CN101530179A - 一种手持食用的米饭类快餐食品及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种快餐食品，尤其指一种单纯通过手持便可完成进餐过程的米饭类快餐食品及其制作方法。本发明的目的是提供一种单纯依靠手持便可完成进餐过程、米饭和菜肴一体化、极易加工、成形并可标准化生产的可以手持食用的米饭类快餐食品。本发明的另一个目的是提供一种制作上述可以手持食用的米饭类快餐食品的方法。一种手持食用的米饭类快餐食品，其特征在于：米饭体(3)具有一内部空间，在所述内部空间中装填有菜肴料芯(4)，米饭体(3)和菜肴料芯(4)的底部为底座(5)。

Description

一种手持食用的米饭类快餐食品及其制作方法

技术领域

本发明涉及一种快餐食品，尤其指一种单纯通过手持便可完成进餐过程的米饭类快餐食品及其制作方法。

背景技术

现代生活节奏的加快，必然要求一种快速的供餐和就餐方式。自八十年代洋快餐率先进入中国大陆，快餐便逐渐进入我们的生活。此时，随着国家现代化的步伐的加快，快餐已逐渐成为现代城市生活的一部分。快餐的基本特点是：即时方便、品质一致、价格合理、营养均衡。

快餐可以说是餐饮业的工业化。但是相当于西式快餐而言，中式快餐的发展是严重滞后的，除了饮食习惯的原因，关键是中式餐饮的标准化与工厂化生产程度不高。

我们知道，西式快餐的一个最为重要的特点是只通过手持便可完成进餐过程，不借助于专用的食用工具。而目前的大多数中式快餐必须借助于食用工具：如筷子，特别是对于米饭类快餐。因此，发展中式快餐其中的一个途径，就必须突破中式快餐依赖食用工具，例如筷子的瓶颈，米饭类中式快餐从基本形态就得到规范，产品的标准化和产品的工厂化生产就随之迎刃而解。

由于本发明因只涉及米饭类快餐，对现有的专利进行了相关的检索，参考如下：

发明名称：一种营养快餐及其加工方法，专利号：ZL200810027823.8，授权公告号：CN101283788A，公开了一种营养快餐的配料及加工方法，并未涉及米饭类快餐的形状。

实用新型名称：棒状快餐米餐，专利号：ZL200820052103.2，授权公告号：CN201163976Y，虽然涉及米饭的包装形式，但营养结构单一，需要另外与其它菜肴相配，米饭和菜肴没有能够一体化，不利于工业化实现。

实用新型名称：桶形夹馅面制快餐食品，专利号：ZL200620078989.9，授权公告号：CN2914675Y。发明名称：带填料的面包快餐食品，专利号：94115500.5，授权公告号：CN1105532A。上述两种技术方案因涉及面制品类，与米饭类快餐无关。但是可以从技术方案分析，在实际的加工过程中，产品的工艺性差，关键技术问题如：面制品在加工过程中水蒸气排放、膨胀变形、脱模并未说明，实现商品化价值不高。

