CN102018177A

CN102018177A - 营养麦片及其加工工艺

Info

Publication number: CN102018177A
Application number: CN2009101825157A
Authority: CN
Inventors: 奚益来
Original assignee: NANTONG CITY BAIWEI FOODSTUFF CO Ltd
Current assignee: NANTONG CITY BAIWEI FOODSTUFF CO Ltd
Priority date: 2009-09-16
Filing date: 2009-09-16
Publication date: 2011-04-20

Abstract

本发明涉及一种营养麦片，包括原麦片、植脂末、全脂奶粉、麦芽糊精、白砂糖、葡萄糖、乳酸钙、麦香香精，其配方重量百分比例为：原麦片39-41％、植脂末19-21％、全脂奶粉4-6％、麦芽糊精11-13％、白砂糖10-12％、葡萄糖11.91％、乳酸钙0.04％、麦香香精0.05％。加工工艺，包括：对大米进行筛选粉碎，用50-60目的筛子进行筛粉；将米粉进行膨化；配料，用秤按重量百分比进行称料；搅拌10-20分钟；灭菌、灌装；封口铝膜包装，温度为200-210℃。本发明具有减少糖尿病患者的淀粉摄入量；防止贫血的功效，同时具有补钙的功能；制作、携带、食用方便；成本低，适合大众消费。

Description

营养麦片及其加工工艺

技术领域

本发明涉及一种茶类饮品，更具体涉及一种营养麦片，同时还涉及营养麦片的加工工艺。

背景技术

目前，随着人们生活水平的提高，人们对食品质量越来越关注。麦粉(俗称莜麦面)中，含蛋白质15％，分别比面粉、大米高1倍以上。裸燕麦粉中脂肪含量为8.5％，分别比面粉、大米高4～6倍，两者含量都超过小米面、玉米面、高梁及高梁面、荞麦粉、黄米面、大麦粉等食粮。裸燕麦的释热量以及磷、铁、钙等含量与上述其它8种粮食相比，几乎都占首位。此外据国内外研究机构分析测定，裸燕麦中维生素B族、叶酸、维生素H、泛酸都比较丰富。燕麦具有低糖、高热、高营养的品质。百克燕麦淀粉含量为65克，较面粉、大米等低10～12克以上，而热量为402千卡，比面粉、大米高53～57千卡，尤其燕麦中人体不能自行合成而又必需的氨基酸含量均高于其它粮食2倍以上。由于燕麦营养成分全面而且含量很高，可达到少食而相对营养不减的功效。食用燕麦，可大大减少糖尿病患者的淀粉摄入量，其作为糖尿病患者的食品尤为难得。麦片俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品，燕麦片即精选塞北高寒山区的裸燕麦加工制成的绿色食品。其招牌营养素不但含量高，而且质量优，是较受现代人欢迎的食物之一。燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的保健食品。其中的膳食纤维具有许多有益于健康的生物作用可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使胆固醇排泄，防治糖尿病，有利于减少糖尿病的血管并发症的发生；可通便导泄，对于习惯性便秘患者有很好的帮助；燕麦片属低热食品，食后易引起饱感，长期食用具有减肥功效。此外，燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。燕麦片属低热食品，食后易引起饱感，长期食用具有减肥功效。

发明内容

本发明的目的是提供一种制作方便，便于携带，食用方便、营养丰富、成本低适于大众消费、效果好的营养麦片及其加工工艺。

为了实现上述的目的，本发明的解决方案为：

一种营养麦片，包括原麦片、植脂末、全脂奶粉、麦芽糊精、白砂糖、葡萄糖、乳酸钙、麦香香精，其配方重量百分比例为：原麦片39-41％、植脂末19-21％、全脂奶粉4-6％、麦芽糊精11-13％、白砂糖10-12％、葡萄糖11.91％、乳酸钙0.04％、麦香香精0.05％。

