CN102948525A - 一种以文冠果叶为主要原料，采用红茶加工工艺制作的饮养茶 - Google Patents
一种以文冠果叶为主要原料，采用红茶加工工艺制作的饮养茶 Download PDFInfo
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Abstract
本发明涉及一种以文冠果叶为原料，采用红茶加工工艺制作的饮养茶，具有降血压、降血脂、降血糖、利尿、改善记忆、防癌等保健功能。用红茶工艺制作的文冠果叶茶含锌为73μg/g，含铁608.4μg/g；茶多酚、总黄酮、茶红素所占比重分别为5.2％，3.3％，14.1％。通过数据对比，该产品的铁、锌含量比红茶至少高2倍；茶红素、总黄酮的比例也高于红茶，而且还含有茶多酚。该茶将红茶和文冠果叶的保健功效融为一体。该产品通过采摘、萎蔫、揉捻、发酵、烘干的红茶工艺流程制备。
Description
一、技术领域
本发明涉及一种以文冠果叶为原料，采用红茶加工工艺制作的饮养茶，具有降血压、降血脂、利尿、改善记忆等保健功能。
二、背景技术
文冠果(Xanthoceras sorbifolia Bunge.)又名木瓜、文登阁、僧灯毛道，隶属于无患子科(Sapindaceae)，为单种属，落叶乔木或灌木，原产我国北方，分布在秦岭、淮河以北，内蒙古以南，东起辽宁，西至青海，南至河南及江苏北部。
文冠果作为药用植物的应用历史悠久，有关其药用功效的记载见于《东北常用中草药手册》、《中药大辞典》、《救荒本草》和《广群芳谱》。1986年出版的《中药大辞典》描述文冠果的枝叶用于治疗风湿病，1997年，文冠果木(茎干切片)、枝叶均列入《中华人民共和国药典》。
关于文冠果叶的化学成分，1973年昭乌达盟林业科学研究所曾报导过文冠果叶的预试结果，文中提到叶中含鞣质18.7％(具有抗病毒、降血压功效)、黄酮醇2.16％(具有营养功能、抗氧化功效)、三萜皂甙6.65％(可调节免疫力、抗疲劳)羧基香豆精2.18％(具有利尿功效)、水扬甙4％(可调节血糖，血脂和血压)、植物留醇(可降血脂)和挥发油(理气、抑菌)。1985年中国科学院林土所报导了文冠果叶含蛋白19.8％，并含16种氨基酸(生命代谢的基本物质)，其中赖氨酸(调节人体平衡，促进生长发育、钙吸收)35毫克/公斤。
中科院沈阳应用生态所的王力华研究员(2006)认为文冠果的叶子富含蛋白(19.8％-23％)，尤其赖氨酸和杨梅树皮含量丰，具清热解毒功效；叶作为特殊茶叶，具有降压作用。该所的李丹等曾经分析过文冠果叶的化学成分，他们的实验检出文冠果叶中含有10种化学成分和测定出12种微量元素。检出的化学成分分别是：有机酸、生物碱、多糖、皂甙、鞣质、黄酮及其皂甙、内酯、香豆精甙、植物甾醇、三萜、挥发油，其中皂甙含量为5.53％。同时检出人体必需的微量元素包括：锶、锌、钡、硼、铁、铬、铜、锰等，其中铁、锌、铜的含量分别为255.5微克/g、21.4微克/g、12微克/g。沈阳药科大学的李占林总结，上述的文冠果所含的三萜类化合物具有抗HIV蛋白酶的功能，其皂甙能够改善人的记忆能力，治疗老年痴呆和记忆衰退。而北京林业大学的李在留等认为其中的植物甾醇类物质可以消炎、降血脂、抗溃疡、防治癌症。
2011年7月北京金桐福绿色能源科技有限公司研制出文冠果叶红茶，农业部茶叶质量监督检验测试中 心出具的检验报告中，含锌为73μg/g，含铁608.4μg/g；茶多酚、总黄酮、茶红素(抗衰老)所占比重分别为5.2％，3.3％，14.1％。
对比表1
对比表2
以上数据对比表明，用红茶工艺制作的文冠果叶茶的铁、锌含量比红茶至少高2倍；茶红素、总黄酮的比例也高于红茶，而且还含有茶多酚。该茶将红茶和文冠果叶的保健功效融为一体，常饮该产品有助于降血压、降血脂、降血糖、利尿、改善记忆、防癌等。
三、发明内容
本发明的目的就是提供一种文冠果叶为原料，通过采摘、萎蔫、揉捻、发酵、烘干的红茶工艺流程制备的保健饮养茶。
四、具体实施方式
本发明的具体实施方式是：
1、萎蔫
将新鲜叶子放在通风阴凉处做萎蔫处理，增加叶子的柔韧度，减轻叶子本身的脆性和硬度。
萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫状况的过程，是红茶初制的第一道工序。
2、揉捻
用手或者揉捻机对萎蔫的叶子进行充分揉捻，通过揉捻可以破坏叶组织的细胞，使茶的香气散发出来，并通过揉捻进行造型。
在揉捻过程中成形并增进色香味浓度。同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。
3、发酵
在一个单独的可控温湿度的房间，将揉捻好的叶子摊放在容器中，发酵室内温度要求在25-30℃之间较好，“发酵”过程一般需5-6小时，当茶叶青臭气消失，显露清香，并有80％以上的茶叶呈红褐色时即为适度。
发酵是决定红茶品质的关键阶段，经过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。多酚类化合物的酶促氧化、聚合，形成茶红素、茶黄素、茶褐素等。
4、哄干
在发酵好之后，将发酵好的茶在40摄氏度烘箱中进行烘干保存，将茶香再次提升，去除发酵后多余的水分，增加茶的保存期限。
Claims (5)
1.一种以文冠果叶为原料，采用红茶加工工艺制作的饮养茶，其特征在于含锌为73μg/g，含铁608.4μg/g。
2.一种以文冠果叶为原料，采用红茶加工工艺制作的饮养茶，其特征在于茶多酚、总黄酮、茶红素所占比重分别为5.2％，3.3％，14.1％。
3.一种以文冠果叶为原料，采用红茶加工工艺制作的饮养茶的铁、锌含量比红茶至少高2倍；茶红素、总黄酮的比例也高于红茶，而且还含有茶多酚。该
4.一种以文冠果叶为原料的保健饮养茶生产工艺，其特征在于通过采摘、萎蔫、揉捻、发酵、烘干的红茶工艺流程制备。
5.根据权利要求4所述的文冠果叶保健饮养茶，其特征在于在一个单独的可控温湿度的房间，将揉捻好的叶子摊放在容器中，发酵室内温度要求在25-30℃之间较好，“发酵”过程一般需5-6小时，当茶叶青臭气消失，显露清香，并有80％以上的茶叶呈红褐色时即为适度。
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103918814A (zh) * | 2013-06-04 | 2014-07-16 | 北京农学院 | 一种文冠果叶茶及其应用 |
| CN103988957A (zh) * | 2014-05-12 | 2014-08-20 | 师海全 | 一种用文冠果狭叶嫩枝制备的保健茶 |
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2011
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