CN102823872B - 包膜乳酸钙颗粒及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种包膜乳酸钙颗粒及其制备方法，其是以乳酸钙五水合物为芯材原料，由内至外依次包覆有氢化植物油和单甘酯，从而在乳酸钙表面上形成包膜，包膜采用流化方式。本发明的优点在于：使用专门的包膜材料对乳酸钙五水合物粉末进行包衣，使其变为细颗粒，从而使最终的产品包膜乳酸钙颗粒具有高稳定性特点，克服乳酸钙易潮解结块、口苦味等不足，便于保存和使用。
Description
技术领域
本发明涉及食品添加剂领域，具体地说，涉及包膜乳酸钙颗粒及其制备方法。
背景技术
乳酸钙是一种新型食品添加剂，在食品工业中，用作人和动物的补钙剂，作为药品参与骨骼的形成与骨折后骨组织的再建，参与肌肉收缩、神经传递、腺体分泌、视觉生理和凝血机制等。由于乳酸钙在口感苦、易吸潮结块、稳定性不足等方面问题，一定程度上限制了乳酸钙在食品行业中，特别是在婴幼儿等高端食品中的推广应用。
发明内容
本发明旨在克服现有乳酸钙产品易潮解结块、口苦味、稳定性差等不足，提供一种包膜乳酸钙颗粒及其制备方法。
为了实现本发明目的，本发明的一种包膜乳酸钙颗粒，其是以乳酸钙五水合物为芯材原料，由内至外依次包被有氢化植物油层和单甘酯层，从而在乳酸钙表面上形成包膜，最终所得颗粒粒径为120μm～400μm。其中，包膜采用流化方式。
前述的包膜乳酸钙颗粒，各原料按重量份计为：乳酸钙五水合物30～60，氢化植物油2～40，单甘酯5～50。
优选地，所述氢化植物油是以商用起酥油、棕榈酸、硬脂酸为主成分，混有少量的油酸、维生素E等，熔程区间在50℃～60℃。单甘酯是一种非离子型表面活性剂，为长链脂肪酸与丙三醇进行酯化后经蒸馏而得，既含有亲水基团又含有亲油基团，具有抗结块，乳化等功能。
本发明还提供上述包膜乳酸钙颗粒的制备方法，包括以下步骤：1)按比例称取各原料；2)将氢化植物油加热，经雾化均匀喷涂在乳酸钙五水合物表面上进行熔融包衣；3)将单甘酯溶于热的低级醇溶液中制成包衣液，经雾化喷涂在包被有氢化植物油的乳酸钙五水合物表面上，干燥后即得。其中，步骤2)中的熔融包衣过程是在包衣设备(如沸腾制粒机)或流化床内进行的。
优选地，步骤2)中氢化植物油的喷涂温度为80～120℃，喷雾压为0.4～0.6MPa。
优选地，步骤3)中使用的低级醇溶液为饱和一元醇和/或二元醇溶液。更优选地，使用的低级醇溶液为95％的食用级乙醇溶液。
优选地，步骤3)中包衣液的喷涂温度为40～80℃，喷雾压为0.2～0.5MPa。
优选地，步骤3)中干燥温度为30℃～45℃。
包膜材料的选择原则是：包膜材料不易被氧化，比较稳定，食用安全。
本发明选择氢化植物油和单甘酯作为包膜材料，具有以下性能：1、包膜材料比较稳定，可作为稳定剂；2、包膜材料具有一定的粘度；3、包膜材料具有包膜作用、改善乳酸钙颗粒外观及流动性；4、包膜材料具有增稠、乳化和分散作用；5、内膜层为少量的氢化植物油，提高了颗粒的分散性及稳定性，延长保质期；外膜层为单甘酯，提高了产品的包覆率。
本发明可以采用流化床、沸腾制粒机等包衣设备，即通过流化加热方式可实现熔融包衣的设备。通过调节流化过程中进风口通风量及通风温度，保持固体流化状态，得到合适粒径的包膜乳酸钙颗粒。通过专门的包膜材料对乳酸钙粉末进行包衣，使其变为细颗粒，从而使最终的产品具有更好的稳定性和流动性，便于保存、使用方便、口感好，同时有助于提高乳酸钙的生物吸收率及利用率。本发明的包膜乳酸钙颗粒能有效克服乳酸钙易潮解结块、口苦味及吸收过快等不利因素，增强了其存放流通中的稳定性，改善了产品的加工流散性。经口服本品后，乳酸钙能缓慢释放，吸收平稳。
