CN101791041A - 一种功能性家禽饲料添加剂 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种以红曲霉菌发酵产物制备的功能性家禽饲料添加剂，在一定的添加浓度下，能充分发挥红曲色素和他汀类物质的协同作用，达到大幅度降低禽蛋中胆固醇的目的。该方法以特定的红曲霉菌发酵产物作为家禽的饲料添加剂，所生产的禽蛋和禽肉中胆固醇含量和甘油三酯含量大幅度下降，且未检出他汀类物质和桔霉素，同时提高家禽的抗病能力，增加产蛋率，加深蛋黄颜色，提高蛋壳硬度。在禽蛋和禽肉中，未检出桔霉素和他汀类物质。

Description

一种功能性家禽饲料添加剂

技术领域

本发明属家禽饲料添加剂技术领域，具体涉及一种红曲发酵产品作为功能性饲料添加剂的应用以及大幅度降低禽蛋和禽肉中胆固醇含量的用途。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，膳食结构不断变化。禽蛋禽肉制品已成为我国居民的日常食品，其胆固醇的高含量和高摄入已成为消费者和研究者关心的问题。胆固醇的过量摄入与高脂血症、肥胖和冠心病发生率密切相关。血浆中的总胆固醇和低密度脂蛋白（LDL）浓度过高，将导致冠状动脉病变。美国心脏协会建议每天摄入的胆固醇不应超过300mg。目前越来越多的人认识到健康的重要性，并着力减少高胆固醇食品的消费。降低禽肉禽蛋中胆固醇含量，提高禽肉禽蛋制品的质量，具有重要的经济和社会意义。

红曲产品是传统发酵产品，常用于食品着色、酿酒以及药用。红曲的生产及应用在我国已有1000多年历史。红曲霉菌发酵产品中含有大量红曲色素。红曲米以及经提取纯化的红曲色素产品在国内外市场上广受欢迎。作为纯天然的食品色素，红曲色素产品的市场需求逐年上升。

红曲中的他汀类物质主要以莫纳可林K（MonacolinK）的形式存在，莫纳可林K是洛伐他汀的一种闭环形式，其在体内经过酶的降解可形成开环形式的洛伐他汀，而后者可抑制胆固醇合成过程的羟甲基戊二酸单酰辅酶A（HMG-CoA）还原酶的活性，从而降低胆固醇的合成水平。因此红曲米已被看作是一种功能性食品用以降低人体的胆固醇水平。我国的北大血脂康、成都地奥脑心通、华北制药厂相关产品等均为该类产品，作为降胆固醇、降血脂、治疗心血管疾病的药物，每年产值数亿元。

禽蛋中的胆固醇含量可以通过以下几种方式改变：（1）遗传选择，如直接选择产低胆固醇蛋的禽类用于禽蛋的生产；（2）改变食物，如增加食物纤维、饱和或多聚不饱和脂肪酸、五水合硫酸铜、蛋白质等；（3）应用低胆固醇添加剂，如添加阿伐他汀、洛伐他汀、辛伐他汀等，其中以添加洛伐他汀的研究最多。如Elkin和Rogler等在饲料中添加0.2407%的洛伐他汀并喂养9天后可使鸡蛋胆固醇含量降低13%，Elkin和Yan在饲料中添加0.03%和0.06%的洛伐他汀使鸡蛋中的胆固醇含量降低4%和7%的（18周龄母鸡，饲养5周）。Mori等在饲料中添加0.0005%或0.0015%的洛伐他汀可降低7.5%或12.7%（30周龄蛋鸡，饲养12周）。台湾大学潘子明2007年向美国专利局提交的专利申请（US7157107B2）中则叙述了通过使用莫纳可林K含量为0.014-0.056%（w/w）的红曲米，且红曲米的添加量为饲料的2.0-8.0%（w/w），使鸡蛋中的胆固醇含量最多降低了13.89%。

目前的相关文献报道所提供的技术或方法的主要依据是红曲米中的洛伐他汀类物质，未涉及其他重要因素，尤其是红曲米的主要成分之一的色素物质的作用以及色素和他汀类物质的协同作用对降低胆固醇的贡献；目前已报道的禽蛋中胆固醇的降低水平有限（7－14％），均无法达到大幅度降低禽蛋中胆固醇的目的（指降低幅度达20%以上）。

发明内容

本发明的目的在于提供一种以红曲霉菌发酵产物制备的功能性家禽饲料添加剂，在一定的添加浓度下，能充分发挥红曲色素和他汀类物质的协同作用，达到大幅度降低禽蛋中胆固醇的目的。

本发明以特定的红曲霉菌发酵产物作为鸡、鸭等家禽的饲料添加剂，所生产的禽蛋和禽肉中胆固醇含量和甘油三酯含量大幅度下降，且未检出他汀类物质和桔霉素。

其中所述的特定的红曲霉菌发酵产物为红曲霉菌的谷类固态发酵产物、谷类液态发酵产物或者两者的混合物；所述红曲霉菌发酵产物同时包含红曲色素和他汀类物质，其中红曲色素在505nm波长下色价为100－6000U/g（测定方法参照GB4926-2008），每克红曲霉菌发酵产物中含红曲色素物质10－600mg/g，含他汀类物质1－50mg/g。

所述特定的红曲霉菌发酵产物作为家禽的饲料添加剂，其添加的重量为正常饲料用量的0.1－3％，即添加10.0－100.0mg色素物质/kg家禽体重和1.0－50.0mg他汀类物质/kg家禽体重时，禽蛋中胆固醇含量下降10-35％，禽肉和禽血中胆固醇含量下降10-50％，甘油三脂含量下降10％以上。

