CN102413745B - 带有螺杆的烹饪制备设备、以及用于制备豆乳和/或用于制备汤和/或酱和/或浆的方法 - Google Patents

带有螺杆的烹饪制备设备、以及用于制备豆乳和/或用于制备汤和/或酱和/或浆的方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种烹饪制备设备，特别是用于制备豆乳的设备，该设备包括：壳体(1)；工作容器(2)；盖(3)；以及过滤元件(20)，其将工作容器(2)分成第一室(26)和第二室(27)，第一室(26)容纳有压榨螺杆(30)，第二室(27)具有排出口(8)。根据本发明，第一室(26)没有通到工作容器(2)外的排放出口。本发明还涉及一种用于食用的豆乳的制备方法、以及一种用于实施所述方法的烹饪制备设备。本发明还涉及一种用于制备汤和/或酱和/或浆的方法、以及一种用于实施该方法的烹饪制备设备。

Description

带有螺杆的烹饪制备设备、以及用于制备豆乳和/或用于制备汤和/或酱和/或浆的方法
技术领域
本发明涉及特别是用于实现豆乳的包括压榨螺杆的烹饪制备设备、以及用于实现豆乳的方法的技术领域。
本发明还涉及特别是用于制备汤和/或酱和/或浆的包括压榨螺杆的烹饪制备设备、以及用于制备汤和/或酱和/或浆的方法。
本发明更具体地涉及包括压榨螺杆的设备、以及用于自动实现豆乳的方法，该压榨螺杆布置在工作容器内并放置在工作容器的一个端部上。
背景技术
文献WO2007/148872公开了一种上述类型的设备，其中，压榨螺杆由过滤器围绕。工作容器包括第一出口和第二出口，第一出口布置在过滤器的外部，用于汁的流出，第二出口布置在过滤器的内部，用于压榨残留物的排放。该实施例的一个缺点在于，获得数量比较大的压榨残留物。该实施例的另一缺点在于，需要使用另一设备来获得准备饮用的豆乳，该豆乳应被加热以便食用。
文献CN2629610公开了一种用于食物的研磨和过滤的设备，该设备包括液体加热装置，该液体加热装置用于在食物的研磨和过滤之前使受热的液体流到食物上。该设备允许获得准备饮用的豆乳。然而，该设备的一个缺点在于旋转工具的高速工作，该旋转工具用于制备物的过滤。
发明内容
本发明的一个目的是提供一种用于制备豆乳的设备，该设备清洗简单。
本发明的另一目的是提供一种用于制备豆乳的设备，该设备的操作约束少。
本发明的另一目的是提供一种用于制备豆乳的设备，该设备具有良好效率。
本发明的又一目的是提供一种用于制备豆乳的设备，该设备允许获得细研磨。
本发明的又一目的是提供一种用于制备豆乳的设备，该设备允许获得均匀研磨。
本发明的又一目的是提供一种用于自动制备豆乳的设备。
本发明的另一目的是提供一种用于自动制备豆乳的方法，该方法具有良好效率和良好的榨取快速性。
本发明的另一目的是提供一种用于制备汤和/或酱和/或浆的设备，该设备清洗简单。
本发明的另一目的是提供一种用于制备汤和/或酱和/或浆的设备，该设备的操作约束少。
本发明的另一目的是提供一种用于制备汤和/或酱和/或浆的设备，该设备具有良好效率。
本发明的又一目的是提供一种用于制备汤和/或酱和/或浆的设备，该设备允许获得均匀研磨。
本发明的又一目的是提供一种用于制备汤和/或酱和/或浆的设备，该设备允许获得温的或热的准备食用的制备物。
本发明的另一目的是提供一种用于制备汤和/或酱和/或浆的方法，该方法允许获得温的或热的准备食用的制备物。
