CN101606713A - 用银杏叶制备食品添加剂的方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及用银杏叶制备食品添加剂的方法。这种银杏叶食品添加剂是由银杏叶等经一系列加工、制成“银杏叶食品添加剂”；“添加剂”，使制成的“银杏系列食品”，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、镁、磷、铁等胡萝卜素、核黄素、以及多种氨基酸和硫胺素、维生素B1、B2、C、D、黄酮、黄铜甙、银杏酸等；常食用“银杏系列食品”，对降痰、清毒、杀虫，治疗“疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症”。能有效地改善脑血管和末梢血管血液循环，对动脉硬化、高血压、老年痴呆症，以及降低血清、胆固醇、抗衰老、抗结核、抗真菌、预防抑制癌细胞生长，健脑强身、健康美容、防病治病、延缓衰老，延年益寿具有健康作用。

Description

用银杏叶制备食品添加剂的方法

技术领域：

本发明涉及一种食品添加剂的制备方法，具体涉及一种用“银杏叶”制备食品添加剂的方法。

背景技术

本发明“用银杏叶制备食品添加剂的方法”依据是：因为银杏树是我国特有的植物，素有“活化石”、植物“熊猫”之称；“银杏叶”富含人体所需的营养物质、微量元素，碳水化合物等以及“银杏叶”具有的食用价值、药用价值、健康保健功能，试图通过对“银杏叶”的加工、制备，发明生产出一种“银杏叶健康食品的添加剂”。

银杏叶一般组成为蛋白质5.6％，脂肪2.1％，碳水化合物32％。1000克银杏叶中，含钙108毫克，磷2188毫克，铁12毫克，胡萝卜素3800微克，核黄素500微克，以及多种氨基酸和硫胺素、维生素B1、B2、C、D等成份。

“银杏叶汁”含有“白果酸”；“白果酸”能抑制结核杆菌的生长，对癣菌及多种革兰氏阳、阴性细菌均有抑制作用。“银杏叶汁”对多种类型之葡萄球菌、链球菌、白喉杆菌、炭疽杆菌、枯草杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌等有不同程度的抑制作用。从新鲜银杏叶汁中提取的白果酚甲，对实验家兔有短暂的降压作用，并引起血管渗透性增加。

现代科学研究表明：“银杏叶”富含多种生物活性物质。现已提取药用的主要有黄酮及萜烯配糖体等有效化学成分。

自1950年，德国Schwabe医生肯定了银杏叶的医疗价值以来，医学家陆续从其提取物中鉴定出160多种成分，包括白果苦内酯A、B、C类、山奈酚、槲皮素、芸香甙、白果双黄酮以及黄酮醇等。

“银杏叶”主要成分为黄酮苷、萜内酯、长链酚类、多糖类、生物碱、微量元素、有机酸、挥发油、白果酸、白果双黄酮以及黄酮醇等；它能有效地改善血管和末梢血管血液循环，长期服用几乎无副作用，用于治疗动脉硬化、高血压等心脑血管疾病和老年痴呆病有很好的治疗和保健作用。

银杏叶提取物的药理实验显示其完全无毒性，对胎儿无影响，能直接作用于血管平滑肌纤维，可促进动脉血管灌流，改善微血管透过性，并增进静脉血液环流，防止血流滞塞，对动、静、微血管均有作用。“银杏叶”富含黄铜甙、银杏酸等多种成分，具有抗结核、抗真菌、抑制癌细胞扩散的作用。

近年来，美国将银杏叶用作保健食品，欧洲一些国家将其作为植物药，广泛用于防治记忆力下降、痴呆及心脑血管疾病。目前，银杏叶及其提取物(EGB)对中枢神经系统(CNS)的作用是世界研究的热点之一。

发明内容

本发明的目的是在于提供一种含有多种对人体有益的营养、食疗、药疗、保健、美容等成份并能有效防治多种疾病、能防病治病、健脑美容、健身强体，增强机体的银杏叶食品添加剂。

