CN102440099B - 一种利用无机盐胁迫萌发苦荞种子的方法 - Google Patents
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Abstract
一种利用无机盐胁迫萌发苦荞种子的方法，属于荞麦的精深加工技术领域。本发明提供的是一种利用三种盐，即铝盐、锌盐或铜盐之一种，胁迫萌发苦荞的条件进行优化，在所获得的优化条件下对苦荞种子进行胁迫萌发。促使苦荞中黄酮类物质的含量显著增加，生产出一种以苦荞及其芽体为原料的富含黄酮类物质的产品。本发明方法简便可靠，易控制，成本低，可大规模标准化生产。
Description
技术领域
本发明涉及的是一种苦荞种子萌发的方法，具体地说是利用无机盐胁迫萌发苦荞种子的方法。属于荞麦的精深加工技术领域。
背景技术
随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变，功能性食品普遍受到人们的喜爱，苦荞作为一种独特的食药两用粮食作物，其营养价值、药用价值越来越受到人们的重视，尤其是苦荞中所特有的芦丁等生物类黄酮化合物，是苦荞及其制品具有降血糖、降血脂、降糖尿和增强人体免疫力等作用。
谷物、豆类等经适当的发芽处理后，其化学成分均有所改变，营养价值得以提高并且形成独特的风味及口感。荞麦在萌发的过程中，黄酮类物质的含量会有所增加，特别是在萌发芽体中，芦丁等活性成分的含量和活性都有所提高。另一方面，将无机盐用于胁迫种子的萌发也可以起到促进种子萌发率和提高种子中抗氧化物质的含量。因此，本技术将盐胁迫应用于富含黄酮类物质的苦荞萌发中，黄酮含量有显著提高。
发明内容
本发明的目的在于提供一种无机盐胁迫萌发苦荞种子的方法。具体的说就是对胁迫萌发苦荞种子的条件进行优化，在所获得的优化条件下对苦荞种子进行胁迫萌发，生产出一种以苦荞及其芽体为原料的富含黄酮类物质的新产品。
本发明的技术方案：一种利用无机盐胁迫萌发苦荞种子的方法，所述方法包括以下工艺步骤：
1、苦荞种子的选种与杀菌：用清水对苦荞种子进行选种淘洗，静置5-10min，将上浮的荞麦种子剔除后，再用质量浓度5% NaClO溶液浸泡杀菌30min。苦荞种子选种与杀菌的同时，另用质量浓度75%的乙醇对发芽器具和发芽空间进行喷洒杀菌。
苦荞种子的萌发容器具是用细棉线交叉绑在搪瓷托盘上，将湿润的纱布铺在细棉线上，搪瓷托盘底部盛去离子水，纱布被棉线架空不与搪瓷托盘底部的去离子水接触。萌发中，种子下面垫的纱布是用去离子水湿润的双层纱布，上面覆盖的纱布是用去离子水湿润的单层纱布，纱布使用前均经75%的乙醇溶液消毒。
2、浸种：将步骤1中杀菌后的种子用去离子水淘洗，清洗种皮表面残余的NaClO溶液，再以种子体积2-3倍的900-1200mg/L的硫酸铝溶液、400-600mg/L的硫酸锌溶液或40-80mg/L的硫酸铜溶液分别对三组不同种子浸种。浸种后用去离子水清洗种皮表面残余的盐溶液。浸种温度为15-30℃，浸种时间为6h。
3、苦荞种子的萌发：将步骤2中分别用铝盐、锌盐或铜盐溶液浸涨后的苦荞种子均匀的撒播在发芽器具里湿润的纱布中，在恒温生化培养箱中萌发。苦荞种子萌发温度为15-30℃，时间为60-84h。
4、干燥：将萌发后的苦荞种子及其芽体洗净，在50℃下干燥，粉碎后过60目筛。
本发明的有益效果：本发明与现有技术相比较有如下优点：
