CN102415613A - 一种利用葡萄酒提升烟梗品质的方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种利用葡萄酒提升烟梗品质的方法。将葡萄酒、丙二醇或丙三醇、高梁酒和纯净水搅拌均匀后，浸泡烟梗12～24h，然后将烟梗放入储柜中1～24小时，再进入下一步烟梗加工工序。经多次试验证明，以葡萄酒浸梗后可有效弥补梗丝香气不足，减少刺激性，改善余味，明显提高烟梗吸味品质。该技术操作简便、成本低廉，具有良好的应用前景。

Description

一种利用葡萄酒提升烟梗品质的方法
技术领域
本发明属于卷烟生产技术领域，具体涉及一种利用葡萄酒来提升烟草梗丝品质的烟梗预处理方法。
背景技术
烟梗是卷烟配方组成中的重要部分，但由于与烟叶物理化学性质差异较大，所以主要以梗丝形式少量添加到烟丝中或用做制造薄片的原料，以降低成品卷烟的焦油和降低成品烟丝的成本。由于梗丝的木质气较重，明显有别于烟丝的吸味，所以梗丝添加量一般只有5～30％，同时还要设法用添加香精香料和叶组配方调整等方法掩盖梗丝的特征吸味。与烟叶比较，烟梗价格低廉，烟碱含量相对较低，水溶性总糖含量接近。品质较高、加工良好的梗丝不仅能增加烟丝的填充值，提高卷烟抽吸时的燃烧性和透发性，还能降低焦油等化学物质的含量，对卷烟感官评吸有积极作用。然而，烟梗与烟叶相比，烟碱、总糖、总氮含量较低，木质素、纤维素、半纤维素等含量较高，其中的木质素是由高度取代的苯丙烷单元构成的高分子，它与纤维素、半纤维素一起形成非常紧密的烟梗骨架，燃烧时产生较大的木质杂气，且有香气不足、劲头较小、刺激性较大等特点，严重降低了烟梗的吸味品质。因此，如何提高烟梗的品质并促使梗丝与烟丝接近，提高烟梗的利用率，是许多烟草科技工作者共同努力的目标。
发明内容
本发明的目的在于针对现有烟梗处理工艺的不足，提供一种利用葡萄酒提升烟梗内在品质及外观色泽的方法。
本发明的目的通过以下技术方案予以实现。
除非另有说明，本发明所采用的百分数均为重量百分数。
本发明的技术方案是基于以下认识：葡萄酒中含有单宁、糖、氨基酸、酚类、维生素及矿物质，果香浓郁，香味纯正，具有天然的营养价值及抗氧化性，这些物质进入到烟梗内部组织结构中可有效提升烟梗的吸食品质，丰富卷烟烟香，增加吸味香气，减少刺激性。并且利用葡萄酒鲜艳的颜色，可以有效提升烟梗外观色泽，提升梗丝在卷烟中的利用效率。
一种利用葡萄酒提升烟梗品质的方法，包括以下步骤：
(1)按重量份称取30～60份葡萄酒、0～15份丙二醇或丙三醇、0～15份高梁酒和30～60份纯净水置于容器中，搅拌均匀后放置2～6h；
所述的葡萄酒为酒精度8°～15°的深色葡萄酒，所述的高梁酒的酒精度为50°～55°。
(2)将含水率为20～30％并经过除杂、水洗的梗条置于容器中，加入步骤(1)制得的混合溶液，使梗条完全浸末于混合溶液中，在室温下浸泡12～24h；
(3)将浸泡好的梗条滤出，在室温条件下自然晾晒至水分为20～25％，然后放入储柜中存放1～24小时，再进入下一步烟梗加工工序。
相对于现有技术，本发明具有以下优点：针对烟梗处理工艺，加入具有天然抗氧化成分的葡萄酒作为添加物，经多次试验验证，以葡萄酒浸梗后可有效弥补梗丝香气不足，减少刺激性，改善余味，明显提高烟梗吸味品质。该技术操作简便、成本低廉，具有良好的应用前景。
附图说明
图1为本发明的工艺流程图。
具体实施方式
下面结合附图和实施例对本发明作进一步的详细说明，但附图和实施例并不是对发明技术方案的限定。
