CN102599296A - 银杏普洱熟茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种银杏普洱熟茶及制备方法，其特征是含有下述重量份的原料：白果仁65~75、普洱熟茶10~25，经分别提取、合并浓缩、制粒、干燥、灭菌、分装制成。白果仁与普洱熟茶复配组成一种营养性保健茶能够使中老年人在饮茶中得到保健功效，是防治脑血管和心血管动脉硬化、高血压、老年性痴呆的新型保健茶饮料，同时又突出普洱熟茶具有利尿、助消化、醒酒、减肥、增强食欲、下气、利水、通便的功效。提供了满足防病健身需要的人们有更多的产品选择，本发明产品是一种易溶于水而无茶渣的颗粒状，冲饮携带方便。

Description

银杏普洱熟茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及保健饮料领域，尤其涉及一种以银杏果仁和普洱熟茶为主要原料的保健饮品以及它的制备方法。

背景技术

银杏，为银杏科植物银杏的种子，俗称白果。白果仁是一种重要的药用、保健食品原料，银杏果仁含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖等营养物质，含有钾、磷、镁、钙、锌、铜等25种元素（国家中医药管理局《中华本草》编委会，中华本草—精选本，2009，5（3）：237）。

经制药研究分析，白果含淀粉62.4%~67%、蛋白质0.3%、脂肪2.6%、蔗糖5.2%、还原糖1.1%、核蛋白0.26%和矿物质3%。白果中含有17种氨基酸，总量为10.77%，其中人体必需氨基酸为7种，含量为3.42%，占总氨基酸含量的31.8%，长效氨基酸9种，含量为1.33%，占总氨基酸含量12.3%，拥有多种保健功能。现代医学研究证明，白果具有血清胆固醇、增加冠脉流量、改善脑循环、解痉、松驰支气管和抑菌等生理作用，临床实践证明对冠心病、脑血管疾病、脑功能障碍、脑伤后遗症和抗衰老均有功效，现今，市场已有不少果仁为主要原料的药品，功能食品供应。

普洱茶是云南的历史名茶，云南普洱茶是由云南大叶种晒青茶加工而成的，云南大叶种的特点是茶叶水浸出物含量高，达45%-49%；茶多酚含量高，达32%-35%。加工成普洱茶后，保持了高水浸出物含量的特点，一般达40%左右，但茶多酚的含量变化很大，一般只保留有鲜叶含量的1/3-1/4，但茶多酚中的没食子酸类物质含量颇丰。普洱茶中茶多酚氧化是在温热作用和微生物分泌的胞外酶作用下所进行的一系列酶性、非酶性自动氧化，从而形成了一系列分子量大大小小氧化聚合物。普洱茶是由青毛茶经渥堆、压制后制成的多种规格的紧压茶和散茶。普洱茶工艺独特，一般需要经过杀青、揉捻、渥堆等几道工序。鲜采的茶叶经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛茶，这时的普洱茶，韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后，因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”。经过渥堆转熟的是“熟茶”，而通过长年存放使其自然陈化的则是“生茶”。普洱茶的功效，早在1765年，清：赵学敏撰《本草纲目拾遗》记载：“普洱茶，味苦性寒，解油腻牛羊毒，虚人禁用，苦涩，逐痰下气，刮肠通泄”。“普洱茶清香独绝也，醒酒第一，消食化痰，清胃生津，功力尤大也”。“普洱茶能治百病，如肚胀、受寒、用姜汤发散，出汗即可愈。口破喉燥，受热疼痛，用五分噙口过夜即愈”。“普雨茶（普洱茶），蒸之成团，最能化物”。近年来，国内外一些专家对普洱茶的保健功能也逐渐展开了研究，结果证明古人对普洱茶保健功能论述的正确，同时发现了一些新的保健功能。普洱茶的保健功能报导最多的是降低血脂、预防心血管疾病和降脂减肥。据报导：1978年，巴黎圣安东尼医学系临床教学主任艾米尔·卡罗比医生的临床试验结果证明，饮用云南普洱沱茶能减轻人的体重，降低人体中类脂化合物、三酸甘油酯和胆固醇、血尿酸的比例；巴黎大学营养生理学试验室主任吕通教授在用小白鼠作云南下关沱茶降低胆固醇的试验后提出：“云南普洱沱茶中有一些不详物质，可溶于水，有促进新陈代谢、平衡与调节胆固醇的奇效”。

