CN102119722A - 护肝密蒙花青葙子活菌酸奶片的配方及制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种护肝密蒙花青葙子活菌酸奶片。该酸奶片的成份包括脱水至水分含量为2.5%的含固形物至少20%的密蒙花乳25%、青葙子乳25%和全脂奶或脱脂奶32%以及白砂糖5%、葡萄糖5%、发酵剂4.0%、硬脂酸镁1.5%、糊精2.5%。其制备方法:1)制备密蒙花乳;2)制备青葙子乳;3)鲜奶处理;4)混合均质杀菌;5)接种、发酵;6)真空低温干燥粉碎;7)压片;8)包装。本发明的有益效果:护肝、持久养肝,全面保护肝粘膜,同时通过抗氧化、降毒解毒、提高免疫力等途径进行养肝护肝,为保健提供方便有效的选择。

Description

护肝密蒙花青葙子活菌酸奶片的配方及制备方法
技术领域
本发明涉及一种具有保健功能的奶片及其制作工艺,尤其涉及一种护肝密蒙花青葙子活菌酸奶片及制备方法。
背景技术
日常生活中经常要出去应酬,“无酒不成席”、“一杯解千愁”,酒文化深深影响着中华民族。酒本无害,过饮则有罪。应酬频繁了,饭局增多了,酒是饭桌上必不可少的“佳肴”,有不少人为爱面子,从不沾酒的人也变成“海量”,为了不失礼,对酒从不拒绝,在为“感情”而举杯痛饮时,健康正被酒精吞噬。
酒精伤胃,更伤肝,酒精主要是通过胃吸收,肝脏代谢,过度的饮酒会对肝胃造成不小的伤害,酒精首先进入胃里,能直接破坏胃粘液屏障,引起消化道粘膜充血、水肿、糜烂,导致食管炎、胃炎、胃溃疡等,同时也会对肠道造成一定的损伤。
再者,酒精入体内主要是通过肝脏代谢,其代谢产物及它所引起的肝细胞代谢紊乱,损伤肝细胞,引起肝病变,连续过量饮酒者易患脂肪肝、酒精性肝炎,长此以往进而可转变为酒精性肝硬化,严重的还会导致肝癌。
唐代医家孙思邈提出了“上医医未病之病,中医医欲病之病,下医医已病之病”,将疾病分为“未病”、“欲病”、“已病”三个层次,“治未病”思想源自《黄帝内经》,历代医家乃至现代医学对“治未病”思想都极为重视,根据现代医学理论,将人群的健康状态分为三种:一是健康未病态;二是欲病未病态;三是已病未传态,因此,“治未病”就是针对这三种状态,具有未病养生防病于先、欲病施治防微杜渐和已病早治防止传变的作用。
我国2010年初步形成中医药“治未病”预防保健服务体系框架, 新医改方案重视发挥中医药的作用,在医药服务体系的建设方面,明确提出要积极推广中医药“治未病”,保健预防能够有效防止形成疾病。
发明内容
为顺应这一利在当代功在千秋的医疗政策,本发明提供一种有效的护肝密蒙花青葙子活菌酸奶片及制备方法。
药理作用:密蒙花清热养肝、明目退翳,滋补肝肾、益精明目;青葙子清肝、明目、退翳,用于肝热目赤、眼生翳膜、视物昏花、肝火眩晕。
为解决上述技术问题,采用以下技术方案:
护肝密蒙花青葙子活菌酸奶片,其特征在于:该酸奶片的成份包括脱水至水分含量为2.5%的含固形物至少20%的密蒙花乳25%、青葙子乳25%和全脂奶或脱脂奶32%以及白砂糖5%、葡萄糖5%、发酵剂4.0%、硬脂酸镁1.5%、糊精2.5%。
护肝密蒙花青葙子活菌酸奶片的制备方法:
1)制备密蒙花乳:选取密被绒毛为佳,洗净,沥干,破碎成2~3毫米的颗粒,破碎后的颗粒放入质量分数为0.05%柠檬酸水溶液中浸泡5 min,然后用清水将密蒙花颗粒漂洗至无异味;先在砂轮磨中粗磨,其后在胶体磨中连续磨浆2次,用分离机过滤100,目滤网进行浆渣分离,密蒙花乳中的固形物为20%为宜;
