CN101322514A - 绿茶灵芝饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及绿茶灵芝饮料及其制备方法，该绿茶灵芝饮料按重量比配比如下：每1000克水中含鲜茶叶5～10％灵芝1～2％甘草0.2～0.5％罗汉果0.1～0.3％悬钩子0.01～0.05％。该饮料制备方法步骤如下：1.将鲜茶叶摊放4～8小时后，用蒸汽或微波进行杀青，然后进行榨汁，过滤，收集绿茶鲜汁；2.将灵芝切薄片并与甘草、罗汉果和悬钩子一起加水煎煮两次，每次1～1.5小时，然后过滤，收集提取液并进行真空浓缩；3.将绿茶鲜汁与灵芝浓缩汁按比例进行调配，加入酸味剂调pH为6.0，然后加水至1000克；4.最后进行精滤，灌装，灭菌和封口。采用绿茶鲜汁与灵芝浓缩汁提取调配的保健营养功效能最大限度地保留茶叶中的有效成分。

Description

绿茶灵芝饮料及其制备方法

技术领域：

本发明涉及一种饮料的配比及其制备方法，更具体的说，是涉及一种混合型茶饮料的配比及其制备方法。

背景技术：

近10年来，我国茶饮料产业有了突飞猛进的发展，已占总茶叶产业三分之一份额。2003年我国茶饮料销售量超过400万吨，仅次于碳酸饮料和纯净水。茶叶中含有茶碱、咖啡碱、酚类、儿茶素、蛋白质、多种维生素、芳香油化合物、茶多酚、以及钙、铁、磷、锰、铜、硒、氟、锌、碘、钼、锗等微量元素，共有300多种成分，由于绿茶的茶多酚含量高于红茶、乌龙茶，同时绿茶还具有清头目、除烦渴、化痰、消食、利尿、解毒的功效，因此在各种茶饮料中绿茶饮料以其特有的保健功效在饮料市场的影响越来越大。快速发展的茶饮料产业需要不断发展和改进生产工艺、不断开发新的茶饮料产品。且国内乃至国际对茶饮料的需求越来越大，对茶饮料的保健功能也越来越被认可和接受。但目前市面上和已报道的各种绿茶饮料均以绿茶的煎煮液或高温浸提液来调配，这样会使茶叶中的有效成分，如茶多酚、咖啡碱、维生素、叶绿素等受到一定的破坏，同时由于灵芝具有较强烈的苦涩味道，而目前市面上的和已报道的各种灵芝保健茶多用砂糖、蜂蜜或其他甜味剂来矫味，效果不甚理想。

为此我们还进行了查新检索，其相关文献有：

密切相关文献：

1.名称：灵芝绿茶饮料的生产方法

申请号：200310106685.X    申请日：2003.10.20

公开号：CN1608524         公开日：2005.04.27

申请人：田亮

2.题名：液态灵芝保健茶的研制

作者：王登良 曹潘荣 谢育新 王小林 韦世荣 谭家作

机构：华南农业大学农学系，广州510642

刊名：广东茶叶.1998(2).-27-29

3.题名：灵芝保健茶的加工技术

作者：王登良 曹潘荣

机构：华南 农业大学农学系

刊名：中国茶叶.1998(3).-35-35

一般相关文献：

1.题名：灵芝保健茶的加工技术

作者：无

机构：不详

刊名：农村实用技术.2006，(3)-28-28

2.题名：一种灵芝保健茶的研制

作者：张高泉(1)何萍(2)

机构：(1)浙江省金华市石门农垦场，321053

(2)贵州省茶叶科学研究所，564100

刊名：贵州茶叶.2005，33(4).-10-11，13

等相关文献

其查新结论：………未见相关文献报道鲜茶叶汁与灵芝浓缩汁按比例调配制成绿茶灵芝功能性保健饮品；也未见相关文献报道在绿茶灵芝功能性保健饮品中添加甘草、罗汉果和悬钩子等天然植物矫味。

发明内容：

本发明的目的是更加完善现有技术，提供一种工艺简单，能最大限度地保留茶叶中的有效成分，又能去掉灵芝的苦涩味道的绿茶灵芝饮料及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：该绿茶灵芝饮料按重量比配比如下：

