CN102715395B - 一种供糖尿病患者食用含壳寡糖和低聚肽的食品配方 - Google Patents

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本发明公开了一种供糖尿病患者食用含壳寡糖和低聚肽的食品配方,涉及保健食品技术领域。该食品配方由壳寡糖、低聚肽、黑芝麻粉、山药粉、西洋参粉和中药水提物制成,所述的低聚肽为小麦胚芽多肽和玉米多肽的混合物,所述的中药水提物为黄精、肉苁蓉和五味子的水提物。本发明的营养食品不仅能达到合理调整糖尿病患者饮食结构的目的,而且能加强组织对葡萄糖的摄取和利用,减轻胰岛素抵抗,可作为糖尿病患者的营养保健品。

Description

一种供糖尿病患者食用含壳寡糖和低聚肽的食品配方
技术领域
本发明涉及保健食品技术领域,尤其涉及一种供糖尿病患者食用的食品配方。
背景技术
糖尿病是一组由于胰岛素分泌和作用缺陷所导致的碳水化合物、脂肪、蛋白质等代谢紊乱、而以长期高血糖为主要表现的综合症,它是由遗传和环境因素共同作用而引起的。美国糖尿病协会提出了糖尿病诊断的新标准:有糖尿病症状, 并且任意血糖≥11.1mmol/L;空腹血糖≥7.0 mmol/L;口服葡萄糖耐量试验2 小时血糖≥11.1 mmol/L,符合上述标准之一时,可在另一天重复上述检查,若仍符合三条标准之一者可诊断为糖尿病。WHO 将糖尿病分为1 型和2 型,其中2 型糖尿病是多基因遗传病,多发于中老年,遗传因素在本型中较1 型更为明显重要,同时环境因素对于2 型糖尿病亦非常重要。
对于糖尿病患者,饮食的过分节制,会造成机体营养不良,含糖的饮食并不是绝对不能吃,合理饮食、适度运动是可以代替药物治疗的。因此,对于糖尿病患者来讲,使用食疗配合药物治疗的方法,治病又增加营养,可谓一举两得。因此,通过研究开发筛选一种供糖尿病患者食用的食品配方,这显得尤为重要。
发明内容
本发明的目的在于通过对各种壳寡糖、低聚肽和药食两用的中药材种类及用量进行筛选和组方,提供一种供糖尿病患者食用的食品配方。令人预料不到的是,本发明的营养食品不仅能达到合理调整糖尿病患者饮食结构的目的,而且在补充营养物质的同时提高了肌肉组织对胰岛素敏感性和纠正了血脂紊乱,并能加强组织对葡萄糖的摄取和利用,减轻胰岛素抵抗,可作为糖尿病患者的营养保健食品。
本法明的目的是这样实现的:
一种供糖尿病患者食用含壳寡糖和低聚肽的食品配方,由壳寡糖、低聚肽、黑芝麻粉、山药粉、西洋参粉和中药水提物制成;所述的低聚肽为小麦胚芽多肽和玉米多肽的混合物,所述的中药水提物为黄精、肉苁蓉和五味子的水提物。本发明的杂粮全营养食品不仅能达到合理调整糖尿病患者饮食结构的目的,而且在补充营养物质的同时提高了肌肉组织对胰岛素敏感性和纠正了血脂紊乱,并能加强组织对葡萄糖的摄取和利用,减轻胰岛素抵抗,可作为糖尿病患者的营养保健食品。
优选地,所述的一种供糖尿病患者食用含壳寡糖和低聚肽的食品配方,由壳寡糖、小麦胚芽多肽、玉米多肽、黑芝麻粉、山药粉、西洋参粉和所述中药水提物制成。
进一步优选地,所述的一种供糖尿病患者食用含壳寡糖和低聚肽的食品配方,各组分按如下重量份组成:壳寡糖1份、小麦胚芽多肽2-3份、玉米多肽2-3份、黑芝麻粉5-8份、山药粉7-10份、西洋参粉3-4份和所述中药水提物2-3份;所述中药水提物由黄精、肉苁蓉和五味子按重量比为1:0.8-1.2:1-2混合后煎煮提取得浸膏粉而成。
