CN102160591A - 棘稞作为保健茶的应用及该棘稞保健茶的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种棘稞作为保健茶的应用，棘稞经加工可以制成保健茶，具体是采用棘稞的芽、杩或叶作为原料进行制备。同时，本发明还公开了该保健茶的制备方法。棘稞中含有丰富的营养元素和对人体有益的成分，尤其是，所含硒和黄酮丰富，长期饮用能够增强体质，预防疾病，提高生育能力。且冲泡时颜色深绿，色泽清亮，口感浓香，口味易于接受。本发明工艺简单，易于操作，通过不同的工艺手段可以将棘稞制成绿茶和红茶，满足人们的不同需求。

Description

棘稞作为保健茶的应用及该棘稞保健茶的制备方法

技术领域

本发明涉及棘稞的一种应用，即作为保健茶的应用，还涉及本棘稞保健茶的制备方法。本发明涉及棘稞的一种应用，即作为保健茶的应用，还涉及本棘稞保健茶的制备方法。

背景技术

现今，保健饮品有很多，且各自有各自的功效，例如，绿茶粉具有良好的抗氧化和镇静作用，可减轻疲劳。玫瑰花茶具有促进血液循环、美容、调经、利尿、缓和肠胃神经、防皱纹、防冻伤、养颜美容的功效，作为大众饮品的茶叶也具有延缓衰老、预防和抗癌、醒脑提神、利尿解乏、降脂助消化的功效。随着人们生活水平的提高，健康问题越来越受到重视，大众期盼采用食疗的方式达到保健的作用，因此，更多自然、功效良好的饮品问世，且受到好评。

因为生活习惯的不同，很多人会存在很多健康问题，例如夜盲、白内障、衰老、高血压、高血压、高血脂等。这些问题可以通过通过药物进行控制或治疗，但存在副作用，所以最好的方法还是从饮食习惯上注意。

棘稞是长有刺针的木科植物，属于多年根生鼠李科枣属落叶乔木，是各种木质枝干及根系交融在一起，衍变发芽而生长出的带刺木科植物。棘稞的根系发达，生长密度高，面积大，生命力旺盛。棘稞至今已有3000多年历史，在周代以前发现于黄河入海口以北，渤海湾西岸，当时地属青兖界——退海淤积之地。周文王移民开垦称此地为棘稞寨，春秋时期地属齐燕西汉高祖五年属青州部，平原郡，东汉建安二十五年置乐陵郡，抗日战争时期将二区置乐陵县。乐陵地处鲁西北平原，是我国著名的金丝小枣产地，素有“百里枣乡”之美誉，此地现金仍产生大量棘稞。将棘稞经移栽单独培养可成枣树幼苗，幼苗10年后长成小树，通过环拨即可结枣，近百年内，已培育发展于周边县市地区。枣树的“枣”字即为棘稞的“棘”衍身而来，枣原写作“棗”，它为棘稞的“棘”字的上下结构。经研究，棘稞具有很好的营养价值，与茶相比，其黄酮、硒含量丰富，比小枣中的营养元素要高出十几倍，长期饮用对身体有很大的益处，但暂时没有发现对棘稞的相关报道。

发明内容

本发明的目的是提供一种棘稞作为保健茶的应用，该保健茶以自然生长的棘稞为原料，取其芽、杩或叶制成，棘稞中含有大量的硒和黄酮，也含有人体不可缺少的多种元素，具有良好的保健作用。

本发明的另一个目的是提供本棘稞保健茶的制备方法，经本方法工艺流程制得的棘稞茶口感浓郁。

本发明所用的棘稞嫩芽或嫩杩（所谓嫩杩，即带嫩叶的棘稞嫩茎，一般带2-3片嫩叶）为每年4月下旬至6月中旬采集的出于地面2.5-4cm的嫩芽或嫩杩；所用的棘稞叶为每年秋季采集的棘稞叶片。棘稞在德州乐陵市生长茂盛，一般，棘稞被当做妨碍耕种的杂草而被除掉，但发明人经研究发现，棘稞内含有丰富的营养价值，各种元素和矿物质均很高，纯天然全绿色，其所含成分见下表：

