CN102028120B - 一种宠物食品及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种宠物食品及其制备方法。所述宠物食品的制备方法包括：原料处理：选取新鲜的三文鱼骨；脱腥：采用醋酸和酵母形成的复合液对三文鱼骨进行预煮脱腥；低温超细处理：采用超微粉碎机将冷却后的三文鱼骨在0℃～10℃的条件下进行超微粉碎处理，使其形成三文鱼骨浆；酶解处理：将复合蛋白酶加入三文鱼骨浆中进行酶解；后处理：将酶解后的三文鱼骨浆和豆粕粉、麦麸、玉米面以及面粉按比例混合均匀即可。本发明三文鱼骨宠物食品的口味及营养均达到了最佳的状态，而且其有效地保持了三文鱼骨的营养成分，三文鱼骨中的大分子化合物转化成比较容易吸收的小分子化合物，其中的骨胶原蛋白被分解，更利于宠物的吸收。

Description

一种宠物食品及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种食品及其制备方法，尤其涉及一种宠物食品及其制备方法。
背景技术
上世纪九十年代开始，随着改革开放的深化，国民生活水平逐步提高，对精神生活有了更高层次的追求，宠物概念在中国悄然兴起，使宠物食品及相关行业初具雏形。加上国外宠物食品企业瞄准了这一块有待开发的处女地，国际品牌企业陆续在中国建厂，通过不同的渠道进入我们的视线，就此引发了国内全新的宠物食品概念。
进入21世纪，不断深化的国际化进程，让我们摆脱了对宠物食品、宠物行业排斥与陌生的落后局面。以每年高达30%～50%的发展速度迅速壮大。据统计，当一个国家的人均GDP 在3000～8000 美元，宠物食品及相关行业就会快速发展。而当前的中国，已有相当多城市达到了这一水平。北京、上海、广州等城市宠物行业都已经相当发达，以北京为例，2001 年北京人均GDP 首次达到3000 美元，2008 年，北京人均GDP 突破9000 美元，全国人均GDP 更是创下历史新高3381美元。在强大的经济增长促进下，国内宠物食品及相关行业市场也出现了空前的繁荣。
近年来，尽管我国宠物食品和相关行业得到了迅猛发展，但实际上，宠物食品行业更多的还是以出口为主导，国内宠物食品需求市场存在严重的盲目崇洋媚外阶段。对国外品牌跟风似地信任，从而制约了国内的很多宠物食品企业的发展，使得国内宠物食品加工从设备到卫生标准比较落后，产品配方设计到原料选择、加工工艺得不到更新，严重影响了国内宠物食品的发展。
发明内容
本发明针对国内宠物食品存在的上述不足，提供一种宠物食品及其制备方法。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种宠物食品的制备方法包括以下步骤：
1)原料处理
选取新鲜的三文鱼骨；
2)脱腥
采用醋酸和酵母形成的复合液对三文鱼骨于90℃～98℃进行15分钟～30分钟的预煮脱腥，预煮后迅速冷却至0℃～10℃；
3)低温超细处理
采用超微粉碎机将冷却后的三文鱼骨在0℃～10℃的条件下进行超微粉碎处理，使其形成直径为10微米～30微米的三文鱼骨浆；
4)酶解处理
在40℃～55℃下，将复合蛋白酶加入三文鱼骨浆中进行20分钟～45分钟的酶解，对三文鱼骨浆进行酶解处理，使其中的大分子化合物转化成比较容易吸收的小分子化合物。分解其中的骨胶原蛋白。让其利于吸收；
5)后处理
将酶解后的三文鱼骨浆和豆粕粉、麦麸、玉米面以及面粉按比例混合均匀即可。
本发明的有益效果是：本发明三文鱼骨宠物食品的口味及营养均达到了最佳的状态，而且其有效地保持了三文鱼骨的营养成分，三文鱼骨中的大分子化合物转化成比较容易吸收的小分子化合物，其中的骨胶原蛋白被分解，更利于宠物的吸收。