这些目的是使用一种烹饪制备设备、特别是用于制备豆乳的设备来实现的，该设备包括：壳体；工作容器，其布置在壳体上；过滤元件，其设置在工作容器内；以及盖，过滤元件将工作容器分成第一室和第二室，第一室容纳有压榨螺杆，第二室具有汁排出口，压榨螺杆具有环形支承区，特征在于，第一室没有通到工作容器外的排放出口。因此，存在于工作容器的第一室内的食物经受压榨螺杆的动作并可以通过过滤元件仅从所述第一室出来或者保留在所述室内。该布置允许向食物施加更大的压力，以便推动食物通过过滤元件。可以获得更好的效率。该布置特别是允许使用预浸泡的豆粒。该布置还允许限制热损耗。该布置还允许使用预烹饪蔬菜以实现汤和/或酱和/或浆。
优选地，盖包括供料管，供料管通到第一室内。因此，使用者可以根据需要在制备实现期间将配料倒入工作容器的第一室内。
优选地，过滤部分布置在过滤元件的下半部内，过滤元件的上半部没有过滤部分。该布置允许改善制备物的均匀性。事实上，在过滤元件的上半部内由压榨螺杆施加的压力比在过滤元件的下半部内由压榨螺杆施加的压力小。因此，在具有布置于过滤元件的上半部内的第一过滤部分和布置于过滤元件的下半部内的第二过滤部分的设备内，第一过滤部分通常比第二过滤部分粗，这会使制备物不太均匀。因此，在过滤元件的上半部内不设置过滤部分有助于获得更均匀的制备物。该布置还允许限制热损耗。
还优选地，过滤元件是环形的，并且，第二室围绕第一室。该布置还允许限制热损耗。该布置还允许改善制备物的混合。
还优选地，设备包括热水产生装置，热水产生装置通到第一室内。该布置允许研磨与热水混合的豆粒，以便直接获得豆乳。该布置还允许研磨与热水混合的预烹饪蔬菜，以便直接获得热的或温的汤、酱或浆，特别是用于婴儿。
另外优选地，热水产生装置通到第二室内。该布置允许这样增大所获得的豆乳的温度，即，使用刚好为研磨豆粒所需要的量的热水，并将在过滤元件的出口处获得的豆乳与热水进行混合。该布置还允许便于所获得的制备物的混合。该布置还允许调节汤的温度、甚至酱的温度或者浆的温度。
另外优选地，热水产生装置相对于压榨螺杆通到排出口的对面。该布置允许增大制备物的均匀性。
还优选地，排出口布置在第二室的底部之上。该布置允许将制备物的一小部分保持在工作容器内。该布置还允许收集来自另一排出口的热水。该布置还允许改善来自另一排出口的热水与在过滤元件的出口处获得的豆乳的混合。该布置还允许改善来自另一排出口的热水与在过滤元件的出口处获得的汤、酱或浆的混合。
还优选地，贮藏器布置在汁排出口的出口处。该布置允许便于针对所获得的豆乳保持高温。该布置允许便于针对所获得的汤、酱或浆保持高温。
另外优选地，贮藏器与最终加热机构相连。该布置允许烹饪所获得的豆乳和/或保持所获得的豆乳的温度。该布置允许对所获得的汤、酱或浆进行再加热和/或保持所获得的汤、酱或浆的温度。
还优选地，贮藏器可拆卸地安装在壳体上。该布置允许便于所获得的豆乳的供应以及汁贮藏器的清洗。该布置还允许便于所获得的汤、酱或浆的供应以及汁贮藏器的清洗。
这些目的还通过一种用于食用的豆乳的制备方法来实现，该方法包括：
-将热水和豆粒导入到一个室内，该室包含压榨螺杆并通过过滤元件与排出口连通，所述室没有可以代替过滤元件的通道的排放出口；
-借助压榨螺杆抵靠过滤元件压榨豆粒，过滤元件布置在所述室的壁内；以及
-烹饪所获得的豆乳。
该豆乳制备方法特别是具有这样的优点：缩短为研磨豆粒所需要的时间。所获得的豆乳可以准备食用。
