CN102028120B - 一种宠物食品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种宠物食品及其制备方法。所述宠物食品的制备方法包括:原料处理:选取新鲜的三文鱼骨;脱腥:采用醋酸和酵母形成的复合液对三文鱼骨进行预煮脱腥;低温超细处理:采用超微粉碎机将冷却后的三文鱼骨在0℃~10℃的条件下进行超微粉碎处理,使其形成三文鱼骨浆;酶解处理:将复合蛋白酶加入三文鱼骨浆中进行酶解;后处理:将酶解后的三文鱼骨浆和豆粕粉、麦麸、玉米面以及面粉按比例混合均匀即可。本发明三文鱼骨宠物食品的口味及营养均达到了最佳的状态,而且其有效地保持了三文鱼骨的营养成分,三文鱼骨中的大分子化合物转化成比较容易吸收的小分子化合物,其中的骨胶原蛋白被分解,更利于宠物的吸收。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品及其制备方法,尤其涉及一种宠物食品及其制备方法。
背景技术
上世纪九十年代开始,随着改革开放的深化,国民生活水平逐步提高,对精神生活有了更高层次的追求,宠物概念在中国悄然兴起,使宠物食品及相关行业初具雏形。加上国外宠物食品企业瞄准了这一块有待开发的处女地,国际品牌企业陆续在中国建厂,通过不同的渠道进入我们的视线,就此引发了国内全新的宠物食品概念。
进入21世纪,不断深化的国际化进程,让我们摆脱了对宠物食品、宠物行业排斥与陌生的落后局面。以每年高达30%~50%的发展速度迅速壮大。据统计,当一个国家的人均GDP 在3000~8000 美元,宠物食品及相关行业就会快速发展。而当前的中国,已有相当多城市达到了这一水平。北京、上海、广州等城市宠物行业都已经相当发达,以北京为例,2001 年北京人均GDP 首次达到3000 美元,2008 年,北京人均GDP 突破9000 美元,全国人均GDP 更是创下历史新高3381美元。在强大的经济增长促进下,国内宠物食品及相关行业市场也出现了空前的繁荣。
近年来,尽管我国宠物食品和相关行业得到了迅猛发展,但实际上,宠物食品行业更多的还是以出口为主导,国内宠物食品需求市场存在严重的盲目崇洋媚外阶段。对国外品牌跟风似地信任,从而制约了国内的很多宠物食品企业的发展,使得国内宠物食品加工从设备到卫生标准比较落后,产品配方设计到原料选择、加工工艺得不到更新,严重影响了国内宠物食品的发展。
发明内容
本发明针对国内宠物食品存在的上述不足,提供一种宠物食品及其制备方法。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下:一种宠物食品的制备方法包括以下步骤:
1)原料处理
选取新鲜的三文鱼骨;
2)脱腥
采用醋酸和酵母形成的复合液对三文鱼骨于90℃~98℃进行15分钟~30分钟的预煮脱腥,预煮后迅速冷却至0℃~10℃;
3)低温超细处理
采用超微粉碎机将冷却后的三文鱼骨在0℃~10℃的条件下进行超微粉碎处理,使其形成直径为10微米~30微米的三文鱼骨浆;
4)酶解处理
在40℃~55℃下,将复合蛋白酶加入三文鱼骨浆中进行20分钟~45分钟的酶解,对三文鱼骨浆进行酶解处理,使其中的大分子化合物转化成比较容易吸收的小分子化合物。分解其中的骨胶原蛋白。让其利于吸收;
5)后处理
将酶解后的三文鱼骨浆和豆粕粉、麦麸、玉米面以及面粉按比例混合均匀即可。
本发明的有益效果是:本发明三文鱼骨宠物食品的口味及营养均达到了最佳的状态,而且其有效地保持了三文鱼骨的营养成分,三文鱼骨中的大分子化合物转化成比较容易吸收的小分子化合物,其中的骨胶原蛋白被分解,更利于宠物的吸收。