每1000克水中含鲜茶叶5～10％，灵芝1～2％，甘草0.2～0.5％，

罗汉果0.1～0.3％，悬钩子0.01～0.05％。

该绿茶灵芝饮料制备方法的步骤如下：

(1).将鲜茶叶摊放4～8小时后，用蒸汽或微波进行杀青，然后进行榨汁，过滤，收集绿茶鲜汁；

(2).将灵芝切薄片并与甘草、罗汉果和悬钩子一起加水煎煮两次，每次1～1.5小时，然后过滤，收集提取液并进行真空浓缩；

(3).将绿茶鲜汁与灵芝浓缩汁按比例进行调配，加入酸味剂调PH为6.0，然后加水至1000克；

(4).最后进行精滤，灌装，灭菌和封口。

本发明具有以下优点：采用风味鲜醇的绿茶和具有滋补强身、扶正固本的名贵中药灵芝为加工对象，耦合它们的保健功能，根据不同人群的需求，将绿茶鲜汁与灵芝浓缩汁按比例进行调配，并将绿茶鲜汁直接以杀青叶为原料，简化了茶饮料生产工艺、缩短了工艺流程，可有效地节约能源；绿茶鲜汁与灵芝浓缩汁按比例调配的保健营养功效比烘青茶汤更为完善，因为它能最大限度地保留茶叶中的有效成分，如茶多酚、咖啡碱保留在90％以上，维生素保留在80％以上，叶绿素也保留在70％以上，而煎煮或高温浸提的茶汤中其茶多酚、咖啡碱为鲜叶的75％左右，维生素为鲜叶的65％左右，叶绿素为鲜叶的50％左右；在色泽方面，饮品的汤色较绿，有较好的明亮度；在滋味方面，通过添加甘草、罗汉果和悬钩子等天然植物成分达到矫味目的，使滋味较鲜醇爽口，富于浓厚感；在香气方面，以清香为主，略带青草气。该绿茶灵芝饮料还具有抗癌、防癌、抗辐射、抗衰老、提高免疫力、降压、降脂等保健功能。

具体实施方式：

该绿茶灵芝饮料按重量比配比如下：

每1000克水中含鲜茶叶5～10％，灵芝1～2％，甘草0.2～0.5％，

罗汉果0.1～0.3％，悬钩子0.01～0.05％。

该绿茶灵芝饮料制备方法的步骤如下：

(1).将鲜茶叶摊放4～8小时后，用蒸汽或微波进行杀青，蒸汽杀青为常压，15～30分钟，微波杀青5～10分钟，然后进行榨汁，过滤，收集绿茶鲜汁；

(2).将灵芝切薄片并与甘草、罗汉果和悬钩子一起按其重量加水6～10倍，煎煮两次，每次1～1.5小时，然后过滤，收集提取液并进行真空浓缩，过滤，收集灵芝浓缩汁；

(3).将绿茶鲜汁与灵芝汁或灵芝浓缩汁按比例进行调配，加入酸味剂调PH为6.0，然后加水至1000克；

(4).最后进行精滤，灌装，灭菌和封口。

Claims (2)

1.一种绿茶灵芝饮料，其特征在于该饮料按重量比配比如下：

每1000克水中含鲜茶叶5～10％，灵芝1～2％，甘草0.2～0.5％，

罗汉果0.1～0.3％，悬钩子0.01～0.05％。

2.一种绿茶灵芝饮料的制备方法，其特征在于该制备方法的步骤如下：

(1).将鲜茶叶摊放4～8小时后，用蒸汽或微波进行杀青，然后进行榨汁，过滤，收集绿茶鲜汁；

(2).将灵芝切薄片并与甘草、罗汉果和悬钩子一起加水煎煮两次，每次1～1.5小时，然后过滤，收集提取液并进行真空浓缩；

(3).将绿茶鲜汁与灵芝浓缩汁按比例进行调配，加入酸味剂调至PH为6.0，然后加水至1000克；

(4).最后进行精滤，灌装，灭菌和封口。