1、本发明利用无机盐对苦荞种子进行逆境胁迫萌发，提高了苦荞中黄酮类物质的含量，制备出了富含功能性物质的发芽荞麦。
2、本发明中所使用的发芽器具使苦荞种子在发芽过程中不直接接触水，可有效避免种子霉烂，提高了种子的发芽率。并且此器具无需频繁补充水分也可保持种子湿润，减少了实验者工作量。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明进一步阐述，但并不限制本发明。
实施例1：
（1）苦荞种子的选种与杀菌：用清水对苦荞种子进行选种，淘洗静置5min，将上浮的荞麦种子剔除后，再用5% NaClO溶液浸泡杀菌30min。苦荞种子选种与杀菌的同时，用75%的乙醇对发芽器具和发芽空间进行喷洒杀菌。
（2）浸种：将步骤1中杀菌后的种子用去离子水淘洗，清洗种皮表面残余的NaClO溶液，再以种子体积2-3倍的浓度为900~1200mg/L的硫酸铝溶液浸种。浸种后用去离子水清洗种皮表面残余的盐溶液。浸种温度为25℃，浸种时间为6h。
（3）苦荞种子的萌发：将步骤2中用铝盐溶液浸涨后的苦荞种子均匀的撒播在发芽器具里湿润的纱布中，在恒温生化培养箱中萌发。苦荞种子萌发温度为25℃，时间为72h。
（4）干燥：将萌发后的苦荞种子及其芽体洗净，在50℃下干燥。干燥后粉碎，过60目筛，测得其中总黄酮含量为1303.896mg/100g(干基)，比未萌发中含量提高127.84%。
实施例2：
（1）苦荞种子的选种与杀菌 用清水对苦荞种子进行选种淘洗，静置5min，将上浮的荞麦种子剔除后，再用5% NaClO溶液浸泡杀菌30min。苦荞种子选种与杀菌的同时，用75%的乙醇对发芽器具和发芽空间进行喷洒杀菌。
（2）浸种 将步骤1中杀菌后的种子用去离子水淘洗，清洗种皮表面残余的NaClO溶液，再以种子体积2-3倍的浓度为40~80mg/L的硫酸铜溶液浸种。浸种后用去离子水清洗种皮表面残余的盐溶液。浸种温度为25℃，浸种时间为6h。
（3）苦荞种子的萌发 将步骤2中用铜盐溶液浸涨后的苦荞种子均匀的撒播在发芽器具里湿润的纱布中，在恒温生化培养箱中萌发。苦荞种子萌发温度为25℃，时间为84h。
（4）干燥 将萌发后的苦荞种子及其芽体洗净，在50℃下干燥。干燥后粉碎，过60目筛，测得其中总黄酮含量为1345.412mg/100g(干基)，比未萌发中含量提高135.09%。
实施例3：
（1）苦荞种子的选种与杀菌 用清水对苦荞种子进行选种淘洗，静置5min，将上浮的荞麦种子剔除后，再用5% NaClO溶液浸泡杀菌30min。苦荞种子选种与杀菌的同时，用75%的乙醇对发芽器具和发芽空间进行喷洒杀菌。
（2）浸种 将步骤1中杀菌后的种子用去离子水淘洗，清洗种皮表面残余的NaClO溶液，再以种子体积2-3倍的浓度为400~600mg/L的硫酸锌溶液浸种。浸种后用去离子水清洗种皮表面残余的盐溶液。浸种温度为15℃，浸种时间为6h。
（3）苦荞种子的萌发 将步骤2中用锌盐溶液浸涨后的苦荞种子均匀的撒播在发芽器具里湿润的纱布中，在恒温生化培养箱中萌发。苦荞种子萌发温度为15℃，时间为84h。
（4）干燥将萌发后的苦荞种子及其芽体洗净，在50℃下干燥。干燥后粉碎，过60目筛，测得其中总黄酮含量为1131.039mg/100g(干基)，比未萌发中含量提高97.63%。
实施例4：
