CN102196732A - 用具有增加的表面积和孔隙的冷冻甜点制作冷冻饮料的方法 - Google Patents
用具有增加的表面积和孔隙的冷冻甜点制作冷冻饮料的方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102196732A CN102196732A CN2009801418182A CN200980141818A CN102196732A CN 102196732 A CN102196732 A CN 102196732A CN 2009801418182 A CN2009801418182 A CN 2009801418182A CN 200980141818 A CN200980141818 A CN 200980141818A CN 102196732 A CN102196732 A CN 102196732A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- frozen confection
- container
- shape
- liquid
- frozen
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims abstract description 119
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 58
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 37
- 230000008569 process Effects 0.000 title description 5
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 73
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 20
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 3
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 18
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 18
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 18
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 claims description 15
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 13
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 9
- 241000220317 Rosa Species 0.000 claims description 8
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims description 8
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims description 7
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims description 7
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 7
- 208000034189 Sclerosis Diseases 0.000 claims description 6
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 claims description 6
- 239000010813 municipal solid waste Substances 0.000 claims description 6
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 6
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 claims description 5
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000003860 storage Methods 0.000 claims description 5
- 240000006766 Cornus mas Species 0.000 claims description 4
- 235000003363 Cornus mas Nutrition 0.000 claims description 4
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 claims description 4
- 229920000223 polyglycerol Polymers 0.000 claims description 4
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims description 3
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims description 3
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 claims description 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims description 2
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 claims description 2
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 2
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 38
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 17
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 12
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 11
- 235000020166 milkshake Nutrition 0.000 description 8
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 7
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 7
- 235000013570 smoothie Nutrition 0.000 description 6
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 5
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 5
- 239000000123 paper Substances 0.000 description 5
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 5
- 229920003023 plastic Polymers 0.000 description 5
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 4
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 description 4
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 4
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 4
- 230000001788 irregular Effects 0.000 description 4
- 230000008859 change Effects 0.000 description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 3