这种“银杏叶食品添加剂”是由“银杏叶”经一系列的加工、制备方法，制成“银杏叶食品添加剂”。食品中的馒头、面包、蛋糕、饼干、糖果、糕点等，按一定比例加入“银杏叶食品添加剂”，制成“银杏系列食品”，使该食品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，钙、镁、磷、铁等胡萝卜素、核黄素，以及多种氨基酸和硫胺素、维生素B1、B2、C、D、黄酮、黄铜甙、银杏酸等；常食该“银杏系列食品”，使人具有降痰、清毒、杀虫之功能，可治疗“疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症”。能有效地改善脑血管和末梢血管血液循环，对动脉硬化、高血压、老年痴呆症，以及降低血清、胆固醇、抗衰老、抗结核、抗真菌、预防抑制癌细胞生长，健脑强身、健康美容、防病治病具有健康作用。

具体实施方式

为达到上述目的，本发明采用了如下的技术措施实现的：

1、“银杏叶食品添加剂”原料：银杏叶、白砂糖(或“木醇糖”、甜蜜素、蜜糖、安赛蜜、麦芽糖、淀粉)等。

2、对“银杏叶”原料的要求：

(1)、要求银杏树龄在3-10年之间，从银杏树上采摘的新鲜银杏叶或新鲜银杏叶经烘干的银杏叶；

(2)、要求“银杏叶”最好为“秋叶”，其次为“夏叶”，再次为“春叶”(因“秋叶”黄酮含量在17％以上，“夏叶”黄酮含量在10％以下，“春叶”黄酮含量在4％以上)无污染、无病虫害，叶大、叶厚，“银杏叶”为秋天黄绿色的“银杏叶”为最佳；

(3)、采摘“银杏叶”时，尽量不要使“银杏叶”摘碎或受损伤，以免在用清水洗叶时，流失营养或损失有用物质。

3、“银杏叶”采摘来后，经挑选、取用优质银杏叶，用清水将叶清洗干净，沥干后，先用粉碎机将叶进行粉碎；经粉碎后的“银杏叶”再用磨浆机将叶磨成浆；在磨浆时，在被已粉碎的碎叶中加入三分之一的水，在氮气保护下进行，以免氧化“银杏叶”中有用的营养、成份。

4、经磨浆机磨成的“银杏叶浆”要求细度在220目至240目之间，也可用“大拇指”和“食指”摸测“银杏叶浆”固体被磨细的程度，直至手指感觉：“银杏叶浆”无固体感觉，十分细滑为止。

5、将“银杏叶浆”在70℃至80℃的条件下，经消毒处理，时间为15分钟，经冷却后，加入适量的防腐剂(也可不加防腐剂)，制备成“银杏叶食品添加剂”，盛入容器或铁罐中或经真空包装密封后，直接放入零下35℃至零下40℃的冷冻室中进行冷冻消毒处理，得“银杏叶食品添加剂(‘浆式’)”产品。

6、为了提高制成的“银杏叶食品添加剂(‘浆式’)”产品的储藏时间和使“银杏叶食品添加剂”使用、包装和运输方便，也可用以下的制备方法制成颗粒或细粉状的“银杏叶食品添加剂(‘干式’)”：

(1)、配方：白砂糖(或“木醇糖”、甜蜜素、蜜糖、安赛蜜、麦芽糖或淀粉等)与“银杏叶浆”比例：1.5～2∶0.8～1；

(2)、操作：按比例取“白砂糖”和“银杏叶浆”放入“搅拌加热锅”中，将“白砂糖”和“银杏叶浆”在均匀搅拌的条件下，恒温加热至80℃左右，让“白砂糖”和“银杏叶浆”在锅中搅拌均匀和受热后溶化，让“银杏叶浆”中的水分得到蒸发，直致使“白砂糖”和“银杏叶浆”相互结成干燥的“银杏叶食品添加剂固体”，取出“银杏叶食品添加剂固体”经粉碎后，得黄绿色或黄色“银杏叶食品添加剂(‘干式’)”。(以黄色为最佳，因黄酮含量高)。

