滤，是采用60目筛经过抽真空过滤的方法有效地解决了成品表面黑腻浮层、脾截面蜡屑杂质等现代食品必须解决的问题。

采用这种先进的生产加工土蜂蜜的新方法新技术，完全使蜂巢和土蜂蜜中的营养成分保存了下来；解决了传统取蜜法对土蜂蜜品质破坏的不良影响以及巢脾蜜块切割中存在的问题，嚼而甜之，甜而久之，回味悠长而顺畅通鼻、色香味独佳。

Claims (4)

1.浸巢土蜂蜜的加工方法，其特征在于，步骤如下：

选择中蜂土法饲养的蜂场→驱蜂割脾，将中蜂与蜜脾分离→隔水融蜜，65℃脾蜜共融→置冷除杂，捞取浮面的杂质→冷冻脱蜡，于-5℃下冷冻60-90分钟进一步蜜蜡分离、蜜汁纯化→真空精滤，抽真空精细过滤→灌装→加入浸巢蜜块→轻轻搅混→包装→成品→入库；

所述驱蜂割脾，将中蜂与蜜脾分离是在割取蜜脾前，先用熏烟器放入蜂窝的下部，将中蜂从蜜脾下部慢慢驱赶到蜜脾上部或偏旁，然后将蜂窝中的蜜脾割下；

在切割时，一是要留三分之一的蜜脾来饲养和繁殖蜜蜂，不要一次割光；二是要割两边的蜜脾，留中间的蜜脾。

2.根据权利要求1所述的浸巢土蜂蜜的加工方法，其特征在于，所述隔水融蜜，65℃脾蜜共融是指蜜脾切割下来后，就要进行融化，具体是采用双层锅加热的方法进行加工，即先在夹层锅中倒入水，再将蜜脾放入内锅加热，通过夹层中水温的上升而达到融化蜜与脾的目的。

3.根据权利要求1所述的浸巢土蜂蜜的加工方法，其特征在于，所述冷冻脱蜡，就是将融好蜂蜜的器皿放进冷库中，在-5℃下冷冻60-90分钟进一步加速蜜蜡分离、蜜汁纯化；之后，蜂蜡及各种杂质就会浮到上层，并呈凝固或半凝固状态，从而容易进行蜜蜡分离，进一步剔除较大漂浮的蜡层，增进土蜂蜜的透明度和货架时间。

4.根据权利要求1所述的浸巢土蜂蜜的加工方法，其特征在于，所述真空精滤，是采用60目筛抽真空过滤。