通过上述检索和市场调研，现在的米饭类快餐产品依然是离不开食用工具，米饭和菜肴没有能够一体化，不利于单纯依靠手指完成进餐，如同西式快餐的食用方法。

由此可知，开发一种米饭类快餐及其制作方法，使其的实现过程中，极易加工和成形，是实现中式快餐现代化的一条重要途径之一。

发明内容

本发明的目的是提供一种单纯依靠手持便可完成进餐过程、米饭和菜肴一体化、极易加工、成形并可标准化生产的可以手持食用的米饭类快餐食品。

本发明的另一个目的是提供一种制作上述可以手持食用的米饭类快餐食品的方法。

为了实现上述目的，本发明提出以下方案：

一种手持食用的米饭类快餐食品，其特征在于：米饭体(3)具有一内部空间，在所述内部空间中装填有菜肴料芯(4)，米饭体(3)和菜肴料芯(4)的底部为底座(5)。

一种手持食用的米饭类快餐食品的制作方法，其特征在于：所述制作方法包括以下步骤：

A.将芯子(6)和底座(5)连接成一体；

B.将连接好的芯子(6)和底座(5)组成的组合体放置于蒸模(7)中；

C.将米与水盛入蒸模(7)中；

D.蒸制一段时间使米蒸熟，形成米饭体(3)；

E.蒸熟后脱模：即将芯子(6)、米饭体(3)和底座(5)的组合体从蒸模(7)中取出；

F.将芯子(6)、米饭体(3)和底座(5)的组合体的外面套上薄面皮筒(2)，形成芯子(6)、米饭体(3)、薄面皮筒(2)和底座(5)的组合体；

G.将上述加工组合体的外部套上外包装纸筒(1)；

H.取出芯子(6)，形成米饭体(3)、底座(5)、薄面皮筒(2)和外包装纸筒(1)的组合体，中部形成中空的芯腔；

I.将加工好各类合适形态的菜肴料填入上述中空芯腔，填充后形成菜肴料芯(4)，最终形成可食用或出售的米饭类快餐食品。

本发明的有益效果在于：

从基本形态上规范米饭类中式快餐，解决产品的标准化和产品的工厂化生产问题，使得米饭和菜肴能够一体化，单纯利用手指完成进餐过程，极易加工和成形，还可在食用时防止米饭体的米粒松散造成脱落。

附图的简要说明

图1为本发明一种可以手持食用的米饭类快餐食品的主剖视图。

图2为本发明一种可以手持食用的米饭类快餐食品的俯视图。

图3为本发明一种可以手持食用的米饭类快餐食品芯子6示意图。

图4为本发明一种可以手持食用的米饭类快餐食品底座5示意图。

图5为本发明一种可以手持食用的米饭类快餐食品蒸模7示意图。

图6为芯子和底座组合体示意图。

图7为蒸模、芯子和底座组合体示意图。

图8为熟米饭体、芯子、底座和蒸模组合体示意图。

图9为熟米饭体、芯子和底座的组合体示意图。

图10为米饭体、芯子、底座和薄面皮筒的组合体示意图。

图11为米饭体、芯子、底座、薄面皮筒和外包装纸筒的组合体示意图。

图12为米饭体、底座、薄面皮筒和外包装纸筒的组合体示意图。

附图标记说明：

1        外包装纸筒

2        薄面皮筒

3        米饭体

4        菜肴料芯

5        底座

6        芯子

7        蒸模

具体实施方式

图1为本发明一种可以手持食用的米饭类快餐食品的主剖视图。本发明一种米饭类快餐食品包括外包装纸筒1、薄面皮筒2、米饭体3、菜肴料芯4、和底座5，形状呈平截空心锥体。请参阅图2，本发明一种米饭类快餐食品的截面为对称的、封闭的平面图形，如圆形、椭圆形、多边形等图形。菜肴料芯4位于中心，从中心往外依次是米饭体3、薄面皮筒2和外包装纸筒1。菜肴料芯4和米饭体3的底部为底座5。米饭体3具有一内部空间，其形状呈平截空心锥体，其截面为空心的、对称的、封闭的平面图形，如空心圆、空心椭圆、空心多边形等图形。

本发明一种可以手持食用的米饭类快餐食品的外包装纸筒1的作用是起包装和保护作用，材料是食用级的包装纸或复合包装纸制成。薄面皮筒2的作用是起保护米饭体3的作用，防止在食用时，米饭体3的米粒松散造成脱落。底座5起支撑作用，在加工过程中可以方便拔模成形，由食用级的聚丙烯或其它材料制成。

外包装纸筒1不可食用。食用本快餐食品时，外包装纸筒1可以分一次或多次撕掉，在食用本快餐食品完毕后，底座5可以丢弃。

菜肴料芯4可以中式菜肴、西式菜肴等可以填充的各种各样菜肴。

下面结合附图描述本发明可以手持食用的米饭类快餐食品的制作方法。

在制作过程中需要米饭体3形成中空的腔，相当于形成盛菜肴料芯4的容器，制成这个中空腔的模具，称为芯子6(请参阅图3)。蒸制米饭的容器，使米饭体3成形，该容器称为蒸模7(请参阅图5)。