(3)、包装：将“银杏叶食品添加剂(‘干式’)”装入食品级的塑料袋、桶、玻璃瓶或其它洁净的容器内等，经密封处理，表上品牌和产品说明等即成为“银杏食品添加剂”产品。

7、如用经烘干的“银杏叶”作为原料，即先将干叶经清水浸泡5至10分钟后(不宜将干叶浸泡时间过长，以免损失叶中的有益成份与营养)，经粉碎后进行磨浆处理，其它配方和操作同上。

8、实例：

实例1：“银杏叶食品添加剂”的使用配方与方法：

(1)、馒头类食品：

①：配方比例：

面粉、“银杏叶食品添加剂(‘浆式’)”、白砂糖、鲜酵母、香甜泡打粉、水：100∶10-30∶2-4∶0.4-0.6∶0.4-0.5∶18-21

②、操作：先将面粉、鲜酵母、香甜泡打粉等按比例提取后放入“和面机”内，开“和面机”让其搅拌均匀，停机后，加入“银杏叶食品添加剂(‘浆式’)”、水(冬季水温40℃至50℃)，夏季用凉水)，开“和面机”让其搅拌均匀，使“和面”具有“面筋”，再停“和面机”，再加入白砂糖，再开“和面机”，让面粉、“银杏叶食品添加剂(‘浆式’)”、白砂糖、鲜酵母、香甜泡打粉、水等充分“和面”均匀后，取出“和面”，经人工搓、压、挤、捏、叠等，再经过一定时间的静态发酵，就可制作各式馒头类形状类食物，放上蒸笼，让其在一定的环境温度、时间下，经发酵发成满意的较大的型体时，放置于已烧开水的锅上进行蒸笼，待蒸至20分钟至30分钟，就制成银杏馒头类的健康食品，由于此种馒头类食品富含蛋白质、优质植物脂肪、碳水化合物，钙、镁、磷、铁等胡萝卜素、核黄素、以及多种氨基酸和硫胺素、维生素B1、B2、C、D、黄酮、黄铜甙、银杏酸等；常食该类银杏食品，使人健脑强身、健康美容、对防病治病、延缓衰老具有健康作用。

实例2：“银杏叶食品添加剂”的使用配方与方法：

(2)、饼干类食品：

①：配方比例：

面粉、“银杏叶食品添加剂(‘干式’)”、白砂糖、鲜酵母、香甜泡打粉、奶粉、香精、水：

100∶7-10∶1-3∶0.4-0.6∶0.4-0.5∶0.5-1∶0.1-0.5∶20-25；

②、操作：先将面粉、“银杏叶食品添加剂(‘干式’)”、鲜酵母、香甜泡打粉、奶粉等按比例提取后放入“和面机”内，开“和面机”让其搅拌均匀，停机后，加入、水(冬季水温40℃至50℃)，夏季用凉水)，开“和面机”让其搅拌均匀，使“和面”具有“面筋”，再停“和面机”，再加入白砂糖、香精，再开“和面机”，让面粉、“银杏叶食品添加剂(‘干式’)”、白糖、鲜酵母、香甜泡打粉、奶粉、香精、水等充分“和面”均匀后，取出“和面”，经人工搓、压、挤、捏、叠等，再经过一定时间的静态发酵，用饼干模型就可制作各式饼干类形状类食物，放入烘箱或流水线烘道，让其在220℃至240℃左右的温度下、烘烤30至40分钟后，制成银杏饼干类食品。由于此种饼干类食品富含蛋白质、优质植物脂肪、碳水化合物，钙、镁、磷、铁等胡萝卜素、核黄素、以及多种氨基酸和硫胺素、维生素B1、B2、C、D、黄酮、黄铜甙、银杏酸等；常食该类银杏类食品，使人健脑强身、健康美容、对防病治病、延缓衰老，具有健康作用。9、上述“银杏叶食品添加剂”为能适应对“三高病人”：即对高血压、高血脂、高血糖病人的食用需要，在制备和使用“银杏叶食品添加剂”时，可不用“白砂糖”做原料，可用其它“甜味剂”或“甜味素”替代，如“木糖醇”、甜蜜素、蜜糖、麦芽糖等。

