CN101327038A - 沸腾造粒混合生产豆奶粉的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种沸腾造粒混合生产豆奶粉的方法,其特征是:豆奶粉混合采用沸腾法造粒,具体工艺步骤如下:将黄豆通过干式研磨加工成豆粉,将豆粉进行均质,并通过喷雾干燥加工成豆浆粉,将豆浆粉、奶粉和其他成分进行沸腾造粒,均匀后生成颗粒状豆乳粉,包装。本发明的有益效果:对温度敏感的食品添加剂可以有效加入,而不受温度高低的限制。能够加入各类营养添加剂或原料,改变其营养成分。能够加入口味各种助剂,制备成不同风格,不同口味的成品。改善了产品的流动性,并控制最终产品的包装净重在控制范围内,使机械化商业包装成为可能。
Description
技术领域
本发明属于食品加工,尤其涉及一种沸腾造粒混合生产豆奶粉的方法。
背景技术
市场上销售的豆乳粉一般采用两种生产工艺。一种豆乳粉生产工艺是用胶体磨将黄豆磨成豆浆,加入牛奶、糖及其他辅料,喷雾干燥,包装。另一种改进的豆乳粉生产工艺是先将黄豆通过干式研磨加工成豆粉,将豆粉进行均质,并通过喷雾干燥加工成豆浆粉,将豆浆粉、奶粉、糖及其他辅料进行机械混拌,均匀后生成粉状豆乳粉,包装。传统工艺的缺点:对温度敏感或不能再次溶解的原料和添加剂不能加入;尤其是生产出的产品流动性差,机械包装时,其包装重量难以控制。
发明内容
本发明是为了克服现有技术中的不足,提供一种沸腾造粒混合生产豆奶粉的方法,采用沸腾造粒方法可以将多种物料混合均匀,由粉状转变成颗粒状,很好地改善了物料的流动性。
本发明为实现上述目的,通过以下技术方案实现:一种沸腾造粒混合生产豆奶粉的方法,其特征是:豆奶粉混合采用沸腾法造粒,具体工艺步骤如下:
1、将黄豆通过豆粉研磨机干式研磨加工成豆粉;
2、豆粉通过均质机进行均质,喷雾干燥加工成豆浆粉;磨糖:将检验合格的白砂糖加入磨糖机,进行研磨,磨糖机出口装有40目筛筛网,研磨后的粉糖能够通过筛网,大颗粒的糖粒继续留在磨糖机中研磨,控制指标:≤40目;
3、豆浆粉、奶粉和粉糖通过沸腾造粒釜进行沸腾造粒,均匀后生成颗粒状豆乳粉,沸腾造粒工艺条件:热空气混合,升温至≥45℃,保温45-50℃,喷水造粒,每次喷水1000-1200ml/60-75秒,停歇10秒,共喷水8-10次,压缩空气气压:6kg/cm2,真空排气控制:进口:20-30mm H2O出口:350-400mmH2O;
4、混合/降温、磁分、装袋。
本发明的有益效果:对温度敏感的食品添加剂可以有效加入,而不受温度高低的限制。能够加入各类营养添加剂或原料,改变其营养成分。能够加入口味各种助剂,制备成不同风格,不同口味的成品。改善了产品的流动性,并控制最终产品的包装净重在控制范围内,使机械化商业包装成为可能。
具体实施方式
以下结合较佳实施例,对依据本发明提供的具体实施方式详述如下。
一种沸腾造粒混合生产豆奶粉的方法,豆奶粉混合采用沸腾法造粒,具体工艺步骤如下:
1、将黄豆通过豆粉研磨机干式研磨加工成豆粉;
2、豆粉通过均质机进行均质,喷雾干燥加工成豆浆粉;磨糖:将检验合格的白砂糖加入磨糖机,进行研磨,磨糖机出口装有40目筛筛网,研磨后的粉糖能够通过筛网,大颗粒的糖粒继续留在磨糖机中研磨,控制指标:≤40目;
3、豆浆粉、奶粉和粉糖通过沸腾造粒釜进行沸腾造粒,均匀后生成颗粒状豆乳粉,沸腾造粒工艺条件:热空气混合,升温至≥45℃,保温45-50℃,喷水造粒,每次喷水1000-1200ml/60-75秒,停歇10秒,共喷水8-10次,压缩空气气压:6kg/cm2,真空排气控制:进口:20-30mm H2O(mm H2O:水柱高度--mm),出口:350-400mmH2O;
4、混合/降温、磁分、装袋。
生产过程:用压缩空气从釜底部将物料沸腾起来,釜上部采用真空帮助沸腾。釜中置若干布袋过滤,使物料不被真空带走。每沸腾若干秒钟,停止沸腾,抖动布袋,释放布袋上的物料。周而复始。在沸腾的周期内,通过喷雾口将水喷入沸腾的物料上,使物料由粉状转变成颗粒状。根据物料的特性选择造粒温度。即可将多种物料混合均匀,由粉状转变成颗粒状。从而改善物料的流动性。
以上所述,仅是本发明的较佳实施例而已,并非对本发明的结构作任何形式上的限制。凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰,均仍属于本发明的技术方案的范围内。
Claims (1)
1.一种沸腾造粒混合生产豆奶粉的方法,其特征是:豆奶粉混合采用沸腾法造粒,具体工艺步骤如下:
(1)、将黄豆通过豆粉研磨机干式研磨加工成豆粉;
(2)、豆粉通过均质机进行均质,喷雾干燥加工成豆浆粉;磨糖:将检验合格的白砂糖加入磨糖机,进行研磨,磨糖机出口装有40目筛筛网,研磨后的粉糖能够通过筛网,大颗粒的糖粒继续留在磨糖机中研磨,控制指标:≤40目;
(3)、豆浆粉、奶粉和粉糖通过沸腾造粒釜进行沸腾造粒,均匀后生成颗粒状豆乳粉,沸腾造粒工艺条件:热空气混合,升温至≥45℃,保温45-50℃,喷水造粒,每次喷水1000-1200ml/60-75秒,停歇10秒,共喷水8-10次,压缩空气气压:6kg/cm2,真空排气控制:进口:20-30mm H2O出口:350-400mmH2O;
(4)、混合/降温、磁分、装袋。
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