CN102172287B - 一种富含钾镁的碱性食品 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种富含钾镁的碱性食品及其生产工艺，本发明以瓜拉纳果粉、大樱桃果粉、米胚芽粉、螺旋藻、香蕉粉、紫菜粉、枸杞子果粉、维生素B₆、维生素B₁₂、叶酸、肌醇、胆碱、酵母硒等为主要原料配制加工而成一种富含钾镁的碱性食品，把多种不同营养物质融入产品中，按照五谷为养、五果为助、五菜为充的中国膳食平衡原则，采用多种水果、蔬菜和大米精华为主要原料，通过营养平衡设计达到为人体补充必需矿物质钾、镁为主的碱性食品的目的。

Description

一种富含钾镁的碱性食品

技术领域

本发明涉及一种富含钾镁的碱性食品及其生产工艺。 

背景技术

人体在吸收糖、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等几类营养素时，代谢中间物和最终产物都是酸性物质。现代食谱引起的代谢性酸中毒源于HCO₃ ^-和H⁺的失衡，每天会出现过多的H⁺释放入体循环，正常情况下，通过自身的调节能将体内酸性物质排出体外，维持酸碱平衡。如果人体多余的酸性物质滞留在体内，不能及时排出，肾脏、肝脏的负担就会加大，就会造成原本健康的成年人慢性的、进行性的、有害健康的代谢性酸中毒，慢性代谢性酸中毒可以没有症状，但对心血管、骨骼、肌肉代谢存在不利影响，最终会导致疾病的发生。 

人的生命是以蛋白质的形式存在的。如血红蛋白的等电点略成酸性，则有沉淀产生，这就是酸性体质的人血管硬化的根源之一。当人体的内环境由正常的弱碱性偏离为酸性时，人体内蛋白质的结构、构型、带电情况等就会发生系列紊乱，造成胰岛素抵抗、酶活力下降，导致血糖、血脂、尿酸的堆积升高，于是糖尿病、痛风、心血管病、肿瘤、肥胖等代谢综合症也随之形成。 

造成人体出现酸性体质的原因主要有如下几点： 

(1)造成酸性体质最直接的原因就是人体过多的摄入酸性食品，如肉类、家禽类、鱼类、乳制品类、谷物类，它们被消化分解后，在体内留下氯、硫、磷等酸性元素。 

(2)环境污染、作息不规律、恶劣情绪、运动不足及其他不良生活习惯使得细胞居住的体内环境也被污染了，导致体质变酸。 

(3)自然规律决定体液必定要变酸。人类的代谢过程就是产生酸性物质的过程，人类所有的代谢活动都依赖生命的基本单位“细胞”将体内营养物经氧化分解获得能量，同时释放出各种酸性代谢废物，无一例外。科学证实：体液变酸、体质酸化与多种疾病密切相关，酸性体质是百病之源！ 

在酸性体质内环境中，一系列酶、受体、抗体、激素分子等都处于紊乱状态下，吃药不管用，因为药物大都是按照人体正常的环境设计的，必须将人体pH值调理到弱碱性(正常状态)时，然后再用药，方可达到药的疗效。专家指出，采用合理的方法改善酸性体质是预防各种疾病的关键。改变酸性体质，除了饮用微碱性的水、控制情绪、保持良好的心情、进行适量的运动、杜绝不良嗜好之外，多吃富含碱性物质的食品是关键之一。日常饮食中，应该有80％的碱性食物和20％的酸性食物。但我们在平常的饮食中，很难将酸性食物与碱性食物的比例控制在1∶4，这就需要通过补充一些高碱性的功能性食品来调节酸性体质。因而开发具有一定保健治疗效果的碱性食品，使患者在日常生活通过简单的调整摆脱酸 性体质所带来的侵害，避免体质逐步严重酸性化所带来的各种疾病具有十分重要的意义。 