具体实施方式
以下实施例仅用于说明本发明，并不用来限制本发明的范围。若未特别指明，实施例中所用的技术手段为本领域技术人员所熟知的常规手段，所用原料均为市售商品。
实施例1包膜乳酸钙颗粒的制备方法
原料：乳酸钙五水合物202kg，氢化植物油40kg，单甘酯160kg及95％酒精480kg。
1、将氢化植物油加热至100℃，保温放置备用。
2、单甘酯包衣液的配制：将单甘酯与95％酒精置于不锈钢桶中加热搅拌，形成均匀透明溶液后，80℃保温放置备用。
3、检查沸腾制粒机设备的卫生状况是否符合要求。与乳酸钙接触的设备均应经清洗后，用75％的酒精消毒。需要消毒的主要设备：储料罐、沸腾制粒机反应室、包衣液输送软管。
4、向沸腾制粒机反应料仓内投入乳酸钙五水合物，在中央控制室内，把反应仓和沸腾室相连接后开启引风机，开启程序，设置进风温度、物料温度，开启空压机、开启蒸汽换热器通入热气体，进风温度设置为48℃，物料温度设置为46℃。使物料在沸腾室内处于沸腾状态，待物料温度指示46±0.5℃时开启蠕动泵，开始喷入氢化植物油进行熔融包衣。喷液雾化压力根据喷液流速和物料抛起的高度调节，保持为0.5MPa，喷液时间10min。用热酒精溶液清洗输液软管，氢化植物油熔融包衣结束。进风温度设置为50℃，物料温度设置为40℃。然后缓慢退热降温物料乳酸钙温度至40℃。随后进行单甘酯的热酒精溶液喷液包衣，时间为60min，流化室内物料温度保持为40±0.5℃。包衣喷液完毕，最后干燥温度为40℃，时间20min。喷液雾化压力根据喷液流速和物料抛起的高度调节，保持为0.35MPa。风速要求为，将物料抛起的高度稍高于目镜，太高容易使颗粒破碎。过筛：将包衣好的物料投入20目振动筛内进行过筛，少量的20目以下的粗颗粒料经震荡粉碎机粉碎后加入过筛后的物料。取样测定乳酸钙含量后按规格包装，包衣结束。
实施例2包膜乳酸钙颗粒的制备方法
原料：乳酸钙五水合物303kg，氢化植物油100kg，单甘酯190kg及95％酒精500kg。
1、将氢化植物油加热至120℃，备用。
2、单甘酯包衣液的配制：将单甘酯与95％酒精置于不锈钢桶中加热搅拌，形成均匀透明溶液后，80℃保温放置备用。
3、设备消毒，同实施例1中的描述。
4、向沸腾制粒机反应料仓内投入乳酸钙五水合物，在中央控制室内，把反应仓和沸腾室相连接后开启引风机，开启程序，设置进风温度、物料温度，开启空压机、开启蒸汽换热器通入热气体，进风温度设置为48℃，物料温度设置为46℃。使物料在沸腾室内处于沸腾状态，待物料温度指示46±0.5℃时开始开启蠕动泵开始喷入氢化植物油进行熔融包衣。喷液雾化压力根据喷液流速和物料抛起的高度调节，保持为0.55MPa，喷液时间25min。热酒精溶液清洗输液软管，氢化植物油熔融包衣结束。进风温度设置为50℃，物料温度设置为41℃。然后缓慢退热降温物料乳酸钙温度至41℃。随后进行单甘酯的热酒精溶液喷液包衣，时间为80min，流化室内物料温度保持为41±0.5℃。包衣喷液完毕，最后干燥温度41℃，时间20min。喷液雾化压力根据喷液流速和物料抛起的高度调节，保持为0.40MPa。风速要求同实施例1中的描述。过筛：把包衣好的物料投入20目振动筛内进行过筛，少量的20目以下的粗颗粒料经震荡粉碎机粉碎后加入过筛后的物料。取样测定乳酸钙含量后按规格包装，包衣结束。
实施例3包膜乳酸钙颗粒的制备方法
原料：乳酸钙五水合物280kg，氢化植物油100kg，单甘酯150kg及95％酒精400kg。
1、将氢化植物油加热至80℃，备用。
