CN101720936A - 碱性食品及其制备工艺 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种可以改善酸性体质的碱性食品及其制备工艺，其主要成分按如下重量比组成：海藻粉50-95％，碳酸氢钠5-50％，产品可按常规药剂学工艺制成胶囊剂、片剂、颗粒剂、散剂，也可制成肠溶胶囊、肠溶片剂。该产品具有改善人体酸性体质的功能。

Description

碱性食品及其制备工艺

技术领域

本发明涉及一种保健食品，特别是一种具有改善人体酸性体质的碱性食品，本发明还涉及该产品的制备工艺。

背景技术

随着人民生活水平的不断提高，生活方式的逐渐转变，很多非健康状态如高血压、高血脂、高血糖、高尿酸血症及相关的糖尿病、高血压、痛风、癌症等以及这些疾病相关的的亚健康状态等，发病率在急剧上升，这些现代病已经在严重影响着人类健康。

很多研究表明这些疾病大多可归于代谢综合症，其特征是内分泌失调、新陈代谢紊乱，而代谢综合症患者绝大多数是酸性体质，人体长期处于不同程度的酸性状态，从而导致各种疾病的发生和加重。代谢性酸中毒是指血清碳酸氢根浓度下降而产生酸血症的病理状态，动脉血pH＜7.35。代谢性酸中毒引起过度通气，这一继发反应降低动脉血二氧化碳分压，不复杂的代谢性酸中毒可导致HCO^- ₃、PaCO2及pH降低。代谢性酸中毒还可以与其他类型的酸碱平衡紊乱同时发生，引起混合型酸碱平衡紊乱。

代谢性酸中毒通常由于一种或多种下列病理或生理机制引起：

1、NaHCO₃(或NaHCO₃与有机酸，如乙酸或乳酸反应产生的钠盐)以非正常的较快速度从体内丢失。

2、肾脏排酸能力下降。

3、内源性或外源性的相对强酸以非正常的较快速度进入体内。

现代食谱引起的代谢性酸中毒源于HCO^- ₃和H⁺的失衡，每天会出现过多的H⁺释放入体循环，由于这些食物的性质以及老龄化的效应，原本健康的成年人经受了慢性的、进行性的、有害健康的高氯性代谢性酸中毒，慢性代谢性酸中毒可以没有症状，但对心血管、骨骼、肌肉代谢存在不利影响，同时人们发现人类从现代食谱中获取的营养不能使机体出现遗传选择上理想的轻度碱性代谢环境。有证据表明，通过摄入碱，即适度的碱负荷，在没有K⁺、CI^-缺乏时，存在有益的代谢和生理作用。从健康的角度出发，碱性食品得到了人们的普遍推崇，但对于已经处于酸性体质的人群来说，单靠日常饮食很难达到较好的效果，因而开发具有一定保健治疗效果的碱性食品，使患者在日常生活通过简单的调整摆脱酸性体质所带来的侵害，避免体质逐步严重酸性化所带来的各种疾病具有十分重要的意义。

发明内容

本发明的目的就是针对酸性体质人群提供一种可以日常服用的碱性保健食品，纠正体内酸性状态。

本发明目的的实现方式为，碱性食品，有以下的重量比的成分组成：

海藻粉：40-95％

碳酸氢钠5-60％

制备本发明保健食品的优选重量配比是：

海藻粉：80-90％

碳酸氢钠10-20％

上述用于改善酸性体质的保健食品，加入适宜的附加剂后，通过常规工艺，可以制成药剂学所描述的多种剂型，如胶囊剂、片剂、颗粒剂、散剂等，也可以制成肠溶性制剂，如肠溶胶囊、肠溶片等。

藻类海洋植物中，海带科(昆布科)植物昆布Laminaria japonica Aresch.黑昆布Ecklonia kurome Okam.翅藻科植物裙带菜Undaria pinnatifida(Harv.)Sur.马尾藻科植物羊栖菜Sargassum fusiforme(Harv.)Setch.[Hizikia fusiforme(Harv.)Okam.]及海蒿子Sargassum pallidum(Turn.)C.Ag.[S.Confusum C.Ag.]等具有较高的药食两用价值，在民间普遍作为食品应用，其中尤以昆布、裙带菜及羊栖菜较普遍，这些海洋藻类植物成分相似，一般俗称为海带或海藻。主要含褐藻胶、甘露醇、多种氨基酸、维生素、碘及微量元素等，是一类碱性较强的食品。具有降血脂、降血压、防止肥胖、抗衰老、抗癌、增强免疫、抗辐射、防治碘缺乏症、防治糖尿病等功效，总之，常食用海藻可延年益寿，固海藻有“长寿菜”的美称，通过日常坚持服用海藻可以起到良好的保健治疗作用，由于海藻作为食品应用加工繁杂，所以有许多方便的速食产品问世，本发明选用已商业化的微粉化海藻，具有有效成分迅速溶出、易于吸收、服用方便的特点，海藻种类既可以选用单一组分的海藻，也可选用它们已商业化的以各种比例组成的混合物，统称海藻粉。

