CN101618048A - 一种羊胎盘、胎羊干制品的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明为一种羊胎盘、胎羊干制品的制备方法，该制备方法是包括如下步骤：将羊胎盘或胎羊进行预处理；预处理后的羊胎盘或胎羊进行干燥；其特征在于，所述的干燥为微波真空干燥，所制备的羊胎盘或胎羊，为整件处理保持了羊胎盘和胎羊原有的外形和特征；采用先进的低温复合杀菌工艺，保证了产品的安全性；采用低温微波真空干燥，羊胎盘有效成分95％以上，产品复水性好；工艺简单，成本低等优点；本制品可长期保存和运输，可大大地提高羊胎盘和胎羊的利用率。产品质量稳定、安全性高，具有较高的商业价值。
Description
技术领域
本发明涉及一种动物胎盘干制品的制备方法，更具体涉及一种羊胎盘或胎羊干制品的制备方法。
背景技术
胎盘是孕育生命的摇篮，母体中的营养通过胎盘输送给胎儿，胎盘中含有生命和发育所必须的一切营养成份和生物活性物质，含有丰富的蛋白质、十七种氨基酸、磷脂、脂多糖、多种维生素和微量元素、多种免疫因子、活性酶、体液调节因子、生长因子，还有与免疫功能密切相关的干扰素和与肌体功能正常运转的多种活性多肽。但是人类胎盘有限，大量利用人胎盘作为加工原料是不现实的。
羊胎盘的营养组成与人类胎盘基本一致，营养结构最接近于人胎盘，其合理的自然结构特别丰富的营养成分含量成为动物胎盘的首选种类。脱去羊胎盘中的水分是使病原菌不利于繁殖、长期保持羊胎盘中的营养成分的有效方法之一，目前羊胎盘的加工方法有传统的日晒干燥、热风干燥、喷雾干燥，冷冻干燥等。日晒干燥法经济，但干燥效率低，卫生条件差，对天气依赖性大；热风干燥法的干燥率和生产率比日晒高，但是能耗高，而且由于干燥温度高，使食品中的营养成分有所降低。
其中，冷冻干燥法是羊胎盘脱水使用最多的干燥技术，专利ZL95109067.4公开了一种羊胎盘冻干粉，其制备工艺为：(1)将符合质量标准的羊胎盘洗净后，制磨成80～200目、含水量小于90％的颗粒；(2)快速装入冷冻机的干燥箱内，冷冻干燥箱的温度控制在-30℃左右；(3)在1小时内将制品冻结到共晶点以下，温度-40℃左右；(4)保温1小时后，使得冻干机冷凝筒的温度迅速达-50～-55℃；(5)对冷冻干燥箱抽真空，使其真空度达10Pa；(6)制品升华，温度在-40～-26.5℃，时间在8～14小时；(7)制品干燥，温度在-26.5～-35.9℃，时间在4～10小时内，使水量小于5％；(8)出箱包装，并灭菌。所述的冷冻干燥时间最少需要14小时，同时，干燥之后，还需要进一步灭菌，操作工艺比较繁琐。专利ZL03105226.6公开的羊胎盘冻干粉的制备方法，所述的冻干过程需要50～55小时。
冷冻干燥是预冷冻羊胎盘中的水分直接从冷冻状态转变成水蒸气，由于低温干燥没有热破坏，羊胎盘结构很少受到损害，营养物质损失很小，但是，冷冻干燥存在干燥时间长，设备投资大，生产成本高的问题，所以羊胎盘的加工受到了限制，不能满足市场的大量需求。鉴于现有技术加工羊胎盘存在的上述的问题，本发明利用微波真空干燥技术脱去羊胎盘的水分。
发明内容
本发明的目的是提供一种羊胎盘或胎羊干制品的制备方法，该制备方法工艺流程简单、能耗低、设备成本低，适合工业化生产，得到的的羊胎盘或胎羊的有效成分为95％以上，并保持原有状态，有很好的复水性。
一种羊胎盘或胎羊干制品的制备方法，采用如下技术方案：将羊胎盘或胎羊进行预处理；预处理后的羊胎盘或胎羊进行干燥即可，其特征在于，所述的干燥为微波真空干燥。
