CN102894447A

CN102894447A - 一种灵芝多糖保健饮品及其生产方法

Info

Publication number: CN102894447A
Application number: CN2012104323243A
Authority: CN
Inventors: 尹新波
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2012-11-02
Filing date: 2012-11-02
Publication date: 2013-01-30
Anticipated expiration: 2032-11-02
Also published as: CN102894447B

Abstract

本发明提供一种灵芝多糖保健饮品及其生产方法，其中灵芝多糖采用玉米加工残渣的深加工方法得到，用灵芝菌发酵玉米汁制备灵芝多糖，从而得到灵芝多糖含量高而成本低的饮品，具有很好的保健作用，并极大地降低了灵芝多糖的发酵成本，为规模化制备灵芝多糖饮品提供了可能。

Description

一种灵芝多糖保健饮品及其生产方法

技术领域

本发明涉及一种保健饮品，具体的说是一种灵芝多糖保健饮品及其生产方法。

背景技术

灵芝又称灵芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科赤芝或紫芝的全株，灵芝作为拥有数千年药用历史的中国传统珍贵药材，具备很高的药用价值。灵芝的化学成分较为复杂，且因所用菌种、菌种产地、栽培方法、提取工艺、制剂方法不同而各异。灵芝属的子实体、菌丝体和孢子中含有多糖类、核苷类、呋喃类衍生物、甾酵类、生物碱类、蛋白质、多肽、氨基酸类、三萜类、倍半萜、有机锗、无机盐等，其中灵芝多糖是灵芝的主要有效成分之一，具有抗肿瘤、免疫调节、降血糖、抗氧化、降血脂与抗衰老作用。灵芝多糖是由三股单糖链构成的、具有螺旋状立体构形 (三级结构) 的葡聚糖，其立体构形与脱氧核糖核酸 (DNA) 、核糖核酸 (RNA) 相似，是一种大分子化合物。

目前灵芝多糖的制备主要采用两种技术进行生产：灵芝子实体提取和深层液体发酵提取。在专利CN1105208A中公开了一种用灵芝菌种发酵制成的灵芝系列保健食品，在该专利中将灵芝子实体分离的菌种经深层发酵，利用深层发酵液制成灵芝饮料或口服液，并用制作灵芝饮料中滤剩的滤渣为食品添加剂，制成灵芝食品。其中，子实体因生长周期等问题难以实现大规模化制备，而深层液体发酵技术因昂贵的原料成本导致其生产成本较高。因上述原因，导致灵芝多糖相关产品少见报道，特别是低成本的灵芝多糖保健饮品在市场上还未见。

发明内容

本发明的目的在于提供一种灵芝多糖保健饮品(包括饮料或口服液)及其生产方法，其中灵芝多糖采用玉米加工残渣的深加工方法得到，用灵芝菌发酵玉米汁制备灵芝多糖，从而得到灵芝多糖含量高而成本低的饮品，具有很好的保健作用。

本发明提供一种灵芝多糖饮料的制备方法，将灵芝多糖液加热至80-100℃，加热5-10分钟后，冷却、过滤，将滤液加4-5倍的纯净水或矿泉水稀释，加入2-5%的蔗糖或蛋白糖，或者6%-8%的蜂蜜，再加入0.15-0.1%的乳酸或柠檬酸，搅拌均匀后灭菌并封装，所述灵芝多糖液是采用灵芝菌发酵玉米汁的方法制备而成。

本发明还提供一种灵芝多糖口服液的制备方法，将灵芝多糖液加热至80-100℃，加热5-10分钟后，冷却、过滤，将滤液加入2-3%的蔗糖或蛋白糖，或者6%-7%的蜂蜜，再加入0.1-0.15%的乳酸或柠檬酸，搅拌均匀后灭菌并封装，所述灵芝多糖液是采用灵芝菌发酵玉米汁的方法制备而成。

进一步地，所述灵芝多糖液制备步骤是：

1）玉米加工残渣的预处理：将玉米加工残渣通过蒸煮、过滤分离，获得玉米汁和玉米渣，将玉米汁定容后备用；

2）灵芝菌发酵玉米汁制备灵芝多糖：将步骤1）中的玉米汁通过灵芝菌液体菌种发酵，制备灵芝多糖液。

进一步地，所述步骤1）具体是：取0.3-2吨的玉米加工残渣放置到蒸煮锅中，再加入3-12吨饮用水，通过蒸汽夹套加热，当温度到达80℃时，蒸汽直接通入到锅内直至沸腾，保持25-40min，过滤后得玉米汁和玉米渣，玉米汁定容到3m³后备用。

进一步地，所述步骤2）中玉米汁发酵培养基为：玉米汁中添加2-10％淀粉；将培养好的灵芝液体菌种转接到发酵培养基中，发酵条件为：接种量2-20％，转速为100～300r/min，通风量为1：0.3～1：1.5，温度为20～35℃，发酵2～10d。

