CN102174787A - 一种马铃薯保鲜纸及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种农产品保鲜纸及其制备方法，特别公开了一种马铃薯保鲜纸及其制备方法。该马铃薯保鲜纸，其特征在于：包括至少一种基材和至少一种保鲜剂，所述基材为纸、复合纸、塑料膜、无纺布或布的一种或几种的复合；所述保鲜剂为氯苯胺灵、青鲜素、1-萘乙酸甲酯、丁香油、香芹酚或薄荷油中的一种或几种。本发明马铃薯保鲜纸及其制备方法的有益效果：该保鲜纸可以防止马铃薯在贮藏期或货架期发芽，可防止马铃薯表皮绿变，减少马铃薯贮藏保鲜和运输过程中的机械伤，抑制有毒物质龙葵素的产生，同时在马铃薯贮藏保鲜和运输过程中，可起到减少微生物引起的腐烂病害等作用。

Description

一种马铃薯保鲜纸及其制备方法

(一)技术领域

本发明涉及一种农产品保鲜纸及其制备方法，特别涉及一种马铃薯保鲜纸及其制备方法。

(二)背景技术

马铃薯，学名solanum tuberosum，茄科茄属一年生，又称土豆、洋芋、洋山芋、山药、山药蛋等，食用器官为地下块茎，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。马铃薯具有很高的营养价值，100g马铃薯中所含的热量66-113J，钙11-60mg，磷15-68mg，铁0.4-4.8mg，硫胺素0.03-0.07mg，核黄素0.03-0.11mg，尼克酸0.4-1.1mg，除此之外，马铃薯块茎中还含有和谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。马铃薯作为粮食、蔬菜、饲料和工业原料兼用的主要农作物，具有丰产性好、适应性强、经济效益高和营养丰富的特点，现在已是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻米和玉米。马铃薯耐贮运，可以周年供应，我国商业贮藏的马铃薯数量逐年增大，目前商业贮藏以冷藏为主，商业贮藏温度较低，目前一般控制在2-3℃，耐贮藏品种一般从每年6月中下旬开始收贮，最长可贮藏至次年的3到4月份。但是由于采后贮藏保鲜技术、设施等的相对落后，每年因为马铃薯发芽、腐烂、表皮绿变造成的采后损失比较大，同时也造成了巨大的经济损失。

目前影响马铃薯贮藏质量的主要问题有微生物病害、发芽和表皮绿变。马铃薯贮藏过程中，只要将马铃薯置于光照的条件下，其表皮就会产生叶绿素，发生绿变。绿变本身虽无害，但绿变的块茎不受消费者的欢迎，因为其往往与中毒联系在一起，绿变与龙葵素形成往往同时发生，尽管叶绿素和龙葵素的合成是各自的，但绿变的块茎其龙葵素含量也增加。龙葵素为马铃薯内的有毒物质，又称马铃薯毒素，是一种糖苷生物碱。龙葵素具有腐蚀性、溶血性、并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。鲜马铃薯每100g含龙葵素仅0.5-0.7mg，对人体无害，而发芽马铃薯含龙葵素增至25-60mg甚至高达430mg，食用之后会造成急性中毒，甚至致人死亡。美国政府规定当块茎的绿变部分重量超过块茎重的5％，即不能作为商品出售。

马铃薯采收后要经过三个生理阶段，依次为休眠初期、深休眠期和薯块萌芽期。在前两个阶段马铃薯块茎不会发芽，萌芽期休眠终止，呼吸作用又开始旺盛，由于呼吸作用产生热量积累使贮藏温度升高，促使薯块迅速发芽。在该时期，薯块失重与萌芽程度成正比。马铃薯开始萌芽后，生理活动比较旺盛，呼吸作用加强，产生热量多，水分多，因此马铃薯发芽造成的影响主要是：1、失水皱缩；2、内部物质变化，主要是淀粉、蛋白质转化为糖和氨基酸，由于芽体生长造成块茎内营养物质的消耗，从而降低了马铃薯的营养价值；3、容易产生腐烂变质；4、有毒物质的产生，马铃薯发芽后会在芽眼周围产生大量的龙葵素有毒物质。

