CN101544702B - 磷酸酯大米淀粉的制备方法 - Google Patents

磷酸酯大米淀粉的制备方法 Download PDF

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Abstract

磷酸酯大米淀粉的制备方法，其包括以下步骤：(1)将淀粉与相当于淀粉干重5wt％～1wt％的磷酸二氢钠和相当于淀粉干重2wt％～6wt％的尿素混合搅拌，加水调成浆状，浆状混合物水分含量为5wt％～12wt％，在搅拌下使用氢氧化钠溶液调节pH值为5.5～6.5，控制温度为40℃～60℃，搅拌20～40min，过滤；(2)在40-50℃干燥箱里将滤饼水分预干燥至含水量5wt％～10wt％；(3)调节反应温度至120℃～150℃，反应1～4小时，冷却，粉碎，即成。本发明使用较少的磷酸盐就可制备较高取代度和高粘度，糊透明，抗老化，保水性好，稳定性好的大米淀粉产品，且对环境污染少。

Description

磷酸酯大米淀粉的制备方法
技术领域
本发明涉及一种变性淀粉的制备方法，尤其是涉及一种以大米为原料制取具有不同取代度的磷酸酯大米淀粉的制备方法。
背景技术
大米的主要成分是淀粉(占80％以上)。大米淀粉及其衍生物由于受原料、成本及人们消费水平等多方面因素的制约，其制备起步较晚，且发展缓慢，在淀粉及其衍生物行业中所占的比重非常小。目前，在淀粉类产品中，大米淀粉产量列玉米、小麦和马铃薯淀粉之后，排世界第四位。与其他谷物淀粉颗粒比较，大米淀粉颗粒非常小(3-5微米)，其他谷物如玉米、小麦等淀粉颗粒大多在15微米以上，因此，大米淀粉及其衍生物在很多领域都有其独特的用途。
但大米淀粉本身的一些特性(如较低的粘度，容易回生等)也限制了其应用范围，通过化学或物理变性将官能团引进淀粉里改变其理化特性，有利于扩展其应用范围。迄今为止关于大米变性淀粉的基础研究报道不多，特别是磷酸酯大米淀粉，更为少见。磷酸酯淀粉主要应用于造纸、纺织、食品等工业领域，主要用作食品增稠剂、黏合剂、防垢剂等。
目前，国内外制取的磷酸酯大米淀粉主要有单酯型磷酸淀粉和双酯型磷酸淀粉。单酯型磷酸淀粉主要采用正磷酸盐和三聚磷酸钠(STP)作磷酸化剂，STP最大的缺点是容易与淀粉发生交联反应，降低淀粉的粘度，且得到的淀粉的取代度比较低，一般为0.02。正磷酸盐制备磷酸酯淀粉采用湿法生产时，最大的缺点是酯化剂用量大，三废多，对环境污染严重。正磷酸盐制备磷酸酯淀粉采用干法生产时，最大的缺点是对喷雾混合设备要求高，生产中粉尘大，易爆炸，产品均匀度不高。双酯型磷酸淀粉一般用湿法生产，主要采用三氯氧磷和三偏磷酸盐为酯化剂，淀粉磷酸双酯也易发生交联反应，酯化剂用量大，三废也多，对环境污染同样严重，因而在生产上也难以推广应用。
发明内容
本发明的目的在于提供一种生产成本较低，对环境污染少，产品粘度高，糊透明，抗老化，保水性好，稳定性好，具有较高取代度的磷酸酯大米淀粉的制备方法。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的，其包括以下步骤：(1)将淀粉与相当于淀粉干重5wt％～1wt％的磷酸二氢钠和相当于淀粉干重2wt％～6wt％的尿素混合搅拌，加水调成浆状，浆状混合物水分含量为5wt％～12wt％，在搅拌下用氢氧化钠溶液调节pH值为5.5～6.5，控制温度为40℃～60℃，搅拌20～40min，过滤；(2)在40-50℃干燥箱里将滤饼水分预干燥至含水量5wt％～10wt％；(3)调节反应温度至120℃～150℃，反应1～4小时，冷却，粉碎，即成。
本发明将湿法和干法相结合(可称之为“半湿法”)，使用较少的磷酸盐就可制备较高取代度(高于0.05)和高粘度(峰值粘度高于8000cP)，糊透明，抗老化，保水性好，稳定性好的大米淀粉产品，且对环境污染少。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明做进一步说明。
实施例1
(1)称取50克大米淀粉与2克磷酸二氢钠和2.5克尿素，混合搅拌，加水5克调成浆状，在搅拌下，使用0.1M氢氧化钠溶液调节pH值为6.0，控制温度为50℃，搅拌30min，过滤；(2)在45℃干燥箱里将滤饼水分预干燥至含水量为8wt％；(3)调节反应温度至140℃，反应2小时，冷却，粉碎即成。
经用快速粘度分析仪(澳大利亚Newport Scientific仪器公司生产，RVASuper 4型，下同)检测，所得产品峰值粘度值为10236cP，消减值为-4926；经磷钼蓝法检测，其取代度为0.21。
实施例2
(1)称取50克大米淀粉与1克磷酸二氢钠和2.0克尿素混合搅拌，加水4克，调成浆状，在搅拌下使用0.1M的氢氧化钠溶液调节pH值为6.2，控制温度为45℃，搅拌25min，过滤；(2)在42℃干燥箱里将滤饼水分预干燥至6％；(3)调节反应温度在130℃下反应2.5小时，冷却，粉碎，即成。
经快速粘度分析仪检测，所得产品峰值粘度值为9206cP，消减值为-4413；经磷钼蓝法检测，其取代度为0.18。
实施例3
(1)称取50克大米淀粉与1.5克磷酸二氢钠和1.5克尿素混合搅拌，加水3克，调成浆状，在搅拌下用0.1M氢氧化钠溶液调节pH值为5.8，控制温度为55℃，搅拌20min，过滤；(2)在48℃干燥箱里将滤饼水分预干燥至9％；(3)调节反应温度在125℃下反应3小时，冷却，粉碎，即成。
经快速粘度分析仪检测，所得产品峰值粘度值为10210cP，消减值为-4612；经磷钼蓝法检测，其取代度为0.19。

Claims (1)

1.一种磷酸酯大米淀粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将淀粉与相当于淀粉干重5wt％～1wt％的磷酸二氢钠和相当于淀粉干重2wt％～6wt％的尿素混合搅拌，加水调成浆状，浆状混合物水分含量为5wt％～12wt％，在搅拌下使用氢氧化钠溶液调节pH值为5.5～6.5，控制温度为40℃～60℃，搅拌20～40min，过滤；(2)在40-50℃干燥箱里将滤饼水分预干燥至含水量5wt％～10wt％；(3)调节反应温度至120℃～150℃，反应1～4小时，冷却，粉碎，即成。
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