目前，市场上碱性食品的补充剂不多见，而具有补充富含钾镁的碱性食品更是缺乏。基于上述分析结果，本发明提供一种富含钾镁的碱性食品，正是依据上述指导思想，通过系统的、全面的、针对性补充高碱性营养等多项措施，将瓜拉纳果粉、大樱桃果粉、米胚芽粉、螺旋藻、香蕉粉、紫菜粉、枸杞子果粉、维生素B₆、维生素B₁₂、叶酸、肌醇、胆碱、酵母硒等为主要原料配制加工而成的一种富含钾、镁的碱性食品，把多种不同营养物质融入产品中，按照五谷为养、五果为助、五菜为充的中国膳食平衡原则，采用多种水果、蔬菜和大米精华为主要原料，通过营养平衡设计而达到为人体补充必需矿物质钾、镁为主的碱性食品之目的。 

发明内容

本发明提供一种采用瓜拉纳果粉、大樱桃果粉、米胚芽粉、螺旋藻、香蕉粉、紫菜粉、枸杞子果粉、维生素B₆、维生素B₁₂、叶酸、肌醇、胆碱、酵母硒为主要原料配制加工而成的一种富含钾镁的碱性食品，本品把多种不同营养物质融入产品中，按照五谷为养、五果为助、五菜为充的中国膳食平衡原则，采用多种水果、蔬菜和大米精华为主要原料，通过营养平衡设计而达到为人体补充必需矿物质钾、镁为主的碱性食品之目的。 

本发明配方按重量计如下： 

瓜拉纳果粉       50～150万份 

大樱桃果粉      18～300万份 

米胚芽粉        150～500万份 

螺旋藻          50～300万份 

香蕉粉          100～500万份 

紫菜粉          100～500万份 

枸杞子果粉      100～500万份 

维生素B₆        500～1万份 

维生素B₁₂       1～10份 

叶酸            100～400份 

肌醇            25万～500万份 

胆碱            15万～150万份 

酵母硒           0.5万～10万份 

所述份数为重量份，如g、kg等。 

本发明富含钾镁的碱性食品推荐食用量为：每日5～20g。 

本发明生产工艺如下： 

按上述配方取原料瓜拉纳果粉、大樱桃果粉、米胚芽粉、螺旋藻、香蕉粉、紫菜粉、枸杞子果粉、维生素B₆、维生素B₁₂、叶酸、肌醇、胆碱、酵母硒，分别粉碎成细粉，过筛，混合均匀，可制成片剂、颗粒剂、胶囊剂、粉剂、冲剂等多种剂型。为保证产品质量，所有操作均应在洁净的干燥环境内进行。 

本发明原料功能作用简述如下： 

瓜拉纳果粉： 

瓜拉纳(Guaraná)学名Paullina Cupana，属无患子科，是亚马逊地区特产的一种野莓，内含咖啡因、维生素，以及丰富的生物碱、单宁酸、蛋白质、氨基酸、多种矿物质、碳水化合物等等，非常利于人体的吸收，有改变人体组织结构而延年益寿的功效。 

A.增强在高压力下的生理承受力，并增强记忆力，使头脑作用灵活，思考力旺盛。 

B.可适度刺激神经，消除疲劳，并可恢复元气，增强活力。瓜拉纳含有优质的高脂蛋白、矿物质、多种维生素，对细胞生长与器官的构成非常重要，可主动补充人体各部细胞营养，促进生长发育和防止器官老化。 

C.瓜拉纳能降低高胆固醇、脂肪酸、调整血液循环。促进人体酸碱平衡的实现。 

樱桃： 

樱桃被誉为“水果中的钻石”，因为它具有非凡的营养价值，它既含碳水化合物、蛋白质，也含有钾、镁、钙、磷、铁和多种维生素。每100g大樱桃中含钾290mg，含镁27mg；尤其是铁的含量，每百克高达6至8mg，比苹果、桔子、梨高20至30倍，维生素A的含量比苹果、桔子、葡萄高4至5倍，所以食用樱桃不仅能够补充钾、镁元素，调节人体酸碱平衡，同时还具有促进血红蛋白再生及防癌的功效。 