另外优选地，所述方法还包括：将来自过滤元件的豆乳与热水进行混合，之后烹饪与热水混合后的所述豆乳。该豆乳制备方法允许改善豆乳的回收。
这些目的是还使用一种烹饪制备设备来实现的，该烹饪制备设备用于实施上述方法。该设备允许获得准备食用的豆乳。该设备更便于操作和清洗。
这些目的还通过一种用于制备汤和/或酱和/或浆的方法来实现，该方法包括：
-将热水以及预烹饪蔬菜和/或水果导入到一个室内，该室包含压榨螺杆并通过过滤元件与排出口连通，所述室没有可以代替过滤元件的通道的排放出口；以及
-借助压榨螺杆抵靠过滤元件压榨预烹饪蔬菜和/或水果，过滤元件布置在所述室的壁内。
用于制备汤和/或酱和/或浆的该方法特别是具有这样的优点：获得均匀的、温的或热的、准备食用的汤和/或酱和/或浆，而不使用容易降低食物质量的切割工具。使用以低速旋转的压榨螺杆允许很少降低食物的营养质量，特别是在使用预烹饪土豆时。
这些目的还通过一种烹饪制备设备来实现，该烹饪制备设备用于实施上述方法。该设备允许获得均匀的、温的或热的、准备食用的汤和/或酱和/或浆。该设备更容易操作和清洗。
附图说明
通过研究附图所示的以非限定性方式表示的本发明的实施例，将更好地了解本发明，在附图中：
图1是根据本发明的设备的立体图，其中，示意性示出加热和电动机构；
图2是图1所示的设备的工作容器的立体图；
图3是图1所示的设备的过滤元件的立体图；
图4是图1所示的设备的压榨螺杆的立体图；
图5是图2所示的工作容器的立体图，其中，工作容器容纳有图3所示的过滤元件和图4所示的压榨螺杆；
图6是图1所示的设备的盖的立体图，其中，盖安装在图2所示的工作容器上；
图7是图1所示的设备的局部竖直剖视图。
具体实施方式
图1至图7所示的烹饪制备设备特别是用于制备豆乳的设备。如果需要，该设备还可以用于制备汤、酱、浆、甚至汁。
如图1所示，该设备包括：壳体1；工作容器2，其布置在壳体1上；盖3，其设置在工作容器2上；热水产生装置4；以及贮藏器5，其用于收集制备物。电动机6布置在壳体1内。该设备还包括控制机构7。
工作容器2可拆卸地安装在壳体1上并优选地特别是通过卡口锁定在壳体1上。工作容器2包括排出口8。盖3包括供料管9，供料管9用于导入配料，特别是用于导入豆粒、或者还有预烹饪蔬菜或水果。如果需要，可以将推杆(未图示)插入到供料管9内。
热水产生装置4在图1中示意性示出。布置在壳体1内的热水产生装置4包括水容器40，水容器40能够通过填充开口41被填充。热水产生装置4包括初始加热机构42，初始加热机构42用于对水容器内所含的水进行加热。根据图1所示的实施方式，水容器40向管道43供水，管道43与加热元件连接，该加热元件形成初始加热机构42。管道43通过上升管道44延长，上升管道44由分配头45终止。分配头优选地布置在元件46内，元件46枢转安装在壳体1上。
贮藏器5布置在排出口8的出口处。贮藏器5可拆卸地安装在壳体1上。根据适合于制备豆乳的实施例，贮藏器5与最终加热机构50相连。最终加热机构50还可以用于对汤、酱或浆进行加热和/或保温。
图2示出从壳体1上取下的工作容器2。工作容器2具有底部10，底部10用于驱动机构(未图示)的通过。为此，底部10包括下开口11，下开口11布置在竖管12的顶部。侧壁13围绕底部10升高。工作容器2具有上开口14。工作容器2优选地包括盖3的保持机构，盖3的保持机构优选地由内肋15形成，内肋15从工作容器2的上边缘16延伸。因此，盖3通过卡口锁定在工作容器2上。