再进一步优选地,所述的一种供糖尿病患者食用含壳寡糖和低聚肽的食品配方,各组分按如下重量份组成:壳寡糖1份、小麦胚芽多肽2.5份、玉米多肽3份、黑芝麻粉6份、山药粉9份、西洋参粉3.5份和所述中药水提物2.8份;所述中药水提物由黄精、肉苁蓉和五味子按重量比为1:1:1.5混合后煎煮提取得浸膏粉而成。
本发明所述的一种供糖尿病患者食用含壳寡糖和低聚肽的食品配方,可以是粉状或颗粒状食品。
本发明所述的中药水提物按照如下方法制备:取干净的黄精、肉苁蓉和五味子并混合,加水煎煮两次,第一次加水为药材重量的8倍量,煎煮1h,第二次加水为药材重量的6倍量,煎煮1h,合并煎液,滤过,滤液浓缩为相对密度1.10(65℃)的浸膏,经喷雾干燥(条件为进风温度为100℃,出风温度为80℃,物料温度为70℃, 雾化压力为0.2兆帕,喷雾速度为5ml/s。),粉碎成干浸膏粉,得中药水提物。
本发明的供糖尿病患者食用含壳寡糖和低聚肽的食品配方可以按照如下工艺制备成粉状食品:
(1)将黑芝麻洗净,炒熟,粉碎过60-80目筛,备用;
(2)将山药去头清洗干净,去皮切段,放入水中浸泡25-30min,然后在-30℃进行速冻真空干燥,速冻时间为1.5-2h,真空度达到5Pa时取出,粉碎过60-80目筛,备用;
(3)将西洋参洗净,烘干,磨成细粉,过60-80目筛,备用;
(4)取干净的黄精、肉苁蓉和五味子混合后,加水煎煮两次,第一次加水为药材重量的8倍量,煎煮1h,第二次加水为药材重量的6倍量,煎煮1h,合并煎液,滤过,滤液浓缩为相对密度1.10(65℃)的浸膏,经喷雾干燥(条件为进风温度为100℃,出风温度为80℃,物料温度为70℃, 雾化压力为0.2兆帕,喷雾速度为5ml/s),粉碎成干浸膏粉,过60-80目筛,得中药水提物;
(5)称取壳寡糖、小麦胚芽多肽、玉米多肽、黑芝麻粉、山药粉、西洋参粉和中药水提物,混匀,加入调味剂后制备成粉状食品。
与现有技术相比,本法明涉及的食品配方具有如下优点和显著的进步:通过实施例4食品营养粉对糖尿病大鼠模型的影响试验结果(见表1)可以看出,格列美脲组在短期给药后有效改善了糖耐量,但是令人吃惊的是却在长期给药后不但不能降低血糖,反而显著的升高了大鼠的血糖。而试验组(格列美脲+食品营养粉)与模型组、格列美脲组相比,给药8周后表现出了显著性差异(P<0.05)或极显著性差异(P<0.01)。这表明本发明的食品营养粉联合格列美脲在短期内对糖尿病大鼠的血糖没有显著性影响,却在长期给药后十分显著的降低了糖尿病大鼠的血糖,在整个给药周期中降糖平稳,没有反弹,获得了预料不到的技术效果。
具体实施方式
以下通过实施例形式对本发明的上述内容再作进一步的详细说明,但不应将此理解为本发明上述主题的范围仅限于以下的实施例,凡基于本发明上述内容所实现的技术均属于本发明的范围。
本发明所述的壳寡糖(Chitosan oligosaccharide),也称几丁寡糖,学名为β-1,4-寡聚-葡萄糖胺,是以壳聚糖为原料,经生物技术降解而成的水溶性好、功能作用大、生物活性高的低分子量产品,分子量低于2000。
本发明所述的小麦胚芽多肽是按照中国专利CN101513218A(从小麦胚芽中提取抗氧化活性小肽营养粉的方法)实施例1提供的工艺制备而成。
本发明所述的玉米多肽是以玉米蛋白粉为原料,利用生物工程定向酶切技术提取的小分子多肽,按照曹勇等人报道的优化工艺制备而成(玉米多肽制备工艺的优化,粮油加工, 2010年10期)。
本发明所述的黑芝麻粉是按如下方法制备而成:将黑芝麻洗净,炒熟,粉碎过60-80目筛。