按一定比例制备的“银杏叶食品添加剂”系列食品，使该类食品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、镁、磷、铁等胡萝卜素、核黄素、以及多种氨基酸和硫胺素、维生素B1、B2、C、D、黄酮、黄铜甙、银杏酸等；常食银杏类食品，具有降痰、清毒、杀虫之功能，可治疗“疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症”。能有效地改善脑血管和末梢血管血液循环，对动脉硬化、高血压、老年痴呆症，以及降低血清、胆固醇、抗衰老、抗结核、抗真菌、预防抑制癌细胞生长及扩散，具有健脑强身、健康美容、防病治病、延缓衰老，延年益寿的健康作用。

Claims (7)

1、“银杏叶食品添加剂”是由“银杏叶”等为原料，经对“银杏叶”等一系列的加工、制备方法，制成“银杏叶食品添加剂”；使制成的“银杏叶食品添加剂”富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，钙、镁、磷、铁等胡萝卜素、核黄素、以及多种氨基酸和硫胺素、维生素B1、B2、C、D黄酮、黄铜甙、银杏酸等；按一定比例加入“银杏叶食品添加剂”，制成“银杏系列食品”，如：馒头、包子、饼干、面包、蛋糕、糕点、糖果、点心等食品含有多种对人体有益的营养、食疗、药疗、美容、保健等成份；常食该类“银杏系列食品”可护血管，增加血流量、健脑、防治记忆力下降、痴呆及心脑血管疾病；防止“三高病”的发生，对高血糖、高血压、高血脂具有明显的降压、疗效作用；具有敛脾气、治咳喘、止带浊、缩小便、降痰、清毒、杀虫之功能；可治疗疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症；还具有抗结核、抗真菌、抑制癌细胞扩散的作用；并具有平皱纹、美容等效果；“银杏系列食品”营养丰富，具有天然保健作用，长期食用能够清除体内“自由基”、健康美容、健脑益智、活血强身、防病治病，延缓衰老，延年益寿。

2、所述的“银杏叶食品添加剂”的原料为“银杏叶”、“白糖”、“木醇糖”、甜叶素、蜜糖、麦芽糖等。

3、所述的“银杏叶食品添加剂”制备方法为：银杏叶的要求、选择、清洗、粉碎、磨浆、配方和操作。“银杏叶食品添加剂”是由“银杏叶”经一系列的加工、制备方法，制成“银杏叶食品添加剂”。

4、所述的制成的“银杏叶食品添加剂”富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，钙、镁、磷、铁等胡萝卜素、核黄素、以及多种氨基酸和硫胺素、维生素B1、B2、C、D黄酮、黄铜甙、银杏酸等。

5、用“银杏叶食品添加剂”制成“银杏系列食品”，如馒头、包子、饼干、面包、蛋糕、糕点、糖果、点心等食品含有多种对人体有益的营养、食疗、药疗、美容、保健等成份。

6、食品中的馒头、面包、蛋糕、饼干、糖果、糕点等，按一定比例加入“银杏叶食品添加剂”，制成“银杏系列食品”，使该食品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、镁、磷、铁等胡萝卜素、核黄素、以及多种氨基酸和硫胺素、维生素B1、B2、C、D、黄酮、黄铜甙、银杏酸等。

7、常食该类“银杏系列食品”可护血管，增加血流量、健脑、防治记忆力衰退、痴呆及心脑血管疾病。防止“三高病”的发生，对高血糖、高血压、高血脂具有明显的降压、疗效作用；具有敛脾气、治咳喘、止带浊、缩小便、降痰、清毒、杀虫之功能；可治疗疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症；还具有抗结核、抗真菌、抑制癌细胞扩散的作用；并具有平皱纹、美容等效果；“银杏系列食品”营养丰富，具有天然保健作用，长期食用能够清除体内“自由基”、健康美容、健脑益智、活血强身、防病治病，延缓衰老，延年益寿；具有健康作用。