优化的，发酵培养基为：玉米汁中添加5％淀粉；优化的发酵条件为：接种量10％，转速为200r/min，通风量为1：1，温度为32℃，发酵7d；所述淀粉为玉米淀粉、小麦淀粉或其他淀粉。

所述的灵芝液体菌种的制备方法是：将冰箱保藏的灵芝菌斜面菌株接入土豆斜面上进行活化，培养至菌丝长满斜面后，取菌丝斜面块接入土豆液体培养基中进行培养，室温下150r/min培养4d，之后通过发酵罐逐级放大，培养条件:转速为150r/min，通风量为1：0.5，温度30℃，培养3～4d，即得灵芝菌液体菌种。

本发明还提供一种灵芝多糖饮品，按照上述方法制备得到，所述饮品包括灵芝多糖饮料和灵芝多糖口服液。

本发明通过上述技术方案，得到的具有含量高的灵芝多糖饮品，具有抗肿瘤、提高免疫力、降血糖、降血脂、抗氧化和抗衰老的效果；并且本发明以玉米加工残渣制备的玉米汁为灵芝菌发酵原料，极大地降低了灵芝多糖的发酵成本，为规模化制备灵芝多糖饮品提供了可能。本发明可进行标准化和工厂化大规模生产，提高全民的身体素质，服务于大众的身体健康。

具体实施方式

以下实施例进一步说明本发明的内容，但不应理解为对本发明的限制。在不背离本发明精神和实质的情况下，对本发明方法、步骤或条件所作的修改或替换，均属于本发明的范围。

若未特别指明，实施例中所用的技术手段为本领域技术人员所熟知的常规手段。实施例中的灵芝菌种是通过购买得到的，可在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心或中国农业微生物菌种保藏管理中心处购买。本申请中发酵罐的通风量，在该领域的通用定义是指每分钟单位体积的发酵液通入的空气流量。

生产灵芝多糖饮品，首先需要制备灵芝多糖液，灵芝多糖液的制备步骤如下：1）玉米加工残渣的预处理：将玉米加工残渣通过蒸煮、过滤分离，获得玉米汁和玉米渣，将玉米汁定容后备用； 2）灵芝菌发酵玉米汁制备灵芝多糖：将步骤1）中的玉米汁通过灵芝菌液体菌种发酵，制备灵芝多糖液。

将得到的灵芝多糖液加热至80-100℃，加热5-10分钟后，冷却、过滤，将滤液加4-5倍（体积）的纯净水或矿泉水稀释，加入2-5%（重量百分比）的蔗糖或蛋白糖，或者6%-8%的蜂蜜，再加入0.1-0.2%（重量百分比）的乳酸或柠檬酸，搅拌均匀后灭菌并封装。

灵芝口服液是将得到的灵芝多糖液不加水稀释，直接加入2-3%（重量百分比）的蔗糖或蛋白糖，或者6%-7%的蜂蜜，再加入0.1-0.15%（重量百分比）的乳酸或柠檬酸，搅拌均匀后灭菌并封装。

灵芝多糖的制作：

实施例1：玉米加工残渣的预处理（一）

取0.3吨玉米加工残渣放置到蒸煮锅中，再加入3吨饮用水，通过蒸汽夹套加热，当温度到达80℃时，将蒸汽直接通入到锅内直至沸腾，保持30min，趁热板框过滤，得玉米汁和玉米渣，玉米汁定容到3m³后备用。

实施例2：玉米加工残渣的预处理（二）

取0.3吨玉米加工残渣放置到蒸煮锅中，再加入6吨饮用水，通过蒸汽夹套加热，当温度到达80℃时，将蒸汽直接通入到锅内直至沸腾，保持25min，趁热板框过滤（蒸煮液采用任何方便的过滤技术均可），得玉米汁和玉米渣，玉米汁定容到3m³后备用。

实施例3：玉米加工残渣的预处理（三）

取2吨玉米加工残渣放置到蒸煮锅中，再加入12吨饮用水，通过蒸汽夹套加热，当温度到达80℃时，将蒸汽直接通入到锅内直至沸腾，保持40min，趁热板框过滤，得玉米汁和玉米渣，玉米汁定容到3m³后备用。

实施例4：灵芝菌液体菌种制备

将冰箱保藏的灵芝菌斜面菌株接入土豆斜面上进行活化，培养至菌丝长满斜面后，取菌丝斜面块接入土豆液体培养基中进行培养，室温下150r/min培养4d（天），之后通过发酵罐逐级放大，培养条件：转速为150r/min，通风量为1：0.5，温度30℃，培养3～4d，即得灵芝菌液体菌种。

实施例5：灵芝发酵玉米汁（一）

在实施例4基础上，按照10％的接种比例将培养好的灵芝液体菌种转接到5吨发酵罐中（发酵培养基按照实施例1制备玉米汁，并添加150kg玉米淀粉制备），转速为200r/min，通风量为1：1，温度为32℃，发酵7d，得到灵芝多糖液，其中灵芝多糖产量达到2g/L以上。