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 3
- 239000006260 foam Substances 0.000 description 3
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 description 2
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 2
- 239000002131 composite material Substances 0.000 description 2
- 208000002925 dental caries Diseases 0.000 description 2
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 235000013410 fast food Nutrition 0.000 description 2
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 2
- 238000005187 foaming Methods 0.000 description 2
- 239000012634 fragment Substances 0.000 description 2
- 238000010030 laminating Methods 0.000 description 2
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 description 2
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 2
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 2
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 2
- 239000002002 slurry Substances 0.000 description 2
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 2
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 2
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- NWUYHJFMYQTDRP-UHFFFAOYSA-N 1,2-bis(ethenyl)benzene;1-ethenyl-2-ethylbenzene;styrene Chemical compound C=CC1=CC=CC=C1.CCC1=CC=CC=C1C=C.C=CC1=CC=CC=C1C=C NWUYHJFMYQTDRP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 description 1
- 239000004604 Blowing Agent Substances 0.000 description 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 239000005909 Kieselgur Substances 0.000 description 1
- 108010009736 Protein Hydrolysates Proteins 0.000 description 1
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 description 1
- 235000014443 Pyrus communis Nutrition 0.000 description 1
- VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N Silicium dioxide Chemical compound O=[Si]=O VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000012545 Vaccinium macrocarpon Nutrition 0.000 description 1
- 244000291414 Vaccinium oxycoccus Species 0.000 description 1
- 235000002118 Vaccinium oxycoccus Nutrition 0.000 description 1
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 1
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 1
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 1
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 1
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 1
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 239000004479 aerosol dispenser Substances 0.000 description 1
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- 235000005770 birds nest Nutrition 0.000 description 1
- 238000009924 canning Methods 0.000 description 1
- 239000011111 cardboard Substances 0.000 description 1
- 229940071162 caseinate Drugs 0.000 description 1
- 235000020140 chocolate milk drink Nutrition 0.000 description 1
- 235000019987 cider Nutrition 0.000 description 1
- 239000004927 clay Substances 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 235000004634 cranberry Nutrition 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 230000001877 deodorizing effect Effects 0.000 description 1
- 238000013461 design Methods 0.000 description 1
- 238000007599 discharging Methods 0.000 description 1
- 235000018927 edible plant Nutrition 0.000 description 1
- 229920006351 engineering plastic Polymers 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 235000019674 grape juice Nutrition 0.000 description 1
- 238000001764 infiltration Methods 0.000 description 1
- 230000008595 infiltration Effects 0.000 description 1
- 238000005342 ion exchange Methods 0.000 description 1
- 239000003456 ion exchange resin Substances 0.000 description 1
- 229920003303 ion-exchange polymer Polymers 0.000 description 1
- 235000021579 juice concentrates Nutrition 0.000 description 1