图3示出过滤元件20，过滤元件20用于设置在工作容器2内。过滤部分21布置在过滤元件的下半部内，过滤元件的上半部没有过滤部分。更具体地，过滤部分21是环形的。过滤部分21布置在过滤元件的下部分内。过滤元件20具有内壁22，内壁22包括肋23。过滤元件20具有导入开口24。
图4示出压榨螺杆30，压榨螺杆30用于设置在过滤元件20内。压榨螺杆30包括中央套筒(moyeu)31，中央套筒31具有一个从上端部32朝下端部33的方向增大的截面。至少一个倾斜螺纹34在中央套筒31的周边的一部分上延伸。倾斜螺纹34优选地环绕中央套筒31并优选地在中央套筒31的高度上延伸。如果需要，可以在中央套筒31上配设一个或多个其它倾斜螺纹35、36、37。中央套筒31具有平坦顶部38。倾斜螺纹34还具有平坦端部39。优选地，平坦顶部38和平坦端部39在相同平面内延伸。压榨螺杆30具有图7所示的下驱动部件29，下驱动部件用于通过传动机构(未图示)来驱动旋转，该传动机构与电动机6连接。
如图5所示，过滤元件20将工作容器2分成第一室26和第二室27，第一室26容纳有压榨螺杆30，第二室27具有排出口8。更具体地，如图3、图5和图7所示，过滤元件20是环形的，并且，第二室27围绕第一室26。过滤元件20的内壁22包括中间肋25，中间肋25布置在肋23之间。
图6示出盖3，盖3被锁定在工作容器2上。盖3设有通道19，通道19用于将热水导入到工作容器2内。
如图7所示，当压榨螺杆30和过滤元件20定位在工作容器2内时，第一室26没有通到工作容器2之外的排放出口。供料管9通到第一室26内。压榨螺杆30具有环形支承区28。更具体地，压榨螺杆30放置在过滤元件20上。排出口8布置在第二室27的底部之上。
热水产生装置4具有流出开口47，流出开口47与下凹口49相对设置，下凹口49布置在元件46内。流出开口47设置在通道19之上，通道19设置在盖3内。因此，热水产生装置通到第一室26内。热水可以流到第一室26内，第一室26收纳配料例如特别是豆粒。
优选地，热水产生装置具有另一流出开口48，该另一流出开口48也与下凹口49相对设置，下凹口49布置在元件46内。另一流出开口48设置在通道19之上，通道19设置在盖3内。因此，热水产生装置4通到第二室27内。因此，热水可以流到第二室27内并与来自配料压榨的汁进行混合。
更具体地，如图7所示，另一流出开口48与排出口8径向相对地设置。因此，热水产生装置4相对于压榨螺杆20通到排出口8的的对面。
根据本发明的设备按以下方式工作和使用。
为了实现准备食用的豆乳，使用者向水容器40填充水并将预浸泡豆粒通过供料管9倒入工作容器2。豆粒进入到工作容器2的第一室26内，在过滤元件20内下降到压榨螺杆30的倾斜螺纹34上并在套筒31和过滤元件20的内壁22之间被压榨。肋23和其它肋25将豆粒引导到过滤部分21处。来自热水产生装置4的热水通过流出开口47流入第一室26内。压榨螺杆30的旋转允许榨取豆乳到工作容器2的第二室27内。来自热水产生装置4的热水通过另一流出开口48流入第二室27内并与榨取的豆乳进行混合。
试验表明，通过使用被加热到至少70℃的一升水和90克的预浸泡豆粒，可以在3分钟内获得约一升的豆乳。
所获得的豆乳通过排出口8流入贮藏器5内。最终加热机构50用于实现豆乳在8分钟期间在100℃的烹饪，以便获得直接可食用的豆乳。