碳酸氢钠(Sodium Bicarbonate)，又名小苏打，是常用的食品添加剂和药品，有药食两用性，临床上大剂量应用时用于治疗代谢性酸中毒、碱化尿液及制酸等，用于治疗学用途时，一般给药剂量为2-30克/天。本品也是苏打水的主要有效成分，长期服用，具有改善人体酸性体质的保健功效，碳酸氢钠在苏打水中的含量一般为300-600毫克/升。上述两种成分都具有良好的保健作用，但由于均属碱性食品，常规剂型口服后，各成分会首先与胃酸发生中和反应并被部分消化，虽然也会对体内产生碱化作用，但同时会对胃液造成消耗，对胃的消化功能将产生一定影响，另外微粉化的海藻有效成分溶出速度大大加快，口服后会产生强烈的海腥味道，这对于胃功能较差或对腥味比较敏感的人服用后会产生不适感，难以坚持长期服用。为适应这部分人群，本发明同时设计了肠溶剂型，从而避免了在胃部产生的不适感和海腥味道，患者依从性强，有利于充分发挥疗效。

本发明碱性食品能调节酸性体质，适用于酸性体质人群、能增强人体免疫力、全面补充人体营养等多种功效，加快体内有害物质的排泄，从而帮助高血压、糖尿病、痛风等酸性体质患者康复。

具体实施方式

实施例1：以生产1000克散剂为例：

取食品级的海藻微粉(小于80目)950克，食品级碳酸氢钠(小于80目)50克；混合均匀，密封入铝箔袋内，即得。

实施例2：以生产1000粒胶囊为例：

取食品级的海藻微粉(小于300目)450克，食品级碳酸氢钠(小于80目)50克；混合均匀，按500毫克/粒装入硬胶囊。

实施例3：以生产1000粒肠溶胶囊为例：

取食品级碳酸氢钠(预先粉碎过120目筛)100克，用20％淀粉浆制软材，18目筛制粒，40-45℃烘干，14目筛整粒，颗粒备用。另取食品级别的市售海藻微粉(小于300目)400克；与上述颗粒混合均匀，按计算装量分装入肠溶硬胶囊。

实施例4：以生产1000片片剂为例：

取食品级的海藻微粉(小于300目)400克，食品级碳酸氢钠(小于80目)100克，微晶纤维素40克，各组分混合均匀，10％淀粉浆制软材，12目筛制粒，5060℃烘干，10目筛整粒，加入低取代羟丙基纤维素20克，硬脂酸镁5克，混匀，压片，制成1000片。

实施例5：以生产1000片肠溶片为例：

取食品级的海藻微粉(小于300目)450克，食品级碳酸氢钠(小于80目)50克，微晶纤维素50克，低取代羟丙基纤维素50克，各组分混合均匀，10％淀粉浆制软材，12目筛制粒，50-60℃烘干，10目筛整粒，加入硬脂酸镁5克，混匀，压片，所得片剂按常规工艺喷包隔离层及肠溶衣，即得。

动物药理试验

本试验观察了海带粉/碳酸氢钠组成的本发明碱性食品，对实验性高血脂家兔血脂、血糖和尿酸的作用，以期确定组方后本发明碱性食品的量效关系，以及与本发明组方中的单一成分进行比较。结果显示，食用本发明碱性食品4wk、8wk后，可显著降低血清中血糖、血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、尿酸的含量，升高高密度脂蛋白的含量；食用单方海带粉4wk、8wk也可显著降低血清中血糖、血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白的含量，但降低幅度低于海带粉/碳酸氢钠组成的本发明碱性食品。