目前抑制马铃薯发芽主要有两种方式：一是采用冷藏，马铃薯置于2-4℃冷藏条件下，可以延长休眠期，马铃薯不会发芽；二是采用马铃薯抑芽剂，目前主要是氯苯胺灵、青鲜素、1-萘乙酸甲酯等化学抑芽剂。马铃薯抑芽剂目前以氯苯胺灵为主，市场上可以购买到的有氯苯胺灵粉剂、气雾剂和乳油，比如美国仙农公司生产的戴科抑芽剂。国内外研究可使用更加安全的丁香油、香芹酚和薄荷油用于马铃薯抑芽，也有较好的抑芽效果。

国内对马铃薯保鲜剂的研究，主要集中在抑芽和防腐方面。申请号200810126369.1的专利，公开了一种马铃薯抑芽乳油，其内容是在以氯苯胺灵为抑芽成分，加入油酸、棕榈酸、硬脂酸以及溶剂乙醇和丙酮，加入吐温和司盘乳化剂，以及加入仲丁胺、噻菌灵等杀菌剂成分，制成乳油，用于马铃薯抑制发芽、防腐。

国内尚未见用于具有防止马铃薯发芽和绿变双重作用的保鲜剂或保鲜纸。

(三)发明内容

本发明为了弥补现有技术的不足，提供了一种抑制马铃薯发芽、防止马铃薯绿变的马铃薯保鲜纸及其制备方法。

本发明是通过如下技术方案实现的：

一种马铃薯保鲜纸，其特征在于：包括至少一种基材和至少一种保鲜剂。

基材可以选自纸、复合纸、塑料膜、无纺布或布中的一种或几种的复合，优选透气透湿性好，透光性差的复合材料，优选含有炭黑涂层的果袋纸、复合纸、塑料膜或黑色不透光包装纸。

所述基材重量为10-150g/m²，优选是20-60g/m²。

保鲜剂可以选自氯苯胺灵、青鲜素、1-萘乙酸甲酯、丁香油、香芹酚或薄荷油中的一种或几种，优选氯苯胺灵。

所述保鲜剂用量为50-5000mg/m²，优选的用量是100-2000mg/m²。

本发明马铃薯保鲜纸的制备方法，其特殊之处在于：采用a步骤、b步骤或c步骤：

a将保鲜剂的有效成分制成乳油、溶液剂、粉剂或悬浮剂，然后将制剂兑水稀释或将有效成分用溶剂溶解后，使用仪器、设备通过喷雾、涂抹、浸蘸等方法作用于基材上，最后干燥制成；

b将保鲜剂研磨或加入粉末吸附助剂(如滑石粉、白炭黑、纤维素、淀粉等)制成粉末，通过涂覆机在基材一面涂上胶黏剂，然后将保鲜剂粉末喷涂在胶黏剂上，经过碾压作用固定保鲜剂，制备成马铃薯保鲜纸，保鲜剂优选附着在接触马铃薯的一面；

c在基材加工或基材复合过程中，在基材加工物料中加入保鲜剂，通过搅拌作用混合均匀，然后通过机械直接制成含有保鲜剂的保鲜纸，在保鲜纸加工过程中，可以加入除保鲜剂以外的助剂，如粘结剂、石蜡等，将有利于保鲜纸的加工。

含有炭黑涂层的复合纸或果袋纸，由于有炭黑涂层的作用，对马铃薯进行包装后可阻止光线的透过，起到更好抑制绿变的作用。

保鲜剂优选涂在保鲜纸需和马铃薯接触的一面。马铃薯保鲜纸使用时，需要将马铃薯用保鲜纸进行单果包装或单层包装，包装要完全覆盖，可起到良好的抑芽、防绿变的作用。

马铃薯保鲜纸生产完成，需要根据马铃薯的大小，剪裁成一定大小的保鲜纸，或者是加工成一定大小的果袋，适用于单果或多果单层包装。纸张大小可以从200-2000cm²，纸袋大小可根据盛装马铃薯数量确定。

