CN102318681A - 一种无蔗糖植物蛋白饮料及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种无蔗糖植物蛋白饮料，其主要组成成分为：坚果仁、甜菊糖、果糖、奶粉、水，所述每100g无蔗糖植物蛋白饮料中，各组成成分的重量含量为：坚果仁1-20g，甜菊糖0.01-10g，果糖0.1-20g，奶粉0.01-10.0g，其余为水。其制作方法，主要包括以下步骤:先将坚果漂洗,浸泡,磨浆制成汁;将甜菊糖,果糖,奶粉与汁按重量含量甜菊糖1g，果糖2g，奶粉1g，汁20g混合,其余用水定容到100g，均质;上述混合液不断搅拌以使其充分溶解,灭菌制得产品。
Description
技术领域
本发明涉及食品饮料技术领域，具体是一种适合糖尿病患者、肥胖者及需要减少能量摄入的人群食用的低热量植物蛋白饮料及其制作方法。
背景技术
近几年，随着环境质量的下降和人们生活压力的增加，使得处于亚健康状态的人群日渐增多，同时随着生活水平的不断提高，人们也越来越注重个人健康问题，逐渐开始选择健康的食品和饮品。富含维生素的饮料在日常生活中日益成为人们喜爱的饮品，但是现有的维生素饮料中含有多种化学添加成分，如人工合成甜味剂，还有含有过多蔗糖，经常摄入这些物质严重危害着人们的身体健康。众所周知，过量摄入糖分会引发诸如肥胖、糖尿病、高血脂和小儿龋齿等疾病，蔗糖等甜味剂带来的一系列健康问题日益突出。世界卫生组织（WHO）曾调查了23个国家人口的死亡原因，得出结论：嗜糖之害，甚于吸烟。在美国，白糖甚至被称为“白色毒品”，美国政府正在全国推动减少蔗糖食用量的“糖工程”，因此迫切需要研制一种低热量的植物蛋白饮料。
发明内容
本发明的目的是克服现有植物蛋白饮料高热量的不足，提供了一种既有良好口感，又不含蔗糖的低热量植物蛋白饮料。
为了达到上述设计目的，本发明采用的技术方案如下：
一种无蔗糖植物蛋白饮料，其主要组成成分为：坚果仁、甜菊糖、果糖、奶粉、水，所述每100g无蔗糖植物蛋白饮料中，各组成成分的重量含量为：坚果仁1-20g，甜菊糖0.01-10g，果糖0.1-20g，奶粉0.01-10.0g，其余为水。
优选地，所述每100g无蔗糖植物蛋白饮料中，各组成成分的重量含量为：坚果仁1.5-18g，甜菊糖0.01-8g，果糖0.5-18g，奶粉0.01-8.0g，其余为水。
更优选地，所述每100g无蔗糖植物蛋白饮料中，各组成成分的重量含量为：坚果仁1.5-15g，甜菊糖0.01-5g，果糖0.5-15g，奶粉0.01-8.0g，其余为水。
所述坚果仁为花生和/或核桃和/或杏仁。
所述甜菊糖主要成分包括RA和/或STV。
一种无蔗糖植物蛋白饮料的制作方法，主要包括以下步骤:
先将坚果漂洗,浸泡,磨浆制成汁;
将甜菊糖,果糖,奶粉与汁按重量含量甜菊糖1g，果糖2g，奶粉1g，汁20g混合, 其余用水定容到100g，均质;
上述混合液不断搅拌以使其充分溶解,灭菌制得产品。
本发明所述的高低热量植物蛋白饮料的有益效果是：不添加蔗糖,热量低,蛋白质易于吸收,营养丰富,口感清新,细腻,风味独特。具体为：
1、本发明以甜菊糖为主要甜味剂，甜菊糖具有纯天然、高甜度、几乎无热值、味道好和安全无毒的特点，替代了现有维生素饮料中的蔗糖及其他化学合成甜味剂，其甜度优于添加蔗糖后的饮料，而且降低了饮料的含糖量和热值，相同甜度时，甜菊糖的热量仅为蔗糖的1/400-1/300扩大了消费人群。
2、本发明选用核桃仁,杏仁,花生仁还添加椰浆。
综上所述，一种无蔗糖植物蛋白饮料,不添加蔗糖,热量低,克服了消费者对高糖高热量的恐惧,并且蛋白含量高,矿物质和维生素丰富,口感细腻,清爽,满足了消费者对健康的需求，具有良好的经济效益和社会效益。
具体实施方式
下面通过具体实施例，对本发明加以进一步说明，但本发明不只限于这个实施例。
实施例1：
本发明实施1所述的一种无蔗糖植物蛋白饮料，其主要组成成分为：坚果仁、甜菊糖、果糖、奶粉、水，各组成成分的重量含量为：坚果仁20g，甜菊糖10g，果糖20g，奶粉10.0g，其余用水定容到100g。
实施例2：
本发明实施2所述的一种无蔗糖植物蛋白饮料，其主要组成成分为：坚果仁、甜菊糖、果糖、奶粉、水，各组成成分的重量含量为：坚果仁1g，甜菊糖0.01g，果糖0.1g，奶粉0.01g，其余用水定容到100g。
实施例3：
本发明实施3所述的一种无蔗糖植物蛋白饮料，其主要组成成分为：坚果仁、甜菊糖、果糖、奶粉、水，各组成成分的重量含量为：坚果仁10g，甜菊糖1g，果糖1g，奶粉1g，其余用水定容到100g。
实施例4：
本发明实施4所述的一种无蔗糖植物蛋白饮料，其主要组成成分为：坚果仁、甜菊糖、果糖、奶粉、水，各组成成分的重量含量为：坚果仁7g，甜菊糖0.1g，果糖5g，奶粉0.1g，其余用水定容到100g。