在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。
进一步，所述步骤1)中当三文鱼骨为冷冻的三文鱼骨时，需要将三文鱼骨解冻并在0℃～5℃下进行保存。
进一步，所述步骤2)中复合液按其重量百分比计包括0.1%～0.5%的纯醋酸、0.1%～0.5%的酵母，其余量为水。
进一步，所述步骤2)中所述三文鱼骨和复合液的质量比为1：1～2。
进一步，所述步骤4)中复合蛋白酶包括菠萝蛋白酶和胃蛋白酶，其中菠萝蛋白酶和胃蛋白酶的质量比为1:1～4。
进一步，所述步骤4)中复合蛋白酶的酶含量为500IU/g～5000IU/g。
进一步，所述步骤4)中所述复合蛋白酶和三文鱼骨浆的质量比为3～10:10000。
进一步，所述步骤5)中混合物按其重量百分比计包括三文鱼骨浆25%～45%、豆粕粉8%～15%、麦麸8%～15%、玉米面25%～45%、面粉8%～15%。
本发明还提供一种解决上述技术问题的技术方案如下：一种宠物食品按其重量百分比计包括三文鱼骨浆25%～45%、豆粕粉8%～15%、麦麸8%～15%、玉米面25%～45%、面粉8%～15%。
具体实施方式
以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
实施例1：
在本实施例中，宠物食品按其重量百分比计包括三文鱼骨浆25%、豆粕粉15%、麦麸15%、玉米面30%、面粉15%。
上述三文鱼骨宠物食品加工工序为
1)原料解冻：将冷冻的三文鱼骨进行解冻并在5℃下进行保存。
2)脱腥：在水中加入相对于水的质量0.1%的纯醋酸和0.5%的酵母形成复合液，加热至90℃，将三文鱼骨在复合液中预煮15分钟，预煮后快速冷却至9℃，其中，所述复合液按其重量百分比计包括0.1%的纯醋酸、0.5%的酵母，其余量为水。
3)低温超细处理：将三文鱼骨在9℃的环境中，采用超微粉碎机，将三文鱼骨粉碎成直径为10微米的三文鱼骨浆。
4)酶解处理：在40℃的三文鱼骨浆中加入复合蛋白酶进行酶解20分钟，使其中的大分子化合物转化成比较容易吸收的小分子化合物，分解其中的骨胶原蛋白，让其利于吸收，其中，所述复合蛋白酶包括菠萝蛋白酶和胃蛋白酶，其中菠萝蛋白酶和胃蛋白酶的质量比为1:1。
5)后处理：将酶解后的三文鱼骨浆按已定的质量百分比加入豆粕粉、麦麸、玉米面、面粉，用搅拌机充分搅拌均匀。加入宠物食品成型机中，制成成品。
6)再经过包装、检验、进库、出厂。
实施例2
在本实施例中，宠物食品按其重量百分比计包括三文鱼骨浆：35%、豆粕粉：10%、麦麸：10%、玉米面：35%、面粉：10%。
上述三文鱼骨宠物食品加工工序为
1)原料解冻：将冷冻的三文鱼骨进行解冻并在0℃下进行保存。
2)脱腥：在水中加入相对于水的质量0.3%的纯醋酸和0.2%的酵母形成复合液，加热至98℃，将三文鱼骨在复合液中预煮30分钟，预煮后快速冷却至5℃，其中，所述复合液按其重量百分比计包括0.3%的纯醋酸、0.2%的酵母，其余量为水。
3)低温超细处理：将三文鱼骨在5℃的环境中，采用超微粉碎机，将三文鱼骨粉碎成直径为30微米的三文鱼骨浆。
4)酶解处理：在55℃的三文鱼骨浆中加入复合蛋白酶进行酶解45分钟，使其中的大分子化合物转化成比较容易吸收的小分子化合物，分解其中的骨胶原蛋白，让其利于吸收，其中，所述复合蛋白酶包括菠萝蛋白酶和胃蛋白酶，其中菠萝蛋白酶和胃蛋白酶的质量比为1:2。
5)后处理：将酶解后的三文鱼骨浆按已定的质量百分比加入豆粕粉、麦麸、玉米面、面粉，用搅拌机充分搅拌均匀。加入宠物食品成型机中，制成成品。