本发明马铃薯保鲜纸及其制备方法的有益效果：该保鲜纸可以防止马铃薯在贮藏期或货架期发芽，可防止马铃薯表皮绿变，减少马铃薯贮藏保鲜和运输过程中的机械伤，抑制有毒物质龙葵素的产生，同时在马铃薯贮藏保鲜和运输过程中，可起到减少微生物引起的腐烂病害等作用。

(四)具体实施方式

以下实施例是对本发明的进一步说明，但本发明并不局限于此。

实施例1：

选择通气透湿性较好的复合纸作为基材，该复合纸的一面有炭黑层，基材重量为35g/m²。选择氯苯胺灵作为保鲜剂，制作可以首先将氯苯胺灵做成30％的乳油或购买市售的30％氯苯胺灵乳油，加水稀释30-50倍，使用机械设备在复合纸炭黑层上进行喷涂，喷涂量为每平方米基材喷涂氯苯胺灵为100毫克，然后经过设备低温烘干，制成马铃薯保鲜纸。该保鲜纸可根据需要剪裁成300cm²、350cm²、400cm²、450cm²、500cm²等不同规格，适用于马铃薯单果包装。

实施例2：

选择果袋纸为基材，基材为40g/m²。以氯苯胺灵和丁香油为有效成分，其用量为氯苯胺灵1000mg/m²，丁香油1000mg/m²，将两种有效成分混合制成乳油，加水稀释25-40倍，使用喷涂设备在果袋纸的一面上进行喷涂，然后干燥制成马铃薯保鲜纸，其他同实施例1。

实施例3：

选择致密且又绵软的纸为基材，纸为60g/m²。选择丁香油和薄荷油为有效成分，其用量丁香油为3000mg/m²，薄荷油为2000mg/m²。将两种成分混合均匀后，使用有机溶剂进行稀释1-10倍，使用喷涂设备在纸的一面进行喷涂，然后挥发有机溶剂，制成马铃薯保鲜纸。该保鲜剂具有抑芽、防绿变和防腐烂等作用。使用可根据需要剪裁成一定大小的纸张，进行单果包装。

实施例4：

选择复合无纺布为基材，重量为150g/m²，该复合无纺布在市场上可以够得，为纸、淋膜、无纺布复合而成，加工保鲜纸过程中需要在无纺布层上喷涂保鲜剂，选用青鲜素和1-萘乙酸甲酯两种保鲜剂，两种保鲜剂粉碎成粉末，细度大于100目，用量为青鲜素250mg/m²、1-萘乙酸甲酯150mg/m²，保鲜剂加入纤维素、聚乙烯比咯烷酮等粉末混合均匀，使用涂覆机，首先在复合无纺布有无纺布的一面上涂上胶黏剂，然后均匀喷洒保鲜剂混合粉末，最后通过胶辊挤压制备成马铃薯保鲜纸，其他同实施例1。

实施例5：

选择纸、无纺布和塑料膜制备的复合无纺布为基材，纸重量为20g/m²，塑料膜为10g/m²，无纺布为25g/m²。选择氯苯胺灵为保鲜剂成分，用量为50mg/m²。将保鲜剂夹在纸和无纺布层之间，即保鲜剂混合在塑料膜层，使用复合无纺布加工设备进行生产。首选将保鲜剂氯苯胺灵制成粉末，根据比例将保鲜剂和塑料原料混合均匀，在保鲜纸加工过程，塑料和氯苯胺灵通过淋膜机或挤出复合机，作为纸层和无纺布层之间的塑料膜粘结层，通过复合无纺布加工机械一次成型。该保鲜纸可根据需要调整宽度，可以剪裁成一定大小的纸张对马铃薯进行单果包装。

