CN102090500A

CN102090500A - 植物药食两用叶蛋白及sod的提取方法

Info

Publication number: CN102090500A
Application number: CN 201010195957
Authority: CN
Inventors: 唐广洲
Original assignee: CHANGSHA FUREN INVESTMENT MANAGEMENT Co Ltd
Current assignee: CHANGSHA FUREN INVESTMENT MANAGEMENT Co Ltd
Priority date: 2010-06-10
Filing date: 2010-06-10
Publication date: 2011-06-15

Abstract

本发明提供了一种植物药食两用叶蛋白及SOD的提取方法，步骤为：选取成熟串叶松香草新鲜叶片洗净后打浆并挤压出汁液；汁液过滤后导入加热罐中浸泡，加热至75-90℃进行凝固和杀菌，将汁液快速冷却至45℃时加入总量为汁液质量6～8％的纯净乳酸，沉淀1.5小时；将沉淀下来的蛋白膏体用压滤机过滤，制成叶蛋白湿饼；采用喷雾干燥法进行干燥，以加内衬的铝塑袋进行真空包装，储存于0～4℃洁净库房。本发明方法将整个提取过程控制在2小时以内，且提取的SOD活性在4000以上，在确保产品活性较高的前提下显著缩短了提取时间，且省去了后续的杀菌消毒环节，有效节约了工业化生产成本。

Description

植物药食两用叶蛋白及SOD的提取方法

技术领域

本发明涉及植物蛋白提取技术领域，具体涉及一种植物药食两用叶蛋白及SOD的工业化高效提取方法。

背景技术

植物叶蛋白是一类多聚合物质，含有17～18种氨基酸，包含了人体所必需的8种氨基酸，还含有丰富的维生素。与动物肌肉蛋白不同的是植物叶蛋白不含饱和脂肪酸和胆固醇，是人类膳食中蛋白质的重要增补剂。

叶蛋白浓缩物属于功能性蛋白质，主要由细胞质蛋白和叶绿体蛋白组成，其中35％～45％为难溶性结构蛋白，55％～65％为溶解性能良好的基质蛋白。因此，必须破坏细胞结构才能将叶蛋白质充分提取出来。

目前，叶蛋白及SOD的凝聚方法主要有：1)加热凝聚法：植物捣碎过滤滤后提取汁液，采用蒸汽加热或直接加热的办法使蛋白质凝聚。这种凝聚物结成的颗粒大，很容易分离过滤，且越是加热突然，凝聚的颗粒越大，凝聚也越紧实，霉变的危险越小。为了使叶蛋白充分提取出来，一般采用分次加热，即先加至60℃～70℃，快速冷却至40℃，滤出的凝聚物为叶绿体蛋白，在口感、色、香、味等方面均达不到食用蛋白的要求，只能用作饲料；而后再加热至80℃～90℃，并持续2～4分钟，滤出凝聚物主要为细胞质蛋白，可作为食用蛋白。该方法的主要不足是能耗高，不符合当前倡导的低碳理念，且高温下蛋白质容易硬化，严重影响产品质量；2)酸化加热或碱化加热凝聚法：其中碱凝聚是在压榨后的汁液中加入一定量的碱，使汁液的pH值达到4.0～6.0，然后加热使叶蛋白凝聚出来。该方法可以得到较多的凝聚物，但凝聚物质地柔软不易分离。3)发酵法：将汁液在缺氧条件下发酵两天左右，利用乳酸杆菌产生乳酸使叶蛋白凝聚出来。这样不仅节省能源，且能有效破坏一些对畜、禽等动物有害的物质(如皂素、胰蛋白酶抑制物等)。但由于发酵时间长，叶蛋白的酶解作用延长，会造成一定的营养损失。

发明专利ZL00126635.7提供了植物食用叶蛋白加热加酸沉淀生产法，该方法实际凝聚时间长达6小时以上，后续加工还需要杀菌消毒，且制备的植物叶蛋白为粗品，仍然无法满足食品级别以上用户对叶蛋白产品质量的要求。

发明内容

本发明的目的在于针对现有植物叶蛋白提取方法存在的不足，提供一种快速、高效的植物药食两用叶蛋白及SOD工业化提取方法。

为实现上述目的，本发明的技术方案包括以下步骤：

1)打浆：选取成熟的串叶松香草新鲜叶片洗净，用打浆机粉碎打浆，再用压榨机将打浆后浆状物挤压出汁液；

2)加热、加酸沉淀：将汁液过滤后导入加热罐中浸泡，将汁液加热至75-90℃进行凝固和杀菌，将汁液快速冷却至45℃时加入纯净乳酸，沉淀1.5小时，纯净乳酸加入量为汁液质量的6～8％；