（1）苦荞种子的选种与杀菌 用清水对苦荞种子进行选种淘洗静置5min，将上浮的荞麦种子剔除后，再用5% NaClO溶液浸泡杀菌30min。苦荞种子选种与杀菌的同时，用75%的乙醇对发芽器具和发芽空间进行喷洒杀菌。
（2）浸种 将步骤1中杀菌后的种子用去离子水淘洗，清洗种皮表面残余的NaClO溶液，再以种子体积2-3倍的浓度为40~80mg/L的硫酸铜溶液浸种。浸种后用去离子水清洗种皮表面残余的盐溶液。浸种温度为30℃，浸种时间为6h。
（3）苦荞种子的萌发 将步骤2中用铜盐溶液浸涨后的苦荞种子均匀的撒播在发芽器具里湿润的纱布中，在恒温生化培养箱中萌发。苦荞种子萌发温度为30℃，时间为60h。
（4）干燥 将萌发后的苦荞种子及其芽体洗净，在50℃下干燥。干燥后粉碎，过60目筛，测得其中总黄酮含量为1129.443mg/100g(干基)，比未萌发中含量提高97.35%。
以上所属实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的构思和范围进行限定，在不脱离本发明涉及方案前提下，本领域技术人员对本发明的技术方案作出的各种显而易见的变型和改进，均应落入本发明的保护范围，本发明请求保护的技术内容，已经全部记载在权利要求书中。
Claims (1)
1.一种利用无机盐胁迫萌发苦荞种子的方法，其特征在于，所述方法包括以下工艺步骤：
（1）苦荞种子的选种与杀菌：用清水对苦荞种子进行选种淘洗，静置5-10min，将上浮的荞麦种子剔除后，再用5% NaClO溶液浸泡杀菌30min；苦荞种子选种与杀菌的同时，另用75%的乙醇对发芽器具和发芽空间进行喷洒杀菌；
（2）浸种：将步骤（1）中杀菌后的种子用去离子水淘洗，清洗种皮表面残余的NaClO溶液，再以种子体积2-3倍的900-1200mg/L硫酸铝溶液浸种，浸种温度为15-30℃，浸种时间为6h，浸种后用去离子水清洗种皮表面残余的盐溶液；
（3）苦荞种子的萌发：将步骤（2）中用盐溶液浸涨后的苦荞种子均匀的撒播在发芽器具里湿润的纱布中，在恒温生化培养箱中萌发；
苦荞种子萌发温度为15-30℃，时间为60-84h；萌发中，种子下面垫的纱布是用去离子水湿润的双层纱布，上面覆盖的纱布是用去离子水湿润的单层纱布，纱布使用前均经75%的乙醇溶液消毒；
苦荞种子的萌发容器是用细棉线交叉绑在搪瓷托盘上，将湿润的纱布铺在细棉线上，搪瓷托盘底部盛去离子水，纱布被棉线架空不与搪瓷托盘底部的去离子水接触；
（4）干燥：将萌发后的苦荞种子及其芽体洗净，在50℃下干燥，粉碎后过60目筛。
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| 李朝苏等.铝浸种对荞麦种子萌发和幼苗生理的影响.《生态学报》.2006,第26卷(第6期),第2041-2047页. |
| 李海平等.铜对苦荞萌发及其幼苗生理的影响.《山西农业大学学报（自然科学版）》.2009,第29卷(第5期),第404-406页. * |
| 李灵芝等.微量元素锌对苦荞种子萌发及胜利特性的影响.《西南大学学报(自然科学版)》.2008,第30卷(第3期),第80-83页. * |
| 铝浸种对荞麦种子萌发和幼苗生理的影响;李朝苏等;《生态学报》;20060630;第26卷(第6期);第2041-2047页 * |
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