CN101597313A - 一种从生蛋黄中提取胆固醇的方法 - Google Patents
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Abstract
一种从生蛋黄中提取胆固醇的方法，涉及生物工程技术领域。将鲜蛋黄、食盐和无水乙醇混合密封静置、过滤去滤液，离心分离，分别留取固、液相；以正己烷、乙醇与固相混合，密封静置后过滤去滤液，离心分离，取液相；合并以上两次液相，静置分层，取上层；用无水乙醇与上层物均匀混合，沉淀1～2小时后去除上清；在25～30℃环境条件下，用400～500目滤布滤出卵黄油后，再将剩余混合物置于容器内升温至50～55℃，再经400～500目滤布滤出卵磷脂，剩余的即为胆固醇。本发明法易于操作，经试验，每100kg鸡蛋可制得胆固醇550～600g，收率高，易保存、无异味。
Description
技术领域
本发明涉及现代生物工程提取加工技术领域。
背景技术
胆固醇又称胆甾醇，广泛存在于动物体内，尤以脑及神经系统及内分泌系统细胞组织中最为丰富，在肾、肺、肝和胆汁中含量也高。胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。
在对待食物胆固醇的作用方面，存在着两种截然不同的片面的观点。一种观点认为胆固醇对人体无多大危害，人们可以尽情地摄取。这种观点之所以错误，是由于对高脂血症、冠心病的发病机制缺乏认识。长期过量的食物胆固醇摄入，将导致动脉粥样硬化和冠心病的发生与发展。另一种观点认为胆固醇是极其有害不能吃的东西。事实上，胆固醇是细胞膜的组成成分，参与了一些甾体类激素和胆酸的生物合成。由于许多含有胆固醇的食物中其它的营养成分也很丰富，如果过分忌食这类食物，很容易引起营养平衡失调，导致贫血和其它疾病的发生。
鸡蛋中含有较高的胆固醇，如何提取其中的胆固醇为人们所用，是目前研究的新课题。
发明内容
本发明目的在于发明一种从新鲜蛋黄中提取胆固醇的方法。
本发明包括以下步骤：
1)将鲜蛋黄与食盐在容器内均匀混合；
2)在搅拌条件下缓慢加入55～65℃的无水乙醇，然后密封静置6～8小时后过滤去滤液，再离心分离，分别留取固相和液相；
3)以55～65℃、体积比为70∶30的正己烷和乙醇的混合溶剂与步骤2)制得的固相均匀混合，密封静置2～3小时后过滤去滤液，再离心分离，留取液相；
4)合并步骤2)、3)制得的两次液相，在15～30℃环境温度下静置分层，上层即为胆固醇、卵黄油和少量卵磷脂的混合物；
5)采用无水乙醇与胆固醇、卵黄油和少量卵磷脂的混合物均匀混合，经沉淀1～2小时，去除上清；
6)在25～30℃环境条件下，用400～500目滤布滤出卵黄油后，再将剩余混合物置于容器内升温至50～55℃，再经400～500目滤布滤出卵磷脂，剩余的即为胆固醇。
另，步骤1)中，鲜蛋黄与食盐混合时，鲜蛋黄与食盐的重量比为200∶1～2。
步骤2)中，以鲜蛋黄体积的两倍量加入无水乙醇。
步骤3)中，以固相体积的两倍量加入正己烷和乙醇的混合溶剂。
步骤5)中，无水乙醇与胆固醇、卵黄油和少量卵磷脂的混合物的体积比为2∶1。
本发明操作简单，采用低温方法将蛋黄制熟，不破坏其中的活性成份，鲜蛋黄与食盐混合可预防蛋料变性，还可起到稀释蛋黄的作用，有利于排水分离。本发明法易于操作，经试验，每100kg鸡蛋可制得胆固醇550～600g，收率高，易保存、无异味。
步骤2)、3)中静置的环境温度分别为15～30℃。
步骤3)中，先将固相分别粉碎后与正己烷和乙醇的混合溶剂混合。
具体实施方式
一、工艺流程：
1、取100kg鸡蛋清洗，将蛋清和蛋黄分离，分离出蛋黄25kg，蛋清62.5kg，蛋壳12.5kg。
2、将25kg鲜蛋黄与125～250g食盐在容器内均匀混合。
3、在搅拌条件下缓慢加入55～65℃的50kg无水乙醇，密封，在15～30℃环境温度中静置6～8小时后，采用滤布滤去滤液，即乙醇溶液。然后再经离心分离，分别取得固相A和液相A。
4、以55～65℃、体积比为70∶30的正己烷和乙醇的混合溶剂与粉碎的固相A均匀混合(混合溶剂与固相A比为2∶1)，密封，在15～30℃环境温度中静置2～3小时后过滤，过去滤液，再离心分离，留取液相B。
5、合并两次液相A、B，在15～30℃环境温度下静置分层，上层即为胆固醇、卵黄油和少量卵磷脂的混合物。
6、采用两倍体积量的无水乙醇与胆固醇、卵黄油和少量卵磷脂的混合物均匀混合，经沉淀1～2小时，去除上清乙醇溶液。
7、在25～30℃环境条件下，用400～500目滤布滤出卵黄油后，再将剩余混合物置于容器内升温至50～55℃，再经400～500目滤布滤出卵磷脂，剩余的即为550～600g胆固醇，无异味。
二、保存方法：
常温下密封保存。
三、应用：
将提取出的胆固醇制成保健品，可帮助人体营养平衡，避免贫血和其它疾病的发生。
Claims (7)
1、从生蛋黄中提取胆固醇的方法，其特征在于包括以下步骤：
1)将鲜蛋黄与食盐在容器内均匀混合；
2)在搅拌条件下缓慢加入55～65℃的无水乙醇，然后密封静置6～8小时后过滤去滤液，再离心分离，分别留取固相和液相；
3)以55～65℃、体积比为70∶30的正己烷和乙醇的混合溶剂与步骤2)制得的固相均匀混合，密封静置2～3小时后过滤去滤液，再离心分离，留取液相；
4)合并步骤2)、3)制得的两次液相，在15～30℃环境温度下静置分层，上层即为胆固醇、卵黄油和少量卵磷脂的混合物；
5)采用无水乙醇与胆固醇、卵黄油和少量卵磷脂的混合物均匀混合，经沉淀1～2小时，去除上清；
6)在25～30℃环境条件下，用400～500目滤布滤出卵黄油后，再将剩余混合物置于容器内升温至50～55℃，再经400～500目滤布滤出卵磷脂，剩余的即为胆固醇。
2、根据权利要求1所述从生蛋黄中提取胆固醇的方法，其特征在于步骤1)中，鲜蛋黄与食盐混合时，鲜蛋黄与食盐的重量比为200∶1～2。
3、根据权利要求1所述从生蛋黄中提取胆固醇的方法，其特征在于步骤2)中，以鲜蛋黄体积的两倍量加入无水乙醇。
4、根据权利要求1所述从生蛋黄中提取胆固醇的方法，其特征在于步骤3)中，以固相体积的两倍量加入正己烷和乙醇的混合溶剂。
5、根据权利要求1所述从生蛋黄中提取胆固醇的方法，其特征在于步骤5)中，无水乙醇与胆固醇、卵黄油和少量卵磷脂的混合物的体积比为2∶1。
6、根据权利要求1所述从生蛋黄中提取胆固醇的方法，其特征在于步骤2)、3)中静置的环境温度分别为15～30℃。
7、根据权利要求1所述从生蛋黄中提取胆固醇的方法，其特征在于步骤3)中，先将固相分别粉碎后与正己烷和乙醇的混合溶剂混合。
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