优选地，由热水产生装置4产生的热水的流出时间大于为研磨配料所需要的时间。因此，在循环结束时流入工作容器2内的热水允许结束研磨配料的排出并允许开始至少部分地冲洗压榨螺杆30、过滤元件20以及工作容器2的内部。因此便于设备的清洗。
因此，本发明还涉及一种用于食用的豆乳的制备方法，该方法包括：
-将热水和豆粒导入到一个室内，该室包含压榨螺杆；
-借助压榨螺杆抵靠过滤元件压榨豆粒，该过滤元件布置在所述室的壁内；以及
-烹饪所获得的豆乳。
更具体地，如图7所示，包含压榨螺杆30的该室通过过滤元件20与排出口8连通，所述室没有可以代替过滤元件的通道的排放出口。
因此，排出口8形成汁、豆乳、浆、酱、汤的排出口，相反地残渣排出口未存在于设备上。因此，贮藏器5形成汁、豆乳、浆、酱、汤的贮藏器，相反地，残渣贮藏器未存在于设备上。
因此，本发明还涉及一种用于制备汤和/或酱和/或浆的方法，该方法包括：
-将热水以及预烹饪蔬菜和/或水果导入到一个室内，该室包含压榨螺杆并通过过滤元件与排出口连通，所述室没有可以代替过滤元件的通道的排放出口；以及
-借助压榨螺杆抵靠过滤元件压榨预烹饪蔬菜和/或水果，该过滤元件布置在所述室的壁内。
热水可以特别是来自热水产生装置4。
如果需要，可以将其它互补配料、例如奶粉或者人乳化的奶粉(laitmaterniséenpoudre)与食物一起导入所述室内，例如用于实现汤或酱。
该室可以特别是由第一室26形成，第一室26容纳有压榨螺杆30。
更具体地，如图7所示，包含压榨螺杆30的第一室26通过过滤元件20与排出口8连通，所述室没有可以代替过滤元件20的通道的排放出口。
优选地，该方法还包括将来自过滤元件的豆乳与热水进行混合，之后烹饪与热水混合后的所述豆乳。
根据本发明的设备还可以特别是用于实现出自比较柔软的水果或蔬菜(例如覆盆子或欧洲越橘)或者还有烹饪过的胡萝卜或甜菜的汁或浆。热水产生装置4的使用不是必需的。
根据本发明的设备还可以用于实现出自预烹饪蔬菜的汤或酱。过滤元件20的通道的尺寸适合于待获得的制备物。如果需要，可以设置多个不同的过滤元件20，以便能够以令人满意的方式实现不同制备。
作为变型例，热水产生装置4不必包括分开的流出开口和另一流出开口。可以使用同一流出开口来使热水流入包含压榨螺杆30的第一室26内以及具有排出口8的第二室27内。也可以使用多个流出开口，该多个流出开口布置在第一室26和/或第二室27之上。
作为变型例，研磨螺杆30的旋转可以独立于热水产生装置4的工作来控制，反之亦然。
作为变型例，热水产生装置4可以包括一个或多个电动阀，该电动阀控制流出开口47和/或另一流出开口48。
作为变型例，过滤元件20的过滤部分21不必是环形。
作为变型例，可以考虑其它类型的初始加热机构42和/或最终加热机构50。
作为变型例，初始加热机构42和最终加热机构50可以由同一加热机构形成。
本发明并不限定于上述的实施例，而是包括在权利要求范围内的诸多变更。

Claims (17)

1.一种烹饪制备设备，所述设备包括：壳体(1)；工作容器(2)，其布置在所述壳体(1)上；过滤元件(20)，其设置在所述工作容器(2)内；以及盖(3)，所述过滤元件(20)将所述工作容器(2)分成第一室(26)和第二室(27)，所述第一室(26)容纳有压榨螺杆(30)，所述第二室(27)具有排出口(8)，所述压榨螺杆(30)具有环形支承区(28)，其特征在于，所述第一室(26)没有直接通到所述工作容器(2)外的排放出口，从而使得存在于工作容器(2)的所述第一室(26)内的食物经受压榨螺杆(30)的动作并可以仅通过过滤元件(20)从所述第一室(26)出来或者保留在所述第一室(26)内。