3)过滤纯化：抽掉上层澄清液加入上一步骤重复使用，将沉淀下来的蛋白膏体用压滤机过滤，制成叶蛋白湿饼，视蛋白膏体纯净度进行多次过滤分离；

4)干燥：采用喷雾干燥法或冷冻干燥法对叶蛋白湿饼进行干燥；

5)包装、储存：以加内衬的铝塑袋将SOD进行真空包装，储存于0～4℃洁净库房。

所述1)步骤中选用串叶松香草长50～60公分，该时期植物叶蛋白含量较高，而且物质总产量较大。

所述1)步骤中选用带喷淋装置的打浆机，以便在第二遍和第三遍打浆时进行喷淋，从而能提取出更多的叶蛋白。

为了提取出高品质、高活性叶蛋白产品，所述2)步骤中采用纱网或滤布将汁液过滤。

所述3)步骤中制得的叶蛋白湿饼含水量为50％～60％；所述5)步骤中干燥后的叶蛋白含水量为不高于5％。

本发明的原理为：

遵照加热及加酸均可使植物叶蛋白凝聚的基本原理，根据市场需求的植物药食两用叶蛋白及SOD在加工提取过程中必须进行杀菌消毒的特点，同时为了确保提取的SOD保持较高活性，在提取工艺过程中，先将植物汁液加温至75～90℃进行凝固和杀菌，将汁液快速冷却至45℃时加入纯净乳酸使植物汁液中的叶蛋白在短时间内得以更好地沉淀，使叶蛋白及SOD在保持活性的同时得到杀菌消毒。

本发明的优点在于：

1、通过对上百种植物叶蛋白和SOD含量测试比较，我们选用改良后的串叶松香草作为原料，其鲜草中粗蛋白含量高达40％，富含18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸构成合理，且具有适种性强、产量高等优点，为高品质叶蛋白及SOD的提取打下了良好基础；

2、本发明采取先加温对植物汁液进行凝固和杀菌，快速冷却至特定温度时加入纯净乳酸的方法，使汁液中的叶蛋白快速完成凝聚过程，将蛋白凝聚时间缩短75％以上；

3、采用本发明方法提取的SOD活性达4000以上，能满足食品级别及以上用户对产品质量的要求；且省去了后续的杀菌消毒环节，有效降低了工业化生产成本；

4、本发明具备工艺简单、提取率高、产品质量稳定等优点，适于工业化生产。

说明书附图

图1是本发明的工艺流程示意图

具体实施方式

实施例1：

1、原料选择

为了提高叶蛋白的产量和品质，我们对上百种植物叶蛋白和SOD含量测试分析比较，选取高产优质、资源丰富、蛋白质含量高达40％的串叶松香草为原料，经分析检测各成分含量如下：

蛋白质

粗脂肪

粗纤维

钙

磷

钾

胡萝卜素

维生素 E

赖氨酸

24.7％

2.68％

16.63％

2.68％

0.12％

2.28％

4.25％

65 mg/kg

5.58％

2、收割及加工时间

待串叶松香草生长至50-60公分时收割，此时植物的叶蛋白含量较高，且总产量也比较大。为了避免由于叶子本身的作用和微生物的污染而引起叶蛋白产量和品质下降，收割后立即进入加工处理环节。

3、叶蛋白及SOD的提取纯化

将新鲜串叶松香草洗净，用带喷淋装置的打浆机打浆三遍，为了提取更多的叶蛋白，在打浆机上设置了喷淋装置，在第二遍和第三遍打浆时进行喷淋；用DJ或GZL系列螺杆榨汁机从打浆后浆状物挤压出汁液，将汁液用纱网过滤后导入加热罐中浸泡，将汁液加热至80℃进行凝固和杀菌，快速冷却至45℃时加入汁液质量6.8％的纯净乳酸，沉淀1.5小时。抽掉上层澄清液加入上一步骤重复使用，将沉淀下来的蛋白膏体用压滤机进行精滤，制成叶蛋白湿饼，视蛋白膏体纯净度进行多次过滤分离。叶蛋白湿饼经检测含水量为53％，采用冷冻干燥法将叶蛋白湿饼干燥至含水量低于5％，再以加内衬的铝塑袋对SOD产品进行真空包装，储存于0～4℃洁净库房备用。

4、SOD酶活性测定

采用改进的微量连苯三酚自氧化法测定，具体方法如下：

取pH8.2、50mM的Tris-HCL缓冲液3ml，往其中加入Xu1 50mM的连苯三酚，调节SOD加入量，使得SOD抑制连苯三酚自氧化速率ΔA酶/min在50％左右，同时开始计时，用紫外可见分光光度计在λ＝325nm的条件下测定3分钟内每分钟吸收光度的变化，记为ΔA连/min，反应温度为25℃。

酶活定义为在25℃时，1ml反应液中每分钟抑制连苯三酚自氧化速率达50％时的SOD酶量为一个活力单位，因此计算公式为：

5、结果分析

根据检测结果，本方法提取的SOD活性达到4873.5IU，且活性保持好，衰减极慢，活性保持时间长达28～36个月。

Claims

1.一种植物药食两用叶蛋白及SOD的提取方法，其特征在于，包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的植物药食两用叶蛋白及SOD的提取方法，其特征在于，所述1)步骤中选用串叶松香草长50～60公分。

3.根据权利要求1所述的植物药食两用叶蛋白及SOD的提取方法，其特征在于，所述1)步骤中选用带喷淋装置的打浆机。

4.根据权利要求1所述的植物药食两用叶蛋白及SOD的提取方法，其特征在于，所述2)步骤中采用纱网或滤布将汁液过滤。

5.根据权利要求1所述的植物药食两用叶蛋白及SOD的提取方法，其特征在于，所述3)制得的叶蛋白湿饼含水量为50％～60％。

6.根据权利要求1所述的植物药食两用叶蛋白及SOD的提取方法，其特征在于，所述4)步骤中干燥后的叶蛋白含水量不高于5％。