本发明所述的山药粉是按如下方法制备而成:将山药去头清洗干净,去皮切段,放入水中浸泡25-30min,然后在-30℃进行速冻真空干燥,速冻时间为1.5-2h,真空度达到5Pa时取出,粉碎过60-80目筛。
本发明所述的西洋参选用五加科植物西洋参Panax quinquefolium L.的干燥根。西洋参补气养阴,清热生津。用于气虚阴亏,内热,咳喘痰血,虚热烦倦,消渴,口燥咽干。西洋参有抗疲劳、抗氧化、抗应激、抑制血小板聚集、降低血液凝固性的作用,另外对糖尿病患者还有调节血糖的作用。
本发明所述的黄精具有滋肾润肺、补脾益气的功效。主治阴虚劳嗽;肺燥咳嗽;脾虚乏力;食少口干;消渴;肾亏腰膝酸软;阳痿遗精;耳鸣目暗;须发早白;体虚赢瘦;风癞癣疾。选用百合科植物滇黄精(Polygonatum kingianum Coll. et Hemsl.)的干燥根茎。
本发明所述的肉苁蓉具有补肾阳、益精血、润肠通便的功效。用于阳痿,不孕,腰膝酸软,筋骨无力,肠燥便秘。选用列当科植物肉苁蓉Cistanche deserticola Y.C. Ma的干燥带鳞叶的肉质茎。
本发明所述的五味子具有收敛固涩、益气生津、补肾宁心的功效。用于久嗽虚喘,梦遗滑精,遗尿尿频,久泻不止,自汗,盗汗,津伤口渴,短气脉虚,内热消渴,心悸失眠。
实施例1食品营养粉的制备
(1)将黑芝麻洗净,炒熟,粉碎过80目筛,备用;
(2)将山药去头清洗干净,去皮切段,放入水中浸泡25-30min,然后在-30℃进行速冻真空干燥,速冻时间为1.5-2h,真空度达到5Pa时取出,粉碎过80目筛,备用;
(3)将西洋参洗净,烘干,磨成细粉,过80目筛,备用;
(4)取干净的黄精、肉苁蓉和五味子按重量比为1:1:1.5混合后,加水煎煮两次,第一次加水为药材重量的8倍量,煎煮1h,第二次加水为药材重量的6倍量,煎煮1h,合并煎液,滤过,滤液浓缩为相对密度1.10(65℃)的浸膏,经喷雾干燥(条件为进风温度为100℃,出风温度为80℃,物料温度为70℃, 雾化压力为0.2兆帕,喷雾速度为5ml/s),粉碎成干浸膏粉,过80目筛,得中药水提物;
(5)称取壳寡糖10g、小麦胚芽多肽25g、、、玉米多肽30g、黑芝麻粉60g、山药粉90g、西洋参粉35g和中药水提物28g,混匀,加入调味剂后制备成粉状食品。
实施例2食品营养粉的制备
(1)将黑芝麻洗净,炒熟,粉碎过80目筛,备用;
(2)将山药去头清洗干净,去皮切段,放入水中浸泡25-30min,然后在-30℃进行速冻真空干燥,速冻时间为1.5-2h,真空度达到5Pa时取出,粉碎过80目筛,备用;
(3)将西洋参洗净,烘干,磨成细粉,过80目筛,备用;
(4)取干净的黄精、肉苁蓉和五味子按重量比为1:1:1.5混合后,加水煎煮两次,第一次加水为药材重量的8倍量,煎煮1h,第二次加水为药材重量的6倍量,煎煮1h,合并煎液,滤过,滤液浓缩为相对密度1.10(65℃)的浸膏,经喷雾干燥(条件为进风温度为100℃,出风温度为80℃,物料温度为70℃, 雾化压力为0.2兆帕,喷雾速度为5ml/s),粉碎成干浸膏粉,过80目筛,得中药水提物;
(5)称取壳寡糖10g、小麦胚芽多肽20g、玉米多肽25g、黑芝麻粉80g、山药粉80g、西洋参粉40g和中药水提物25g,混匀,加入调味剂后制备成粉状食品。
实施例3食品营养粉的制备
(1)将黑芝麻洗净,炒熟,粉碎过80目筛,备用;
(2)将山药去头清洗干净,去皮切段,放入水中浸泡25-30min,然后在-30℃进行速冻真空干燥,速冻时间为1.5-2h,真空度达到5Pa时取出,粉碎过80目筛,备用;
