CN102793222A - 一种咖啡腰果的加工方法 - Google Patents

Abstract

腰果含有丰富的多种营养成份，是一种很好的天然保健果品；咖啡在我国的消费量正在迅速扩大，现已成为一种时尚饮品走入了千家万户；目前，市场上尚未发现有腰果和咖啡营养、口味合理搭配的产品。一种咖啡腰果的加工方法，属于食品加工领域，目的是把咖啡和腰果结合在一起，提供一种既时尚又营养保健的食品及其加工方法，以增加食品的花色品种，丰富人民的生活。其特征在于根据口味要求，选择相应品种或等级的原料，将腰果仁用20～30%浓度的食盐水浸泡不低于10分钟，然后捞起滤干水份；将焙炒好的咖啡豆粉碎成粒度不低于50目的细粉；然后用食用植物油将腰果仁小火炸至金黄色，再放入除油机除油，除完油再均匀裹上咖啡焙炒粉。

Description

一种咖啡腰果的加工方法

技术领域

本发明属于食品加工领域，特别是涉及腰果和咖啡的加工方法。

背景技术

随着人民生活水平的不断提高，健康、时尚的饮食已经成为广大人民群众的普遍追求。腰果含有丰富的不饱和脂肪酸脂，有保护心脑血管、润肠通便、润肤美容、延缓衰老、提高机体抗病能力的作用。咖啡在国外如中国人饮用茶叶一般，是人们最常用的日常饮品，并且已经有几百年的消费历史，但在国内仅是随着改革开放以来，人民生活水平不断提高，咖啡的消费量才迅速扩大，现已成为一种时尚饮品走入了千家万户，特别是在东部沿海发达地区。目前，市场上尚未发现有腰果和咖啡营养、口味合理搭配的产品。

发明内容

本发明的目的是把咖啡和腰果结合在一起，提供一种既时尚又营养保健的食品及其加工方法，以增加食品的花色品种，丰富人民的生活。

本发明所述的一种咖啡腰果的加工方法，它的原料构成为：腰果仁、焙炒咖啡粉、食盐、食用植物油。

本发明的加工方法其步骤如下：

根据口味要求，选择相应品种或等级的原料，将腰果仁用20～30%浓度的食盐水浸泡不低于10分钟，然后捞起滤干水份；将焙炒好的咖啡豆粉碎成粒度不低于50目的细粉；用食用植物油将腰果仁小火炸至金黄色，再放入除油机除油，除完油再均匀裹上咖啡焙炒粉。

具体实施方式

（一）原料选择。根据口味要求，选择相应品种或等级的原料，要求原料各项指标均符合国家标准；

（二）原料预处理。1、腰果仁预处理。将腰果仁用20～30%浓度的食盐水浸泡不低于10分钟，然后捞起滤干水份备用；2、将焙炒好的咖啡豆用粉碎机粉碎得尽可能细后备用，要求粒度不低于50目；

（三）油炸。把食用植物油烧热，用小火缓慢油炸腰果仁至外表颜色变为金黄色，油炸时要不断翻搅，使之成熟度和色泽均匀一致；

（四）除油。油炸结束出锅后即放入离心过滤机离心处理3～5分钟；

（五）裹粉。将除油后的腰果倒入裹粉机内，加入咖啡焙炒粉并启动裹粉机，至腰果表面完全涂布了咖啡焙炒粉。要求腰果表面不湿润，颗粒间不粘连，咖啡焙炒粉涂布均匀。咖啡粉的添加量为腰果仁重量的5%左右，具体比例根据口味要求和裹粉后腰果仁表面的附着情况来确定；

（六）包装。待散去热气并完全冷却后即可进行检测并称重包装。

Claims (2)

1.一种咖啡腰果的加工方法，其特征在于：利用油炸法以腰果和咖啡为主要原料，加工成有咖啡香味的腰果仁。

2.根据权利要求1所述的一种咖啡腰果的加工方法，其特征在于油炸熟后的腰果仁要用离心过滤机除油。