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 1
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 description 1
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000006386 neutralization reaction Methods 0.000 description 1
- 235000015205 orange juice Nutrition 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 229920006327 polystyrene foam Polymers 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 239000003531 protein hydrolysate Substances 0.000 description 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 1
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 description 1
- 239000011347 resin Substances 0.000 description 1
- 229920005989 resin Polymers 0.000 description 1
- 238000009666 routine test Methods 0.000 description 1
- 238000007789 sealing Methods 0.000 description 1
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 description 1
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 1
- 229910001220 stainless steel Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010935 stainless steel Substances 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 235000012976 tarts Nutrition 0.000 description 1
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 230000000007 visual effect Effects 0.000 description 1
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 description 1
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 description 1
- 235000005765 wild carrot Nutrition 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/44—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by shape, structure or physical form
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
- A23G9/045—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream of slush-ice, e.g. semi-frozen beverage
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
- A23G9/22—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups
-
- G—PHYSICS
- G07—CHECKING-DEVICES
- G07F—COIN-FREED OR LIKE APPARATUS
- G07F13/00—Coin-freed apparatus for controlling dispensing or fluids, semiliquids or granular material from reservoirs
- G07F13/06—Coin-freed apparatus for controlling dispensing or fluids, semiliquids or granular material from reservoirs with selective dispensing of different fluids or materials or mixtures thereof
- G07F13/065—Coin-freed apparatus for controlling dispensing or fluids, semiliquids or granular material from reservoirs with selective dispensing of different fluids or materials or mixtures thereof for drink preparation
-
- G—PHYSICS
- G07—CHECKING-DEVICES
- G07F—COIN-FREED OR LIKE APPARATUS
- G07F13/00—Coin-freed apparatus for controlling dispensing or fluids, semiliquids or granular material from reservoirs
- G07F13/10—Coin-freed apparatus for controlling dispensing or fluids, semiliquids or granular material from reservoirs with associated dispensing of containers, e.g. cups or other articles
-
- G—PHYSICS
- G07—CHECKING-DEVICES
- G07F—COIN-FREED OR LIKE APPARATUS
- G07F17/00—Coin-freed apparatus for hiring articles; Coin-freed facilities or services
- G07F17/0064—Coin-freed apparatus for hiring articles; Coin-freed facilities or services for processing of food articles
- G07F17/0071—Food articles which need to be processed for dispensing in a cold condition, e.g. ice and ice cream
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Physics & Mathematics (AREA)
- General Physics & Mathematics (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明提供了通过将冷冻甜点布置在容器中来制作冷冻饮料的方法，该冷冻甜点具有三维形状，并且表面积/体积比高于采取容器形状的相同体积的冷冻甜点的表面积/体积比，并且该冷冻甜点被布置在容器中以便提供一个或多个开口空间或空腔，其中至少一个开口空间或空腔延伸贯穿或围绕冷冻甜点直到容器的底部。所述开口空间或空腔可供液体穿过和进入冷冻甜点，以便有助于液体和冷冻甜点的混合从而根据需要形成冷冻饮料。
Description
相关申请的交叉参考
本申请要求2008年10月21日提交的美国临时申请No.61/107,236的权益，其整个内容特别地结合在本文中作为参考。
技术领域
本发明涉及制作冷冻饮料的方法以及该方法中使用的某些产品。所述方法和产品利用具有增加的表面积以及孔隙/开口空间的冷冻甜点，所述孔隙/开口空间有助于与添加的液体容易地混合以形成冷冻饮料。