2.根据权利要求1所述的烹饪制备设备，其特征在于，所述盖(3)包括供料管(9)，所述供料管(9)通到所述第一室(26)内。
3.根据权利要求1所述的烹饪制备设备，其特征在于，过滤部分(21)布置在所述过滤元件(20)的下半部内，所述过滤元件的上半部没有过滤部分。
4.根据权利要求1所述的烹饪制备设备，其特征在于，所述过滤元件(20)是环形的，并且，所述第二室(27)围绕所述第一室(26)。
5.根据权利要求1所述的烹饪制备设备，其特征在于，所述设备包括热水产生装置(4)，所述热水产生装置(4)通到所述第一室(26)内。
6.根据权利要求5所述的烹饪制备设备，其特征在于，所述热水产生装置(4)通到所述第二室(27)内。
7.根据权利要求6所述的烹饪制备设备，其特征在于，所述热水产生装置(4)相对于所述压榨螺杆(30)通到所述排出口(8)的对面。
8.根据权利要求1至7中任一项所述的烹饪制备设备，其特征在于，所述排出口(8)布置在所述第二室(27)的底部之上。
9.根据权利要求1至7中任一项所述的烹饪制备设备，其特征在于，贮藏器(5)布置在所述排出口(8)的出口处。
10.根据权利要求9所述的烹饪制备设备，其特征在于，所述贮藏器(5)与最终加热机构(50)相连。
11.根据权利要求9所述的烹饪制备设备，其特征在于，所述贮藏器(5)可拆卸地安装在所述壳体(1)上。
12.一种用于食用的豆乳的制备方法，所述方法包括：
将热水和豆粒导入到一个室内，该室包含压榨螺杆(30)并通过过滤元件(20)与排出口(8)连通，所述室没有代替所述过滤元件(20)的通道的排放出口，从而使得存在于工作容器的所述室内的食物经受压榨螺杆(30)的动作并可以仅通过过滤元件(20)从所述室出来或者保留在所述室内；
借助所述压榨螺杆(30)抵靠所述过滤元件(20)压榨豆粒，所述过滤元件(20)布置在所述室的壁内；以及
烹饪所获得的豆乳。
13.根据权利要求12所述的豆乳的制备方法，所述方法还包括：将来自所述过滤元件(20)的豆乳与热水进行混合，之后烹饪与热水混合后的所述豆乳。
14.根据权利要求5至7中任一项所述的烹饪制备设备，其特征在于，所述设备用于实施根据权利要求12所述的方法。
15.根据权利要求6或7所述的烹饪制备设备，其特征在于，所述设备用于实施根据权利要求13所述的方法。
16.一种用于制备汤、酱、浆的方法，所述方法包括：
将热水以及预烹饪蔬菜和/或水果导入到一个室内，该室包含压榨螺杆(30)并通过过滤元件(20)与排出口(8)连通，所述室没有代替所述过滤元件(20)的通道的排放出口，从而使得存在于工作容器的所述室内的食物经受压榨螺杆(30)的动作并可以仅通过过滤元件(20)从所述室出来或者保留在所述室内；以及
借助所述压榨螺杆(30)抵靠所述过滤元件(20)压榨预烹饪蔬菜和/或水果，所述过滤元件(20)布置在所述室的壁内。
17.根据权利要求5至7中任一项所述的烹饪制备设备，其特征在于，所述设备用于实施根据权利要求16所述的方法。
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