在上述技术方案的基础上,本发明还可以做如下改进。
进一步,所述步骤1)中当三文鱼骨为冷冻的三文鱼骨时,需要将三文鱼骨解冻并在0℃~5℃下进行保存。
进一步,所述步骤2)中复合液按其重量百分比计包括0.1%~0.5%的纯醋酸、0.1%~0.5%的酵母,其余量为水。
进一步,所述步骤2)中所述三文鱼骨和复合液的质量比为1:1~2。
进一步,所述步骤4)中复合蛋白酶包括菠萝蛋白酶和胃蛋白酶,其中菠萝蛋白酶和胃蛋白酶的质量比为1:1~4。
进一步,所述步骤4)中复合蛋白酶的酶含量为500IU/g~5000IU/g。
进一步,所述步骤4)中所述复合蛋白酶和三文鱼骨浆的质量比为3~10:10000。
进一步,所述步骤5)中混合物按其重量百分比计包括三文鱼骨浆25%~45%、豆粕粉8%~15%、麦麸8%~15%、玉米面25%~45%、面粉8%~15%。
本发明还提供一种解决上述技术问题的技术方案如下:一种宠物食品按其重量百分比计包括三文鱼骨浆25%~45%、豆粕粉8%~15%、麦麸8%~15%、玉米面25%~45%、面粉8%~15%。
具体实施方式
以下对本发明的原理和特征进行描述,所举实例只用于解释本发明,并非用于限定本发明的范围。
实施例1:
在本实施例中,宠物食品按其重量百分比计包括三文鱼骨浆25%、豆粕粉15%、麦麸15%、玉米面30%、面粉15%。
上述三文鱼骨宠物食品加工工序为
1)原料解冻:将冷冻的三文鱼骨进行解冻并在5℃下进行保存。
2)脱腥:在水中加入相对于水的质量0.1%的纯醋酸和0.5%的酵母形成复合液,加热至90℃,将三文鱼骨在复合液中预煮15分钟,预煮后快速冷却至9℃,其中,所述复合液按其重量百分比计包括0.1%的纯醋酸、0.5%的酵母,其余量为水。
3)低温超细处理:将三文鱼骨在9℃的环境中,采用超微粉碎机,将三文鱼骨粉碎成直径为10微米的三文鱼骨浆。
4)酶解处理:在40℃的三文鱼骨浆中加入复合蛋白酶进行酶解20分钟,使其中的大分子化合物转化成比较容易吸收的小分子化合物,分解其中的骨胶原蛋白,让其利于吸收,其中,所述复合蛋白酶包括菠萝蛋白酶和胃蛋白酶,其中菠萝蛋白酶和胃蛋白酶的质量比为1:1。
5)后处理:将酶解后的三文鱼骨浆按已定的质量百分比加入豆粕粉、麦麸、玉米面、面粉,用搅拌机充分搅拌均匀。加入宠物食品成型机中,制成成品。
6)再经过包装、检验、进库、出厂。
实施例2
在本实施例中,宠物食品按其重量百分比计包括三文鱼骨浆:35%、豆粕粉:10%、麦麸:10%、玉米面:35%、面粉:10%。
上述三文鱼骨宠物食品加工工序为
1)原料解冻:将冷冻的三文鱼骨进行解冻并在0℃下进行保存。
2)脱腥:在水中加入相对于水的质量0.3%的纯醋酸和0.2%的酵母形成复合液,加热至98℃,将三文鱼骨在复合液中预煮30分钟,预煮后快速冷却至5℃,其中,所述复合液按其重量百分比计包括0.3%的纯醋酸、0.2%的酵母,其余量为水。
3)低温超细处理:将三文鱼骨在5℃的环境中,采用超微粉碎机,将三文鱼骨粉碎成直径为30微米的三文鱼骨浆。
4)酶解处理:在55℃的三文鱼骨浆中加入复合蛋白酶进行酶解45分钟,使其中的大分子化合物转化成比较容易吸收的小分子化合物,分解其中的骨胶原蛋白,让其利于吸收,其中,所述复合蛋白酶包括菠萝蛋白酶和胃蛋白酶,其中菠萝蛋白酶和胃蛋白酶的质量比为1:2。
5)后处理:将酶解后的三文鱼骨浆按已定的质量百分比加入豆粕粉、麦麸、玉米面、面粉,用搅拌机充分搅拌均匀。加入宠物食品成型机中,制成成品。