背景技术
冷冻饮料如奶昔(milkshake)和思慕雪(smoothie)已变得越来越流行并超出了它预期的季节性。目前，这些冷冻饮料在消费之前需要多个制备步骤。例如，奶昔或思慕雪通常这样制备：即，将手工舀取的冰淇淋或冰霜(sherbet)与牛奶或水混合，随后用各种机械手段进行融合。尽管该技术被很好地认可，但它一般在快餐或餐馆企业中进行，对于在家的消费者来说，由于制备单份用量所需的设备或劳动力的量，因而是不方便的。
因此，在该行业中对于制作在消费之前不要求大量制备操作的冷冻饮料产品仍然存在需要，这种需要现在通过本发明得到满足。
发明内容
本发明一般地涉及制作冷冻饮料的方法，该方法包括将冷冻甜点布置在容器中，该冷冻甜点具有三维形状，其表面积/体积比高于采取容器的形状的相同体积的冷冻甜点的表面积/体积比，并且该冷冻甜点具有一个或多个开口空间、空腔或气穴，其中至少一个开口空间、空腔或气穴延伸贯穿或围绕冷冻甜点直到容器的底部附近，其中，所述开口空间、空腔或气穴可供液体穿过和进入冷冻甜点，以便有助于液体与冷冻甜点的混合以形成冷冻饮料。
通常，冷冻甜点的形状通过将冷冻甜点挤出到容器中来提供。在一个实施例中，可在容器中布置冷冻甜点之后立即向布置好的冷冻甜点添加液体，并且进行一些轻微的搅动或摇动来形成冷冻饮料。在另一个实施例中，该方法包括使冷冻甜点的形状硬化并包装该容器和形状以用于储存和运输，以便能在以后的时间里根据要求通过添加液体来制作冷冻饮料。冷冻甜点在硬化之前一般具有的粘度为大约150Nsec/m2至大约300Nsec/m2，以便它能保持其形状。所述形状通常是在约-4℃至约-17℃的温度下挤出的，然后在约-20℃至约-35℃的温度下硬化。
例如通过用多个喷嘴挤出或喷射来分配所述形状，以便实现所需的构型如玫瑰花、漩涡、线束(strand)、或其它图形。另外，冷冻甜点的开口空间可包括一个或多个空腔，该一个或多个空腔沿所述形状的中心部分定向，并优选地一直延伸到容器的底部以便有助于液体进入其中。有利地，冷冻甜点具有的表面积/体积比是采取容器的形状的相同体积的冷冻甜点的表面积/体积比的约1.5倍至约5倍。如果需要，可以在冷冻甜点中或容器中提供添加剂或夹杂物，以便增加制备的冷冻饮料的功能性或感官性能。
适合于在本发明方法中使用的冷冻甜点的类型包括普通冰淇淋、冰沙(sorbet)、冰霜、或冷冻的冰水；或者配方成比普通冰淇淋的甜度和香味更浓郁的改良冰淇淋。冷冻甜点通常被充气到膨胀率在50％至150％之间，优选地约为100％。冷冻甜点包括糖和亲水胶体，以及任选地一种或多种乳化剂或蛋白质。优选地，冷冻甜点包括糖、亲水胶体、乳化剂、乳固体(dairy solid)和脂肪。
本发明还涉及一种产品，该产品包括在容器中的冷冻甜点，该冷冻甜点具有三维形状，其表面积/体积比高于采取容器的形状的具有相同体积的冷冻甜点的表面积/体积比，并且布置在容器中以便提供一个或多个开口空间、空腔或气穴，所述一个或多个开口空间、空腔或气穴包括至少一个延伸贯穿或围绕冷冻甜点直到容器的底部的开口空间、空腔或气穴，其中所述开口空间、空腔或气穴可供液体穿过和进入冷冻甜点以便有助于液体和冷冻甜点混合以形成冷冻饮料。该产品被包装以便储存和运输。该产品还可包括与容器相关联的调羹或吸管，以便在制备冷冻饮料时当添加液体到容器中之后通过搅拌而使用。冷冻甜点、容器和任选地调羹或吸管包装在一起以有助于运输和销售。
本发明还涉及这些产品在制备冷冻饮料时的应用。为了通过使用这些产品的方法来制作冷冻饮料，将液体加到容器中；以及通过用调羹或吸管搅动不到1分钟将液体与冷冻甜点混合以形成冷冻饮料。由于表面积足够大从而有助于搅动、以及足够的开口可供液体穿过和进入所述形状从而有助于液体和冷冻甜点的混合，所以制备冷冻饮料所需要的劳动量减到最小。合适的液体包括水、牛奶、果汁、果子露、咖啡、茶或酒精饮料，并且，通过用简单的器具如调羹或吸管进行混合，不到一两分钟就能完成必要的搅动。
附图说明
参照示出优选实施例的附图可以更好地理解本发明，其中：
图1示出在杯子中制备玫瑰花形产品时所用的喷嘴装置；
图2A和2B示出玫瑰花形的冷冻甜点，其中突出了由于利用喷嘴灌装法而得到的暴露的增加的表面积；
图3示出切成两半的具有玫瑰花形状(物)的杯子，以便揭示能使牛奶快速分散到冷冻产品中的内部通道；和
图4示出加到图3的玫瑰花形状和杯子中的一定量的牛奶，其中该牛奶填充了玫瑰花形状的孔隙和空间。
具体实施方式
本发明涉及通过简单地添加液体到装有冷冻甜点的容器中、以快速而方便的方式制备冷冻饮料诸如奶昔和思慕雪的方法，其中该冷冻甜点具有增加的表面积和开口空间或孔隙度。该表面积大于作为一个或多个球状物(scoop)或近似球状物(boule)被装进容器中或者存在于容器中的相同体积的冰冻甜点的表面积，其中所述球状物或近似球状物通常是消费者家庭中用于制作冷冻饮料例如奶昔的起始点。与使用这些球状物和近似球状物相比，本发明避免了在混合时的凌乱和困难，以及避免了使用高强度的电子混合装置。此外，由于液体能够容易地与冰冻甜点的形状(物)混合，所以避免了在混合期间的喷溅、最初的冰冻甜点的坚硬、以及最终产品具有分开的冰冻甜点团块和未混合的液体部分。还避免了不能具有类似的均匀的粘度和冷度。增加的表面积和开口空间、孔隙、空腔或气穴有助于在不使用机械混合器或搅拌器的情况下液体与冷冻甜点的混合。当需要单份这种饮料时这尤其有用，因为制作冷冻饮料只需要利用调羹或通过摇动其中含有液体和成形的冰冻甜点的容器进行简单的混合。
为了有助于与液体容易地混合以形成冷冻饮料，冷冻甜点不采取容器的形状。相反地，它具有美学上令人愉悦的三维形状，其提供了增加的表面积以及孔隙/开口空间。可以使用一个或多个具有特定形状模具的喷嘴来挤出冷冻甜点以便产生所需的形状。由于孔隙和/或气穴的存在，所述形状具有增加的表面积/体积比和足够的孔隙度，从而有助于很容易与液体混合以形成冷冻饮料。在其中加入适当的乳化剂的情况下，当由于使用这种喷嘴而使产品具有50％至150％的膨胀量时，这很容易实现。
冷冻甜点的形状优选地这样提供：在常规冰淇淋挤出温度亦即约-4℃至约-17℃下使用具有特定形状的模具的多个喷嘴进行挤出或喷射分配。从喷嘴排出的合适形状的类型可在很大范围内变化，并且可包括圆柱形(即线束)、具有不规则部分例如隆起部分的大致圆柱形(例如漩涡，如由气溶胶分配器提供的发泡鲜奶油的形状，或者蛋糕糖霜装饰的形状)、或者其它形状，例如花、玫瑰、或诸如此类。本领域技术人员知道如何选择合适的挤出喷嘴类型来实现这些形状，因此这里不需要进一步说明。
特别优选的喷嘴装置10在图1中示出。该装置包括一组8个间隔开的喷嘴15，每个喷嘴15都具有带刻面棱边25的星形尖端20，每个所述星形尖端20都以类似于从加压容器分配的发泡鲜奶油可以实现的方式产生冷冻甜点的星形泡沫。喷嘴装置10包括用于连接到冰冻甜点挤出机或类似分配装置(未示出)的出口的底座30。喷嘴15这样安装在底座上，即，使得冰冻甜点经由相关的开孔35进入喷嘴15。为了达到必要的强度和性能特性，以及为了有助于制造喷嘴装置10，使用诸如不锈钢之类的材料。根据喷嘴或喷嘴装置10的具体设计，可以使用其它金属，或者在某些情况下使用工程塑料。图1中所示的喷嘴装置10能够制备图2A、2B和3中所示的玫瑰花形图案。
在图2A中，示出将冰冻甜点喷射到杯子50中的结果，其中冰冻甜点的形状采取玫瑰花形图案55，该图案包括许多开口区域和孔隙或气穴，其稍后有助于冷冻甜点与液体的混合。另外，如图所示，所述形状具有大致中心的开口60，该开口60是由于喷嘴装置10中各喷嘴15的间隔而提供的。该开口优选地一直延伸到容器的底部，但是它也可以部分延伸至底部附近并且实现良好的结果。已经发现，以冰冻甜点的高度的至少65％至多达95％或甚至100％延伸贯穿或围绕冰冻甜点的单个开口是合适的。可以使用多个开口，并且在这种情况下，可以提供深度更浅的开口。这些开口以及其它孔隙或气穴的存在提供了足够的体积以使得液体能与冰冻甜点接触，因此能容易和简单地制备冷冻饮料。如图所示的喷嘴装置能实现所需的间隔以有助于液体与冰冻甜点的接触。每个喷嘴15均提供星形沉积物65，总共提供了8个沉积物，即，从喷嘴装置10的每个喷嘴15各提供一个沉积物65。各沉积物65是不规则的，它们之间的空间形成孔隙和气穴。当然，特定喷嘴的数量以及它们的间隔可以根据需要改变，以便获得能够接收液体并且与具有较小表面积的实心体或其它形状相比更容易混合的必要的形状。
图2B示出分配到人的手70中的玫瑰花形图案55，以示出该形状的外部部分的样子。产生所需的孔隙和气穴的星形沉积物65的表面中的不规则部分在该图2B中更清楚地示出。当然，也可提供其它的均匀或非均匀开口或空间来实现液体和冰冻甜点之间的相同程度的接触。
图3进一步示出当该形状位于杯子或容器中时的孔隙和气穴。在该附图中，装有玫瑰花形图案55的杯子50在冰冻甜点被分配于其中和冷冻之后被切成两半。中心开口60形成使得液体能够进入图案55和到达容器50的底部的通道。