由上述表格可以看出，棘稞中含有大量对人体有益的成分，其营养比枣树叶更加丰富，长期饮用可增强体质，免除疾病。为了使棘稞能够方便的为人们所使用，发明人将棘稞制成类似与茶的饮品，它可以跟茶一样泡水喝，其中的有益成分可以被人体所吸收，而且经过对现有工艺的筛选和组合，得出了符合棘稞保健茶饮品的制备工艺，本工艺制得的棘稞茶味道醇香，色泽深绿，眼观鲜活透明，口感佳。

下面具体介绍一下实现本发明目的的技术方案：

一种棘稞作为保健茶的应用，其特征是，以棘稞为原料制备保健茶。

上述应用中，以棘稞的嫩芽、嫩杩和叶中的至少一种为原料，制备保健茶。

本发明以棘稞为原料制得的保健茶味道浓香，色泽亮丽，经不同的加工工艺，可将棘稞制成绿茶或红茶，一般将棘稞嫩芽或/和棘稞嫩杩制成绿茶，将棘稞叶制成红茶，其工艺如下：

绿茶制备工艺：一种棘稞保健茶的制备方法，其特征是，以棘稞嫩芽或/和嫩杩为原料，先将其洗净甩干、摊青，然后在95-120℃下进行杀青，至原料手搓打卷不破裂为止；杀青后将原料自然冷却，然后放入揉捻机中进行揉捻，揉捻时先松压，再中压；揉捻后解块、除杂，挑选出符合要求的原料在110-120℃的炒锅中烘干，烘干至原料水分含量为15-20wt%时自然冷却；冷却后将原料放入170-180℃的提香机中提香，至原料水分含量为3-5wt%时停止，得棘稞保健茶，此保健茶为绿茶。

上述绿茶的制备方法中，摊青时，将原料放在竹席上摊凉40-60min。

上述绿茶的制备方法中，杀青时间一般为30-40s。

上述绿茶的制备方法中，揉捻时，先松压10min，再中压25-30min。

红茶制备工艺：一种棘稞保健茶的制备方法，其特征是，以棘稞叶为原料，先将其洗净、甩干，然后在自然情况下萎调，至叶面变软；萎调后将原料放入揉捻机中进行揉捻，揉捻时先松压，再中压；揉捻后将原料在30-40℃下进行发酵，至原料变红；发酵后将原料在90-100℃下进行锅炒，炒至原料水分含量为10-15wt%；炒完后将原料放入150-180℃的提香机中提香，至原料水分含量为3-5wt%时停止，得棘稞保健茶，此保健茶为红茶。

上述红茶的制备方法中，揉捻时，先松压10min，再中压25-30min。

本发明发现了棘稞作为保健茶的一种应用，该保健茶以棘稞为原料，含有丰富的营养元素和对人体有益的成分，尤其是，所含硒和黄酮丰富，长期饮用能够增强体质，缓解病情，预防疾病，提高生育能力。本保健茶颜色深绿，色泽清亮，口感浓香，口味易于接受，而且冲泡时用量少，仅为铁观音用量的十分之一，十分耐冲。本发明通过大量的筛选和选择，找到了适于棘稞茶的生产工艺，本发明工艺简单，易于操作，通过不同的工艺手段可以将棘稞制成绿茶和红茶，满足人们的不同需求。

具体实施方式

下面通过具体实施例对本发明进行进一步的阐述，应该明白的是，下述说明仅是为了解释本发明，并不对其内容进行限定。

本发明所用的棘稞嫩芽或嫩杩（所谓嫩杩，即带嫩叶的棘稞嫩茎，一般带2-3片嫩叶）为每年4月下旬至6月中旬采集的出于地面2.5-4cm的嫩芽或嫩杩；所用的棘稞叶为每年秋季采集的棘稞叶片。

实施例1

以棘稞嫩芽或嫩杩为原料，制备棘稞绿茶，步骤为：

1、采集原料：按尺寸要求从田间采集棘稞芽、杩放入竹框，防止压挤，趁鲜送入加工厂，作为原料；

2、清洗：将棘稞芽、杩倒入清水池中清洗，然后捞出装入网兜，放在脱水机中甩干，除去芽面灰尘；将网兜提出放入不锈钢筒内用纯净水进行二次冲洗，防止留有尘土和盐碱性，取出甩干；

