一种抗氧化功能饮料及制备方法
技术领域:
本发明属食品加工领域,特别涉及功能饮料的配方及制备方法。
技术背景:
氧化是一种使电子自物质转移至氧化剂的化学反应,过程中可生成自由基,进而启动链反应、摧毁细胞。抗氧化剂则能去除自由基,终止连锁反应,氧化其本身、抑制其他氧化反应。
抗氧化是预防衰老的重要步骤,因为自由基或氧化剂会将稀薄和组织分解,影响代谢功能,并会引起不同的健康问题。如果能够消除过多的氧化自由基,对于许多自由基引起的及老化相关疾病都能够预防。例如常见的癌症、动脉硬化、糖尿病、白内障、心血管病、老年痴呆、关节炎等,这些疾病都被认为与自由基相关。氧化也是肌肤的最大威胁,饮食不健康,外界环境条件恶劣都能导致衰老。当我们处在紫外线照射、压力、电磁波甚至油炸食物的条件下,体内就会产生自由基,而自由基会破坏皮肤中的弹力纤维、让保湿度下降而产生皱纹提早老化,也会让肌肤发炎,增加黑色素的分泌形成色素沉淀及斑点。所以无论从健康层面还是从护肤层面,我们都需要在日常生活中注意抗氧化。
抗氧化剂是能减缓或防止氧化作用的分子。抗氧化剂通常是还原剂,例如硫醇、抗坏血酸、多酚类。抗氧化剂通过清除体内自由基,防止脂质过氧化物的形成,延缓衰老进程,不但可以抑制体内氧化反应还通过增加T淋巴细胞的数量及增强活力,促进干扰素的合成,参与胆固醇代谢,提高肌体免疫力等途径,延缓肌体衰老过程。补充抗氧化物质有利于运动机体减少自由基的产生或加速其清除,以对抗自由基的副作用,因而对一般人的健康都有益,可能延缓运动性疲劳发生和加快体能恢复。
因此,我们应摄取足够的抗氧化剂,延缓身体退化速度,防止肌肤衰老,并时刻保持青春神采。抗氧化剂能在自然饮食中找到,是被称为三大抗氧化物质的维生素E、维生素C、和β-胡萝卜素。他们可以利用自身结构的特性来稳定自由基多余的电子,防止对细胞造成老化。但在繁忙的都市里,亦可选择天然营养补充品来摄取足够的抗氧化剂。
目前市场上抗氧化保健品很多,但抗氧化功能饮料很少,主要原因在于饮料中的各种抗氧化性成分活性不容易保持。饮料生产中多需要长达数小时的煮沸,抗氧化性损失巨大;即使保存下来的抗氧化性活性,在贮藏期也容易因光化学降解;充入惰性气体灌装的饮料,在开盖后氧气进入饮料也会消耗大量抗氧化性活性。而抗氧化功能饮料服用方便,可以在日常生活中补充抗氧化剂成分,延缓衰老,保持肌肤润泽,具有广阔的市场前景。
发明内容
本发明的目的是提供一种抗氧化的功能饮料及制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的。
1、配方。
所述的配方,由以下物质按质量份数比组成:含枸杞多糖20-45%的枸杞提取物20-50份,维生素C5-10份,维生素E1-2份;粒径分布在70-800nm范围的纳米豆粕500-1500份;饮用水150-300万份。
本发明所述的配方中,也可以添加适量的蜂胶、天然香料和天然色素。
2、制备方法。
(1)活性成分的溶解。将维生素C溶于1000份饮用水中制成A液;枸杞提取物溶于20万份饮用水中制成B液;取维生素E,溶解于1000份80℃的饮用水中制成C液。
(2)纳米豆粕的吸附。将纳米豆粕溶于2万份饮用水中,依次加入上述A、C液混合搅拌0.5-12小时后,加入B液,搅拌均匀。
(3)混合及灭菌。将步骤(2)的混合液加热至80℃灭菌1-5分钟。
(4)将步骤(3)的溶液,加入饮用水180-280万份,混合均匀。
(5)灭菌与灌装。将饮料微波灭菌后无菌灌装。
本发明所述的制备方法,也可以添加适量的蜂胶、天然香料和天然色素。
本发明提供的抗氧化饮料以枸杞提取物为主要原料,利用纳米豆粕吸附活性成分制备功能饮料,并溶解于水中制备功能饮料。由于活性成分吸附在纳米豆粕上,不易受外界光照温度等条件的影响,抗氧化活性的稳定性大幅提高。另外在加工中,无需进行煮沸操作,大量节约能源,符合低碳社会的要求。
本发明提供一种抗氧化功能饮料配方及制法。该配方将活性成分吸附在纳米豆粕上,再溶解于饮料中,既保持了功能成分的活性,使得饮料体系更加稳定,各成分活性保持更好;在制作过程中省去了长时间煮沸的步骤,节能降耗,经济效益,社会效益俱佳。本发明提供的功能饮料适合除青少年儿童外的各类人群,特别都市白领,爱美女性等。
具体实施方式
本发明通过以下实施例进一步说明,但本发明并不受其限制。
实施例1。
按质量配比准备原料:枸杞提取物(枸杞多糖30%)25份;维生素C5份,维生素E1份;纳米豆粕1000份;饮用水200万份;天然香料15份。
制作方法。
(1)活性成分的溶解。将维生素C溶于1000份饮用水中制成A液;枸杞提取物溶于20万份饮用水中制成B液;取维生素E,溶解于1000份80℃的饮用水中制成C液。
(2)纳米豆粕的吸附。将纳米豆粕溶于2万份饮用水中,依次加入上述A、C液混合搅拌4小时后,加入B液,搅拌均匀。
(3)混合及灭菌。将步骤(2)的混合液加热至80℃灭菌2分钟。
(4)将步骤(3)的溶液,加入饮用水179万份,再加入天然香料,混合均匀。
(5)微波灭菌后无菌灌装。
实施例2。
按质量配比准备原料:枸杞提取物(枸杞多糖20%)50份;维生素C10份,维生素E 2份;纳米豆粕1500份;饮用水300万份;天然香料20份。
制作方法。
(1)活性成分的溶解。将维生素C溶于1000份饮用水中制成A液;枸杞提取物溶于20万份饮用水中制成B液;取维生素E,溶解于1000份80℃的饮用水中制成C液。
(2)纳米豆粕的吸附。将纳米豆粕溶于2万份饮用水中,依次加入上述A、C液混合搅拌0.5小时后,加入B液,搅拌均匀。
(3)混合及灭菌。将步骤(2)的混合液加热至80℃灭菌1分钟。
(4)将步骤(3)的溶液,加入饮用水279万份,再加入天然香料,混合均匀。
(5)微波灭菌后无菌灌装。
实施例3。
按质量配比准备原料:枸杞提取物(枸杞多糖45%)20份;维生素C8份,维生素E 2份;纳米豆粕500份;饮用水150万份;天然香料15份。
制作方法。
(1)活性成分的溶解。将维生素C溶于1000份饮用水中制成A液;枸杞提取物溶于20万份饮用水中制成B液;取维生素E,溶解于1000份80℃的饮用水中制成C液。
(2)纳米豆粕的吸附。将纳米豆粕溶于2万份饮用水中,依次加入上述A、C液混合搅拌12小时后,加入B液,搅拌均匀。
(3)混合及灭菌。将步骤(2)的混合液加热至80℃灭菌5分钟。
(4)将步骤(3)的溶液,加入饮用水129万份,再加入天然香料,混合均匀。
(5)微波灭菌后无菌灌装。