可以使用其它的喷嘴和形状。当使用线束时，可以将多个线束布置成不规则的或随机的图案，以便为液体提供开口空间或孔隙。线束的厚度也可以选择以便最佳地形成“鸟巢”类型的结构，该结构也具有多个供液体进入的开口空间。其它类型的空腔或开口空间也适用，因为在每种情况下液体都能够以这样的方式进入所述形状和接触冷冻甜点，即，该方式有助于通过最少量的混合形成冷冻饮料。通常，围绕或穿过冰冻甜点的开口体积相当于容器体积的约25％至80％，优选地40％至65％。在液体和冰冻甜点混合之后，所得到的冷冻饮料产品具有均质的和均匀的稠度，没有冰冻甜点的结块和未混合的液体部分。这使得能够用最小的工作量根据消费者的需要制备产品。
在容器中布置或形成冷冻甜点的形状之后，将该形状在约-20℃至约-35℃硬化。冷冻甜点的独特形状导致表面积/体积比和孔隙度是常规灌装法所获得的采取容器的形状的相同体积的冷冻甜点的表面积/体积比和孔隙度的约1.5倍至约5倍。由于液体能够很容易穿过本发明的冷冻甜点，所以冷冻饮料的制备可以在不到几分钟且常常在不到1分钟内完成。相反地，当容器被填充冷冻甜点以使得平的顶面是唯一的表面积时，液体在到达容器的底部之前需要至少3-5分钟。即使使用冷冻甜点的球状物或近似球状物，液体与冷冻甜点的混合也需要至少几分钟。此外，实现这种混合所需的力或能量的数量大于本发明所需的力或能量的数量。这种传统的制备方法不仅困难而且凌乱。例如，在混合期间通常有喷溅。另外，最终产品常常很坚硬，具有结块和液体部分，这样不能达到相同的均匀的粘度和冷度。
冷冻甜点在挤出之后的刚度或粘度取决于冷冻甜点的组成以及挤出温度。优选地，冷冻甜点的粘度是在约150Nsec/m2至约300Nsec/m2范围内，这是在-5.5℃和-7℃之间的冰淇淋产品的正常范围。在该粘度范围内，冷冻甜点在硬化之前保持它的三维形状而不塌陷，因此它不会采取容器的形状。然后将所得到的产品快速冷却到-20℃至-35℃的硬化温度。这种处理使产品中的冷冻水的百分率从大约40-60％进一步增加至70-95％，从而保证在整个冷分配链上冷冻甜点都保持它的形状和空间维度直至由消费者制备。
冷冻甜点优选地具有不同的形状例如玫瑰花、漩涡、线束、或呈现独特的视觉外观的其它规则图案。在另一实施例中，冷冻甜点的开口部分形成一个或多个中心凹腔，因此液体可以进入冷冻产品的中心以便进一步加快混合过程。在空腔中可以设置夹杂物例如成块的水果、坚果、谷类、饼干或糖果，以增加冷冻饮料的感官特性。当然，如果夹杂物足够小以致于能够穿过挤出喷嘴，则也可以在冷冻甜点自身中设置夹杂物。本领域技术人员能够最佳地确定如何在产品中设置夹杂物。
优选地，为了易于与液体混合，冷冻甜点具有50-150％的膨胀量。当冷冻甜点是基于水果的冰霜时，可以包含特定的乳化剂例如聚甘油酯(PGE)、其它乳固体或脂肪，以便达到所需的膨胀量。当冷冻甜点是冰淇淋时，它可以比普通的冰淇淋配方在甜味料和香料方面适当地更加浓郁，以便在冷冻甜点与液体混合之后，冷冻饮料达到所需的甜度和香味水平。冷冻甜点还可以包括糖和亲水胶体。
用于装入冷冻甜点的容器可以是杯子，或者用于冷冻甜点的运输和储存以及用于制备冷冻饮料的其它贮器。容器可以具有任何合适的单份用量尺寸。通常，容器将能够容纳12盎司奶昔或思慕雪产品，但也可以使用其它容器尺寸，例如可以装入4、8、16或20盎司产品的容器尺寸。用于容器的典型材料是经过处理的纸、纸板、塑料、纸-塑料层压材料、金属箔、纸-箔复合材料、或用于保持流体或饮料的任何其它材料。杯子的形状并不重要，常规的圆筒形状完全合适。一般地，聚苯乙烯泡沫塑料是合适的，且从成本和可利用性角度来看是容器的优选材料。
如本文所述，杯子可以包括与之相关联的调羹或吸管，以便在将液体与冷冻甜点混合时使用。吸管可以是具有加宽的开口凹进部的类型，该凹进部起调羹的作用，而空心管状体部可供通过抽吸作用消费饮料。调羹或吸管可以附接到杯子上并与其一起包装，从而为制备冷冻饮料提供了除液体之外的一切。这使消费者能够仅通过简单的添加和混合所需液体来根据要求制备冷冻饮料。
在某些情况下，可以在将冷冻甜点布置在容器中之后立即制作冷冻饮料。这在食品服务或快餐企业中使用，其中，喷嘴形成冰淇淋分配器的一部分，冷冻甜点被直接分配到杯子中并且稍后添加液体以形成冷冻饮料。它也可以在自助设施中使用，并且可供消费者选择不同的液体加到冷冻甜点中以形成选择的饮料。
在另一些情况下，例如家用的情况下，冷冻甜点和容器被包装以便运输到零售企业，消费者购买产品，将其运回家中，并保存在冰箱中直至需要冷冻饮料。可以使用各种包装件。可以用经过处理的纸、塑料、纸-塑料层压材料、金属箔、纸-箔复合材料、或适合于此用途的任何其它材料来包裹或密封冷冻甜点和容器。密封的容器可以被进一步包装在纸或纸板箱或装运箱中以供在制造地点、销售地点和消费者家庭地点之间运输，在消费者家庭里它被保存在用于冰淇淋的冷藏温度下。在消费者将产品带回家之后，可以将该产品储存在冰箱中直至使用。那时，将产品从冰箱中取出，添加液体并形成冷冻饮料，如本文所公开的。
在一个优选实施例中，将液体加到装有冷冻甜点的容器中，并用调羹、吸管或类似的简单用具来混合各配料。优选地，为此目的使用杯子所具有的调羹或吸管。液体的量一般占冷冻甜点和液体二者总重量的约20％至75％，优选地35％至60％。所选择的具体液体和冷冻甜点、以及冷冻饮料所得到的需要的浓度，都将导致所添加的液体量变化。可以预期的是，本领域技术人员能够通过常规试验很容易地确定要使用的液体的优选的量。
通过使用合适的冷冻甜点和液体的组合可以实现冷冻饮料的各种组合。可以用许多不同风味的冰淇淋、冰霜、冰沙、冰水或类似物一包括低脂或清淡品种一的其中任何一种制作冷冻甜点。一般地，可以用流体例如水、全脂奶、巧克力奶、脱脂奶或类似物来获得奶昔，可以使用果汁来获得思慕雪或沙冰(slush)产品。优选地，待使用的果汁是从水果、蔬菜或可食用植物通过破碎、挤榨或相关操作得到的天然成分制成的。可以对这些汁液过滤、滤冰(strain)、使其通过滤网、树脂床、粘土或硅藻土床或过滤器、或离子交换树脂，以便提供汁液、汁液浓集物、浆液、以及所谓的改良汁液。可以在本发明中利用的具体的汁液类型包括果汁、浓缩果汁、果泥、果泥浓集物、改良汁液、以及改良浓缩汁液和类似物。改良汁液例如包括经过离子交换处理和/或超滤的汁液、或者经过除臭和脱色的汁液。可以在本发明的产品中应用的许多具体汁液中的一些例子包括例如桃子浓缩物、梨子浓缩物、黑莓酱、蔓越莓汁、苹果浓缩物、白葡萄汁、橙汁浓缩物、葡萄浓缩物、柠檬汁浓缩物、苹果汁浓缩物等。当然，根据所需的最终口味，可以使用许多其它类型的汁液，无论是浆液、浓缩物形式还是汁液形式。
除了冷冻甜点之外，容器还可以包含其它组成部分。如本文所述，成块的水果、坚果、谷类、饼干或糖果都可以包含在容器中以增加冷冻饮料的感官特性。也可以使这些碎块散布在冷冻甜点的表面上，而不是存在于冷冻甜点中或沉积在冷冻甜点的形状的空腔中。例如，这些碎块可以在单独的容器中或在容器的盖室中提供，并且就在消费之前加到冷冻饮料中。
如果需要的话，液体本身可以包含必要的食用香料或着色剂，以使冷冻饮料具有所需的香味或颜色。这些食用香料或着色剂可以在待添加的液体中，或者根据所需的最终产品的特性，可以添加多种液体、牛奶或汁液之一、单独的食用香料液体和/或单独的着色剂液体。可供选择地，可以在形成冷冻饮料之后加入食用香料或着色剂，然后使用调羹或吸管将其结合在冷冻饮料中。这样能够根据需要形成部分着色或带香味的产品。
对某些冷冻饮料来说，可以利用少量的各种增香剂或改良剂(一般是食品级酸)来赋予酸性、增加香味、防止成分的氧化作用等。例如，可以利用柠檬酸和其它有机酸如苹果酸来赋予酸性或增强混合物的香味。这些一般存在于液体中，但如有必要也可包含在冷冻甜点中。另外，为了防止氧化作用，可以使用抗坏血酸。
示例：
下面的示例举例说明了本发明的优选实施例。
在任何合适的情况下，都使用泡沫稳定剂来产生和保持细密散布的泡沫。可以根据需要以按照重量计不超过1.5％的很少数量使用典型的发泡剂例如聚甘油酯(PGE)或糖酯、水解蛋白、酪蛋白酸盐、乳清蛋白质、蛋白粉等。还证实在某些特定配方中使用乳化剂例如聚甘油单硬脂酸酯(polyglycerol monostearate)是有利的。
用于制作冷冻甜点成分的操作过程：
混合物制备：
向液化器填充适量的水，将糖、玉米糖浆和葡萄糖加到水中并进行持续的混合。在加入液体配料例如牛奶和奶油之后，加入必需的乳化剂和稳定剂并且进一步混合约5分钟。
采用标准的HTST(高温短时法)对预混合物利用182°F的典型热域巴氏灭菌60秒钟或相当时间。
然后将经过巴氏灭菌的混合物冷却到40°F并贮存直至使用。
冷冻和灌装操作过程：
在标准的封闭式搅拌器(dasher)类型的冰淇淋冷冻机中进行冷冻之前，加入香料和色料。通过结合加压空气达到膨胀量。同时将混合物冷冻直至达到所需的粘度和温度。
将来自冷冻机的半冷冻产品通过设置在冷冻机的出口管的端部处的特定喷嘴构造挤出。灌装线压力通常约为25psig(磅/平方英寸)。
