CN102234621A - 一种乳酸菌的冻干保护剂 - Google Patents
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Abstract
一种乳酸菌的冻干保护剂，组成为：脱脂乳粉20g/L-150g/L、海藻糖30g/L-150g/L、麦芽糊精30g/L-150g、菊粉30g/L-120g/L，在冻干前以乳酸菌菌液和冻干保护剂的体积比为1∶4-1∶1的比例将乳酸菌菌液与冻干保护剂充分混合，能使乳酸菌冻干菌粉在常温下保存20天，活菌存活率达到75％以上，有效地解决了乳酸菌冻干菌粉活菌存活率低的问题，在保藏期间性能稳定。本发明还可应用到乳酸菌生产中，可以根据需要制成胶囊剂、片剂、粉剂等不同产品形式。
Description
技术领域
本发明涉及一种乳酸菌的冻干保护剂，属于乳酸菌制品的生产领域。
背景技术
近年来，随着微生态学研究的不断深入和人们保健意识的增强，国内对乳酸菌开展了研究和开发，乳酸菌被广泛地应用于食品、医药、饲料、畜牧养殖和环保等行业中。但是，目前国内的乳酸菌生产技术还很不完善，主要问题是乳酸菌菌粉的细胞存活率低、保存时间短，解决该问题的关键技术涉及到菌体的收集技术。
现阶段乳酸菌收集大多采用冷冻干燥法，冷冻干燥是保证乳酸菌存活的有效方法。影响微生物细胞存活的因素有许多，冻干保护剂可以减轻冷冻干燥或复水对细胞的损害，保护细胞生物活性，减少冷冻干燥致死数量、提高活菌率。目前国外对乳酸菌的研究较为深入，国内则起步较晚。国内已有冻干保护剂的专利，主要内容包括保护剂的组成、应用的菌种、冻干后保存条件和活菌数，其保护剂的组成有脱脂乳粉、乳糖、海藻糖、吐温、酵母膏、血清、维生素E等；应用的菌种为双歧杆菌；冻干后保存条件为常压封存、4℃下保藏1年；达到的技术指标为活菌含量在1010cfu/g以上(见申请专利号200610012690.8)。由于冻干的机理复杂，在实际应用中，冻干保护剂的作用因菌种、材料组成和配比、保存条件的不同表现出很大差异，因此优选乳酸菌冻干保护剂，提高冻干菌粉活菌存活率是急需解决的问题。
发明内容
本发明的目的在于克服上述存在的不足，提供一种乳酸菌的冻干保护剂，有效提高乳酸菌在冻干和贮藏过程中的活菌存活率。
本发明的目的是通过如下技术方案来完成的，一种乳酸菌的冻干保护剂，组成为：脱脂乳粉20g/L-150g/L、海藻糖30g/L-150g/L、麦芽糊精30g/L-150g、菊粉30g/L-120g/L。
所述的乳酸菌的冻干保护剂的优选组成为：脱脂乳粉80g/L、海藻糖100g/L、麦芽糊精90g、菊粉80g/L。
本发明提供的乳酸菌的冻干保护剂，能使乳酸菌冻干菌粉在常温下保存20天，活菌存活率达到75％以上，有效地解决了乳酸菌冻干菌粉活菌存活率低的问题，在保藏期间性能稳定。本发明可应用到乳酸菌生产中，可以根据需要制成胶囊剂、片剂、粉剂等不同产品形式。
具体实施方式
一种乳酸菌的冻干保护剂，组成为：脱脂乳粉20g/L-150g/L、海藻糖30g/L-150g/L、麦芽糊精30g/L-150g、菊粉30g/L-120g/L。
所述的冻干保护剂的添加方法为，在冻干前以乳酸菌菌液和冻干保护剂的体积比为1∶4-1∶1的比例将乳酸菌菌液与冻干保护剂充分混合，冷冻干燥。获得的冻干菌粉在常温下可保存20天，活菌存活率达到75％以上，在保藏期内性能稳定。
实施例1
对德式乳杆菌保加利亚亚种，在冷冻干燥中采用如下的冻干保护剂：脱脂乳粉80g/L、海藻糖100g/L、麦芽糊精90g/L和菊粉80g/L，冻干前以乳酸菌菌液和冻干保护剂的体积比为1∶2的比例将乳酸菌菌液与冻干保护剂充分混合，冷冻干燥。获得的冻干菌粉在常温下可保存20天，活菌存活率达到75％以上，在保藏期内性能稳定。
Claims (2)
1.一种乳酸菌的冻干保护剂，其特征在于组成为：脱脂乳粉20g/L-150g/L、海藻糖30g/L-150g/L、麦芽糊精30g/L-150g、菊粉30g/L-120g/L。
2.根据权利要求1所述的乳酸菌的冻干保护剂，其特征在于组成为：脱脂乳粉80g/L、海藻糖100g/L、麦芽糊精90g、菊粉80g/L。
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