CN101940275A - 降低血糖的南瓜粥的加工方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了降低血糖的南瓜粥的加工方法,先将南瓜去皮洗净切成厚1~2毫米片状备用、同时将珍珠米淘洗干净后、将珍珠米在冷水中浸泡20~35分钟,将珍珠米及南瓜块置入锅中,加入适量预先准备好的汤料,汤料与南瓜与珍珠米的比例为100∶15∶15~18,先用猛火煮,然后改用文火,不断搅拌,直至米粒完全烂熟,冷却后盛起真空包装,并在85~100℃中常压灭菌5~8分钟。本发明研制的南瓜粥防治可以保护胃粘膜、帮助消化、预防糖尿病、降低血糖,还可以促进生长发育。

Description

降低血糖的南瓜粥的加工方法
技术领域:
本发明涉及保健食品加工方法,具体涉及降低血糖的南瓜粥的加工方法。
背景技术:
南瓜具有多种功效,1、解毒:内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用。2、保护胃粘膜、帮助消化:南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。3、防治糖尿病、降低血糖:南瓜含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。4、消除致癌物质:南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力;5、促进生长发育:南瓜中含有丰富的锌,参与人体内核酸、蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。降低血糖的南瓜粥经熬制后非常柔软可口,是地方特色产品,又是一种保健食品,深受人们的喜爱。
目前高血糖患者很多,通常所说的“血糖”是指血液中的葡萄糖浓度,空腹状态下的正常值为70-110毫克/100毫升。如果超过了130毫克/100毫升时,可称为高血糖。如果这种状况持久存在,对人体的各部分均有危害,这就成了高血糖症了。这时人感到全身不适,常有疲倦、口渴、大量饮水、大量排尿等表现。那么如何在生活中降低血糖呢?
发明内容:
本发明要解决的技术问题是提供一种降低血糖的南瓜粥,可以长时间的保持降低血糖的南瓜粥的色泽、口感、风味,保存期内不会变质,柔软可口,开袋即可食用,方便运输、储藏、销售。
本发明通过以下技术方案实现:
降低血糖的南瓜粥的加工方法,先将南瓜去皮洗净切成厚1~2毫米片状备用、同时将珍珠米淘洗干净后、将珍珠米在冷水中浸泡20~35分钟,将珍珠米及南瓜块置入锅中,加入适量预先准备好的汤料,汤料与南瓜与珍珠米的比例为100∶15∶15~18,先用猛火煮,然后改用文火,不断搅拌,直至米粒完全烂熟,冷却后盛起真空包装,并在85~100℃中常压灭菌5~8分钟。注意淘净米后再泡20~35分钟,让米粒充分吸收水分,才能熬煮出又软又稠的粥。
所述灭菌温度优选为90~99℃。
所述汤料由下列重量份配比的原料经浸泡、熬煮、液固分离后制成:水100份、红枣10~15份、桂圆15~20份、枸杞5~9份、绵白糖1~2份、人参1~2份、党参1~3份、黄蓖1~2份、白术3~6份。
所述的将珍珠米在冷水中浸泡优选为25~30分钟。
所述的猛火优选200~230℃,文火优选150~170℃。
有益效果:
一、本发明研制的南瓜粥防治可以保护胃粘膜、帮助消化、预防糖尿病、降低血糖,还可以促进生长发育。
二、本发明研究出低温灭菌的方法,既杀灭了有害微生物,延长熟制降低血糖的南瓜粥保质期,还如上述保持了降低血糖的南瓜粥的营养以及柔软的口感。
三、本发明的熟制降低血糖的南瓜粥无需冷冻保藏,在常温下保质期可达十二个月以上,方便运输、储藏、销售。
具体实施方式
实施例1:
先取上好的南瓜15份,将南瓜去皮洗净切成厚1毫米片状备用,再取15份珍珠米淘洗干净后,将15份珍珠米在冷水中浸泡20分钟,让米粒充分吸收水分,才能熬煮出又软又稠的粥。将珍珠米及南瓜块置入锅中,加入100份预先准备好的汤料,先用200℃猛火煮,然后改用150℃文火煮,不断搅拌,直至米粒完全烂熟,冷却后即可以盛起真空包装,并在85℃中常压灭菌5分钟。即可以打包、储运、出厂、销售。
所述配制好的汤料由下列重量份配比的原料,经浸泡、熬煮、液固分离后制成;水100份、红枣10~15份、桂圆15~20份、枸杞5~9份、绵白糖1~2份、人参1~2份、党参1~3份、黄蓖1~2份、白术3~6份。浸泡半小时以上,用猛火烧至沸,然后改用文火熬煮I小时,进行液固分离,即得到所需的汤料。各种调味品的加入量可以根据消费者的需要加入,配制出浓、淡相宜的不同汤料。
实施例2:
先取上好的南瓜15份,将南瓜去皮洗净切成厚1.5毫米片状备用,再取16份珍珠米淘洗干净后,将16份珍珠米在冷水中浸泡28分钟,让米粒充分吸收水分,才能熬煮出又软又稠的粥。将珍珠米及南瓜块置入锅中,加入100份预先准备好的汤料,先用220℃猛火煮,然后改用160℃文火煮,不断搅拌,直至米粒完全烂熟,冷却后即可以盛起真空包装,并在90℃中常压灭菌6分钟。即可以打包、储运、出厂、销售。
实施例3:
先取上好的南瓜15份,将南瓜去皮洗净切成厚2毫米片状备用,再取18份珍珠米淘洗干净后,将18份珍珠米在冷水中浸泡30分钟,让米粒充分吸收水分,才能熬煮出又软又稠的粥。将珍珠米及南瓜块置入锅中,加入100份预先准备好的汤料,先用230℃猛火煮,然后改用170℃文火煮,不断搅拌,直至米粒完全烂熟,冷却后即可以盛起真空包装,并在100℃中常压灭菌8分钟。即可以打包、储运、出厂、销售。
本申请中涉及原料及其配比均为重量份。

Claims (5)

1.降低血糖的南瓜粥的加工方法,其特征在于:先将南瓜去皮洗净切成厚1~2毫米片状备用、同时将珍珠米淘洗干净后、将珍珠米在冷水中浸泡20~35分钟,将珍珠米及南瓜块置入锅中,加入适量预先准备好的汤料,汤料与南瓜与珍珠米的比例为100∶15∶15~18,先用猛火煮,然后改用文火,不断搅拌,直至米粒完全烂熟,冷却后盛起真空包装,并在85~100℃中常压灭菌5~8分钟。
2.如权利要求1所述的降低血糖的南瓜粥的加工方法,其特征在于:所述灭菌温度优选为90~99℃。
3.如权利要求1所述的降低血糖的南瓜粥的加工方法,其特征在于:所述汤料由下列重量份配比的原料经浸泡、熬煮、液固分离后制成:水100份、红枣10~15份、桂圆15~20份、枸杞5~9份、绵白糖1~2份、人参1~2份、党参1~3份、黄蓖1~2份、白术3~6份。
4.如权利要求1所述的降低血糖的南瓜粥的加工方法,其特征在于:所述的将珍珠米在冷水中浸泡优选为25~30分钟。
5.如权利要求1所述的降低血糖的南瓜粥的加工方法,其特征在于:所述的猛火优选200~230℃,文火优选150~170℃。
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