设置多个喷嘴(通常是每个灌装头8个喷嘴)，使得在产品灌装于其中的杯子中恒定地获得美学上令人愉悦的外观。每个喷嘴的内径约9.8mm。
对比示例
为了说明通过增加表面积而使得液体容易与本发明的冷冻产品混合的优点，将另一个相同尺寸的杯子填充同样的冰冻甜点，只是不用喷嘴装置10。此冰冻甜点采取容器的形状，并具有暴露在甜点的顶部处的较平的表面。当添加一定体积的牛奶到杯子中的产品上时，牛奶形成保持在冷冻表面的顶部上的单独的层。
相比之下，当添加相同量的牛奶到装有如图2A中所示的具有玫瑰花形图案55的形状的冷冻产品的杯子中时，由于提供了一直贯穿到容器的底部的孔隙和气穴，牛奶快速地渗入和分散到该形状中，如图4中所示，其中仅玫瑰花形图案的峰处75仍然可见。这种液体向冰冻甜点的渗入有助于混合和形成冷冻饮料。
在添加牛奶到具有玫瑰花形状的冰冻甜点中之后，将组合物用调羹轻轻地搅动，其在大约25-40秒内很快转变成柔滑的奶昔。相反地，当把牛奶加到制作成不具有玫瑰花形图案的挤出的冰冻甜点中并进行混合时，需要2分钟以上的用力混合，液体和冷冻的固体才能结合成冷冻饮料，即使在此时，产品的外观也具有结块，而不像制作成具有玫瑰花形图案的产品那样均匀或柔滑。
在本说明书中举出和讨论的实施例和示例仅仅旨在教导本领域技术人员发明人所知道的实现和利用本发明的最佳方式。根据以上教导本领域技术人员容易理解的是，在不脱离本发明的情况下，可以对本发明的上述实施例进行修改或改变。因此，能够由本领域普通技术人员从本文公开的内容或者通过常规实验很容易得到的所有合适的修改都在所附权利要求书限定的本发明的精神和范围内。
Claims (19)
1.一种制作冷冻饮料的方法，该方法包括将冷冻甜点布置在容器中，该冷冻甜点具有三维形状，并且表面积/体积比高于采取容器的形状的同样体积的冷冻甜点的表面积/体积比，并且该冷冻甜点具有一个或多个开口空间或空腔，其中至少一个开口空间或空腔延伸贯穿或围绕冷冻甜点直到容器的底部附近，其中，所述开口空间或空腔使得液体能够穿过和进入冷冻甜点，以便有助于液体和冷冻甜点的混合以形成冷冻饮料。
2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，将冷冻甜点充气到膨胀量为50％至150％。
3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，冷冻甜点的表面积/体积比是采取容器的形状的相同体积的冷冻甜点的表面积/体积比的大约1.5倍至大约5倍。
4.如权利要求1所述的方法，其特征在于，该方法还包括在冷冻甜点中或容器中提供添加物或夹杂物，以便增强所制备的冷冻饮料的功能性或感官特性。
5.如权利要求1所述的方法，其特征在于，通过将冷冻甜点挤出到容器中来提供冷冻甜点的形状。
6.如权利要求5所述的方法，其特征在于，该方法还包括使冷冻甜点的形状硬化，以及包装所述容器和形状以用于储存和运输。
7.如权利要求6所述的方法，其特征在于，冷冻甜点在硬化之前的粘度为大约150Nsec/m2至大约300Nsec/m2，且能够在硬化期间保持它的形状。
8.如权利要求6所述的方法，其特征在于，所述形状是在大约-4℃至大约-17℃的温度下挤出的，且在大约-20℃至大约-35℃的温度下硬化。
9.如权利要求6所述的方法，其特征在于，所述形状是使用多个喷嘴挤出的，并且是玫瑰花、漩涡、线束、或其它图案。
10.如权利要求1所述的方法，其特征在于，冷冻甜点的开口空间包括一个或多个朝所述形状的中心部分定向并延伸到容器底部的空腔，以便有助于液体进入冷冻甜点中。
11.如权利要求1所述的方法，其特征在于，冷冻甜点是下列甜点当中的一种或多种：
普通冰淇淋、冰沙、冰霜、或冷冻冰水；或者
配方成比普通冰淇淋的甜度和香味适当地更加浓郁的冰淇淋。
12.如权利要求1所述的方法，其特征在于，冷冻甜点包括糖和亲水胶体以及任选地一种或多种乳化剂或蛋白质。
13.如权利要求1所述的方法，其特征在于，冷冻甜点包括糖、亲水胶体、聚甘油酯(PGE)乳化剂、乳固体或脂肪。
14.如权利要求1所述的方法，其特征在于，该方法还包括：
添加液体到容器中；和
通过用调羹搅动不到1分钟使液体和冷冻甜点混合，以便形成冷冻饮料。
15.如权利要求14所述的方法，其特征在于，所述液体是水、牛奶、果汁、果子露、咖啡、茶、或酒精饮料。
16.一种按照权利要求1所述的方法制成的包括在容器中的冷冻甜点的产品，其中该产品被包装以用于储存和运输。
17.如权利要求16所述的产品，其特征在于，该产品还包括与容器相关联的调羹或吸管，以便在从包装物中取出产品并添加液体到容器中之后，通过搅拌而在制备冷冻饮料时使用。
18.如权利要求16所述的产品，其特征在于，冷冻甜点、容器、以及任选地调羹或吸管被包装在一起。
19.一种包括在容器中的冷冻甜点的产品，该冷冻甜点具有三维形状，并且表面积/体积比高于采用容器的形状的相同体积的冷冻甜点的表面积/体积比，该冷冻甜点被布置在容器中以提供一个或多个开口空间或空腔，其中至少一个开口空间或空腔延伸贯穿或围绕冷冻甜点直到容器的底部附近，其中，所述开口空间或空腔使得液体能够穿过和进入冷冻甜点，以便有助于液体和冷冻甜点的混合以形成冷冻饮料，其中该产品被包装以用于储存和运输。
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US10723608P | 2008-10-21 | 2008-10-21 | |
| US61/107,236 | 2008-10-21 | ||
| PCT/EP2009/061435 WO2010046171A1 (en) | 2008-10-21 | 2009-09-04 | Process of making a frozen beverage from a frozen confection with increased surface area and voids |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102196732A true CN102196732A (zh) | 2011-09-21 |
| CN102196732B CN102196732B (zh) | 2013-05-15 |
Family
ID=41334435
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2009801418182A Expired - Fee Related CN102196732B (zh) | 2008-10-21 | 2009-09-04 | 用具有增加的表面积和孔隙的冷冻甜点制作冷冻饮料的方法 |
Country Status (13)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20100098808A1 (zh) |
| EP (1) | EP2348877B1 (zh) |
| CN (1) | CN102196732B (zh) |
| AR (1) | AR073860A1 (zh) |
| AU (1) | AU2009306616A1 (zh) |
| BR (1) | BRPI0919723A2 (zh) |
| CA (1) | CA2740921A1 (zh) |
| CL (1) | CL2011000894A1 (zh) |
| IL (1) | IL211770A0 (zh) |
| MX (1) | MX2011004285A (zh) |
| RU (1) | RU2011120348A (zh) |
| WO (1) | WO2010046171A1 (zh) |
| ZA (1) | ZA201103728B (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104968218A (zh) * | 2012-10-12 | 2015-10-07 | 马修·罗伯茨 | 饮料补充剂及其制作方法 |
Families Citing this family (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| AU2009323829B2 (en) * | 2008-12-02 | 2014-07-10 | Mcgill Technology Limited | Blended beverages |
| CA2841908A1 (en) * | 2011-07-12 | 2013-01-17 | Dole Packaged Foods, Llc | Yogurt smoothie kit and methods for making the same |