实施例5：
本发明实施5所述的一种无蔗糖植物蛋白饮料，其主要组成成分为：坚果仁、甜菊糖、果糖、奶粉、水，各组成成分的重量含量为：坚果仁1.5g，甜菊糖8g，果糖0.5g，奶粉0.1g，其余用水定容到100g。
实施例6：
本发明实施6所述的一种无蔗糖植物蛋白饮料，其主要组成成分为：坚果仁、甜菊糖、果糖、奶粉、水，各组成成分的重量含量为：坚果仁18g，甜菊糖5g，果糖0.5g，奶粉0.1g，其余用水定容到100g。
实施例7：
本发明实施7所述的一种无蔗糖植物蛋白饮料，其主要组成成分为：坚果仁、甜菊糖、果糖、奶粉、水，各组成成分的重量含量为：坚果仁15g，甜菊糖5g，果糖15g，奶粉8g，其余用水定容到100g。
实施例8：
本发明实施8所述的一种无蔗糖植物蛋白饮料，其主要组成成分为：坚果仁、甜菊糖、果糖、奶粉、水，各组成成分的重量含量为：坚果仁8g，甜菊糖1g，果糖5g，奶粉1g，其余用水定容到100g。
上述实施例1-8中所述的坚果仁为花生或/和核桃或/和杏仁。
上述实施例1-8中所述的甜菊糖主要成分包括RA和/或STV。
实施例9
上述实施例1-8所述的一种无蔗糖植物蛋白饮料的制作方法，主要包括以下步骤:
1、先将坚果漂洗,浸泡,磨浆制成汁;
2、将甜菊糖,果糖,奶粉与汁按重量含量甜菊糖10g，果糖20g，奶粉10.0g，汁10g混合,均质，然后用水定容到100g；
3、上述100g混合液不断搅拌以使其充分溶解,灭菌制得产品。
实施例10
上述实施例1-8所述的一种无蔗糖植物蛋白饮料的制作方法，主要包括以下步骤:
1、先将坚果漂洗,浸泡,磨浆制成汁;
2、将甜菊糖,果糖,奶粉与汁按重量含量甜菊糖0.01g，果糖0.1g，奶粉0.01g，汁20g混合,均质，然后用水定容到100g；
3、上述100g混合液不断搅拌以使其充分溶解,灭菌制得产品。
实施例11
上述实施例1-8所述的一种无蔗糖植物蛋白饮料的制作方法，主要包括以下步骤:
1、先将坚果漂洗,浸泡,磨浆制成汁;
2、将甜菊糖,果糖,奶粉与汁按重量含量甜菊糖1g，果糖1g，奶粉1g，汁30g混合,均质，然后用水定容到100g；
3、上述100g混合液不断搅拌以使其充分溶解,灭菌制得产品。
实施例12
上述实施例1-8所述的一种无蔗糖植物蛋白饮料的制作方法，主要包括以下步骤:
1、先将坚果漂洗,浸泡,磨浆制成汁;
2、将甜菊糖,果糖,奶粉与汁按重量含量甜菊糖0.1g，果糖5g，奶粉0.1g，汁15g混合，均质，然后用水定容到100g；
3、上述100g混合液不断搅拌以使其充分溶解,灭菌制得产品。
实施例13
上述实施例1-8所述的一种无蔗糖植物蛋白饮料的制作方法，主要包括以下步骤:
1、先将坚果漂洗,浸泡,磨浆制成汁;
2、将甜菊糖,果糖,奶粉与汁按重量含量甜菊糖1g，果糖2g，奶粉1g，汁20g混合，均质，然后用水定容到100g；
3、上述100g混合液不断搅拌以使其充分溶解,灭菌制得产品。
以上，仅为本发明的较佳实施例，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围的内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求所界定的保护范围为准。
Claims (6)
1.一种无蔗糖植物蛋白饮料，其特征在于：其主要组成成分为：坚果仁、甜菊糖、果糖、奶粉、水，所述每100g无蔗糖植物蛋白饮料中，各组成成分的重量含量为：坚果仁1-20g，甜菊糖0.01-10g，果糖0.1-20g，奶粉0.01-10.0g，其余为水。
2.根据权利要求1所述的一种无蔗糖植物蛋白饮料，其特征在于：所述每100g无蔗糖植物蛋白饮料中，各组成成分的重量含量为：坚果仁1.5-18g，甜菊糖0.01-8g，果糖0.5-18g，奶粉0.01-8.0g，其余为水。
3.根据权利要求2所述的一种无蔗糖植物蛋白饮料，其特征在于：所述每100g无蔗糖植物蛋白饮料中，各组成成分的重量含量为：坚果仁1.5-15g，甜菊糖0.01-5g，果糖0.5-15g，奶粉0.01-8.0g，其余为水。
4.根据权利要求1或2或3所述的一种无蔗糖植物蛋白饮料，其特征在于：所述坚果仁为花生和/或核桃和/或杏仁。
5.根据权利要求1或2或3所述的一种无蔗糖植物蛋白饮料，其特征在于：所述甜菊糖主要成分包括RA和/或STV。
6.一种无蔗糖植物蛋白饮料的制作方法，其特征在于：主要包括以下步骤:
先将坚果漂洗,浸泡,磨浆制成汁;
将甜菊糖,果糖,奶粉与汁按重量含量甜菊糖1g，果糖2g，奶粉1g，汁20g混合, 其余用水定容到100g，均质;
上述混合液不断搅拌以使其充分溶解,灭菌制得产品。
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