本发明的显著优点是：本发明采用特定的红曲霉菌发酵产物作为饲料添加剂，在一定的添加浓度时，可大幅度地降低禽蛋和禽肉中胆固醇的含量，同时提高家禽的抗病能力，增加产蛋率，加深蛋黄颜色，提高蛋壳硬度。在禽蛋和禽肉中，未检出桔霉素和他汀类物质。

说明书附图

图1为蛋黄颜色比较，其中A：对照组；B：实验组。

具体实施方式

本发明的目的通过以下措施实现：

将红曲霉菌（Monascos）接种物接种于固态谷类培养基（或液态培养基）中，25－35℃培养3－10天。收集固态培养产物、或液态培养产物、或其混合物，作为鸡、鸭等家禽的饲料添加剂。其主要质量指标为，色价100－6000U/g（E

505nm），红曲色素（包括红色素、橙色素和黄色素）含量10－600mg/g，他汀类物质1－50mg/g。将其混合于普通饲料中，由家禽自由取食。在其添加重量为正常饲料用量的0.1－3％时，所生产的禽蛋和禽肉中胆固醇含量下降10%-30%，且未检出他汀类物质和桔霉素。

以下是本发明的几个具体实例，进一步说明本发明，但是本发明不仅限于此。

实施例1

将红曲霉菌（Monascos）接种物接种于事先蒸熟的大米培养基中，30℃，固态培养7天。收集固态培养产物，热风吹干。其质量指标为，色价5100U/g（E505nm），含红色素（红斑胺和红曲红胺）10.1g/Kg，橙色素（红斑素和红曲红素）48.3g/Kg，黄色素（红曲素和红曲黄素）41.9g/Kg，洛伐他汀20.0g/Kg(开环占70%)。粉碎，过40目筛，作为功能性家禽饲料添加剂。

在同一养鸡场，选同龄（10周）肉鸡，随机分为三组，设为对照组（未添加功能性家禽饲料添加剂）、低剂量组（添加量0.5%）和高剂量组（添加量1.5%）。分别喂养30天后，测定鸡体重以及鸡血中的总胆固醇、甘油三脂、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、洛伐他汀和桔霉素含量。实验结果表明（见表一），红曲霉菌培养产物作为饲料添加剂，在本实验用量范围内，未见鸡体重的明显变化；与未添加组对比，添加组的鸡血的总胆固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白均明显下降，其中高剂量组鸡血的总胆固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白浓度比对照组降低了48.1％、58.0％、47.4％；同时高密度脂蛋白也有所升高。在所有鸡血样中，均未检出洛代他汀和桔霉素。

 

 

实施例2

将红曲霉菌（Monascos）接种物接种于事先蒸熟的大米培养基中，33℃，固态培养7天。收集固态培养产物，热风吹干。其质量指标为，色价3000U/g（E

505nm），含红色素（红斑胺和红曲红胺）3.2g/Kg，橙色素（红斑素和红曲红素）24.5g/Kg，黄色素（红曲素和红曲黄素）15.7g/Kg，洛伐他汀15.3g/Kg(开环占70%)。粉碎，过40目筛，作为功能性家禽饲料添加剂。

在同一养鸡场，选同龄（15周）的蛋鸡，随机分为三组，设为高剂量组（添加量1.5%）、低剂量组（添加量0.5%）和对照组（未添加功能性家禽饲料添加剂）。分别喂养30天后，测定其产蛋指标，如表二所示。高剂量组和低剂量组蛋黄胆固醇含量与对照组相比分别下降30.3%和19.7%，实验结果表明，红曲霉菌培养产物作为饲料添加剂，在本实验用量范围内，未见鸡体重的明显变化，均未检出洛代他汀和桔霉素。

与未添加组对比，添加功能性家禽饲料添加剂具有增加蛋重，增加产蛋率，增加蛋黄红颜色(a值升高)和黄着色（b值升高），具体色差如图1所示。降低蛋壳破损率的作用。其中高剂量组与未添加组对比，平均蛋重增加2.36g，产蛋率增加10%，蛋壳破损率降低3.1%。

 

 

 

 

 

Claims (4)

1.一种功能性家禽饲料添加剂，其特征在于：以特定的红曲霉菌发酵产物作为家禽的饲料添加剂，所生产的禽蛋和禽肉中胆固醇含量和甘油三酯含量大幅度下降，且未检出他汀类物质和桔霉素。

2.根据权利要求1所述的功能性家禽饲料添加剂，其特征在于：所述特定的红曲霉菌发酵产物为红曲霉菌的谷类固态发酵产物、谷类液态发酵产物或者两者的混合物；所述红曲霉菌发酵产物包含红曲色素和他汀类物质，红曲色素物质含量10－600mg/g，他汀类物质含量1－50mg/g。

3.根据权利要求1或2所述的功能性家禽饲料添加剂，其特征在于：所述特定的红曲霉菌发酵产物作为家禽的饲料添加剂，其添加的重量为正常饲料用量的0.1－3％，即添加10.0－100.0mg色素物质/kg家禽体重和1.0－50.0mg他汀类物质/kg家禽体重时，禽蛋中胆固醇含量下降10-35％。

4.根据权利要求3所述的功能性家禽饲料添加剂，其特征在于：禽肉和禽血中胆固醇含量下降10-50％，甘油三脂含量下降10-60％。

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