所述的羊胎盘或胎羊的预处理包括：(1)用水清洗羊胎盘或胎羊；(2)将步骤(1)得到的羊胎盘或胎羊去除筋膜和血管；(3)对步骤(2)得到的羊胎盘或胎羊进行消毒、护色和冷却定型处理，或者进行消毒、护色、冷却定型和冷冻处理。
所述的羊胎盘或胎羊的预处理为整体的处理，所述的整体处理是针对于现有技术将其粉碎或剪碎而言。
所述的微波真空干燥的真空度0.04～0.09Mpa，其优选0.06～0.09Mpa。
所述的微波真空干燥的温度为45～65℃。
所述的微波真空干燥的时间为8～18小时。
本发明预处理后的羊胎盘或胎羊采用微波真空干燥技术脱去其中的水分，微波是一种波长为1.0mm～1.0m的电磁波，产生高频电磁场，在这种电磁场作用下，羊胎盘或胎羊中的极性水分子从原来的随机分布状态转向依照电场的极性排列取向，在高频电磁场作用下形成分子的运动和相互摩擦从而产生能量使得介质温度不断提高，使其迅速加热、干燥。水分在一定的介质分压作用下，对应一定的饱和温度，真空度越大，湿物料所含的水对应的饱和温度越低，即沸点温度低，越易汽化逸出而使物料干燥。通过在微波真空干燥过程真空度、加热温度的控制，使得羊胎盘或胎羊的加热速度快，干燥效率高，热传导均匀，干燥质量高。
专利ZL95109067.4、专利申请200610020377.9在制备羊胎盘时，在冷冻干燥前先将其粉碎后再进行冷冻干燥过程去除水分，干燥时间均很长，并且干燥后的羊胎盘需要灭菌才能达到要求。本发明采用微波真空干燥对预处理过的羊胎盘或羊胎进行干燥，在干燥前不需要将羊胎盘或胎羊粉碎，采用微波真空干燥机即可将其整体干燥，本发明通过控制温度、真空度、时间，不需将羊胎盘或胎羊粉碎，即可在干燥8～18小时使羊胎盘或胎羊中的水分含量达到8％以下，保持了羊胎盘或胎羊原有的外形和特征。由于微波的特性，在干燥过程中，微波也起到了对羊胎盘或胎羊的灭菌作用，所以在干燥后无需再进行灭菌过程，大大简化了工艺流程，节约时间，降低了能耗。
本发明所述的羊胎盘或胎羊也可以预处理成较小的粒状或片状采用微波真空干燥得到的羊胎盘或胎羊干制品。
所述的羊胎盘或胎羊为鲜羊胎盘或鲜胎羊。
所述的羊胎盘的胎龄为9～20周，优选9～14周。
所述的胎羊的胎龄为9～20周，优选9～14周。
所述的消毒包括将羊胎盘或胎羊浸泡在氯溶液。
所述的氯溶液的有效氯浓度为50～200ppm。
所述的消毒的时间为0.5～2min。
所述的护色包括将羊胎盘或胎羊在80～100℃水中热烫。
胎盘和胎羊原料经热烫处理，杀死致病性微生物和大多数微生物，确保产品的卫生、安全。
所述的热烫的时间为0.5～5min。
所述的冷却定型包括将热烫后的羊胎盘或胎羊在水中冷却。
所述的水的温度为4～25℃。
所述的冷冻是将羊胎盘或胎羊速冻至-20～-40℃。
所述的速冻时温度下降的速度为3～4℃/min。
本发明制备羊胎盘或胎羊干制品的优选的制备方法为：
(1)以鲜羊胎盘或胎羊为原料，用水清洗，去除筋膜和血管；
(2)对羊胎盘或胎羊采用50～200ppm有效氯溶液浸泡中0.5～2min消毒杀菌，90℃热烫0.5～5min护色处理；
(3)热烫后的羊胎盘或胎羊在4～25℃的水中说冷却固定形状；
(4)在0.04～0.09MPa的真空度下，控温在45～65℃进行微波真空干燥，至水分达到8％以下；
(5)检验合格，真空或充氮气包装即可。
或者，其制备方法为：
(1)以鲜羊胎盘或胎羊为原料，用水清洗、去除筋膜和血管；
(2)对羊胎盘或胎羊采用50～200ppm有效氯溶液浸泡中0.5～2min消毒杀菌，90℃热烫0.5～5min护色处理；
(3)热烫后的羊胎盘或胎羊在4～25℃的水中说冷却固定形状；
(4)步骤(3)所得羊胎盘或胎羊以3～4℃/min的速度降温至-20～-40℃；
