CN102669361A - 一种保健苦荞茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种保健苦荞茶,是由以下质量份的原料制备而成：苦荞麦80~120份、绞股蓝5~30份、苦丁茶5~30份和刺五加5~30份。本发明保健苦荞茶的制备方法是：净选绞股蓝、苦丁茶和刺五加，加水煎煮，过滤，制备提取液，将提取液用水稀释后把苦荞麦投入提取稀释液浸泡，将浸泡后的苦荞麦与提取液先用大火煮开后转小火进行煮制，保持液体处于沸腾状态，直至提取液被苦荞麦完全吸收，没有多余水分，然后再蒸制、冷却、干燥、脱皮，最后把苦荞麦仁放入减压烘焙设备中进行烘焙，结束烘焙后，自然冷却至室温，再筛分、精选、分级、质检、包装即得成品。本发明保健苦荞茶具有明显的增强免疫力的保健作用。

Description

一种保健苦荞茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种保健苦荞茶及其制备方法，属于功能食品和保健食品生产加工领域。

背景技术

苦荞学名鞑靼荞麦（F.tataricum)，分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞外壳为黄白色；黑苦荞即珍珠黑苦荞，有“黑珍珠”之称，外壳呈深黑色，营养价值极高。黑苦荞中不仅富含其他粮食作物中几乎没有的芦丁（VP）及硒元素（Se），同时还含有18种氨基酸、9种脂肪酸（VF）、丰富的膳食纤维、叶绿素、粗蛋白、碳水化合物、矿物质及微量元素，含量合理，并且不含糖和胆固醇。其营养成份更是远远优于大米、小麦、玉米、大豆和肉类等普通食物，属纯天然珍贵营养食品。

苦荞麦除具有荞麦的营养价值外，还有独特的保健功能。在苦荞茶中富含蛋白质矿物元素和人体必需的脂肪酸等生物活性物质、叶绿素、碳水化合物、粗纤维、矿物质及微量元素，同时还含有18种天然氨基酸，总含量达到11.82％，对幼儿有促进生长发育的作用，对成年人可防止冠心病的发生，还可健脾开胃、通便润肠、美容养颜、醒脑提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人体机能，具有神奇的养肝、护肝和解酒功能，是便秘患者和现代“富贵病”的克星，长期饮用有益身体健康。

苦荞麦中含有黄酮类物质，其主要成分为芦丁。芦丁含量占总黄酮的70～90％，芦丁可软化血管，具有降血脂、降血糖、降血压，减肥败毒、清理人体垃圾、激活胰岛素分泌等功效，在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗。而芦丁在其它谷物中几乎没有。苦荞麦中还有一种疗效成分——维生素E，它具有较强的抗氧化作用，可抑制和消除人体内过剩的自由基，活化巨噬细胞，消除皮肤的色素沉积，增强人体免疫机能，减轻抗癌药物的负作用。苦荞麦中的膳食纤维能促进有毒物质的排泄，降低血清的总胆固醇及 LDL胆固醇的含量。苦荞麦中的活性元素硒在人体内可与金属结合形成一种不稳定的"金属—硒—蛋白"复合物，有助于体内有毒物质的排除。

中国医药学已有数千年的历史，是我国劳动人民几千年来在与疾病作斗争的过程中，通过实践，不断认识，不断进步的极为丰富的经验总结，对于中华民族的繁荣昌盛有着巨大的贡献。很多中草药的疗效不但经受住了长期医疗实践的检验，而且也已被现代科学研究所证实。中医食疗重视食物的不同性味和作用，就是用食物性味的偏胜来调整人体气血阴阳，扶正祛邪，以期“阴平阳秘，精神乃治”。