米胚芽粉； 

稻谷发芽后生成的发芽糙米。发芽糙米是一个酶被激活、释放的多酶系，发芽后的糙米营养发生了急剧变化，以游离状态发芽激活了酶从而释放出更多营养。发芽糙米芽体是具有旺盛的生命力的活体，它载有各种活性酶，以游离状态存在的微量元素，丰富的维生素，膳食纤维，多种体内抗氧化物质，肌醇六磷酸盐(IP-6)，谷胱苷肽(GSH)，γ-氨基丁酸(GABA)。发芽糙米含有较多的生育酚、三烯生育酚。它可防止皮肤氧化损伤、保持皮肤细胞中VE的正常水平，抗血管硬化、对抑制癌细胞增殖有协同作用。 

发芽糙米充满了对身体有益的营养成分，在诸多的营养成分中特别引人注目的是γ-氨基丁酸， 

它是一种非蛋白质氨基酸，人体神经营养素。富含γ-氨基丁酸的发芽糙米具有改善脑血流量，调节血压，镇静神经，减少中性脂肪等作用，具有预防神经性老年痴呆，缓解脑血栓，心律失常和脑动脉硬化造成的头疼、耳鸣，同时能有效克服儿童多动症，改善便秘轻松排便，多种体内抗氧化物质还能帮助改善易 长青春痘和粉刺的体质，抑制肌肤的黑色素生成，美白肌肤。长期食用发芽糙米还能改善酸性体质，排泄细胞内酸性物质，恢复受酸性物质污染的细胞活性，从而使人体酸碱平衡的调整变得简单。 

螺旋藻： 

螺旋藻是人类迄今为止所发现的最优秀的纯天然蛋白质食品源，并且是蛋白质含量高达60～70％，维生素及矿物质含量也极为丰富，包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E、维生素K等，并含锌、铁、钾、钙、镁、磷、硒、碘等多种矿物质和微量元素，其生物锌、铁比例基本与人体生理需要一致，最容易被人体吸收，能及时有效地中和人体生命活动过程中的酸性物质，恢复和激活细胞的活力。同时，螺旋藻含有大量的γ-亚麻酸，这是一种人体必需的不饱和脂肪酸，是健脑益智、清除血脂、调节血压、降低胆固醇的理想物质。 

香蕉粉： 

香蕉果肉营养价值颇高，并且含钾量颇高，每100克果肉含钾256mg。干燥后制备的香蕉果粉每100克中，钾含量为1980mg，含镁为174mg。 

A.香蕉属于高钾食品，钾离子可强化肌力及肌耐力，因此特别受运动员的喜爱。运动场上，特别是一些“耗时”的体育竞赛，如网球赛等，时而看到选手在小休时，剥香蕉来吃，主要目的是补足身体迅速流失的能量。从营养的角度来分析，香蕉的糖分可迅速转化为葡萄糖，立刻被人体吸收，是一种快速的能量来源。 

B.香蕉含有相当多的钾，可有效平衡钠的不良作用，并促进细胞及组织生长，因而能防止人体血压上升，可降低血压，预防高血压和心血管疾病。 

C.香蕉内含丰富的可溶性纤维，也就是果胶，它能促进肠胃蠕动、帮助消化，调整肠胃机能、治疗便秘。 

紫菜： 

每100g紫菜中含钾1796mg，含镁105mg，所以，紫菜是含钾元素最高的食品之一。同时，紫菜的其他营养素含量也特别丰富，紫菜中所含蛋白质，与大豆所含的蛋白质差不多，所含碳水化合物居各种海藻类食物之首，但脂肪的含量较低。紫菜含有的维生素A和维生素B，、维生素B，为各种蔬菜之冠，其中维生素A可与动物肝脏相比，维生素B2比香菇多9倍。紫菜还含有半乳糖酶、糖原酶等营养素。所以，紫菜不仅是酸碱平衡调节的最佳食品，因其丰富的营养素含量，紫菜还具有如下营养调节功效。 

