CN101664211B - 一种调味苔条的加工工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种调味苔条的加工工艺,该加工工艺包括有如下步骤:(1)用液体调味料向干品苔条原料上喷细雾,使苔条原料均匀入味;(2)进入干燥箱干燥;(3)将食用植物油以雾状喷洒在苔条原料表面;(4)进入自动切片机切割成一定规格尺寸;(5)进入干燥箱内干燥为成品。通过上述工艺得到的调味苔条具有如下优点:(1)色泽鲜绿、无传统制作的焦黄色;(2)口感清香、入味;(3)规格整齐、大小均匀;(4)产品不易破碎;(5)省工省料,产品制作可一次完成。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域,特别是涉及一种调味苔条的加工工艺。
背景技术
目前市场上见到的调味苔条普遍存在如下不足之处:(1)色泽呈焦黄色,外观较差;(2)口感欠佳;(3)规格和大小不整齐;(4)产品易破碎;(5)原料耗费较大,制作工艺复杂,有必要予以改进。
发明内容
为了解决现有技术存在的不足,本发明的目的在于提供一种新的调味苔条的加工工艺,通过该工艺制作出来的调味苔条色泽、口感均较佳。
为了实现上述目的,本发明的调味苔条的加工工艺包括有如下步骤:
(1)、用液体调味料向干品苔条原料上喷细雾,使苔条原料均匀入味,调味料的添加量为苔条原料重量的20%,调味后苔条原料的水分含量控制在20%~25%之间;其中,液体调味料按重量份计由如下组分构成:清水1000份、食盐20份、白砂糖16份、特级生粉8份、辣椒粉3份、谷氨酸钠15份、核苷酸1.5份、酵母蛋白2份、维生素E 1份、苔条香精0.5份、叶绿素铜钠0.5份;
(2)、进入干燥箱干燥20~25分钟,令苔条原料的水分含量控制在12%~15%之间;
(3)、将食用植物油以雾状喷洒在苔条原料表面,油量为苔条原料重量的0.5%;
(4)、进入自动切片机切割成一定规格尺寸;
(5)、进入干燥箱内干燥为成品,成品的水分含量为5%~8%之间。
本发明的有益效果在于:(1)色泽鲜绿、无传统制作的焦黄色;(2)口感清香、入味;(3)规格整齐、大小均匀;(4)产品不易破碎;(5)省工省料,产品制作可一次完成。
具体实施方式
以下所述仅为本发明的较佳实施例,并不因此而限定本发明的保护范围。
本发明的调味苔条的加工工艺包括有如下步骤:
(1)、用液体调味料向干品苔条原料上喷细雾,使苔条原料均匀入味,调味料的添加量为苔条原料重量的20%,调味后苔条原料的水分含量控制在20%~25%之间;
(2)、进入干燥箱干燥20~25分钟,令苔条原料的水分含量控制在12%~15%之间;
(3)、将食用植物油以雾状喷洒在苔条原料表面,油量为苔条原料重量的0.5%;
(4)、进入自动切片机切割成一定规格尺寸,切割后的产品规格为40mm×60mm、10mm×25mm;
(5)、进入干燥箱内干燥为成品,成品的水分含量为5%~8%之间。
步骤(1)中所用的液体调味料按重量份计由如下组分构成:清水1000份、食盐20份、白砂糖16份、特级生粉8份、辣椒粉3份、谷氨酸钠15份、核苷酸1.5份、酵母蛋白2份、维生素E 1份、苔条香精0.5份、叶绿素铜钠0.5份。
Claims (1)
1.一种调味苔条的加工工艺,其特征在于它包括有如下步骤:
(1)、用液体调味料向干品苔条原料上喷细雾,使苔条原料均匀入味,调味料的添加量为苔条原料重量的20%,调味后苔条原料的水分含量控制在20%~25%之间;其中,液体调味料按重量份计由如下组分构成:清水1000份、食盐20份、白砂糖16份、特级生粉8份、辣椒粉3份、谷氨酸钠15份、核苷酸1.5份、酵母蛋白2份、维生素E 1份、苔条香精0.5份、叶绿素铜钠0.5份;
(2)、进入干燥箱干燥20~25分钟,令苔条原料的水分含量控制在12%~15%之间;
(3)、将食用植物油以雾状喷洒在苔条原料表面,油量为苔条原料重量的0.5%;
(4)、进入自动切片机切割成一定规格尺寸;
(5)、进入干燥箱内干燥为成品,成品的水分含量为5%~8%之间。
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