2)制备青葙子乳:选取呈扁圆形,表面黑色或红黑色光亮者为佳,洗净,沥干,破碎,破碎后的颗粒放入质量分数为0.05%柠檬酸水溶液中浸泡5min,然后用清水将青葙子颗粒漂洗至无异味;先在砂轮磨中粗磨,其后在胶体磨中连续磨浆2次,用分离机过滤,100目滤网进行浆渣分离,青葙子乳中的固形物为20%为宜;
3)鲜奶处理:将鲜牛奶经过验收及凝固性试验合格后,过滤除去杂质,如需脱脂可预热到40℃左右,经奶油分离机脱去脂肪即为脱脂乳;
4)混合均质杀菌:将密蒙花乳、青葙子乳、全脂或脱脂牛奶和白糖按比例混合,搅拌10min,预热到60℃进行均质或胶磨微化,然后进行高温瞬时灭菌,温度为120℃,时间为3 s~5 s,出口温度为45℃;
5)接种、发酵:需耐热型乳酸菌,混合液pH值为4.5,加入生产发酵剂搅拌均匀后,温度于45℃发酵至pH值为4.5,含酸量为0.8%,时间大约3 h~5 h,看到在乳的上层有少量乳清析出;然后迅速冷却到10℃,并保持12 h,使其充分发酵产生更多酸味及芳香风味;
6)真空低温干燥粉碎:发酵好的酸乳置于真空干燥机中,在50℃下烘干脱水至水分含量为2.5%,即为酸奶颗粒,然后按配方加入其他辅料,在锤式粉碎机中通过80目的滤网过滤,得到粉状酸乳;
7)压片:将粉碎混合物倒入压片机料斗进行压片,压片时压力为10 MPa~50 Mpa;压片的工作环境以20 ℃,相对湿度为4%~5%;压片的质量按下列公式计算,净质量=粉状酸乳质量÷应压片数;
8)包装:压制好的酸奶片立即进行铝铂袋抽空包装,包装好立即送入冷库14℃保藏。
本发明有益效果:护肝、持久养肝,全面保护肝粘膜,同时通过抗氧化、降毒解毒、提高免疫力等途径进行养肝护肝,为保健提供方便有效的选择。
具体实施方式
1)制备密蒙花乳:选取密被绒毛为佳,洗净,沥干,破碎成2~3毫米的颗粒,破碎后的颗粒放入质量分数为0.05%柠檬酸水溶液中浸泡5 min,然后用清水将密蒙花颗粒漂洗至无异味;先在砂轮磨中粗磨,其后在胶体磨中连续磨浆2次,用分离机过滤100,目滤网进行浆渣分离,密蒙花乳中的固形物为20%为宜;
2)制备青葙子乳:选取呈扁圆形,表面黑色或红黑色光亮者为佳,洗净,沥干,破碎,破碎后的颗粒放入质量分数为0.05%柠檬酸水溶液中浸泡5 min,然后用清水将青葙子颗粒漂洗至无异味;先在砂轮磨中粗磨,其后在胶体磨中连续磨浆2次,用分离机过滤,100目滤网进行浆渣分离,青葙子乳中的固形物为20%为宜;
3)鲜奶处理:将鲜牛奶经过验收及凝固性试验合格后,过滤除去杂质,如需脱脂可预热到40℃左右,经奶油分离机脱去脂肪即为脱脂乳;
4)混合均质杀菌:将密蒙花乳、青葙子乳、全脂或脱脂牛奶和白糖按比例混合,搅拌10min,预热到60℃进行均质或胶磨微化,然后进行高温瞬时灭菌,温度为120℃,时间为3 s~5 s,出口温度为45℃;
5)接种、发酵:需耐热型乳酸菌,混合液pH值为4.5,加入生产发酵剂搅拌均匀后,温度于45℃发酵至pH值为4.5,含酸量为0.8%,时间大约3 h~5 h,看到在乳的上层有少量乳清析出;然后迅速冷却到10 ℃,并保持12 h,使其充分发酵产生更多酸味及芳香风味;
