CN102115491A

CN102115491A - 一种以鸡蛋黄为原料生产降压肽的方法

Info

Publication number: CN102115491A
Application number: CN 201010556414
Authority: CN
Inventors: 吴立根; 王岸娜; 钱怡; 竹建德
Original assignee: Henan University of Technology
Current assignee: Henan University of Technology
Priority date: 2010-11-24
Filing date: 2010-11-24
Publication date: 2011-07-06

Abstract

本发明涉及一种以鸡蛋黄为原料生产降压肽的方法，与水的重量比2∶1～1∶2的混合后鸡蛋黄液于30℃超声功率200W～300W条件下超声处理5～10分钟，超声处理后料液与食用醋混合后，放置一段时间后于0.1MPa～0.2MPa对料液超滤10min～20min，超滤透过液再分别通过H⁺阳离子交换树脂和OH^-阴离子交换树脂，流出液即为以鸡蛋黄为原料生产的降压肽，其ACE抑制率为90.1％。

Description

一种以鸡蛋黄为原料生产降压肽的方法

技术领域

本发明涉及一种生产降压肽的方法，特别是涉及一种以鸡蛋黄为原料生产降压肽的方法。

背景技术

高血压是一种常见的心血管疾病，它发病率高，常伴有心脏、血管、肺以及肾脏等器官功能性或器质性改变，是引发心、脑、肾和眼血管等各种并发症和导致中风、促进动脉粥样硬化、冠心病的一个重要危险因子。高血压早期阶段一般没有什么不适症状，直至发生临床现象一心脏病发作、脑血管破裂，因此高血压又被称为“无声杀手”。.高血压发病率在发达国家达到20％以上，世界各国的平均发病率为10％-20％，且人群分布广，包括老年人、中年人和儿童全世界每年因高血压死亡的人数达1200万。我国曾进行了三次全国性的高血压普查，1959年的发病率是5.11％，1979～1980年发病率为7.73％，1990～1991年发病率为11.26％。目前，我国现有高血压患者已超过1.2亿人口。因此，治疗和预防高血压病是当今社会十分重要的课题。

高血压一般有两种类型：原发性高血压和继发性的高血压，前者主要是由于周围小动脉血管口径变小或血液粘滞度增加，造成外周阻力过高所致；而血容量与心输出量的增高、血管的僵硬程度与血管的充盈程度均影响血压的变化；同时植物性神经系统对血压的调节作用也是一个重要因素。此外影响血压的任何环节发生功能性或器质性病变，都会引起高血压。继发性的高血压，也叫症状性高血压，是在某些疾病过程中并发的血压升高，其成因主要有内分泌病、肾脏疾病、心脏功能异常等。

血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme.，ACE)是一种含锌的二肽酶，能被氯离子激活并具有较宽的底物特异性。ACE广泛分布在哺乳动物的组织中。在肾素一血管紧张素系统(renin-angiotensin system，RAS)和激肽释放酶一激肽系统(kallikrein-kinin system，KKS)中，ACE对机体血压和心血管功能起着重要的调节作用。抑制ACE的活性被认为是治疗高血压的一种重要而有效的方法。目前，大量高效、特异的ACE抑制剂在治疗高血压病和充血性心力衰竭中发挥着重要作用。

食物蛋白来源丰富，方便易得，用食物蛋白来生产活性肤成本较低、安全性高、适合大规模生产，随着现代科技的发展，近年来已有很多的食物蛋白来源的活性肽被发现、分离出来。如蝮蛇蛇毒、乳酪、沙丁鱼、玉米渣、大豆豆粕、发酵豆奶、胶原蛋白等。

虽然食品中ACE抑制肽比人工合成的ACE抑制剂效果弱，但它具有独特的优点：只对高血压患者起到降压的作用，对血压正常者无降压作用，因此不会产生降压过度的问题；这些肽是用食用级的酶在温和条件下制得的，其安全性极高，无毒副作用；它除了有降压的功能外，往往还同时具有抗氧化、促消化、降血糖、抗血小板凝集、增强人体免疫力等作用；具有较高的热稳定性、水溶性等优点，因而又可作为功能因子添加到饮料、食品中去，市场前景极好。随着蛋白质工程和酶工程技术的迅速发展，还将会有大量的、高活性的降压活性肽被发现。运用生物技术把这些肽用于食品添加剂、保健食品、药物等，通过多种渠道使高血压患者得到治疗。

