CN102726477A - 红背菜面包预拌粉 - Google Patents
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Abstract
红背菜面包预拌粉；本发明涉及一种面包预拌粉领域；本发明提供了一种红背菜面包预拌粉，技术方案是：按重量百分比包括5-30％的红背菜粉、2-5％活性面筋粉、3-12％的糖醇、0.01-1％的面包粉改良剂、余下为面粉；所述红背菜粉是用红背菜与甘草、蜂蜜熬制成的膏汁经冷冻干燥后粉碎而成，红背菜、甘草、蜂蜜的比例为1∶0.03-0.08∶0.02-0.08。本发明增添了一种清新、爽滑的面包预拌粉口味；营养较丰富，含有丰富铁元素、维生素A原、黄酮类化合物、锰元素等，具有补血、抗肿瘤、抗病毒、增强人体免疫力等作用；制成面包食品后不仅适用于广大消费者营养保健，也适用于肿瘤、贫血、免疫力低等患者的食疗辅助保健。
Description
技术领域
本发明涉及一种面包预拌粉，尤其是一种配用红背菜制成的保健面包预拌粉。
背景技术
预拌粉是指按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好，然后销售给厂家使用的烘焙原料。预拌粉为厂家将众多复杂的食品材料，以专业方式调配而成，以降低制作之专业性、技术性及失败率。目前很多烘焙企业制作面包、蛋糕已经在使用预拌粉类产品。另外随着国内烘焙技术的不断发展，烘焙食品走进千家万户，家用烘焙预拌粉潜藏者巨大的市场空间。
红背菜味辛、甘，性凉，有清热凉血，解毒消肿的作用；主治咳血，崩漏，外伤出血，痛经，痢疾，疮疡肿毒，跌打损伤，溃疡久不收敛。现代医学证明，红背菜不仅含有丰富的具有造血功能的铁素，而且富含维生素A原、黄酮类化合物以及作为酶的活化剂锰元素等，长期食用此莱能起到补血、抑制恶性生长细胞、减少血管紫癜等作用，对于需要补血者，肿瘤患者，受盆腔炎、支气管炎、动脉血管硬化困扰的人群等，可起到食疗的辅助作用，同时它还具有抗寄生虫和抗病毒的作用，增强人体的免疫能力。红背菜的茎叶质地柔软嫩滑，食用时具有特殊风味，并具有较高的药用价值，经常食用红背菜可均衡营养。红背菜还有降血糖的作用(《紫背菜提取物降血糖作用的实验研究》余小平《中华中医药学刊》2011年07期)。
现有的保健面包预拌粉没有应用红背菜配制，而且口味单一，保健功能有一定局限性。如在中国专利信息中心公布的专利号为200310120014的发明——具有保健功能的面包预拌粉，该发明应用山楂粉、南瓜粉、山药粉配制，其口味单一，保健功能局限于强心、降血糖血脂、改善微循环、促消化等，缺乏抗肿瘤、抗病毒等功效。另外，红背菜味辛、性凉，气味较重，如用红背菜提取物直接添加入面包预拌粉中，让不少消费者难以接受。
发明内容
为了解决现有技术问题，本发明的目的是要提供一种红背菜面包预拌粉。
技术方案：一种红背菜面包预拌粉，其特征是：按配料包括红背菜粉、活性面筋粉、糖醇、面包粉改良剂、面粉，按重量百分比包括5-30％的红背菜粉、2-5％活性面筋粉、3-12％的糖醇、0.01-1％的面包粉改良剂、余下为面粉；所述红背菜粉是用红背菜与甘草、蜂蜜熬制成的膏汁经冷冻干燥后粉碎而成，红背菜、甘草、蜂蜜的比例为1∶0.03-0.08∶0.02-0.08。
制备方法：将以上各组分混合、搅拌均匀即成。
本发明的有益效果是：
1、增添了一种清新、爽滑的面包预拌粉口味；红背菜味辛、性凉，用甘草熬制与蜂蜜调和后其性味变得较为清新、醇和，冷冻干燥后粉碎加入预拌粉中制成的面包口味清新，辛味较轻，较多消费者能以接受。
2、营养较丰富，含有丰富铁元素、维生素A原、黄酮类化合物、锰元素等，具有补血、抗肿瘤、抗病毒、增强人体免疫力等作用；制成面包食品后制成面包食品后不仅适用于广大消费者营养保健，也适用于肿瘤、贫血、免疫力低等患者的食疗辅助保健。
具体实施方式：
一种红背菜面包预拌粉，由以下配料按重量百分比计组成，包括红背菜粉15％、活性面筋粉1％、乳糖醇3％、面包粉改良剂0.05％、面粉80.95％；所述红背菜粉是用红背菜与甘草、蜂蜜熬制成的膏汁经冷冻干燥后粉碎而成，红背菜、甘草、蜂蜜的比例为1∶0.03∶0.03。
将上述配料混合、搅拌均匀，灭菌包装即成。
Claims (1)
1.一种红背菜面包预拌粉，其特征是：按配料包括红背菜粉、活性面筋粉、糖醇、面包粉改良剂、面粉，按重量百分比包括5-30％的红背菜粉、2-5％活性面筋粉、3-12％的糖醇、0.01-1％的面包粉改良剂、余下为面粉；所述红背菜粉是用红背菜与甘草、蜂蜜熬制成的膏汁经冷冻干燥后粉碎而成，红背菜、甘草、蜂蜜的比例为1∶0.03-0.08∶0.02-0.08。
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| CN102726477A true CN102726477A (zh) | 2012-10-17 |
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| CN102232541A (zh) * | 2010-04-28 | 2011-11-09 | 苏州福龙生物科技有限公司 | 一种红背菜营养保健面包馅料及制法 |
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2012
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