6)真空低温干燥粉碎:发酵好的酸乳置于真空干燥机中,在50 ℃下烘干脱水至水分含量为2.5%,即为酸奶颗粒,然后按配方加入其他辅料,在锤式粉碎机中通过80目的滤网过滤,得到粉状酸乳;
7)压片:将粉碎混合物倒入压片机料斗进行压片,本工艺采用冲撞式压片机,压片的质量按下列公式计算,压片时压力为10 MPa~50 MPa,净质量=粉状酸乳质量÷应压片数;压片的工作环境以20 ℃,相对湿度为4%~5%较为理想,否则易发生粘冲头、受潮等现象而影响产品品质;
8)包装:压制好的酸奶片应立即进行包装,最好用铝铂袋抽空包装,包装好立即送入冷库14℃保藏,以延长活菌的存活时间,制得护肝密蒙花青葙子活菌酸奶片。

Claims (2)

1.一种护肝密蒙花青葙子活菌酸奶片,其特征在于:该酸奶片的成份包括脱水至水分含量为2.5%的含固形物至少20%的密蒙花乳25%、青葙子乳25%和全脂奶或脱脂奶32%以及白砂糖5%、葡萄糖5%、发酵剂4.0%、硬脂酸镁1.5%、糊精2.5%。
2.一种护肝密蒙花青葙子活菌酸奶片的制备方法,其制备方法包括以下步骤:
1)制备密蒙花乳:选取密被绒毛为佳,洗净,沥干,破碎成2~3毫米的颗粒,破碎后的颗粒放入质量分数为0.05%柠檬酸水溶液中浸泡5min,然后用清水将密蒙花颗粒漂洗至无异味;先在砂轮磨中粗磨,其后在胶体磨中连续磨浆2次,用分离机过滤100,目滤网进行浆渣分离,密蒙花乳中的固形物为20%为宜;
2)制备青葙子乳:选取呈扁圆形,表面黑色或红黑色光亮者为佳,洗净,沥干,破碎,破碎后的颗粒放入质量分数为0.05%柠檬酸水溶液中浸泡5min,然后用清水将青葙子颗粒漂洗至无异味;先在砂轮磨中粗磨,其后在胶体磨中连续磨浆2次,用分离机过滤,100目滤网进行浆渣分离,青葙子乳中的固形物为20%为宜;
3)鲜奶处理:将鲜牛奶经过验收及凝固性试验合格后,过滤除去杂质,如需脱脂可预热到40℃左右,经奶油分离机脱去脂肪即为脱脂乳;
4)混合均质杀菌:将密蒙花乳、青葙子乳、全脂或脱脂牛奶和白糖按比例混合,搅拌10min,预热到60℃进行均质或胶磨微化,然后进行高温瞬时灭菌,温度为120℃,时间为3 s~5 s,出口温度为45℃;
5)接种、发酵:需耐热型乳酸菌,混合液pH值为4.5,加入生产发酵剂搅拌均匀后,温度于45℃发酵至pH值为4.5,含酸量为0.8%,时间大约3 h~5 h,看到在乳的上层有少量乳清析出;然后迅速冷却到10℃,并保持12 h,使其充分发酵产生更多酸味及芳香风味;
6)真空低温干燥粉碎:发酵好的酸乳置于真空干燥机中,在50℃下烘干脱水至水分含量为2.5%,即为酸奶颗粒,然后按配方加入其他辅料,在锤式粉碎机中通过80目的滤网过滤,得到粉状酸乳;
7)压片:将粉碎混合物倒入压片机料斗进行压片,压片时压力为10 MPa~50 Mpa;压片的工作环境以20℃,相对湿度为4%~5%;压片的质量按下列公式计算,净质量=粉状酸乳质量÷应压片数;
8)包装:压制好的酸奶片立即进行铝铂袋抽空包装,包装好立即送入冷库14℃保藏。
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CN1406604A (zh) * 2001-08-17 2003-04-02 孟宪茹 一种治疗眼病的中药
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