CN102132716A - 糖尿病人专用的饼干及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种糖尿病人专用的饼干及其制备方法，采用桑白皮、枸杞子、生地黄、洋姜、魔芋精粉、绿豆、赤小豆、小麦粉和大枣为原料，加工制成饼干。与现有技术相比，本发明的饼干具有降血糖、降血脂和降低胆固醇的作用，适合糖尿病人食用，而且口感良好，方便携带，易于吸收。

Description

糖尿病人专用的饼干及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种食品及其制作方法，尤其是糖尿病人专用的饼干及其制备方法。

背景技术

糖尿病是由遗传因素、免疫功能紊乱、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精神因素等各种致病因子作用于机体导致胰岛功能减退、胰岛素抵抗等而引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征，临床上以高血糖为主要特点，典型病例可出现多尿、多饮、多食、消瘦等表现。2002年，中国中医科学院糖尿病研究总院，通过对近5万名20岁以上的人群进行血糖检测，糖尿病的总患病率已达11.28％！根据《中国糖尿病控制现状》报告表明，我国已成为糖尿病发病的“重灾区”，是全球糖尿病第二大国，更让人忧心的是，越来越多的孩子也成了糖尿病患者。

糖尿病在中医中称为“消渴症”，我国最早的医书《黄帝内经素问》及《灵枢》中就记载了“消渴症”这一病名，汉代名医张仲景《金匮要略》之消渴篇对“三多”症状亦有记载。中医药治疗消渴症已有数千年的历史。历代医书中记载了大量治疗消渴的中药及方剂，积累了丰富的经验。近年来大量研究发现，某些中药及其有效成分具有明显的降糖作用，对于糖尿病各种并发症的发生发展，具有显著的预防和治疗作用，取得了一些可喜的成果。

不少医学界有识之士指出，糖尿病的防治已是迫不及待的任务，现在，随着人民生活水平的提高，人们越来越懂得健康是一种自我责任，这更加突出了预防保健的重要性，改善糖尿病患者的饮食结构，提供具有治疗保健作用的糖尿病饮食，在糖尿病防治中具有十分重要的意义。我国很早就有“食疗”和“食养”之说，在中医药文献中也有“谷肉果菜，食养尽之”的记载。由于糖尿病人常有饥饿感，需要多吃零食补充，因此，运用中医药的“食疗”理论，开发出一种适合糖尿病人食用的食品，是提高糖尿病人生活质量的市场需求。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种糖尿病人专用的饼干及其制备方法，从而满足糖尿病患者的需求，提高糖尿病人的生活质量。

为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案实现：一种糖尿病人专用的饼干。所述饼干按照重量组份计算，由原料桑白皮5-20份、枸杞子5-10份、生地黄5-20份、洋姜5-20份、魔芋精粉5-30份、绿豆5-30份、赤小豆5-30份、大枣5-15份和小麦粉50-150份制备而成。

上述的糖尿病人专用的饼干，具体的说，按照重量组份计算，是由原料桑白皮10份、枸杞子8份、生地黄10份、洋姜10份、魔芋精粉15份、绿豆15份、赤小豆15份、大枣10份和小麦粉100份制备而成。

本发明所述饼干的制备方法包括以下步骤：

①桑白皮、枸杞子、生地黄、洋姜制成提取物；

②绿豆、赤小豆和大枣分别粉碎过筛；

③将步骤①中的提取物，与绿豆份、赤小豆份、大枣份、魔芋精粉和小麦粉混合和面，静置，压制，烘烤，即得。

上述的制备糖尿病人专用的饼干的方法中，所述桑白皮、枸杞子、生地黄、洋姜制成提取物的制备工艺为：取桑白皮、枸杞子、生地黄和洋姜，加入6-10倍药材量的水，加热提取1-3次，每次0.5-3小时，滤过，滤液合并，减压浓缩至每毫升药液含生药1g，即得。

前述的制备糖尿病人专用的饼干的方法中，所述绿豆、赤小豆和大枣分别粉碎的制备工艺为：分别取绿豆、赤小豆、大枣，洗净，粉碎，即得。

前述的制备糖尿病人专用的饼干的方法中，所述静置的时间为10-20分钟。

前述的制备糖尿病人专用的饼干的方法中，所述烘烤温度为150-280℃，烘烤时间为5-30分钟。

还可以采用本发明的饼干制成其他的保健食品。

由于阴虚燥热，气虚血瘀是糖尿病的重要病机，而滋阴清热、益气活血法是糖尿病的基本治法，根据这一理论，本发明采用桑白皮、枸杞子、生地黄、洋姜、魔芋精粉、绿豆、赤小豆、小麦粉以及大枣为原料，加工制成糖尿病人专用的的饼干。