本发明通过采用中药提取物与苦荞共同进行组合加工，通过特有工艺加工制备成一种具备增强免疫力，具备保健功能的苦荞茶，作为保健食品可用于多种人群的免疫功能调节。

发明内容

本发明提供了一种保健苦荞茶及其制备方法，其特征在于有助于各类人群增强免疫力，可作为功能食品和保健食品，本发明的保健苦荞茶具备免疫功能调节的功能。

本发明的技术方案如下：

本发明的保健苦荞茶是由以下质量份的原料制备而成：苦荞麦80~120份、绞股蓝5~30份、苦丁茶5~30份和刺五加5~30份。

本发明的保健苦荞茶优选以下质量份的原料制备而成：苦荞麦90~110份、绞股蓝10~25份、苦丁茶10~25份和刺五加10~25份。

  本发明的保健苦荞茶的最佳配方是由以下质量份的原料制备而成：苦荞麦100份、绞股蓝20份、苦丁茶20份和刺五加20份。

本发明保健苦荞茶的制备方法，包括以下步骤：

（1）净选绞股蓝、苦丁茶和刺五加，加入原料质量3~10倍的水煎煮1~3小时，过滤，滤渣中再加入原料质量3~10倍的水，再次煎煮1~2小时，合并两次的提取液，备用；

（2）将（1）制备的提取液用水稀释至苦荞麦质量的5~15倍，把苦荞麦投入提取稀释液，在20~50℃条件下浸泡3~24小时，备用；

（3）将浸泡后的苦荞麦与提取液转移到合适的容器中进行煮制，先用大火煮开后转小火进行煮制，保持液体处于沸腾状态，直至提取液被苦荞麦完全吸收，没有多余水分后停止加热，备用；

（4）将煮制后的苦荞麦转移到合适的容器中进行蒸制，蒸制时间为10~90分钟，蒸完后取出冷却，备用；

（5）将蒸制后的苦荞麦转入合适的干燥设备中进行干燥，直至苦荞麦的含水量为3%~15%时停止干燥，备用；

（6）将干燥后的苦荞麦通过苦荞麦脱皮设备进行脱皮，把苦荞麦仁放入减压烘焙设备中进行烘焙，烘焙条件是：温度110~130℃，压力为-0.02~-0.1Mpa、时间10~45分钟，结束烘焙后，在设备中自然冷却至室温，备用；

（7）将烘焙完的苦荞麦仁进行筛分、精选、分级、质检、包装即得成品。

本发明所述的一种保健苦荞茶，其配方中含有用于免疫调节的中药成分来源于卫生部公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中的药食同源与可用于保健食品的中药名单。此类成分包括但不限于绞股蓝、苦丁茶、刺五加中的一种或几种。

本发明中公开的苦荞茶加工工艺采用了不同于传统的苦荞茶加工工艺的方法，分为原、辅料前处理，免疫功能调节成分制备，免疫功能调节成分与苦荞的组合加工，苦荞茶的制备四个部分。

本发明公开的一种保健苦荞茶的加工工艺中免疫功能调节成分与苦荞的组合加工工艺包括浸泡、吸收、熟化、蒸制、干燥五个步骤。

本发明保健苦荞茶的有益效果是具有明显的增强免疫力的保健作用。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步的说明。

实施例1 

称取苦荞麦100kg、绞股蓝20kg、苦丁茶20kg、刺五加20kg。取绞股蓝、苦丁茶和刺五加，加入600 kg的水煎煮3h，过滤，滤渣中再加入600 kg的水再次煎煮2h，合并两次的提取液，加水稀释至1500 kg，然后将苦荞麦加到稀释后的提取液中，在20℃条件下浸泡24h，使苦荞麦充分浸润；将浸泡后的苦荞麦与提取液转移到合适的容器中进行煮制，先用大火煮开后转小火进行煮制，保持液体处于沸腾状态，直至提取液被苦荞麦完全吸收，没有多余水分后停止加热；将煮制后的苦荞麦转移到合适的容器中进行蒸制60min，蒸完后取出冷却；将蒸制后的苦荞麦转入合适的干燥设备中进行干燥，直至苦荞麦的含水量为12%~15%时停止干燥，将干燥后的苦荞麦用苦荞麦脱皮设备进行脱皮，把苦荞麦仁放入减压烘焙设备中进行烘焙，烘焙条件是：温度120℃、压力为-0.1Mpa、时间30 min，结束烘焙后，在设备中自然冷却至室温，最后筛分、精选、分级、质检、包装即得成品。