2、单甘酯包衣液的配制：将单甘酯与95％酒精置于不锈钢桶中加热搅拌，形成均匀透明溶液后，80℃保温放置备用。
3、设备消毒，同实施例1中的描述。
4、向沸腾制粒机反应料仓内投入乳酸钙五水合物，在中央控制室内，把反应仓和沸腾室相连接后开启引风机，开启程序，设置进风温度、物料温度，开启空压机、开启蒸汽换热器通入热气体，进风温度设置为48℃，物料温度设置为46℃。使物料在沸腾室内处于沸腾状态，待物料温度指示46±0.5℃时开始开启蠕动泵开始喷入氢化植物油进行熔融包衣。喷液雾化压力根据喷液流速和物料抛起的高度调节，保持为0.55MPa，喷液时间25min。热酒精溶液清洗输液软管，氢化植物油熔融包衣结束。进风温度设置为50℃，物料温度设置为43℃。然后缓慢退热降温物料乳酸钙温度至43℃。随后进行单甘酯的热酒精溶液喷液包衣，时间为40min，流化室内物料温度保持为43±0.5℃。包衣喷液完毕，最后干燥温度为43℃，时间20min。喷液雾化压力根据喷液流速和物料抛起的高度调节，保持为0.60MPa。风速要求同实施例1中的描述。过筛：把包衣好的物料投入20目振动筛内进行过筛，少量的20目以下的粗颗粒料经震荡粉碎机粉碎后加入过筛后的物料。取样测定乳酸钙含量后按规格包装，包衣结束。
采用以上包膜材料对乳酸钙五水合物粉末(粒径约75μm～150μm范围)进行包衣，使其变为粒径约120μm～400μm的细颗粒。所得包膜乳酸钙产品按照国家标准GB 25555-2010检测，含量在50.5％～57.0％之间。按照乳酸钙的添加量不同略有差异，因此，亦可按照客户要求定制。
通过对乳酸钙原粉和实施例1～3中制备的包膜乳酸钙颗粒的留样观察。未包被乳酸钙口味较苦，而包被后苦味感觉感消失。乳酸钙原粉保存1年后，颜色略显暗灰色，并有大量硬块状物；而包膜乳酸钙颗粒保存1年，仍较好保持了最初的颜色。可见本发明的包膜乳酸钙能有效克服乳酸钙易潮解结块、口苦味及吸收过快等不利因素，增强了其在空气中的稳定性，改善了产品的加工流散性。经口服包膜乳酸钙后，因需要包衣膜的溶解释放，乳酸钙能缓慢释放，吸收平稳。另外，制备过程中反应容器密闭，无外来物引入，且无向外排放固体物质，减少了对产品的污染，且整个工艺流程对环境无污染。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。
Claims (4)
1.一种包膜乳酸钙颗粒，其特征在于，其是以乳酸钙五水合物为芯材原料，由内至外依次包被有氢化植物油层和单甘酯层，所得颗粒粒径为120μm～400μm；各原料按重量份计为：乳酸钙五水合物30～60，氢化植物油2～40，单甘酯5～50；
所述氢化植物油是由起酥油、棕榈酸、硬脂酸、油酸和维生素E组成的混合物，其熔程区间为50℃～60℃；
所述包膜乳酸钙颗粒的制备方法包括以下步骤：
1）按比例称取各原料；
2）将氢化植物油加热，经雾化喷涂在乳酸钙五水合物表面上进行熔融包衣；
3）将单甘酯溶于热的95%食用级乙醇溶液中制成包衣液，经雾化喷涂在包被有氢化植物油的乳酸钙五水合物表面上，干燥后即得；包衣液的喷涂温度为40～80℃，喷雾压为0.2～0.5MPa。
2.根据权利要求1所述的包膜乳酸钙颗粒，其特征在于，步骤2）中氢化植物油的喷涂温度为80～120℃，喷雾压为0.4～0.6MPa。
3.根据权利要求1所述的包膜乳酸钙颗粒，其特征在于，步骤3）中干燥温度为30℃～45℃。
4.根据权利要求1所述的包膜乳酸钙颗粒，其特征在于，步骤2）中的熔融包衣过程是在包衣设备或流化床内进行的。
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