实施例6：灵芝发酵玉米汁（二）

在实施例4基础上，按照2％的接种比例将培养好的灵芝液体菌种转接到10吨发酵罐中（按照实施例2制备玉米汁，并添加600kg的小麦淀粉），转速为100r/min，通风量为1：1.5，温度为25℃，发酵10d，得到灵芝多糖液，其中灵芝多糖产量达到2g/L以上。

实施例7：灵芝发酵玉米汁（三）

在实施例4基础上，按照20％的接种比例将培养好的灵芝液体菌种转接到20吨发酵罐中（按照实施例3制备玉米汁，并添加240kg的玉米淀粉），转速为300r/min，通风量为1：0.5，温度为35℃，发酵4d，得到灵芝多糖液，其中灵芝多糖产量达到2g/L以上。

剩下的玉米渣通过干燥、粉碎，制备膳食纤维粉末。将收获的玉米渣通过流化床干燥，再通过常规粉碎机进行机械粉碎，过100目筛，即得玉米渣膳食纤维粉末。

灵芝多糖饮品的生产方法如下，其中灵芝多糖液采用上述方法获得：

实施例8：制作灵芝多糖饮料

将得到的灵芝多糖液（原液）100L加热至80℃，加热10分钟后，冷却、过滤，将滤液加4倍的纯净水或矿泉水稀释，加入5%（重量百分比）的蔗糖，再加入0.2%（重量百分比）的乳酸，搅拌均匀后灭菌并封装。

实施例9：制作灵芝多糖口服液

将得到的灵芝多糖液（原液）100L加热至100℃，加热5分钟后，冷却、过滤，加入2%（重量百分比）的蛋白糖，再加入0.15（重量百分比）的乳酸，搅拌均匀后灭菌并封装。

本发明通过上述技术方案，得到的具有含量高的灵芝多糖饮品，具有抗肿瘤、提高免疫力、降血糖、降血脂、抗氧化和抗衰老的效果；并且本发明以玉米加工残渣制备的玉米汁为灵芝菌发酵原料，极大的降低了灵芝多糖的发酵成本，为规模化制备灵芝多糖饮品提供了可能。本发明可进行标准化和工厂化大规模生产，提高全民的身体素质，服务于大众的身体健康。

Claims

1.一种灵芝多糖饮料的制备方法，将灵芝多糖液加热至80-100℃，加热5-10分钟后，冷却、过滤，将滤液加4-5倍的纯净水或矿泉水稀释，加入2-5%的蔗糖或蛋白糖，或者6%-8%的蜂蜜，再加入0.15-0.1%的乳酸或柠檬酸，搅拌均匀后灭菌并封装，其特征在于：所述灵芝多糖液是采用灵芝菌发酵玉米汁的方法制备而成。

2. 一种灵芝多糖口服液的制备方法，将灵芝多糖液加热至80-100℃，加热5-10分钟后，冷却、过滤，将滤液加入2-3%的蔗糖或蛋白糖，或者6%-7%的蜂蜜，再加入0.1-0.15%的乳酸或柠檬酸，搅拌均匀后灭菌并封装，其特征在于：所述灵芝多糖液是采用灵芝菌发酵玉米汁的方法制备而成。

3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，所述灵芝多糖液制备步骤是：

4.如权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述步骤1）具体是：取0.3-2吨的玉米加工残渣放置到蒸煮锅中，再加入3-12吨饮用水，通过蒸汽夹套加热，当温度到达80℃时，蒸汽直接通入到锅内直至沸腾，保持25-40min，过滤后得玉米汁和玉米渣，玉米汁定容到3m³后备用。

5.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述步骤2）中玉米汁发酵培养基为：玉米汁中添加2-10％淀粉；将培养好的灵芝液体菌种转接到发酵培养基中，发酵条件为：接种量2-20％，转速为100～300r/min，通风量为1：0.3～1：1.5，温度为20～35℃，发酵2～10d。

6.如权利要求5所述的制备方法，其特征在于，优化的发酵培养基为：玉米汁中添加5％淀粉；优化的发酵条件为：接种量10％，转速为200r/min，通风量为1：1，温度为32℃，发酵7d；所述淀粉为玉米淀粉、小麦淀粉或其他淀粉。

7. 如权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述的灵芝液体菌种的制备方法是：将冰箱保藏的灵芝菌斜面菌株接入土豆斜面上进行活化，培养至菌丝长满斜面后，取菌丝斜面块接入土豆液体培养基中进行培养，室温下150r/min培养4d，之后通过发酵罐逐级放大，培养条件:转速为150r/min，通风量为1：0.5，温度30℃，培养3～4d，即得灵芝菌液体菌种。

8. 一种灵芝多糖饮品，其特征在于，所述灵芝多糖饮品按照权利要求1-7之一所述的方法制备得到。

9.根据权利要求8所述的饮品，其特征在于，所述饮品包括灵芝多糖饮料和灵芝多糖口服液。