(5)在0.04～0.09MPa的真空度下，控温45～65℃进行微波真空干燥，至水分达到8％以下；
(6)检验合格，真空或充氮气包装即可。
本发明所述的整体的羊胎盘或胎羊干制品可以制成各种功能性保健品或者作为功能性保健品的原料。
本发明所述的羊胎盘或胎羊干制品的制备方法中，不需要将羊胎盘或胎羊粉碎就将羊胎盘或胎羊整体经微波真空干燥，保持了羊胎盘和胎羊原有的外形和特征；大大简化了工艺流程，节约时间，降低了能耗，设备成本降低，适合工艺化生产；所得产品的含水量达到8％以下，有效活性成分达到95％以上，质量稳定，安全性高，并且羊胎盘或胎羊产品的色、香、味、形、营养得到完整保留，复水性很好；所得产品可长期保存和运输，可大大提高羊胎盘或胎羊的利用率；加工后的羊胎盘或胎羊可以根据其用途不同，粉碎成不同等级的颗粒以满足市场需要。
具体实施方式
实施例1
取新鲜的12周胎龄的羊胎盘0.5kg，在20℃下用水漂洗至无污物，并去除筋膜和血管；将其在100ppm有效氯溶液浸泡中0.5min消毒杀菌，之后在80℃的水中热烫3.0min护色处理，在4℃的水中冷却，固定羊胎盘的形状；然后在0.06MPa的真空度下，将定型后的羊胎盘控温50℃进行微波真空干燥10小时，最后将干燥后的羊胎盘放冷、称重、真空或充氮包装即可。得到的羊胎盘中的水分含量为7％，有效活性成分为96％。
实施例2
取9周胎龄的羊胎盘0.5kg，在20℃下用水漂洗至无污物，并去除筋膜和血管；将其在200ppm有效氯溶液浸泡中0.5min消毒杀菌，之后在90℃的水中热烫1.0min护色处理，在15℃的水的冷却，固定羊胎盘的形状；然后在0.04MPa的真空度下，将定型后的羊胎盘控温45℃进行微波真空干燥15小时，最后将干燥后的羊胎盘放冷、称重、真空或充氮包装即可。得到的羊胎盘中的水分含量为6.5％，有效活性成分为95.8％。
实施例3
取新鲜的14周胎龄的羊胎盘0.5kg，在20℃下用水漂洗至无污物，并去除筋膜和血管；将其在50ppm有效氯溶液浸泡中2.0min消毒杀菌，之后在100℃的水中热烫0.5min护色处理，在25℃的水中冷却，固定羊胎盘的形状；然后在0.09MPa的真空度下，将定型后的羊胎盘控温65℃进行微波真空干燥18小时，最后将干燥后的羊胎盘放冷、称重、真空或充氮包装即可。得到的羊胎盘中的水分含量为5.5％，有效活性成分为96.0％。
实施例4
取新鲜的8周胎龄的胎羊0.4kg，所述的胎羊是在在子宫口处切口，取出小羊，放尽羊水，修整，在20℃下用水漂洗至无污物，并去除筋膜和血管；将其在120ppm有效氯溶液浸泡中1.5min消毒杀菌，之后在90℃的水中热烫5.0min护色处理，在10℃的水冷却，固定胎羊的形状；然后在0.07MPa的真空度下，将定型后的胎羊控温55℃进行微波真空干燥8小时，最后将干燥后的胎羊放冷、称重、真空或充氮包装即可。得到的胎羊中的水分含量为6.7％，有效活性成分为96.4％。
实施例5
取新鲜的14周胎龄的羊胎盘1kg，在20℃下用水漂洗至无污物，并去除筋膜和血管；将其在100ppm有效氯溶液浸泡中0.5min消毒杀菌，之后在90℃的水中热烫3min护色处理，在10℃的水冷却，固定羊胎盘的形状；先将处理后的羊胎盘预冷至4℃，再以4min/℃的速度将其降温至-26℃；然后在0.08MPa的真空度下，将定型后的羊胎盘控温50℃进行微波真空干燥12小时，最后将干燥后的羊胎盘放冷、称重、真空或充氮包装即可。得到的羊胎盘中的水分含量为7.5％，有效活性成分为95.5％。
实施例6