A.营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途。 

B.富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量 的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。 

C.紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量。 

枸杞子： 

枸杞子作为传统食药两用食品具有补肝益肾之功效，《本草纲目》记载“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。”中医常用它来治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、遗精等病症。现代药理学研究证实枸杞子可调节机体免疫功能、有增强非特异性免疫作用；能有效抑制肿瘤生长和细胞突变；能够提高血中谷肽过氧化物酶(GSH-Px)活力和红细胞超氧化物歧化酶(SOD)活力、具有延缓衰老作用；具有对抗自由基的作用，使肾组织丙二醛水平下降，预防线粒体老化，使其功能有所改善；对肝损伤有修复作用，其机理可能是通过阻止内质网的损伤，促进蛋白质合成及解毒作用，恢复肝细胞的功能，并促进肝细胞的再生；调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用。所以，枸杞子的使用，可以消除人体在酸性条件下所产生的自由基对人体的损伤。 

B族维生素 

维生素B6：保持身体及神经系统处于健康状态；维持体内钠、钾平衡，调节体液；抗皮炎，防脱发；参与制造红细胞；维持胰岛素的正常功能。 

叶酸：参与制造红细胞及白细胞，预防贫血；预防发育不良、头发发灰早白等。 

维生素B12：参与制造骨髓红细胞，防止恶性贫血；防止大脑神经受到破坏。 

胆碱：是人体的营养强化剂，通常作为复合维生素B类的胆碱，对于促进人类的生长、提高人类的抗病能力方面起着极其重要的作用，它是保证神经系统正常工作的基本成分，影响人体中的胡萝卜素及维生素A的代谢作用。它还以多种形式发挥着极其重要的作用。在细胞结构的构成和保养中在脉动时形成乙酰胆碱在形成卵磷脂、鞘磷脂方面。 

肌醇：肌醇(inositol)是一种水溶性维生素；维生素B族中的一种，肌醇和胆碱一样是亲脂肪性的维生素，又称为环己六醇，可促进细胞新陈代谢、助长发育、增进食欲，用于治疗肝脂肪过多症、肝硬化症。肌醇需要与胆碱及其他B族的维生素同时服用。 

本发明所用原料瓜拉纳果粉、大樱桃果粉、米胚芽粉、螺旋藻、香蕉粉、紫菜粉、枸杞子果粉均含有丰富的钾、镁元素：每100g大樱桃中含钾290mg，含镁27mg；每100g米胚芽中含钾量1523mg，含镁量198mg；每100g螺旋藻中含钾1000-2000mg，含镁200-600mg；每100g香蕉粉中含钾1980mg，含镁量174mg；每100g紫菜中含钾1796mg，含镁量105mg；每100g枸杞子中含钾434mg，含镁量96mg。 

本发明根据人体代谢特点精选上述原料，科学组方、合理搭配，系统的、全面的、针对性补充人体高碱性营养，改善人体内环境，改善酸性体质，对人体因缺乏钾、镁而导致的症状进行针对性的预防。 通过科学合理补充富含钾、镁食物和营养强化剂，以增补人体所必需的矿物质。通过补充钾、镁，减少钠的吸收、平衡钙、铁、锌的摄入。在补充钾、镁元素，调节人体酸碱平衡的同时，本发明的富含钾镁的碱性食品还具有如下营养作用： 