3、摊青：将原料放在竹席上摊凉40-60min；

4、杀青：将摊凉好的原料装入蒸汽杀青机中进行杀青，至原料手搓打卷不破裂为止，温度95-120℃，时间30-40s，然后自然冷却；

5、揉捻：将冷却好的原料放入揉捻机中进行揉捻，先松压10min，再中压25-30min，揉捻至叶面表层全部破坏为止；

6、解块和挑选：将揉捻好的原料进行解块，并挑去梗和其他不符合要求的成分，挑选出符合要求的原料；

7、烘干：将选好的原料放入110-120℃的炒锅中烘干，干至水分剩至15-20%，再自然冷却；

8、提香：冷却后再进入170-180℃的提香机中提香，至水分为3-5%即可。

按照上述方法得到的棘稞保健茶为卷曲型，放入全密封不透光的容器中至少7-15天即可饮用，本品用水冲泡，用量少，冲后颜色深绿，色泽清亮，味道浓香。

实施例2

以棘稞叶片为原料，制备棘稞红茶，步骤为：

1、采集原料：按尺寸要求从田间采集棘稞在秋季的叶片作为原料；

2、清洗：将棘稞芽、杩倒入清水池中清洗，然后捞出装入网兜，放在脱水机中甩干，除去芽面灰尘；将网兜提出放入不锈钢筒内用纯净水进行二次冲洗，防止留有尘土和盐碱性，取出甩干；

3、萎调：将原料在自然情况下进行萎调，至叶片变软，青草气消失，并散发出香气；

4、揉捻：将原料放入揉捻机中进行揉捻，先松压10min，再中压25-30min，揉捻至叶面表层全部破坏为止，揉捻后的原料摊开进行解块；

5、发酵：将原料在发酵室中进行密封发酵，发酵温度在30-40℃，至叶片变红；

6、锅炒：发酵后的原料放入锅中翻炒，温度90-100℃，炒至水分在10-15%之间。

7、提香：原料在提香机中进行提香，温度150-180℃，至水分为3-5%。

按照上述方法得到的棘稞保健茶为卷曲型，放入全密封不透光的容器中至少7-15天即可饮用，本品用水冲泡后颜色深红，色泽清亮，味道浓香。

本发明的棘稞保健茶含有丰富的矿物元素和对人体有益的成分，其成分列表与茶叶相近，因此，长期饮用该保健茶对人体必然也会带来良好的益处，起到增强身体免疫力、预防疾病和缓解病情的作用。本保健茶味道醇香，色泽明亮，在本市随机选择350名志愿者品尝本保健茶，其中男185名，女165名，孕妇40名，志愿者年龄在10-80岁之间，所有品尝之人均认为本茶口感佳，无涩味，色泽清亮，口味易于接受。

Claims (7)

1.一种棘稞作为保健茶的应用，其特征是：以棘稞为原料制备保健茶。

2.根据权利要求1所述的应用，其特征是：以棘稞的嫩芽、嫩杩和叶中的至少一种为原料，制备保健茶。

3.一种棘稞保健茶的制备方法，其特征是：以棘稞嫩芽或/和嫩杩为原料，先将其洗净甩干、摊青，然后在95-120℃下进行杀青，至原料手搓打卷不破裂为止；杀青后将原料自然冷却，然后放入揉捻机中进行揉捻，揉捻时先松压，再中压；揉捻后解块、除杂，挑选出符合要求的原料在110-120℃的炒锅中烘干，烘干至原料水分含量为15-20wt%时自然冷却；冷却后将原料放入170-180℃的提香机中提香，至原料水分含量为3-5wt%时停止，得棘稞保健茶。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征是：摊青时，将原料放在竹席上摊凉40-60min。

5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征是：杀青时间为30-40s；揉捻时，先松压10min，再中压25-30min。

6.一种棘稞保健茶的制备方法，其特征是：以棘稞叶为原料，先将其洗净、甩干，然后在自然情况下萎调，至叶面变软；萎调后将原料放入揉捻机中进行揉捻，揉捻时先松压，再中压；揉捻后将原料在30-40℃下进行发酵，至原料变红；发酵后将原料在90-100℃下进行锅炒，炒至原料水分含量为10-15wt%；炒完后将原料放入150-180℃的提香机中提香，至原料水分含量为3-5wt%时停止，得棘稞保健茶。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征是：揉捻时，先松压10min，再中压25-30min。