6)再经过包装、检验、进库、出厂。
实施例3
在本实施例中，宠物食品按其重量百分比计包括三文鱼骨浆：45%、豆粕粉：9%、麦麸：9%、玉米面：28%、面粉：9%。
上述三文鱼骨宠物食品加工工序为
1)原料解冻：将冷冻的三文鱼骨进行解冻并在3℃下进行保存。
2)脱腥：在水中加入相对于水的质量0.5%的纯醋酸和0.1%的酵母形成复合液，加热至95℃，将三文鱼骨在复合液中预煮20分钟，预煮后快速冷却至0℃，其中，所述复合液按其重量百分比计包括0.5%的纯醋酸、0.1%的酵母，其余量为水。
3)低温超细处理：将三文鱼骨在0℃的环境中，采用超微粉碎机，将三文鱼骨粉碎成直径为20微米的三文鱼骨浆。
4)酶解处理：在45℃的三文鱼骨浆中加入复合蛋白酶进行酶解30分钟，使其中的大分子化合物转化成比较容易吸收的小分子化合物，分解其中的骨胶原蛋白，让其利于吸收，其中，所述复合蛋白酶包括菠萝蛋白酶和胃蛋白酶，其中菠萝蛋白酶和胃蛋白酶的质量比为1:4。
5)后处理：将酶解后的三文鱼骨浆按已定的质量百分比加入豆粕粉、麦麸、玉米面、面粉，用搅拌机充分搅拌均匀。加入宠物食品成型机中，制成成品。
6)再经过包装、检验、进库、出厂。

Claims (9)

1.一种宠物食品的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：
1)原料处理
选取新鲜的三文鱼骨；
2)脱腥
采用醋酸和酵母形成的复合液对三文鱼骨于90℃～98℃进行15分钟～30分钟的预煮脱腥，预煮后迅速冷却至0℃～10℃；  
3)低温超细处理
采用超微粉碎机将冷却后的三文鱼骨在0℃～10℃的条件下进行超微粉碎处理，使其形成直径为10微米～30微米的三文鱼骨浆；
4)酶解处理
在40℃～55℃下，将复合蛋白酶加入三文鱼骨浆中进行20分钟～45分钟的酶解；
5)后处理
将酶解后的三文鱼骨浆和豆粕粉、麦麸、玉米面以及面粉按比例混合均匀即可。
2.根据权利要求1所述的宠物食品的制备方法，其特征在于，所述步骤1)中当三文鱼骨为冷冻的三文鱼骨时，需要将三文鱼骨解冻并在0℃～5℃下进行保存。
3.根据权利要求1所述的宠物食品的制备方法，其特征在于，所述步骤2)中复合液按其重量百分比计包括0.1%～0.5%的纯醋酸、0.1%～0.5%的酵母，其余量为水。
4.根据权利要求1所述的宠物食品的制备方法，其特征在于，所述步骤2)中所述三文鱼骨和复合液的质量比为1：1～2。
5.根据权利要求1所述的宠物食品的制备方法，其特征在于，所述步骤4)中复合蛋白酶包括菠萝蛋白酶和胃蛋白酶，其中菠萝蛋白酶和胃蛋白酶的质量比为1:1～4。
6.根据权利要求1所述的宠物食品的制备方法，其特征在于，所述步骤4)中复合蛋白酶的酶含量为500IU/g～5000IU/g。
7.根据权利要求1所述的宠物食品的制备方法，其特征在于，所述步骤4)中所述复合蛋白酶和三文鱼骨浆的质量比为3～10:10000。
8.根据权利要求1所述的宠物食品的制备方法，其特征在于，所述步骤5)中混合物按其重量百分比计包括三文鱼骨浆25%～45%、豆粕粉8%～15%、麦麸8%～15%、玉米面25%～45%、面粉8%～15%。
9.一种使用如权利要求1至8任一所述的宠物食品的制备方法制备的宠物食品，其特征在于，所述宠物食品按其重量百分比计包括三文鱼骨浆25%～45%、豆粕粉8%～15%、麦麸8%～15%、玉米面25%～45%、面粉8%～15%。
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