(1)本发明根据人体代谢特点提供一种富含钾镁的碱性食品，系统的、全面的、针对性补充人体高碱性营养，改善人体内环境，改善酸性体质，预防疾病。 

(2)通过科学合理补充富含钾、镁食物和营养强化剂，以增补人体所必需的矿物质。通过补充钾、镁，减少钠的吸收、平衡钙、铁、锌的摄入。 

(3)通过富含谷胱苷肽、γ-氨基丁酸、生物碱、单宁酸等植物化学物质成分谷物、果蔬等食物的补充，调整机体血液循环、提高新陈代谢速率，促进细胞内酸性物质排泄，恢复细胞活性。 

(4)应用养、调的原理，在补充矿物质的同时，达到抗氧化作用、调节免疫力、延缓衰老等目的，促进人体健康和预防诸如心血管疾病、癌症等慢性疾病的作用。 

具体实施方式

以下实施例对本发明作进一步的说明。 

实施例1 

一种富含钾镁的碱性食品，配方为： 

瓜拉纳果粉500kg，大樱桃果粉180kg，米胚芽粉1500kg，螺旋藻500kg，香蕉粉1000kg，紫菜粉1000kg，枸杞子果粉1000kg，维生素B₆0.5kg，维生素B₁₂1g，叶酸0.1kg，肌醇250kg，胆碱150kg，酵母硒15kg。 

按上述配方取原料瓜拉纳果粉、大樱桃果粉、米胚芽粉、螺旋藻、香蕉粉、紫菜粉、枸杞子果粉、维生素B₆、维生素B₁₂、叶酸、肌醇、胆碱、酵母硒，分别粉碎成细粉，过筛，混合均匀得混合物，取上述混合物61份，加入10％聚乙二醇20份搅拌均匀后，采用16目筛网制备成颗粒，经70～80℃干燥至水分为2.5％～4％时，采用16目筛网整粒，然后加入硬脂酸镁1份混合均匀，采用压片机压片成型。所述份数为重量份，如g、kg等。每片重量为1克，每日食用3次，每次3片。 

实施例2 

一种富含钾镁的碱性食品，配方为： 

瓜拉纳果粉1000kg，大樱桃果粉1500kg，米胚芽粉3000kg，螺旋藻1500kg，香蕉粉3000kg，紫菜粉3000kg，枸杞子果粉3000kg，维生素B65kg，维生素B125g，叶酸0.2kg，肌醇350kg，胆碱1000kg，酵母硒5kg。 

按上述配方取原料瓜拉纳果粉、大樱桃果粉、米胚芽粉、螺旋藻、香蕉粉、紫菜粉、枸杞子果粉、维生素B₆、维生素B₁₂、叶酸、肌醇、胆碱、酵母硒，分别粉碎成细粉，过筛，混合均匀得混合物，取 上述混合物175份、果葡糖浆25份混合均匀后，采用10目筛网制成颗粒，经70～80℃干燥至水分为4％～5％时，采用10目筛网整粒，采用铝箔袋分装，得颗粒剂产品。所述份数为重量份，如g、kg等。每袋5克，每日食用2次，每次1袋，采用温水溶解后食用。 

实施例3 

本发明是一种富含钾镁的碱性食品，配方为： 

瓜拉纳果粉1500kg，大樱桃果粉3000kg，米胚芽粉5000kg，螺旋藻3000kg，香蕉粉5000kg，紫菜粉5000kg，枸杞子果粉5000kg，维生素B₆10kg，维生素B₁₂10g，叶酸0.4kg，肌醇500kg，胆碱1500kg，酵母硒100kg。 

按上述配方取原料瓜拉纳果粉、大樱桃果粉、米胚芽粉、螺旋藻、香蕉粉、紫菜粉、枸杞子果粉、维生素B₆、维生素B₁₂、叶酸、肌醇、胆碱、酵母硒，分别粉碎成细粉，过筛，混合均匀得混合物，取上述混合物60份、木糖醇30份混合均匀后，过40目筛网，采用铝箔袋分装，得粉剂产品。每袋6克，每日食用2次，每次1袋，采用温水溶解后食用。所述木糖醇粉碎后过40目筛网再与上述混合物混合。 