较佳地，其配方重量百分比例为：原麦片40％、植脂末20％、全脂奶粉5％、麦芽糊精12％、白砂糖11％、葡萄糖11.91％、乳酸钙0.04％、麦香香精0.05％。

一种营养麦片的加工工艺，包括以下步骤：对大米进行筛选粉碎，用50-60目的筛子进行筛粉；将米粉进行膨化；配料，用秤按重量百分比进行称料；搅拌10-20分钟；灭菌、灌装；封口铝膜包装，温度为200-210℃。

本发明采用上述技术解决方案后具有以下有益效果：

具有减少糖尿病患者的淀粉摄入量；防止贫血的功效，同时具有补钙的功能；制作、携带、食用方便；成本低，适合大众消费。

具体实施方式

为了能够更清楚地理解本发明的技术内容，特举以下实施例详细说明。

实施例一：

对大米进行筛选粉碎，用50-60目的筛子进行筛粉，将米粉进行膨化，称重量原麦片39kg、植脂末19kg、全脂奶粉4kg、麦芽糊精11kg、白砂糖10kg、葡萄糖11.91kg、乳酸钙0.04kg、麦香香精0.05kg。

将上述配料倒入搅拌机，进行搅拌10分钟，确保没有结块，均匀和疏松，手感细腻。对产品进行铝膜包装，检查四周封口牢固，不漏气，再进行称量，检查封口，封口机械性能正常，没有裂口现象，封口铝膜包装，温度为200℃。

实施例二：

对大米进行筛选粉碎，用50-60目的筛子进行筛粉，将米粉进行膨化，称重量原麦片41kg、植脂末21kg、全脂奶粉6kg、麦芽糊精13kg、白砂糖12kg、葡萄糖11.91kg、乳酸钙0.04kg、麦香香精0.05kg。

将上述配料倒入搅拌机，进行搅拌20分钟，确保没有结块，均匀和疏松，手感细腻。对产品进行铝膜包装，检查四周封口牢固，不漏气，再进行称量，检查封口，封口机械性能正常，没有裂口现象，封口铝膜包装，温度为210℃。

实施例三：

对大米进行筛选粉碎，用50-60目的筛子进行筛粉，将米粉进行膨化，称重量原麦片40kg、植脂末20kg、全脂奶粉5kg、麦芽糊精12kg、白砂糖11kg、葡萄糖11.91kg、乳酸钙0.04kg、麦香香精0.05kg。

将上述配料倒入搅拌机，进行搅拌15分钟，确保没有结块，均匀和疏松，手感细腻。对产品进行铝膜包装，检查四周封口牢固，不漏气，再进行称量，检查封口，封口机械性能正常，没有裂口现象，封口铝膜包装，温度为205℃。

在此说明书中，本发明已参照其特定的实施例作了描述。但是，很显然仍可以作出各种修改和变换而不背离本发明的精神和范围。因此，说明书应被认为是说明性的而非限制性的。

Claims

1.一种营养麦片，包括原麦片、植脂末、全脂奶粉、麦芽糊精、白砂糖、葡萄糖、乳酸钙、麦香香精，其特征在于，配方重量百分比例为：原麦片39-41％、植脂末19-21％、全脂奶粉4-6％、麦芽糊精11-13％、白砂糖10-12％、葡萄糖11.91％、乳酸钙0.04％、麦香香精0.05％。

2.根据权利要求1所述的一种营养麦片，其特征在于，配方重量百分比例最佳为：原麦片40％、植脂末20％、全脂奶粉5％、麦芽糊精12％、白砂糖11％、葡萄糖11.91％、乳酸钙0.04％、麦香香精0.05％。

3.根据权利要求1所述的一种营养麦片的加工工艺，其特征在于，所述工艺包括以下步骤：对大米进行筛选粉碎，用50-60目的筛子进行筛粉；将米粉进行膨化；配料，用秤按重量百分比进行称料；搅拌10-20分钟；灭菌、灌装；封口铝膜包装，温度为200-210℃。