| US9402409B2 (en) | 2012-09-05 | 2016-08-02 | Shotcicle Llc | Frozen pops with drinkable liquid or edible solid center |
| CN105517448B (zh) * | 2012-11-22 | 2019-11-12 | 荷兰联合利华有限公司 | 用于制造冷冻产品的方法和装置 |
| US20160073644A1 (en) * | 2014-09-15 | 2016-03-17 | Roger Dickey | Automated processing and placement of three-dimensional food ingredients on a surface of an object |
| US20190387772A1 (en) * | 2018-06-26 | 2019-12-26 | Dan Cardinal | Frozen nutritional beverages and related methods |
| EP3945960A4 (en) | 2019-03-25 | 2022-12-14 | Pepsico Inc | BEVERAGE CONTAINER DISPENSER AND BEVERAGE CONTAINER DISPENSING METHOD |
| US20210106023A1 (en) * | 2019-10-11 | 2021-04-15 | H.C. Duke & Son, Llc | Automated clean in place system for soft serve machine |
| US11910815B2 (en) | 2019-12-02 | 2024-02-27 | Pepsico, Inc. | Device and method for nucleation of a supercooled beverage |
| US20230141105A1 (en) * | 2021-11-08 | 2023-05-11 | John-Michael Hamlet | Method of making a frozen cream product containing alcohol |
Family Cites Families (27)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2260298A (en) * | 1939-10-05 | 1941-10-28 | Joe Lowe Corp | Method of and apparatus for making variegated frozen edible products |
| US2598137A (en) * | 1949-01-31 | 1952-05-27 | Redi Products Corp | Method of packaging and serving frozen confections |
| US3295997A (en) * | 1963-12-19 | 1967-01-03 | Northwest Historical Metals In | Milk shake machine |
| US3365304A (en) * | 1964-11-16 | 1968-01-23 | Gen Foods Corp | Frozen confection and method of preparation |
| US4031261A (en) * | 1973-04-16 | 1977-06-21 | The Pillsbury Company | Preparation of fat-containing beverages |
| GB1505491A (en) * | 1974-03-01 | 1978-03-30 | Unilever Ltd | Ice confection |
| GB1505492A (en) * | 1974-03-01 | 1978-03-30 | Unilever Ltd | Ice confection |
| GB1523591A (en) * | 1974-05-31 | 1978-09-06 | Unilever Ltd | Product |
| US4285490A (en) * | 1979-12-21 | 1981-08-25 | Hanley Michael W | Apparatus for partially pre-making a solid-liquid beverage |
| US4332145A (en) * | 1981-02-09 | 1982-06-01 | Yuhasz Joseph M | System for making frozen food article |
| DE3313938A1 (de) * | 1983-04-15 | 1984-10-31 | Henryk 1000 Berlin Sidor | Kuehlkoerper, insbesondere aus geformten eis, fuer getraenke |
| US4861255A (en) * | 1987-08-27 | 1989-08-29 | Ney Robert J | Mixing orifice extruder |
| DE69127901T2 (de) * | 1990-08-06 | 1998-04-02 | Paul Kateman | Verfahren und einrichtung zum herstellen und spenden von luftigen produkten |
| US5323691A (en) * | 1992-10-09 | 1994-06-28 | Reese Joseph J | Frozen drink mixer |
| US6514555B1 (en) * | 1996-05-21 | 2003-02-04 | Nestec S.A. | Articles of frozen confectionery containing inclusions, and manufacturing process |
| JPH10117692A (ja) * | 1996-10-23 | 1998-05-12 | Eiji Shimura | 氷 菓 |
| ATE258015T1 (de) * | 1997-11-11 | 2004-02-15 | Nestle Sa | Topping für getränke |
| US6004606A (en) * | 1998-02-23 | 1999-12-21 | Nestec S.A. | Process for preparation of extruded patterned frozen confectionery products |
| ES2267213T3 (es) * | 1999-08-20 | 2007-03-01 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Articulos redondeados de confiteria helada y procedimiento de fabricacion. |
| USD443751S1 (en) * | 2000-05-03 | 2001-06-19 | Good Humor-Breyers Ice Cream, Division Of Conopco, Inc. | Packaged confection |
| DE60224755D1 (de) * | 2001-04-27 | 2008-03-13 | Unilever Nv | Verfahren und Vorrichtung zum Herstellen von Speiseeis mit Füllungsstücken |
| WO2002100740A1 (en) * | 2001-06-08 | 2002-12-19 | Harman, Robert | Individual prepackaged ice cubes |
| ITMI20021272A1 (it) * | 2002-06-11 | 2003-12-11 | Mariagrazia Frattini | Struttura di confezionamento di ghiaccio in cubetti |
| CA2789993C (en) * | 2003-04-11 | 2016-02-16 | Cargill, Incorporated | Pellet systems for preparing beverages |