实施例4 

一种富含钾镁的碱性食品，配方为： 

瓜拉纳果粉1500kg，大樱桃果粉3000kg，米胚芽粉5000kg，螺旋藻3000kg，香蕉粉1000kg，紫菜粉5000kg，枸杞子果粉1000kg，维生素B₆10kg，维生素B₁₂10g，叶酸0.1kg，肌醇5000kg，胆碱1500kg，酵母硒100kg。 

按上述配方取原料瓜拉纳果粉、大樱桃果粉、米胚芽粉、螺旋藻、香蕉粉、紫菜粉、枸杞子果粉、维生素B₆、维生素B₁₂、叶酸、肌醇、胆碱、酵母硒，分别粉碎成细粉，过筛，混合均匀得混合物，取上述混合物60份、甘露醇20和硬脂酸镁1份混合均匀后，过40目筛网，制成胶囊剂产品。每粒胶囊含混合物(即阿胶组合食品原料混合物)0.6克，每日食用3次，每次4粒。所述份数为重量份，如g、kg等。所述木糖醇粉碎后过40目筛网再与上述混合物混合。 

实施例5 

一种富含钾镁的碱性食品，配方为： 

瓜拉纳果粉1200kg，大樱桃果粉2000kg，米胚芽粉3500kg，螺旋藻2000kg，香蕉粉3500kg，紫菜粉3000kg，枸杞子果粉3000kg，维生素B₆6kg，维生素B₁₂8g，叶酸0.4kg，肌醇3000kg，胆碱800kg，酵母硒60kg。 

按上述配方取原料瓜拉纳果粉、大樱桃果粉、米胚芽粉、螺旋藻、香蕉粉、紫菜粉、枸杞子果粉、维生素B₆、维生素B₁₂、叶酸、肌醇、胆碱、酵母硒，分别粉碎成细粉，过筛，混合均匀得混合物，取上述混合物85份、果葡糖浆15份混合均匀后，采用10目筛网制成颗粒，经70～80℃干燥至水分为4 ％～5％时，采用10目筛网整粒，采用铝箔袋分装，得颗粒剂产品。所述份数为重量份，如g、kg等。每袋5克，每日食用2次，每次1袋，采用温水溶解后食用。 

实施例6 

一种富含钾镁的碱性食品，配方为： 

瓜拉纳果粉1000kg，大樱桃果粉2200kg，米胚芽粉2800kg，螺旋藻1600kg，香蕉粉3000kg，紫菜粉2000kg，枸杞子果粉2000kg，维生素B₆8kg，维生素B₁₂6g，叶酸0.3kg，肌醇1600kg，胆碱600kg，酵母硒50kg。 

按上述配方取原料瓜拉纳果粉、大樱桃果粉、米胚芽粉、螺旋藻、香蕉粉、紫菜粉、枸杞子果粉、维生素B₆、维生素B₁₂、叶酸、肌醇、胆碱、酵母硒，分别粉碎成细粉，过筛，混合均匀得混合物，取上述混合物55份、果葡糖浆10份混合均匀后，采用10目筛网制成颗粒，经70～80℃干燥至水分为4％～5％时，采用10目筛网整粒，采用铝箔袋分装，得颗粒剂产品。所述份数为重量份，如g、kg等。每袋5克，每日食用2次，每次1袋，采用温水溶解后食用。 

Claims (2)

1.一种富含钾镁的碱性食品，其特征在于，配方按重量计为：

2.一种如权利要求1所述的一种富含钾镁的碱性食品生产工艺，其特征在于，按配方取原料瓜拉纳果粉、大樱桃果粉、米胚芽粉、螺旋藻、香蕉粉、紫菜粉、枸杞子果粉、维生素B₆、维生素B₁₂、叶酸、肌醇、胆碱、酵母硒，分别粉碎成细粉，过筛，混合均匀，制成片剂、颗粒剂、胶囊剂、粉剂或冲剂剂型。