CN102599464A - 一种柠檬味香精 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种柠檬味香精，所述柠檬味香精包含柠檬烯、β-月桂烯、石竹烯、香茅醛、香草醇、丙酸香草脂、芳樟醇、α-蒎烯、α-侧柏烯、澳白檀烯、顺式β-罗勒烯。本发明的柠檬味香精各成份搭配合理，使柠檬香气持久、优美、飘逸、稳定，仿真性强，原料来源方便，可用于糖果、冰淇淋加香。

Description

一种柠檬味香精

技术领域

本发明涉及一种香精，具体涉及一种具有柠檬香气的香精。

背景技术

柠檬味香精是一种应用于柠檬香型糖果、冰淇淋中的香精，并在其中起主要发香作用。目前，广泛使用的果香型香精一般以柠檬黄色素、柠檬油等为主要原料，配以其他的辅助物质而组成。

近年来，随着人们物质生活水平的日益提高，人们对糖果、饮料等食品的香味和口感要求也越来越高。目前广泛使用的果汁香型柠檬香精已不能满足人们日益增长的消费需求，因此急需开发新的柠檬香精以满足广大消费者的要求。

发明内容

本发明主要解决的技术问题是提供一种新的柠檬型香精，能够克服用现有技术配制的香精香气不够完美的缺陷，满足人们的需求。

为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案是：提供一种柠檬味香精包含如下重量百分比的组分：

柠檬烯                     2.66～2.74%

β-月桂烯                  1.76～3.21%

石竹烯                     0.276～0.546%

香茅醛                     0.33～1.63%

香草醇                     0.65～0.97%

丙酸香草脂                 0.22～0.37%

芳樟醇                     0.098～0.127%

α-蒎烯                    0.43～0.69%

α-侧柏烯                  0.054～0.086%

澳白檀烯                   0.082～0.135%

顺式β-罗勒烯              0.073～0.115%

所述柠檬味香精在糖果中的添加量为0.1%～0.15%。

所述柠檬味香精在饮料中的添加量为0.05～0.1%

本发明的有益效果是：

①本发明的柠檬味香精各成份搭配合理，使柠檬香气持久、优美、飘逸、稳定，仿真性强，原料来源方便，可用于糖果、冰淇淋加香。

②本发明的柠檬味香精在发酵乳、饮料及其它食品中作为添加剂使用时，可使发酵乳、饮料、糖果及其它食品拥有浓郁的果汁感，并为产品带来天然的柠檬香气及口感。

具体实施方式

下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。

本发明实施例包括：

实施例1

一种柠檬味香精包含如下重量百分比的组分：

柠檬烯                     2.66%

β-月桂烯                  1.76%

石竹烯                     0.276%

香茅醛                     0.33%

香草醇                     0.65%

丙酸香草脂                 0.22%

芳樟醇                     0.098%

α-蒎烯                    0.43%

α-侧柏烯                  0.054%

澳白檀烯                   0.082%

顺式β-罗勒烯              0.073%

所述柠檬味香精在糖果中的添加量为0.1%。

实施例2

一种柠檬味香精包含如下重量百分比的组分：

柠檬烯                    2.74%

β-月桂烯                  3.21%

石竹烯                    0.546%

香茅醛                    1.63%

香草醇                    0.97%

丙酸香草脂                0.37%

芳樟醇                    0.127%

α-蒎烯                   0.69%

α-侧柏烯                  0.086%

澳白檀烯                  0.135%

顺式β-罗勒烯              0.115%

所述柠檬味香精在饮料中的添加量为0.05%。

Claims (3)

1.一种柠檬味香精，其特征在于包含如下重量百分比的组分：

柠檬烯                     2.66～2.74%

β-月桂烯                  1.76～3.21%

石竹烯                     0.276～0.546%

香茅醛                     0.33～1.63%

香草醇                     0.65～0.97%

丙酸香草脂                 0.22～0.37%

芳樟醇                     0.098～0.127%

α-蒎烯                    0.43～0.69%

α-侧柏烯                  0.054～0.086%

澳白檀烯                   0.082～0.135%

顺式β-罗勒烯              0.073～0.115%。

2.如权利要求1所述一种柠檬味香精，其特征在于所述柠檬味香精在糖果中的添加量为0.1%～0.15%。

3.如权利要求3所述一种柠檬味香精，其特征在于所述柠檬味香精在饮料中的添加量为0.05～0.1%。