CN101336736A - 板栗酱 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种调味品中的酱料，尤其是一种板栗酱。一种板栗酱，该板栗酱主要原料的重量份数为：板栗仁25－35份，花生米5－15份，黄豆5－10份，芝麻5－10份，小麦粉15－25份，糖5－10份，盐5－10份，其余为水。这种用迁西板栗制作成的板栗酱，开辟了制酱领域的新思路；以迁西板栗为主料，富含板栗本身特有的有益于人体的氨基酸、维生素等营养成分；可根据个人的口味调配各组成成分的含量，制作方法简单，可调配性强；这种板栗酱口味独特，适合各年龄段的人群食用。

Description

板栗酱
技术领域
本发明涉及一种调味品中的酱料，尤其是一种板栗酱。
背景技术
随着生活水平的提高，人们对食品的要求也越来越高。不仅要求食品色香味俱全，还要求其自身含有丰富的营养。迁西板栗自身含有多种氨基酸和对人体有益的有机物质和维生素，但是截至今日，也未见过用这种板栗制作成酱料的有关报道。
发明内容
本发明的目的旨在填补酱料领域的空缺，提供一种以板栗为主料，应用传统制酱方法制作而成的板栗酱。
采用以下技术方案来实现上述发明目的：一种板栗酱，该板栗酱主要原料的重量份数为：板栗仁25-35份，花生米5-15份，黄豆5-10份，芝麻5-10份，小麦粉15-25份，糖5-10份，盐5-10份，其余为水。
这种用迁西板栗制作成的板栗酱，开辟了制酱领域的新思路；以迁西板栗为主料，富含板栗本身特有的有益于人体的氨基酸、维生素等营养成分；可根据个人的口味调配各组成成分的含量，制作方法简单，可调配性强；这种板栗酱口味独特，适合各年龄段的人群食用。
具体实施方式
下面结合实施例详述本发明。
先将板栗仁、花生米和黄豆等炒熟，再用高压装置(如高压锅)杀菌、焖制，制作成熟品，将其捣碎后放人容器中，以100千克板栗酱为例，按照下述组成成分及重量准备原料：
实施例1：板栗仁30千克，花生米15千克，黄豆10千克，芝麻5千克，小麦粉20千克，白糖5千克，食盐5千克，另加10千克的水。
实施例2：板栗仁25千克，花生米10千克，黄豆5千克，芝麻10千克，小麦粉25千克，白糖10千克，食盐5千克，另加10千克的水；
实施例3：其最佳组分及重量为：板栗仁35千克，花生米10千克，黄豆10千克，芝麻5千克，小麦粉25千克，白糖5千克，食盐5千克，另加5千克的水；
将原料准备完毕后，将其全部放入容器中搅拌均匀，再经传统做酱的发酵方法进行发酵后即可食用。
还可加入味精等调味品，根据个人口味增加白糖、食盐的含量。加水搅拌均匀，再经传统做酱的发酵方法进行发酵后即可食用。
由于该板栗酱中的各组分均经蒸煮制成熟品，故该酱既可作为调味品附加食用，也可单独食用，还可在酱中加入食用防腐剂，保证其食用的有效时间长。该产品生产工序简单，制作方便，原料丰富，可实现工厂的系统化生产。

Claims (2)

1、一种板栗酱，其特征在于，该板栗酱主要原料的重量份数为：板栗仁25-35份，花生米5-15份，黄豆5-10份，芝麻5-10份，小麦粉15-25份，糖5-10份，盐5-10份，其余为水。
2、根据权利要求1所述的板栗酱，其特征在于，所述板栗仁、花生米和黄豆均为炒熟后再经高压蒸煮成熟品。
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