实施例6：

选择纸、无纺布和塑料膜制备的复合无纺布为基材，纸重量为25g/m²，塑料膜为10g/m²，无纺布为25g/m²。选择氯苯胺灵为保鲜剂成分，用量为2500mg/m²。将保鲜剂夹在纸和无纺布层之间，即保鲜剂混合在塑料膜层，使用复合无纺布加工设备进行生产。首选将保鲜剂氯苯胺灵制成粉末，根据比例将保鲜剂和塑料原料混合均匀，在保鲜纸加工过程，塑料和氯苯胺灵通过淋膜机或挤出复合机，作为纸层和无纺布层之间的塑料膜粘结层，通过复合无纺布加工机械一次成型。该保鲜纸制备完成可制成大小不同的果袋。在使用时可将10-20个马铃薯单层装入保鲜纸做成的果袋中，折叠或密封袋口，起到抑制马铃薯发芽和绿变的作用。

实施例7：

选择纸为基材，纸重量为35g/m²，并添加辅助炭黑、粘结剂、助剂。选择氯苯胺灵为保鲜剂，保鲜纸中氯苯胺灵的量为200mg/m²。制备时首先将氯苯胺灵、炭黑、粘结剂、助剂混合均匀，以纸为基材，通过涂覆机将保鲜剂、炭黑等混合物制备形成单独涂层，涂层重量为10g/m²，涂层中保鲜剂含量为2％。该保鲜纸根据需要剪裁成一定大小纸张对马铃薯进行单果包装，或者制成果袋对马铃薯进行多果单层包装。

实施例8：

马铃薯保鲜纸的保鲜效果：

6月下旬采收的荷兰系列马铃薯，经过挑选分级后的马铃薯，平均分成九组，一组为空白对照，无任何处理；一组为市售的2.5％的氯苯胺灵粉剂处理，其余七组分别用实施例1-7制得的保鲜纸进行包装，放置于常温室内进行观察。统计和计算方法参照国标GB/T17980.137-2004方法进行。

表1

表1中数据是截止至12月初，马铃薯贮藏至160天时的数据，从表中可以看出马铃薯保鲜纸具有良好的抑芽和抑制绿变的作用。

Claims (10)

1.一种马铃薯保鲜纸，其特征在于：包括至少一种基材和至少一种保鲜剂。

2.根据权利要求1所述的马铃薯保鲜纸，其特征在于：所述基材为纸、复合纸、塑料膜、无纺布或布的一种或几种的复合。

3.根据权利要求2所述的马铃薯保鲜纸，其特征在于：所述基材为含有炭黑涂层的果袋纸、复合纸、塑料膜或黑色不透光包装纸。

4.根据权利要求1、2或3中的任意一条所述的马铃薯保鲜纸，其特征在于：所述基材重量为10-150g/m²。

5.根据权利要求4所述的马铃薯保鲜纸，其特征在于：所述基材重量为20-60g/m²。

6.根据权利要求1所述的马铃薯保鲜纸，其特征在于：所述保鲜剂为氯苯胺灵、青鲜素、1-萘乙酸甲酯、丁香油、香芹酚或薄荷油中的一种或几种。

7.根据权利要求6所述的马铃薯保鲜纸，其特征在于：所述保鲜剂为氯苯胺灵。

8.根据权利要求1、6或7中的任意一条所述的马铃薯保鲜纸，其特征在于：所述保鲜剂用量为50-5000mg/m²。

9.根据权利要求8所述的马铃薯保鲜纸，其特征在于：所述保鲜剂用量为100-2000mg/m²。

10.根据权利要求1所述的马铃薯保鲜纸的制备方法，其特征在于：采用a步骤、b步骤或c步骤：

a将保鲜剂的有效成分制成乳油、溶液剂、粉剂或悬浮剂，然后将制剂兑水稀释或将有效成分使用溶剂溶解后通过仪器、设备喷涂于基材上，最后干燥制成；

b将保鲜剂研磨或加入粉末吸附助剂，制成粉末，通过涂覆机在基材一面涂上胶黏剂，然后将保鲜剂粉末喷涂在胶黏剂上，经过碾压作用固定保鲜剂，制备成马铃薯保鲜纸；

c在基材加工或基材复合过程中，在基材加工物料中加入保鲜剂，通过搅拌作用混合均匀，然后通过机械直接制成含有保鲜剂的保鲜纸。