CN102845505A - 一种烧天鹅月饼的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种烧天鹅月饼的制作方法，涉及烧天鹅制品和月饼加工领域，将烧天鹅切碎为0.5－5毫米的颗粒，作为月饼馅料，按常规月饼制作工艺，制作即得烧天鹅月饼。进一步：所述馅料中还有火腿月饼馅料，按重量百分比选取火腿月饼馅料为总馅料重量的60－80％，烧天鹅为总馅料重量的20－40％；将烧天鹅切碎为0.5－5毫米的颗粒，与火腿月饼馅料混合搅拌均匀，为月饼馅料，按常规月饼制作工艺，制作即得烧天鹅月饼。本发明的有益效果是：以当地特产道口烧鸡的制作工艺生产道口烧天鹅，以道口烧天鹅为原料，从营养上和口感上，都具有独特的风格，是社会各界、男女老少喜爱的食品，可作为高档礼品。
Description
技术领域
本发明涉及食品制作技术领域，进一步是烧天鹅制品和月饼加工领域，尤其是烧天鹅月饼的制作方法。
背景技术
我国是禽类养殖大国，目前禽肉产量位居世界首位。而黑天鹅在其中占有举足轻重的地位。烧鹅不仅是脍炙人口的美味佳肴，而且还具有较高的药用价值。中医认为，黑天鹅肉的性味甘温，不但温中益气、补精添髓、强盘健财、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等，效益都很好的食疗作用。烧鹅是我国富有特色的地方名肴，传统的烧鹅源自南宋宫廷秘方，鹅体内富含卤汁，色鲜味美，香郁醇厚，久负盛名；但到目前为止，烧鹅的发展还处于单一品种 ，远远落后于现代社会的发展需求。
现在面世的月饼食品，虽用料丰富，品种多样，但不具备丰富的营养、且含糖量、脂量偏高，满足不了现代人类丰富的口感需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种烧天鹅月饼的制作方法。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的：
一种烧天鹅月饼的制作方法，其特征在于：将烧天鹅鹅肉切碎为0.5－5毫米的颗粒，作为月饼馅料，按常规月饼制作工艺，制作即得烧天鹅月饼。
进一步：
所述馅料中还有火腿月饼馅料，按重量百分比选取火腿月饼馅料为总馅料重量的60－80％，烧天鹅为总馅料重量的20－40％；将烧天鹅切碎为0.5－5毫米的颗粒，与火腿月饼馅料混合搅拌均匀，为月饼馅料，按常规月饼制作工艺，制作即得烧天鹅月饼。
所述的烧天鹅，指按道口烧鸡的制作工艺的烧天鹅。
所述的火腿月饼馅料是由猪油、白糖、蜂蜜、火腿丁混合而成。
所述的猪油、白糖、蜂蜜、火腿丁混合时，按重量比为1：0.1－10：0.1－10：0.1－10比例混合。
所述的天鹅是饲养的黑天鹅。
本发明的有益效果是：以当地特产道口烧鸡的制作工艺生产道口烧天鹅，进而开发道口烧天鹅月饼，从营养上和口感上，都具有独特的风格。根据其具体组成可知，具有温中益气、补精添髓、强盘健财、活血调经功能，对虚劳、消瘦、水肿、体虚、健康调理、产妇补养都很好的食疗作用。从口感上，其香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻，且皮薄馅足、酥而不碎，携带方便，是社会各界、男女老少喜爱的食品，可作为高档礼品。
具体实施方式
为了使本技术领域的人员更好地理解本发明方案，并使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合实施例对本发明作进一步详细的说明。
实施例1：
火腿月饼馅料为总馅料重量的60％，烧天鹅月饼颗粒为总馅料重量的40％。将火腿月饼馅料与定量比例的颗粒混合搅拌均匀后即作为烧天鹅月饼的馅料，按常规月饼制作工艺制作即得本发明的烧天鹅月饼。
实施例2：
火腿月饼馅料为总馅料重量的80％，烧天鹅月饼颗粒为总馅料重量的20％。将火腿月饼馅料与定量比例的烧天鹅月饼颗粒混合搅拌均匀后即作为烧天鹅月饼的馅料，按常规月饼制作工艺制作即得本发明的烧天鹅月饼。
本发明各实施例中烧天鹅可以是以道口烧鸡工艺制作的道口烧天鹅。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (6)
1.一种烧天鹅月饼的制作方法，其特征在于：将烧天鹅鹅肉切碎为0.5－5毫米的颗粒，作为月饼馅料，按常规月饼制作工艺，制作即得烧天鹅月饼。
2.根据权利要求1所述的烧天鹅月饼的制作方法，其特征在于：所述馅料中还有火腿月饼馅料，按重量百分比选取火腿月饼馅料为总馅料重量的60－80％，烧天鹅为总馅料重量的20－40％；将烧天鹅切碎为0.5－5毫米的颗粒，与火腿月饼馅料混合搅拌均匀，为月饼馅料，按常规月饼制作工艺，制作即得烧天鹅月饼。
3.根据权利要求1或2所述的烧天鹅月饼的制作方法，其特征在于：所述的烧天鹅，指按道口烧鸡的制作工艺的烧天鹅。
4.根据权利要求2所述的烧天鹅月饼的制作方法，其特征在于：所述的火腿月饼馅料是由猪油、白糖、蜂蜜、火腿丁混合而成。
5.根据权利要求4所述的烧天鹅月饼的制作方法，其特征在于：所述的猪油、白糖、蜂蜜、火腿丁混合时，按重量比为1：0.1－10：0.1－10：0.1－10比例混合。
6.根据权利要求1或2所述的烧天鹅月饼的制作方法，其特征在于：所述的天鹅是饲养的黑天鹅。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 201210328971 CN102845505A (zh) | 2012-09-07 | 2012-09-07 | 一种烧天鹅月饼的制作方法 |
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| CN 201210328971 CN102845505A (zh) | 2012-09-07 | 2012-09-07 | 一种烧天鹅月饼的制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102845505A true CN102845505A (zh) | 2013-01-02 |
Family
ID=47392802
Family Applications (1)
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| CN 201210328971 Pending CN102845505A (zh) | 2012-09-07 | 2012-09-07 | 一种烧天鹅月饼的制作方法 |
Country Status (1)
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| CN (1) | CN102845505A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104186619A (zh) * | 2014-09-03 | 2014-12-10 | 骆崇敬 | 一种天鹅肉月饼 |
| CN104255866A (zh) * | 2014-09-03 | 2015-01-07 | 骆崇敬 | 一种天鹅肉月饼的制作方法 |
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2012
- 2012-09-07 CN CN 201210328971 patent/CN102845505A/zh active Pending
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20130102 |