实施例1
将40L酒精度为11°的红葡萄酒、10L丙二醇、10L酒精度为50°～55°的高梁酒、40L纯净水倒入容积为250L的水池中，并将所倒入的溶液搅拌均匀，放置2h。然后将含水率为28％并经过除杂、水洗的烤烟梗条100kg倒入水池中，并使梗条完全浸入到上述溶液中，在室温条件下浸泡12h。将经过浸泡后的梗条用滤网滤出，充分将滤液滤回到水池中。滤出的梗条在室温条件下自然晾晒至水分为20％，然后进入储柜中存放6h，再进入下一步切梗、烘梗丝等生产加工工序。
制备出的梗丝与大生产梗丝样品相比，颜色与烟丝烟丝较为接近，在感官品质方面木质杂气明显减少，烟气略带果香，较圆润，透发度好，余味回甜。
实施例2
重复实施例1，有以下不同点：将40L酒精度为8°的红葡萄酒、12L酒精度为50°～55°的高梁酒、60L纯净水倒入容积为250L的水池中，并将所倒入的溶液搅拌均匀，放置4h。梗条在装有上述溶液的水池中浸泡24h。
制备出的梗丝与大生产梗丝样品相比，颜色与烟丝烟丝较为接近，但柔韧性较实施例1制备出的梗丝稍差，在感官品质方面木质杂气明显减少，烟气略带果香，刺激性降低明显，烟气香味丰富且细腻柔和，余味回甜。
实施例3
重复实施例1，有以下不同点：将60L食用红葡萄汁、15L酒精度为50°～55°的高梁酒、40L纯净水倒入容积为250L的水池中，并将所倒入的溶液搅拌均匀，放置6h。梗条在装有上述溶液的水池中浸泡24h。
制备出的梗丝与大生产梗丝样品相比，颜色较深，在感官品质方面木质杂气明显减少，刺激性降低明显，烟气香味丰富且细腻柔和，余味回甜。
实施例4
重复实施例1，有以下不同点：将30L酒精度为13°的红葡萄酒、40L纯净水倒入容积为250L的水池中，并将所倒入的溶液搅拌均匀，放置6h。将含水率为30％并经过除杂、水洗的梗条80kg倒入在装有上述溶液的水池中浸泡8h。
制备出的梗丝与大生产梗丝样品相比，颜色较深，在感官品质方面木质杂气明显减少，刺激性降低明显，但柔韧性较实施例1制备出的梗丝稍差。
实施例5
重复实施例1，有以下不同点：将30L酒精度为13°的红葡萄酒、15L丙三醇、40L纯净水倒入容积为250L的水池中，并将所倒入的溶液搅拌均匀，放置6h。将含水率为30％并经过除杂、水洗的梗条100kg倒入在装有上述溶液的水池中浸泡6h。
制备出的梗丝与大生产梗丝样品相比，颜色较深，在感官品质方面木质杂气明显减少，刺激性降低明显。
实施例6
重复实施例1，有以下不同点：烟梗为白肋烟烟梗。
实施例7
重复实施例1，有以下不同点：烟梗为香料烟烟梗。

Claims (2)

1.一种利用葡萄酒提升烟梗品质的方法，包括以下步骤：
(1)按重量份称取30～60份葡萄酒、0～15份丙二醇或丙三醇、0～15份高梁酒和30～60份纯净水置于容器中，搅拌均匀后放置2～6h；
(2)将含水率为20～30％并经过除杂、水洗的梗条置于容器中，加入步骤(1)制得的混合溶液，使梗条完全浸末于混合溶液中，在室温下浸泡12～24h；
(3)将浸泡好的梗条滤出，在室温条件下自然晾晒至水分为20～25％，然后放入储柜中存放1～24小时，再进入下一步烟梗加工工序。
2.根据权利要求1所述的利用葡萄酒提升烟梗品质的方法，其特征在于：所述的葡萄酒为酒精度8°～15°的深色葡萄酒，所述的高梁酒的酒精度为50°～55°。
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