发明内容

本发明的目的是提供一种以鸡蛋黄为原料生产降压肽的方法，以这种方法制备的鸡蛋黄为原料生产降压肽的ACE抑制率为90.1％。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：一种以鸡蛋黄为原料生产降压肽的方法，其特征在于，将鸡蛋黄以与水的重量比(2∶1～1∶2)混合，混合后鸡蛋黄液于30℃超声功率200W～300W条件下超声处理5～10分钟，超声处理后料液与食用醋以体积比1∶1～1∶2混合，食用醋的总酸度范围为8～20g/100mL，搅拌均匀后，于30℃放置8～12h，采用7kDa～1kDa之间的超滤膜于25～35℃，0.1MPa～0.2MPa对料液超滤10min～20min，超滤透过液再分别通过H⁺阳离子交换树脂和OH^-阴离子交换树脂。收集的流出液即为ACE抑制率可达到90.1％的以鸡蛋黄为原料生产的降压肽。

将鸡蛋黄以与水的重量比(2∶1～1∶2)混合。

混合后鸡蛋黄液于30℃超声功率200W～300W条件下超声处理5～10分钟。

超声处理后料液与食用醋以体积比1∶1～1∶2混合。

食用醋的总酸度范围为8～20g/100mL。

料液与食用醋搅拌均匀后，于30℃放置8～12h。

采用7kDa～1kDa之间的超滤膜于25～35℃，0.1MPa～0.2MPa对料液超滤10min～20min，超滤透过液再分别通过H⁺阳离子交换树脂和OH^-阴离子交换树脂。流出液即为ACE抑制率可达到90.1％的以鸡蛋黄为原料生产的降压肽。

具体实施方式

实施例1：鸡蛋黄以与水的重量比2∶1混合，混合后鸡蛋黄液于30℃超声功率200W条件下超声处理5分钟，超声处理后料液与食用醋以体积比1∶1混合，食用醋的总酸度为8g/100mL，搅拌均匀后，于30℃放置12h，采用7kDa的超滤膜于35℃，0.2MPa对料液超滤20min，超滤透过液再分别通过H⁺阳离子交换树脂和OH^-阴离子交换树脂。

实施例2：将鸡蛋黄以与水的重量比1∶2混合，混合后鸡蛋黄液于30℃超声功率300W条件下超声处理7分钟，超声处理后料液与食用醋以体积比1∶2混合，食用醋的总酸度为15g/100mL，搅拌均匀后，于30℃放置10h，采用5kDa的超滤膜于30℃，0.1MPa对料液超滤20min，超滤透过液再分别通过H⁺阳离子交换树脂和OH^-阴离子交换树脂。

实施例3：将鸡蛋黄以与水的重量比1∶1混合，混合后鸡蛋黄液于30℃超声功率300W条件下超声处理56分钟，超声处理后料液与食用醋以体积比1∶1混合，食用醋的总酸度为13g/100mL，搅拌均匀后，于30℃放置12h，采用6kDa的超滤膜于35℃，0.2MPa对料液超滤10min，超滤透过液再分别通过H⁺阳离子交换树脂和OH^-阴离子交换树脂。

Claims

1.一种以鸡蛋黄为原料生产降压肽的方法，其特征在于，将鸡蛋黄以与水的重量比(2∶1～1∶2)混合，混合后鸡蛋黄液于30℃超声功率200W～300W条件下超声处理5～10分钟，超声处理后料液与食用醋以体积比1∶1～1∶2混合，食用醋的总酸度范围为8～20g/100mL，搅拌均匀后，于30℃放置8～12h，采用7kDa～1kDa之间的超滤膜于25～35℃，0.1MPa～0.2MPa对料液超滤10min～20min，超滤透过液再分别通过H⁺阳离子交换树脂和OH^-阴离子交换树脂。收集的流出液即为ACE抑制率可达到90.1％的以鸡蛋黄为原料生产的降压肽。

2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，将鸡蛋黄以与水的重量比(2∶1～1∶2)混合。

3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，混合后鸡蛋黄液于30℃超声功率200W～300W条件下超声处理5～10分钟。

4.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，超声处理后料液与食用醋以体积比1∶1～1∶2混合，料液与食用醋搅拌均匀后于30℃放置8～12h。

5.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，食用醋的总酸度范围为8～20g/100mL。

6.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，采用7kDa～1kDa之间的超滤膜于25～35℃，0.1MPa～0.2MPa对料液超滤10min～20min，超滤透过液再分别通过H⁺阳离子交换树脂和OH^-阴离子交换树脂。