中国广东有人用普洱茶研究对人血压心率及脑血流图的影响表明，饮普洱茶后能引起的血管扩张，血压暂时下降，心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，故对老年人的高血压与脑动脉硬化患者，均有良好作用。

昆明医学院一院内科心血管组临床使用云南普洱沱茶55例与使用疗效较好的降脂药物安妥明治疗的31例对比，结果云南普洱沱茶的疗效还高于安妥明，且无副作用。

中国西南农业大学研究，认为普洱茶在特殊工序—渥堆过程中，体内黄酮类物质中以黄酮苷形式存在者最多，而黄酮苷具有维生素P的作用，可防止人体血管的硬化。

法国亨利—芝朵医院和另一家医院证明，饮用普洱茶对减肥有帮助，对脂肪代谢作用明显。中国云南昆明天然药物研究所教授梁明达、胡美英等研究证明，长期饮用普洱茶，不仅可以减轻体重，而且能使其胆固醇及甘油三酯减少，可以确认长期饮用普洱茶可以治疗肥胖症。

日本中国医报社社长长坂本敬四郎对云南普洱茶的保健作用作了精辟的描述：“云南普洱茶的绝妙之处在于经过1000年的历史，至今还具有旺盛的生命力，只要时常饮用就会感觉到：有利尿、助消化、醒酒、减肥、增强食欲的功效，不胜枚举。为了全世界更多更广的人们的健康，而应该普及饮用”。

普洱茶作为一种特殊的保健饮料，其功能已被人们广泛认识和接受，因此在法国、西班牙、日本等国家有“减肥茶”“美容茶”“益寿茶”之美称。

普洱散茶外形肥大、紧直、完整，色泽黑褐或褐红，汤色红浓明亮，滋味醇和回甜，具有特殊的陈香气，适于烹用泡饮，而普洱熟茶又有下气、利水、通便等沉降功效。

随着科学技术和保健食品的发展，对古老的茶资源的研究取得了很大的进展。例如，对茶叶从“提神解乏、明目利尿、消暑清热”等方面的认识发展到利用茶叶提取物进行降血糖、降血脂，防止心血管疾病，抗衰老、抗肿瘤、抗突变的研究应用都取得了有益成果。

随着对茶叶应用研究的深入，市场供应含有茶的食品、保健食品、茶饮料、速溶茶等不断被推出，茶叶饮料类包括速溶茶、茶可乐、茶汽水、多味茶、百利宝、茶康乐、罐装茶饮料、茶叶冰棒和茶酒等。茶叶糖果与糕点包括茶糖、茶叶饼干和茶乳晶等。其中以茶叶饮料，尤其是速溶茶最为普遍。目前我国速溶茶的主要产品有速溶红茶、速溶绿茶、速溶保健茶以及未经干燥的浓缩茶汁，如乌龙茶浓缩汁等。也有将银杏叶提取物与茶叶水提取物配合制成的银杏茶，如ZL200510032016.1都取得了较好的效果。

白果仁与普洱熟茶二者对心脑血管疾病、脑功能障碍、降血糖、降血脂、抗衰老、抗肿瘤、抗突变等均有相似的功效，二者配伍组成茶饮料将会相互之间的效果增强。能够使中老年人在饮用本发明产品中得到更好的保健功效，是防治脑血管和心血管动脉硬化、高血压、老年性痴呆的新型保健茶，同时对促进人体新陈代谢，增强机体免疫力，降低血清胆固醇，延缓机体衰老具有很好的保健作用。

白果仁与普洱熟茶复配组成一种营养性保健茶能够使中老年人在饮茶中得到保健功效，是防治脑血管和心血管动脉硬化、高血压、老年性痴呆的新型保健茶；同时普洱熟茶具有利尿、助消化、醒酒、减肥、增强食欲、下气、利水、通便的功效。

随着中老年人心脑血管健康的问题越来越受到关注，提高银杏叶的保健价值与普洱熟茶所具有的优良特性结合，应该能够更好地解决上述问题，特别针对患有“三高”的人群，更有实际的应用效果，但现有技术中尚未见有相关的报导。

发明内容

本发明要解决的问题就是将银杏果仁与普洱熟茶分别经提取、合并浓缩、制粒、干燥制成一种新型的保健饮品，同时提供一种银杏普洱熟茶保健饮品的制备方法，使二者的有益成分得到充分提取并发挥更突出的保健功效。