实施例2 

称取苦荞麦90kg、绞股蓝10kg、苦丁茶10kg、刺五加10kg。取绞股蓝、苦丁茶和刺五加，加入90 kg的水煎煮1h，过滤，滤渣中再加入90 kg的水再次煎煮1h，合并两次的提取液，加水稀释至450 kg，然后将苦荞麦，加到稀释后的提取液中，在50℃条件下浸泡3h；将浸泡后的苦荞麦与提取液转移到合适的容器中进行煮制，先用大火煮开后转小火进行煮制，保持液体处于沸腾状态，直至提取液被苦荞麦完全吸收，没有多余水分后停止加热；将煮制后的苦荞麦转移到合适的容器中进行蒸制10min，蒸完后取出冷却；将蒸制后的苦荞麦转入合适的干燥设备中进行干燥，直至苦荞麦的含水量为3%~5%时停止干燥，将干燥后的苦荞麦用苦荞麦脱皮设备进行脱皮，把苦荞麦仁放入减压烘焙设备中进行烘焙，烘焙条件是：温度110℃，压力为-0.02Mpa、时间10 min，结束烘焙后，在设备中自然冷却至室温，最后筛分、精选、分级、质检、包装即得成品。

实施例3 

称取苦荞麦110kg、绞股蓝25kg、苦丁茶25kg、刺五加25kg。取绞股蓝、苦丁茶和刺五加，加入375 kg的水煎煮2h，过滤，滤渣中再加入375kg的水再次煎煮1.5h，合并两次的提取液，加水稀释至900kg，然后将苦荞麦，加到稀释后的提取液中，在30℃条件下浸泡20h；将浸泡后的苦荞麦与提取液转移到合适的容器中进行煮制，先用大火煮开后转小火进行煮制，保持液体处于沸腾状态，直至提取液被苦荞麦完全吸收，没有多余水分后停止加热；将煮制后的苦荞麦转移到合适的容器中进行蒸制30min，蒸完后取出冷却；将蒸制后的苦荞麦转入合适的干燥设备中进行干燥，直至苦荞麦的含水量为6%~8%时停止干燥，将干燥后的苦荞麦用苦荞麦脱皮设备进行脱皮，把苦荞麦仁放入减压烘焙设备中进行烘焙，烘焙条件是：温度115℃，压力为-0.05Mpa、时间20 min，结束烘焙后，在设备中自然冷却至室温，最后筛分、精选、分级、质检、包装即得成品。

实施例4 

称取苦荞麦80kg、绞股蓝5kg、苦丁茶5kg、刺五加5kg。取绞股蓝、苦丁茶和刺五加，加入120 kg的水煎煮2.5h，过滤，滤渣中再加入120kg的水再次煎煮1.5h，合并两次的提取液，加水稀释至960kg，然后将苦荞麦，加到稀释后的提取液中，在40℃条件下浸泡10h；将浸泡后的苦荞麦与提取液转移到合适的容器中进行煮制，先用大火煮开后转小火进行煮制，保持液体处于沸腾状态，直至提取液被苦荞麦完全吸收，没有多余水分后停止加热；将煮制后的苦荞麦转移到合适的容器中进行蒸制50min，蒸完后取出冷却；将蒸制后的苦荞麦转入合适的干燥设备中进行干燥，直至苦荞麦的含水量为9%~11%时停止干燥，将干燥后的苦荞麦用苦荞麦脱皮设备进行脱皮，把苦荞麦仁放入减压烘焙设备中进行烘焙，烘焙条件是：温度120℃，压力为-0.08Mpa、时间15 min，结束烘焙后，在设备中自然冷却至室温，最后筛分、精选、分级、质检、包装即得成品。