其中，桑白皮中含有多种活性物质，可抑制餐后糖份的吸收，具有显著降低血糖的作用，《本草纲目》中记载：“桑叶汁剪代茗，能止消渴”。枸杞子有滋补肝肾润肺之功效，主治消渴、肝肾阴亏等病症；现代医学研究发现，枸杞子中含甜菜碱、多糖等元素，具有降血糖、降血压、降血脂、护肝及抗脂肪肝等多种药理作用，其中枸杞多糖是枸杞子降血糖作用的主要活性成分，此外，枸杞多糖对正常小鼠血糖水平无影响。生地黄有清热凉血、养阴生津的功效，具有加强心肌收缩、利尿和降低血糖等作用，适用于阴虚热盛型糖尿病，对消渴症的烦渴多饮等症状也有明显的改善作用。洋姜对血糖具有双向调节作用，研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用，当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。魔芋是一种低热能、低蛋白质、低维生素、高膳食纤维的食品；魔芋精粉是魔芋球茎经物理方法加工获得的，是有效营养成分的浓缩品，其中主要的有效成分是葡甘露聚糖，属可溶性半纤维素；魔芋精粉具有调节血脂的作用，尤其对高脂血症患者的降血脂效果显著，魔芋精粉还能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰脏的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，可见魔芋精粉是糖尿病患者的理想食品。绿豆清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，还可以补充营养，增强体力，另外绿豆中含纤维素较多，可减缓糖尿病人的饥饿感。赤小豆有利水除湿，消肿解毒等功效，南北朝陶弘景在《名医别录》中就指出，赤小豆“主寒热，热中，消渴，止泻，利小便，吐逆，卒澼，下胀满”，现代营养学研究表明，赤小豆含热量偏低，含膳食纤维较高，且富含维生素e及钾、镁、磷、锌、硒等活性成分，其k因子＞390，是典型的高钾食物，具有降血糖、降血压、降血脂作用，是糖尿病患者的理想食物，经常适量食用赤小豆食品不仅利于血糖的控制，而且对糖尿病的常见并发症高血压、高血糖、高血脂症也有防治作用。小麦属粗粮，适合糖尿病患者食用。大枣有补气、养血、安神的作用。以上配方组合在一起制成的饼干，从降血糖、降血脂、改善血流变、抗氧化等多方面、多层次、多环节对糖尿病及其并发症起到防治作用。

有益效果：与现有技术相比，本发明所述的饼干能够降血糖、降血脂和降低胆固醇，适合糖尿病患者食用。本发明采用桑白皮、枸杞子、生地黄、洋姜、魔芋精粉、绿豆、赤小豆、小麦粉和大枣为原料，加工制成糖尿病人专用的的饼干，口感良好，易于吸收。

实验例：

申请人进行了下列实验，可证明本发明具有有效的效果。

对大鼠糖尿病模型影响的实验研究

一、材料和方法

1、动物：采用Wister雌性大鼠，共40只，体重138±12g。

2、药物：按照按照本发明所述方法制成饼干。

3、糖尿病模型的制备：大鼠禁食12小时(饮水不限)，分别皮下注射5％四氧嘧啶170mg/kg，每天1次，连续2天。

4、动物分组：动物随机分成四组，每组10只：①本发明造型组：以充足的饼干代替普通饲料，连续喂饲6天。②造型常水组：喂饲普通饲料。连续喂饲6天。③本发明正常组：以充足的饼干代替普通饲料，连续喂饲6天。④正常常水组：喂饲普通饲料，连续喂饲6天。

5、检测方法：实验第7天，禁食12小时后，放血作如下测定：①血糖测定：采用氧化酶法；②甘油三酯测定：采用氧化酶法；③胆固醇测定：采用氧化酶法。

二、结果

1、造型动物外型状况：造型大鼠均出现精神萎靡、活动减少、皮毛疏松、体重下降、饮食增多等形状变化。

2、本发明对大鼠血糖的影响(见表1)：由表1可见，本发明对造型大鼠的血糖有降低作用，与造型常水组比较，有非常显著性差异(P＜0.001)；对正常大鼠的血糖也有明显的降低作用，但与正常常水组比较，无显著性差异(P＞0.05)。

表1

注：①△△与造型常水组比较，表示P＜0.001

②*与正常常水组比较，表示P＞0.05

3、本发明对大鼠血脂的影响(见表2)：由表2可见，本发明可明显降低造型大鼠和正常大鼠的胆固醇含量(P＜0.01-0.001)，也能明显降低甘油三酯含量(P＜0.01)。

表2

注：①与造型常水组比较，△表示P＜0.01△△表示P＜0.001

②与正常常水组比较，*表示P＜0.01

三、结论

本实验结果表明，本发明具有明显的降血糖、降血脂和降低胆固醇的作用，是理想的保健食品。

具体实施方式

以下通过实施例进一步说明本发明，但不作为对本发明的限制。

实施例1：取桑白皮10g、枸杞子8g、生地黄10g、洋姜10g、魔芋精粉15g、绿豆15g、赤小豆15g、大枣10g、小麦粉100g；按照下述方法制备：

①取桑白皮、枸杞子、生地黄和洋姜，第一次加入10倍药材量的水加热3小时，第二次加入8倍药材量的水加热2小时，第三次加入6倍药材量的水加热1小时，滤过，滤液合并，减压浓缩至每毫升药液含生药1g，即得药液提取物；