6)再经过包装、检验、进库、出厂。
实施例3
在本实施例中,宠物食品按其重量百分比计包括三文鱼骨浆:45%、豆粕粉:9%、麦麸:9%、玉米面:28%、面粉:9%。
上述三文鱼骨宠物食品加工工序为
1)原料解冻:将冷冻的三文鱼骨进行解冻并在3℃下进行保存。
2)脱腥:在水中加入相对于水的质量0.5%的纯醋酸和0.1%的酵母形成复合液,加热至95℃,将三文鱼骨在复合液中预煮20分钟,预煮后快速冷却至0℃,其中,所述复合液按其重量百分比计包括0.5%的纯醋酸、0.1%的酵母,其余量为水。
3)低温超细处理:将三文鱼骨在0℃的环境中,采用超微粉碎机,将三文鱼骨粉碎成直径为20微米的三文鱼骨浆。
4)酶解处理:在45℃的三文鱼骨浆中加入复合蛋白酶进行酶解30分钟,使其中的大分子化合物转化成比较容易吸收的小分子化合物,分解其中的骨胶原蛋白,让其利于吸收,其中,所述复合蛋白酶包括菠萝蛋白酶和胃蛋白酶,其中菠萝蛋白酶和胃蛋白酶的质量比为1:4。
5)后处理:将酶解后的三文鱼骨浆按已定的质量百分比加入豆粕粉、麦麸、玉米面、面粉,用搅拌机充分搅拌均匀。加入宠物食品成型机中,制成成品。
6)再经过包装、检验、进库、出厂。
Claims (9)
1.一种宠物食品的制备方法,其特征在于,所述制备方法包括以下步骤:
1)原料处理
选取新鲜的三文鱼骨;
2)脱腥
采用醋酸和酵母形成的复合液对三文鱼骨于90℃~98℃进行15分钟~30分钟的预煮脱腥,预煮后迅速冷却至0℃~10℃;
3)低温超细处理
采用超微粉碎机将冷却后的三文鱼骨在0℃~10℃的条件下进行超微粉碎处理,使其形成直径为10微米~30微米的三文鱼骨浆;
4)酶解处理
在40℃~55℃下,将复合蛋白酶加入三文鱼骨浆中进行20分钟~45分钟的酶解;
5)后处理
将酶解后的三文鱼骨浆和豆粕粉、麦麸、玉米面以及面粉按比例混合均匀即可。
2.根据权利要求1所述的宠物食品的制备方法,其特征在于,所述步骤1)中当三文鱼骨为冷冻的三文鱼骨时,需要将三文鱼骨解冻并在0℃~5℃下进行保存。
3.根据权利要求1所述的宠物食品的制备方法,其特征在于,所述步骤2)中复合液按其重量百分比计包括0.1%~0.5%的纯醋酸、0.1%~0.5%的酵母,其余量为水。
4.根据权利要求1所述的宠物食品的制备方法,其特征在于,所述步骤2)中所述三文鱼骨和复合液的质量比为1:1~2。
5.根据权利要求1所述的宠物食品的制备方法,其特征在于,所述步骤4)中复合蛋白酶包括菠萝蛋白酶和胃蛋白酶,其中菠萝蛋白酶和胃蛋白酶的质量比为1:1~4。
6.根据权利要求1所述的宠物食品的制备方法,其特征在于,所述步骤4)中复合蛋白酶的酶含量为500IU/g~5000IU/g。
7.根据权利要求1所述的宠物食品的制备方法,其特征在于,所述步骤4)中所述复合蛋白酶和三文鱼骨浆的质量比为3~10:10000。
8.根据权利要求1所述的宠物食品的制备方法,其特征在于,所述步骤5)中混合物按其重量百分比计包括三文鱼骨浆25%~45%、豆粕粉8%~15%、麦麸8%~15%、玉米面25%~45%、面粉8%~15%。
9.一种使用如权利要求1至8任一所述的宠物食品的制备方法制备的宠物食品,其特征在于,所述宠物食品按其重量百分比计包括三文鱼骨浆25%~45%、豆粕粉8%~15%、麦麸8%~15%、玉米面25%~45%、面粉8%~15%。
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