实施例5  

称取苦荞麦120kg、绞股蓝30kg、苦丁茶30kg、刺五加30kg。取绞股蓝、苦丁茶和刺五加，加入540 kg的水煎煮1.5h，过滤，滤渣中再加入540kg的水再次煎煮1h，合并两次的提取液，加水稀释至1200kg，然后将苦荞麦，加到稀释后的提取液中，在35℃条件下浸泡6h；将浸泡后的苦荞麦与提取液转移到合适的容器中进行煮制，先用大火煮开后转小火进行煮制，保持液体处于沸腾状态，直至提取液被苦荞麦完全吸收，没有多余水分后停止加热；将煮制后的苦荞麦转移到合适的容器中进行蒸制40min，蒸完后取出冷却；将蒸制后的苦荞麦转入合适的干燥设备中进行干燥，直至苦荞麦的含水量为7%~10%时停止干燥，将干燥后的苦荞麦用苦荞麦脱皮设备进行脱皮，把苦荞麦仁放入减压烘焙设备中进行烘焙，烘焙条件是：温度110℃，压力为-0.02Mpa、时间25 min，结束烘焙后，在设备中自然冷却至室温，最后筛分、精选、分级、质检、包装即得成品。

实施例6 

称取苦荞麦100kg、绞股蓝25kg、苦丁茶20kg、刺五加15kg。取绞股蓝、苦丁茶和刺五加，加入500 kg的水煎煮2h，过滤，滤渣中再加入400kg的水再次煎煮1h，合并两次的提取液，加水稀释至1000kg，然后将苦荞麦，加到稀释后的提取液中，在25℃条件下浸泡12h；将浸泡后的苦荞麦与提取液转移到合适的容器中进行煮制，先用大火煮开后转小火进行煮制，保持液体处于沸腾状态，直至提取液被苦荞麦完全吸收，没有多余水分后停止加热；将煮制后的苦荞麦转移到合适的容器中进行蒸制20min，蒸完后取出冷却；将蒸制后的苦荞麦转入合适的干燥设备中进行干燥，直至苦荞麦的含水量为6%~9%时停止干燥，将干燥后的苦荞麦用苦荞麦脱皮设备进行脱皮，把苦荞麦仁放入减压烘焙设备中进行烘焙，烘焙条件是：温度120℃，压力为-0.1Mpa、时间15 min，结束烘焙后，在设备中自然冷却至室温，最后筛分、精选、分级、质检、包装即得成品。

免疫功能评价试验

采用小鼠迟发性变态反应、血清溶血素试验、小鼠碳廓清的免疫检测实验对实施例进行免疫功能评价试验。

1.细胞免疫功能试验

二硝基氟苯诱导小鼠迟发性变态反应 (DTH)：选取18~22g健康雌性昆明小鼠40只，将小鼠按体重随机分成3个实验组和l个对照组，每组10只动物。将本发明保健苦荞茶的实施例1、3和5作为实验组，按设定的剂量用双蒸水配制成所需的浓度，每日经口灌胃，灌胃容积为20mL/kg体重，对照组灌双蒸水。连续灌胃15d后，每只小鼠腹部去毛，范围3×3cm²。用微量注射器取l%二硝基氟苯(DNFB)丙酮麻油溶液50μL，均匀涂抹在剃毛区内致敏。致敏后5d，各组小鼠右耳均匀涂抹1% DNFB丙酮麻油溶液10μL，左耳均匀涂抹无DNFB丙酮麻油溶液10μL作对照，涂抹后，各组小鼠按原样继续灌胃。抗原攻击后24h，颈椎脱臼处死小鼠，剪下左右耳壳，用打孔器于同一部位取下直径8mm的耳片，称重，以小鼠左右耳片重量之差作为肿胀度。同时取小鼠的胸腺及脾脏称重，以每10g小鼠的脾重(mg)和胸腺重(mg)作为脾指数和胸腺指数，计算复方苦荞茶对DNFB所致的小鼠耳廓超敏反应的影响。