本发明的目的是通过下述方案实现的：

一种银杏普洱熟茶是以银杏果仁和普洱熟茶为原料经分别提取、合并浓缩、制粒、干燥、灭菌、分装制成，它含有下述重量份的原料：白果仁65~75、普洱熟茶10~25。

本发明一种银杏普洱熟茶的制备方法包括以下顺序步骤：

（1）取白果仁将其碾碎，用物料5倍量的浓度为60%的乙醇浸泡48小时，以每分钟1~2ml/1kg之速度渗漉，得渗漉液，漉液回收乙醇，用200目尼龙网过滤，得浓缩液，备用；

（2）将普洱熟茶碾碎成粗末；

（3）取得普洱熟茶粗末，加5~8倍纯净水，搅拌加热65℃~80℃，分别浸提2次，第一次2h，第二次1h；

（4）合并二次浸提液，用300目工业滤布过滤，收集滤液备用；

（5）合并步骤（1）浓缩液与步骤（4）滤液，真空浓缩浸膏，干燥，粉碎过300目筛；

（6）将上述细粉用浓度为50%的乙醇湿润制粒，干燥成颗粒，灭菌后分装，即得银杏普洱熟茶成品。

上述所述步骤（5）所述的真空浓缩，其特征在于浓缩浸膏的条件为：温度为55℃~65℃，真空度为0.05MPa~0.1MPa。

上述所述的普洱熟茶，为市场可以购买到的成品普洱熟散茶。

本发明的有益效果

1、银杏果仁经过渗漉工艺，可最大限度地使其有效成分得到提取，使其有效成分得到更好地充分利用，有益于提高产品功效。

2、银杏果仁的渗漉提取，可使发明产品服用方便，冲服时饮品清澈香浓，口感好，无不良异味。

3、普洱熟茶浸提既能保持传统的普洱熟茶风味和品质，同时更有效地使普洱熟茶的成分得到更有效的利好。

4、本发明的银杏普洱熟茶，提供了满足防病健身需要的人们有更多的产品选择，且是一种易溶于水而无茶渣的颗粒状，冲饮携带方便。

5、本发明产品是适宜患有心脑血管疾病、动脉硬化、高血压、老年性痴呆人群饮用的保健茶饮料，同时突出显示普洱熟茶具有的利尿、助消化、减肥、增强食欲、下气、利水、通便的功效。

6、本发明产品制备工艺合理，品质稳定可靠，适宜工业化生产。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的详细说明，但它们并不是对本发明的限定。

实施例1

取银杏果破壳，去掉果壳及果仁肉种皮后的净白果仁65kg，打碎，用5倍量浓度为60%的乙醇浸泡48小时，以每分钟1~2ml/1kg之速度渗漉，得渗漉液，漉液经回收乙醇，用200目尼龙网过滤，得浓缩液，备用；取普洱熟茶25kg，碾碎成20目粗末，加8倍量的纯净水，搅拌加热80℃，分别提取二次，第一次提取2h，第二次提取1h，合并浸提液，用300目工业滤布过滤，收集滤液与白果仁浓缩液混合，将混合液在温度为60℃，真空度0.08MPa条件下浓缩至相对密度1.40的浸膏，将浸膏干燥，粉碎成300目细粉；将上述细粉用浓度为50%乙醇溶液制粒，经60℃干燥成颗粒，灭菌后分装，即得银杏普洱熟茶成品。

实施例2

取银杏果破壳，去掉果壳及果仁肉种皮后的净白果仁65kg，打碎，用5倍量浓度为60%的乙醇浸泡48小时，以每分钟1ml/1kg之速度渗漉，得渗漉液，漉液经回收乙醇，用200目尼龙网过滤，得浓缩液，备用；取普洱熟茶10kg，碾碎成20目粗末，加7倍量的纯净水，搅拌加热75℃，分别提取二次，第一次提取2h，第二次提取1h，合并浸提液，用300目工业滤布过滤，收集滤液与白果浓缩液混合，将混合液在温度为60℃，真空度为0.06MPa条件下浓缩至相对密度1.35的浸膏，将浸膏干燥，粉碎成300目细粉；将上述细粉用浓度为50%乙醇溶液制粒，经65℃干燥成颗粒，灭菌后分装，即得银杏普洱熟茶成品。