②取绿豆、赤小豆和大枣分别粉碎，过100目筛；

③将步骤①中的提取物，与绿豆份、赤小豆份、大枣份、魔芋精粉及小麦粉混合，加入5-10％的水和面，静置10-12分钟，压制成型后，在温度150-180℃烘烤20-22分钟，即得。

实施例2：取桑白皮20g、枸杞子10g、生地黄5g、洋姜5g、魔芋精粉30g、绿豆30g、赤小豆5g、大枣15g、小麦粉50g；按照下述方法制备：

①取桑白皮、枸杞子、生地黄和洋姜，第一次加入8倍药材量的水加热2小时，第二次加入6倍药材量的水加热1小时，滤过，滤液合并，减压浓缩至每毫升药液含生药1g，即得药液提取物；

②取绿豆、赤小豆和大枣分别粉碎，过60目筛；

③将步骤①中的提取物，与绿豆份、赤小豆份、大枣份、魔芋精粉及小麦粉混合，加入10-15％的水和面，静置15-20分钟，压制成型后，在温度280℃烘烤5-6分钟，即得。

实施例3：取桑白皮5g、枸杞子5g、生地黄20g、洋姜20g、魔芋精粉5g、绿豆5、赤小豆30g、大枣5、小麦粉150g；按照下述方法制备：

①取桑白皮、枸杞子、生地黄和洋姜，加入10倍药材量的水加热3小时，滤过，滤液减压浓缩至每毫升药液含生药1g，即得药液提取物；

②取绿豆、赤小豆和大枣分别粉碎，过80目筛；

③将步骤①中的提取物，与绿豆份、赤小豆份、大枣份、魔芋精粉及小麦粉混合，加入20-25％的水和面，静置15分钟，压制成型后，在温度200-220℃烘烤13-15分钟，即得。

实施例4：取桑白皮20g、枸杞子10g、生地黄20g、洋姜20g、魔芋精粉30g、绿豆30g、赤小豆30g、大枣15g、小麦粉150g；按照下述方法制备：

①取桑白皮、枸杞子、生地黄和洋姜，第一次加入10倍药材量的水加热3小时，第二次加入8倍药材量的水加热2小时，第三次加入6倍药材量的水加热1小时，滤过，滤液合并，减压浓缩至每毫升药液含生药1g，即得药液提取物；

②取绿豆、赤小豆和大枣分别粉碎，过100目筛；

③将步骤①中的提取物，与绿豆份、赤小豆份、大枣份、魔芋精粉及小麦粉混合，加入30％的水和面，静置10分钟，压制成型后，在温度150℃烘烤30分钟，即得。

本发明的实施方式不限于上述实施例，在不脱离本发明宗旨的前提下做出的各种变化均属于本发明的保护范围之内。

Claims (8)

1.一种糖尿病人专用的饼干，其特征在于：所述饼干按照重量组份计算，采用原料桑白皮5-20份、枸杞子5-10份、生地黄5-20份、洋姜5-20份、魔芋精粉5-30份、绿豆5-30份、赤小豆5-30份、大枣5-15份和小麦粉50-150份制备而成。

2.根据权利要求1所述的糖尿病人专用的饼干，其特征在于：按照重量组份计算，所述饼干采用原料桑白皮10份、枸杞子8份、生地黄10份、洋姜10份、魔芋精粉15份、绿豆15份、赤小豆15份、大枣10份和小麦粉100份制备而成。

3.一种制备权利要求1或2中所述的糖尿病人专用的饼干的方法，其特征在于，包括以下步骤：

①桑白皮、枸杞子、生地黄、洋姜制成提取物；

②绿豆、赤小豆和大枣分别粉碎过筛；

③将步骤①中的提取物，与绿豆份、赤小豆份、大枣份、魔芋精粉和小麦粉混合和面，静置，压制，烘烤，即得。

4.根据权利要求3所述的制备糖尿病人专用的饼干的方法，其特征在于，所述桑白皮、枸杞子、生地黄、洋姜制成提取物的制备工艺为：取桑白皮、枸杞子、生地黄和洋姜，加入6-10倍药材量的水，加热提取1-3次，每次0.5-3小时，滤过，滤液合并，减压浓缩至每毫升药液含生药1g，即得。

5.根据权利要求3所述的制备糖尿病人专用的饼干的方法，其特征在于，所述绿豆、赤小豆和大枣分别粉碎的制备工艺为：分别取绿豆、赤小豆、大枣，洗净，粉碎，即得。

6.根据权利要求3所述的制备糖尿病人专用的饼干的方法，其特征在于，所述静置的时间为10-20分钟。

7.根据权利要求3所述的制备糖尿病人专用的饼干的方法，其特征在于，所述烘烤温度为150-280℃，烘烤时间为5-30分钟。

8.一种保健食品，其中含有权利要求1或2中任一项所述的饼干。