2. 体液免疫功能试验

血清溶血素试验：采用半数溶血值(HC₅₀ )测定法，供试动物和处理均同细胞免疫功能试验。连续灌胃15d后，每鼠腹腔注射经生理盐水洗涤过的2%(v/v)压积绵羊红细胞(SRBC)0.2mL致敏。免疫5d后，小鼠摘眼球取血，2000r/min离心10min，收集血清。取血清用SA缓冲液稀释200倍，将稀释后的血清lmL置试管内，依次加人10%(v/v)SRBO0.5mL，补体lmL(用SA缓冲液代替)。置37℃恒温水浴中保温30min后，冰浴终止反应，2000r/min离心10min。然后各管分别取上清液lmL，都氏试剂3mL于试管内；同时另取3支试管，每管加10%(v/v)SRBC0.25mL，加都氏试剂至4mL，充分混匀，放置10min后，于540nm处以对照管作空白，分别测定各管光密度值。按下式计算各鼠的样品HC₅₀：

HC ₅₀= ×200

3. 单核—巨噬细胞功能试验

小鼠碳廓清试验：试验动物及处理均同细胞免疫功能试验。连续灌胃15d后，将每只小鼠按每10g体重尾静脉注射1:3稀释的印度墨汁0.lmL，注人后立即计时，并分别于第2和第10min用抗凝过的平口毛细管从小鼠眼眶内毗静脉丛取血0.025mL，加人到盛有2mL0.1%碳酸钠管中。于波长600nm处测吸光度(OD)值。并用颈椎脱 臼处死小鼠，取肝、脾称重。由于碳颗粒的清除速率与其剂量呈指数函数的关系，即吞噬速度与血碳浓度呈正比，以血碳浓度的对数值为纵坐标，取血时间为横坐 标，按公式K= (lgOD1-lgOD2)/(t2- tl)求出吞噬速率(K)，再用小鼠的肝、脾重量校正K 值，按公式a=×体重/(肝重+脾重)求出小鼠吞噬指数a值。

4.实验结果：

实验结果表明，根据卫生部免疫作用评价标准（保健食品管理法规汇编），本发明保健苦荞茶的3个实施例在细胞免疫功能、体液免疫功能和单核—巨噬细胞功能3个方面免疫系统测试中检测结果均呈阳性，由此判定本发明的保健苦荞茶具有明显的用于增强免疫力的保健作用。

Claims (4)

1.一种保健苦荞茶，其特征在于所述的苦荞茶是由以下质量份的原料制备而成：苦荞麦80~120份、绞股蓝5~30份、苦丁茶5~30份和刺五加5~30份。

2.按权利要求1所述的一种保健苦荞茶，其特征在于所述的苦荞茶是由以下质量份的原料制备而成：苦荞麦90~110份、绞股蓝10~25份、苦丁茶10~25份和刺五加10~25份。

3.按权利要求1，2所述的一种保健苦荞茶，其特征在于所述的苦荞茶是由以下质量份的原料制备而成：苦荞麦100份、绞股蓝20份、苦丁茶20份和刺五加20份。

4.一种保健苦荞茶的制备方法，其特征是包括以下步骤：

（1）净选绞股蓝、苦丁茶和刺五加，加入原料质量3~10倍的水煎煮1~3小时，过滤，滤渣中再加入原料质量3~10倍的水，再次煎煮1~2小时，合并两次的提取液，备用；

（2）将（1）制备的提取液用水稀释至苦荞麦质量的5~15倍，把苦荞麦投入提取稀释液，在20~50℃条件下浸泡3~24小时，备用；

（3）将浸泡后的苦荞麦与提取液转移到合适的容器中进行煮制，先用大火煮开后转小火进行煮制，保持液体处于沸腾状态，直至提取液被苦荞麦完全吸收，没有多余水分后停止加热，备用；

（4）将煮制后的苦荞麦转移到合适的容器中进行蒸制，蒸制时间为10~60分钟，蒸完后取出冷却，备用；

（5）将蒸制后的苦荞麦转入合适的干燥设备中进行干燥，直至苦荞麦的含水量为3%~15%时停止干燥，备用；

（6）将干燥后的苦荞麦通过苦荞麦脱皮设备进行脱皮，把苦荞麦仁放入减压烘焙设备中进行烘焙，烘焙条件是：温度110~120℃，压力为-0.02~-0.1Mpa、时间10~30分钟，结束烘焙后，在设备中自然冷却至室温，备用；

（7）将烘焙完的苦荞麦仁进行筛分、精选、分级、质检、包装即得成品。