实施例3

取银杏果破壳，去掉果壳及果仁肉种皮后的净白果仁70kg，打碎，用5倍量浓度为60%的乙醇浸泡48小时，以每分钟1ml/1kg之速度渗漉，得渗漉液，漉液经回收乙醇，用200目尼龙网过滤，得浓缩液，备用；取普洱熟茶20kg，碾碎成25目粗末，加6倍量的纯净水，搅拌加热70℃，分别提取二次，第一次提取2h，第二次提取1h，合并浸提液，用300目工业滤布过滤，收集滤液与白果仁浓缩液混合，将混合液在温度为65℃，真空度0.05MPa条件下浓缩至相对密度1.30的浸膏，将浸膏干燥，粉碎成300目细粉；将上述细粉用浓度为50%乙醇溶液制粒，经65℃干燥成颗粒，灭菌后分装，即得银杏普洱熟茶成品。

实施例4

取银杏果破壳，去掉果壳及果仁肉种皮后的净白果仁75kg，打碎，用5倍量浓度为60%的乙醇浸泡48小时，以每分钟2ml/1kg之速度渗漉，得渗漉液，漉液经回收乙醇，用200目尼龙网过滤，得浓缩液，备用；取普洱熟茶15kg，碾碎成30目粗末，加5倍量的纯净水，搅拌加热65℃，分别提取二次，第一次提取2h，第二次提取1h，合并浸提液，用300目工业滤布过滤，收集滤液与白果仁浓缩液混合，将混合液在温度为55℃，真空度0.1MPa条件下浓缩至相对密度1.35的浸膏，将浸膏干燥，粉碎成300目细粉；将上述细粉用浓度为50%乙醇溶液制粒，经55℃干燥成颗粒，灭菌后分装，即得银杏普洱熟茶成品。

实施例5

取银杏果破壳，去掉果壳及果仁肉种皮后的净白果仁75kg，打碎，用5倍量浓度为60%的乙醇浸泡48小时，以每分钟2ml/1kg之速度渗漉，得渗漉液，漉液经回收乙醇，用200目尼龙网过滤，得浓缩液，备用；取普洱熟茶25kg，碾碎成20目粗末，加8倍量的纯净水，搅拌加热75℃，分别提取二次，第一次提取2h，第二次提取1h，合并浸提液，用300目工业滤布过滤，收集滤液与白果仁浓缩液混合，将混合液在温度为65℃，真空度0.09MPa条件下浓缩至相对密度1.40的浸膏，将浸膏干燥，粉碎成300目细粉；将上述细粉用浓度为50%乙醇溶液制粒，经60℃干燥成颗粒，灭菌后分装，即得银杏普洱熟茶成品。

Claims (4)

1.一种银杏普洱熟茶及其制备方法，其特征在于：是以银杏果仁和普洱熟茶为原料 ，经分别提取、合并浓缩、制粒、干燥、灭菌、分装制成银杏普洱熟茶，其特征还在于银杏果仁与普洱熟茶的重量比为白果仁65~75、普洱熟茶10~25。

2.根据权利要求1所述的一种银杏普洱熟茶的制备方法，其特征包括以下顺序步骤：

（1）取白果仁将其碾碎，用物料5倍量的浓度为60%的乙醇浸泡48小时，以每分钟1~2ml/1kg之速度渗漉，得渗漉液，漉液回收乙醇，用200目尼龙网过滤，得浓缩液，备用；

（2）将普洱熟茶碾碎成粗末；

（3）取得普洱熟茶粗末，加5~8倍纯净水，搅拌加热65℃~80℃，分别浸提2次，第一次2h，第二次1h；

（4）合并二次浸提液，用300目工业滤布过滤，收集滤液备用；

（5）合并步骤（1）浓缩液与步骤（4）滤液，真空浓缩浸膏，干燥，粉碎过300目筛；

（6）将上述细粉用浓度为50%的乙醇湿润制粒，干燥成颗粒，灭菌后分装，得银杏普洱熟茶成品。

3. 根据权利要求2所述的制备方法步骤（5）中所述的真空浓缩浸膏，其特征在于浓缩浸膏的条件为：温度为55℃~65℃，真空度为0.05MPa~0.1MPa。

4.根据权利要求1和2所述的一种银杏普洱熟茶，其特征在于：所述的普洱熟茶为市售成品普洱熟散茶。