本发明一种可以手持食用的米饭类快餐食品的制作方法是：

(1)将芯子6和底座5连接成一体，所述连接为螺纹连接或过盈配合连接，是可拆卸结构，见图6；

(2)将在步骤1中连接好的芯子6和底座5组成的组合体放置于蒸模7中，见图7；

(3)将米与水按一定比例(所述比例为现有技术，在此不再详述)盛入蒸模7中，见图8；

(4)蒸制一段时间使米蒸熟(所述时间为现有技术，在此不再详述)，形成米饭体3，见图8；

(5)蒸熟后脱模：即将芯子6、米饭体3和底座5的组合体从蒸模7中取出，见图9；

剩下的蒸模7经清洗干净后，可以再次利用；

(6)将芯子6、米饭体3和底座5的组合体的外面套上薄面皮筒2，形成芯子6、米饭体3、薄面皮筒2和底座5的组合体，见图10；

其中：薄面皮筒2的制作方法如下：

1、面粉等和水按一定比例和制成面团(所述比例为现有技术，在此不再详述)；

2、压制成薄面皮；

3、将所述薄面皮卷制并粘接成与米饭体一致的筒状；

4、为方便加工，可以冷冻成形；

5、蒸制一段时间，熟制后待用。

上述薄面皮筒的制作方法亦为现有技术。

(7)如薄面皮筒2是冷冻的或未经加工蒸制的，须蒸制上述芯子6、米饭体3、薄面皮筒2和底座5的组合体一定的时间，使其熟制；

(8)将上述加工组合体的外部套上外包装纸筒1，见图11；

其中：外包装纸筒1的制作方法为现有技术，在此不再说明。

(9)取出芯子6，形成米饭体3、底座5、薄面皮筒2和外包装纸筒1的组合体，中部形成中空的芯腔，见图12；

取出芯子6经清洗干净后，可以再次利用；

(10)将加工好的各类合适形态的菜肴加入上述芯腔，填充后形成菜肴料芯4，最终形成可食用或出售的米饭类快餐食品，见图1。

本发明一种可以手持食用的米饭类快餐食品的食用方法为：

撕开外包装纸筒1，即可手持食用。食用完毕后，底座5即可丢弃处理。

Claims (6)

1、一种手持食用的米饭类快餐食品，其特征在于：米饭体(3)具有一内部空间，在所述内部空间中装填有菜肴料芯(4)，米饭体(3)和菜肴料芯(4)的底部为底座(5)。

2.如权利要求1所述的手持食用的米饭类快餐食品，其特征在于：米饭体(3)外侧裹有薄面皮筒(2)。

3、如权利要求1或2所述的手持食用的米饭类快餐食品，其特征在于：所述手持食用的米饭类快餐食品的形状呈锥体，其截面为对称的、封闭的平面图形。

4、如权利要求3所述的用手指食用的米饭类快餐食品，其特征在于：所述截面为圆形、椭圆形和多边形中的一种。

5、一种手持食用的米饭类快餐食品的制作方法，其特征在于：所述制作方法包括以下步骤：

A.将芯子(6)和底座(5)连接成一体；

B.将连接好的芯子(6)和底座(5)组成的组合体放置于蒸模(7)中；

C.将米与水盛入蒸模(7)中；

D.蒸制一段时间使米蒸熟，形成米饭体(3)；

E.蒸熟后脱模：即将芯子(6)、米饭体(3)和底座(5)的组合体从蒸模(7)中取出；

F.将芯子(6)、米饭体(3)和底座(5)的组合体的外面套上薄面皮筒(2)，形成芯子(6)、米饭体(3)、薄面皮筒(2)和底座(5)的组合体；

G.将上述加工组合体的外部套上外包装纸筒(1)；

H.取出芯子(6)，形成米饭体(3)、底座(5)、薄面皮筒(2)和外包装纸筒(1)的组合体，中部形成中空的芯腔；

I.将加工好各类合适形态的菜肴料填入上述中空芯腔，填充后形成菜肴料芯(4)，最终形成可食用或出售的米饭类快餐食品。

6、如权利要求5所述的制作方法：其特征在于：所述芯子(6)和底座(5)的连接为螺纹联接或过盈配合联接，为可拆卸结构。

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