1、试验动物：

大白兔，体重2kg左右，用于试验时选择检疫合格、体重合适的动物进行造模。进食高脂饲料(胆固醇1％，熟猪油5％，蛋黄粉5％，基础饲料89％)。

兔饲料：基础饲料(立秋动物繁殖中心专用饲料)40％，高脂饲料60％。

试验动物的随机分组、给药

普通级新西兰大白兔80只，采血测定生化指标，然后喂饲高脂饲料4wk造模后，采血测定血清中各指标。造模后将符合成模标准的60只家兔，按血脂高低均衡分为5组分别为模型对照组、复方海带粉/碳酸氢钠高、中、低三剂量组及单方海带粉组，分组后口服给予相应的复方海带粉/碳酸氢钠，将复方海带粉/碳酸氢钠粉末装入肠溶胶囊，每天口服给药一次，连续2个月。给药4wk及8wk时测试大白兔相应的血清生化指标。

2、兔给药剂量设定：

复方海带粉/碳酸氢钠三个剂量组分别为：高剂量400/100mg/kg、中剂量200/50mg/kg、低剂量100/25mg/kg。

单方海带粉：400mg/kg

3.观察指标

给药时每天观察试验兔药后的症状有无异常。分别在给药4wk、8wk时耳静脉取血，测试血清中血糖、总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白、尿酸的含量，并与模型对照组比较。

试验结果：

1.对血糖的影响：给予复方海带粉/碳酸氢钠4wk、8wk后，各剂量组均能明显降低高血脂家兔的血糖，单方海带粉也能明显降低血糖，但幅度低于复方组，结果见表1。

表1口服给药对实验性高脂模型血糖(GLU)的影响

^#P＜0.05   ^##P＜0.01与正常对照比较；^*P＜0.05  ^**P＜0.01与模型对照组比较

2.对胆固醇的影响：给予复方海带粉/碳酸氢钠4wk、8wk后，各剂量组均能明显降低高血脂家兔的胆固醇，单方海带粉也能明显降低胆固醇，但幅度低于复方各组，结果见表2。

表2口服给药对实验性高脂模型胆固醇(TC)的影响

^#P＜0.05  ^##P＜0.01与正常对照比较；^*P＜0.05  ^**P＜0.01与模型对照组比较

3.对甘油三酯的影响：给予复方海带粉/碳酸氢钠4wk、8wk后，各剂量组均能明显降低高血脂家兔的甘油三酯的含量，给予单方海带粉8wk也能明显降低甘油三酯，但幅度低于复方各组，结果见表3。

表3口服给药对实验性高脂模型血清甘油三酯(TG)的影响

^#P＜0.05  ^##P＜0.01与正常对照比较；^*P＜0.05  ^**P＜0.01与模型对照组比较

4.对低密度脂蛋白、高密度脂蛋白的影响：给予复方海带粉/碳酸氢钠4wk、8wk后，各剂量组均能明显降低高血脂家兔的低密度脂蛋白的含量，升高高密度脂蛋白的含量，给予单方海带粉8wk也能明显降低低密度脂蛋白的含量，升高高密度脂蛋白的含量，但幅度低于复方各组，结果见表4、5。

表4口服给药对实验性高脂模型血清低密度脂蛋白(LDL-C)的影响

^#P＜0.05  ^##P＜0.01与正常对照比较；^*P＜0.05  ^**P＜0.01与模型对照组比较

表5口服给药对实验性高脂模型血清高密度脂蛋白(HDL-C)的影响

^#P＜0.05  ^##P＜0.01与正常对照比较；^*P＜0.05  ^**P＜0.01与模型对照组比较

5.对血清尿酸的影响：给予复方海带粉/碳酸氢钠4wk、8wk后，各剂量组均能明显降低高血脂家兔的血清尿酸的含量，给予单方海带粉4wk、8wk也能明显降低血清尿酸的含量，但幅度低于复方各组，结果见表6。

表6口服给药对实验性高脂模型血清尿酸(UA)的影响

^#P＜0.05  ^##P＜0.01与正常对照比较；^*P＜0.05  ^**P＜0.01与模型对照组比较

Claims (5)

1.碱性食品，其特征在于有以下重量比的成分组成：

海藻粉：    50-95％

碳酸氢钠    5-50％

2.按权利要求1所述的碱性食品，其特征在于有以下重量比的成分组成：

海藻粉：    80％

碳酸氢钠    20％

3.按权利要求1或权利要求2所述的碱性食品，其特征在于海藻粉是指海洋藻类植物中昆布科、翅藻科及马尾藻科中植物之一或它们以任意比例所组成的混合物。

4.按权利要求1或权利要求2所述的碱性食品，其特征在于其组分之一海藻粉的粒度小于80目，优选小于300目。

5.按权利要求1或权利要求2所述的碱性食品，其特征在于可制成的剂型是片剂、胶囊剂、颗粒剂、散剂、肠溶胶囊、肠溶片剂。