| WO2004098304A2 (en) * | 2003-05-06 | 2004-11-18 | Nestec S.A. | Freshly prepared extruded fat-based confectionery product with temporary flexibility having enhanced melt-in-the-mouth properties and method of dispensing the same |
| US8628811B2 (en) * | 2008-04-11 | 2014-01-14 | Nestec S.A. | Particles of aerated ice confection products for frozen ice drinks |
| EP2276351B1 (en) * | 2008-04-11 | 2012-04-25 | Nestec S.A. | Ice containing particles for use in making frozen ice drinks |
-
2009
- 2009-06-25 US US12/491,714 patent/US20100098808A1/en not_active Abandoned
- 2009-09-04 WO PCT/EP2009/061435 patent/WO2010046171A1/en active Application Filing
- 2009-09-04 AU AU2009306616A patent/AU2009306616A1/en not_active Abandoned
- 2009-09-04 MX MX2011004285A patent/MX2011004285A/es active IP Right Grant
- 2009-09-04 CA CA2740921A patent/CA2740921A1/en not_active Abandoned
- 2009-09-04 BR BRPI0919723-0A patent/BRPI0919723A2/pt not_active IP Right Cessation
- 2009-09-04 EP EP09782592.1A patent/EP2348877B1/en not_active Not-in-force
- 2009-09-04 CN CN2009801418182A patent/CN102196732B/zh not_active Expired - Fee Related
- 2009-09-04 RU RU2011120348/13A patent/RU2011120348A/ru not_active Application Discontinuation
- 2009-10-14 AR ARP090103947A patent/AR073860A1/es not_active Application Discontinuation
-
2011
- 2011-03-17 IL IL211770A patent/IL211770A0/en unknown
- 2011-04-20 CL CL2011000894A patent/CL2011000894A1/es unknown
- 2011-05-20 ZA ZA2011/03728A patent/ZA201103728B/en unknown
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104968218A (zh) * | 2012-10-12 | 2015-10-07 | 马修·罗伯茨 | 饮料补充剂及其制作方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| WO2010046171A1 (en) | 2010-04-29 |
| EP2348877B1 (en) | 2013-12-04 |
| EP2348877A1 (en) | 2011-08-03 |
| US20100098808A1 (en) | 2010-04-22 |
| AU2009306616A1 (en) | 2010-04-29 |
| RU2011120348A (ru) | 2012-11-27 |
| MX2011004285A (es) | 2011-05-30 |
| CL2011000894A1 (es) | 2011-09-02 |
| ZA201103728B (en) | 2012-10-31 |
| AR073860A1 (es) | 2010-12-09 |
| CA2740921A1 (en) | 2010-04-29 |
| CN102196732B (zh) | 2013-05-15 |
| IL211770A0 (en) | 2011-06-30 |
| BRPI0919723A2 (pt) | 2015-08-18 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102196732B (zh) | 用具有增加的表面积和孔隙的冷冻甜点制作冷冻饮料的方法 | |
| RU2266013C2 (ru) | Взбитые замороженные продукты | |
| CN101355882B (zh) | 自发泡液体烹饪助剂及加工方法 | |
| US6534108B2 (en) | Beverage topping | |
| US20080085342A1 (en) | Method Of Serving A Slushy Drink And A Product For Use In Such | |
| CA2744798A1 (en) | Blended beverages | |
| CN101394752A (zh) | 冷冻乳制品的冷冻后酸化 | |
| MX2012012988A (es) | Bebida con espuma de leche estable. | |
| US2207616A (en) | Process of making a composite frozen edible product | |
| US20080152776A1 (en) | Integrated process for the preparation of a food product based on homemade ice-cream and/or "semifreddo" combined with drinks | |
| KR101003648B1 (ko) | 냉과 및 그 제조방법 | |
| JPH0361450A (ja) | エアゾール容器入り嗜好性食品 | |
| CN210492460U (zh) | 具有跳跳糖的冰棒 | |
| CN107594061A (zh) | 一种冰淇淋蛋糕胚的制作方法 | |
| KR100303820B1 (ko) | 서로 다른 색과 맛을 갖는 빙과류의 제조방법과 그것의 빙과액 | |
| US20170233163A1 (en) | Method for delivering simultaneous delivery of multiple comestible components in different states | |
| US20130228945A1 (en) | Method and assembly for manufacturing ingestible products | |
| JP2002095418A (ja) | 生菓子の製造方法 | |
| US20120183670A1 (en) | Particulate frozen sorbet product | |
| JP2016116501A (ja) | フロート飲料生成用のフロート、フロート飲料生成用のキット、フロート飲料生成用の飲料容器、フロート飲料の提供方法、及びフロート飲料の製造方法 | |
| JPH01243946A (ja) | 発泡性冷菓 | |
| JPH0523882U (ja) | セミフレツドケーキ | |
| WO2008156706A1 (en) | Method and assembly for manufacturing ingestible products | |
| KR20000008273A (ko) | 빙과 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20130515 Termination date: 20140904 |
|
| EXPY | Termination of patent right or utility model |