(3)将西洋参洗净,烘干,磨成细粉,过80目筛,备用;
(4)取干净的黄精、肉苁蓉和五味子按重量比为1:1:1.5混合后,加水煎煮两次,第一次加水为药材重量的8倍量,煎煮1h,第二次加水为药材重量的6倍量,煎煮1h,合并煎液,滤过,滤液浓缩为相对密度1.10(65℃)的浸膏,经喷雾干燥(条件为进风温度为100℃,出风温度为80℃,物料温度为70℃, 雾化压力为0.2兆帕,喷雾速度为5ml/s),粉碎成干浸膏粉,过80目筛,得中药水提物;
(5)称取壳寡糖10g、小麦胚芽多肽30g、、、玉米多肽30g、黑芝麻粉60g、山药粉70g、西洋参粉30g和中药水提物20g,混匀,加入调味剂后制备成粉状食品。
实施例4 本发明的食品营养粉对糖尿病大鼠模型的影响
SD雄性大鼠50只,体重260-280g,随机取出5只大鼠作为对照,其余45只大鼠禁食12h后,尾静脉注射四氧嘧啶60mg/kg,72h后,禁食5h测血糖,剔出造模未成功者。
将造模成功大鼠按照血糖水平随机分为模型组,格列美脲组,试验组,每组12只。各组分别灌胃给予受试物如下:
模型组:相同体积的纯化水;
格列美脲组:0.4mg/(kg.d)格列美脲;
    试验组:0.4mg/(kg.d)格列美脲+实施例1制备的食品营养粉3g/(kg.d)。
将造模成功大鼠随机分组后,按剂量灌胃给药,连续10周,正常饲养。所有大鼠分别于给药后1周、2周、4周、8周、10周取尾静脉血检测空腹血糖(FBG)。试验统计结果见表1。
表1 各组对糖尿病大鼠空腹血糖的影响(mmol/L)
Figure DEST_PATH_IMAGE001
*与模型组比较,P<0.05;**与模型组比较,P<0.01;
&&与格列美脲组比较,P<0.01。 
由表1可以看出,格列美脲组在短期给药后有效改善了糖耐量,但是令人吃惊的是却在长期给药后不但不能降低血糖,反而显著的升高了大鼠的血糖。而试验组(格列美脲+健食品)与模型组、格列美脲组相比,给药8周后表现出了显著性差异(P<0.05)或极显著性差异(P<0.01)。这表明本发明的食品营养粉联合格列美脲在短期内对糖尿病大鼠的血糖没有显著性影响,却在长期给药后十分显著的降低了糖尿病大鼠的血糖,在整个给药周期中降糖平稳,没有反弹。

Claims (3)

1.一种供糖尿病患者食用含壳寡糖和低聚肽的食品,其特征在于:所述食品由壳寡糖、低聚肽、黑芝麻粉、山药粉、西洋参粉和中药水提物制成;所述的低聚肽为小麦胚芽多肽和玉米多肽的混合物,所述的中药水提物为黄精、肉苁蓉和五味子的水提物;
所述各组分重量份如下:壳寡糖1份、小麦胚芽多肽2-3份、玉米多肽2-3份、黑芝麻粉5-8份、山药粉7-10份、西洋参粉3-4份和所述中药水提物2-3份;所述中药水提物由黄精、肉苁蓉和五味子按重量比为1:0.8-1.2:1-2混合后煎煮提取得浸膏粉而成。
2.根据权利要求1所述的供糖尿病患者食用含壳寡糖和低聚肽的食品,其特征在于各组分重量份如下:壳寡糖1份、小麦胚芽多肽2.5份、玉米多肽3份、黑芝麻粉6份、山药粉9份、西洋参粉3.5份和所述中药水提物2.8份;所述中药水提物由黄精、肉苁蓉和五味子按重量比为1:1:1.5混合后煎煮提取得浸膏粉而成。
3.根据权利要求1或2所述的供糖尿病患者食用含壳寡糖和低聚肽的食品,其特征在于:所述食品为粉状或颗粒状食品。
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