取新鲜的20周胎龄的胎羊1kg，所述的胎羊是在在子宫口处切口，取出小羊，放尽羊水，修整，在20℃下用水漂洗至无污物，并去除筋膜和血管；将其在200ppm有效氯溶液浸泡中0.5min消毒杀菌，之后在80℃的水中热烫2.5min护色处理，在5℃的水中冷却，固定胎羊的形状；先将处理后的胎羊预冷至4℃，再以3min/℃的速度将其降温至-30℃；然后在0.09MPa的真空度下，将定型后的羊胎盘控温60℃进行微波真空干燥12小时，最后将干燥后的胎羊放冷、称重、真空或充氮包装即可。得到的羊胎盘中的水分含量为7.4％，有效活性成分为96.8％。
实施例7
取新鲜的9周胎龄的胎羊0.4kg，所述的胎羊是在在子宫口处切口，取出小羊，放尽羊水，修整，在25℃下用水漂洗至无污物，并去除筋膜和血管；将其在100ppm有效氯溶液浸泡中0.5min消毒杀菌，之后在90℃的水中热烫4min护色处理，在15℃的水中冷却，固定胎羊的形状；先将处理后的胎羊预冷至4℃，再以3.5min/℃的速度将其降温至-35℃；固定胎羊的形状；然后在0.08MPa的真空度下，将定型后的羊胎盘分段控温45℃进行微波真空干燥15小时，最后将干燥后的羊胎盘放冷、称重、真空或充氮包装即可。得到的羊胎盘中的水分含量为6.8％，有效活性成分为95.0％。
Claims (10)
1、一种羊胎盘或胎羊干制品的制备方法，包括如下步骤：将羊胎盘或胎羊进行预处理；预处理后的羊胎盘或胎羊进行干燥即可，其特征在于，所述的干燥为微波真空干燥。
2、根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的羊胎盘或胎羊的预处理包括：(1)用水清洗羊胎盘或胎羊；(2)将步骤(1)得到的羊胎盘或胎羊去除筋膜和血管；(3)对步骤(2)得到的羊胎盘或胎羊进行消毒、护色和冷却定型处理，或者进行消毒、护色、冷却定型和冷冻处理。
3、根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的微波真空干燥的真空度0.04～0.09Mpa。
4、根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的微波真空干燥的温度为45～65℃。
5、根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的微波真空干燥的时间为8～18小时。
6、根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的羊胎盘或胎羊为鲜羊胎盘或鲜胎羊。
7、根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的羊胎盘的胎龄为9～20周，优选9～14周，所述的胎羊的胎龄为9～20周，优选9～14周。
8、根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述的消毒包括将羊胎盘或胎羊浸泡在氯溶液，所述的氯溶液的有效氯浓度为50～200ppm，所述的消毒的时间为0.5～2min。
9、根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述的护色包括将羊胎盘或胎羊在80～100℃水中热烫。
10、根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述的冷却定型包括将热烫后的羊胎盘或胎羊在水中冷却，所述的水的温度为4～25℃。
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