CN101317527A - 白色蟹味菇的原种生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开的白色蟹味菇的原种生产方法，其是将木屑、米糠、麸皮、玉米粉作为培养原材料，倒入搅拌机内干搅拌均匀，然后补充水分，使培养料中的含水量达到60～62％，进行装瓶和压盖、高温高压一次灭菌；灭菌完成后放入冷却室，冷却后挑选二级种进行接种，接种后的原种瓶送至原种培养室，培养室温度设定在22～23℃，湿度设定在70～75％，二氧化碳浓度控制在2000ppm以下，培养26～30天菌丝发满整个瓶子；培养35～60天的原种即可使用，在培养过程中要经过三次挑选，剔除发菌缓慢、污染和出现异常情况的瓶子。本发明的白色蟹味菇的原种生产方法，发菌速度快、节约成本、接种栽培种后不影响产量的原种生产新配方。

Description

白色蟹味菇的原种生产方法

技术领域

本发明涉及一种食用菌的栽培方法，特别涉及白色蟹味菇的原种生产方法。

背景技术

白色蟹味菇，又叫白玉菇，学名真姬菇(Hypsizygus marmoreus)属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、离褶菌族、玉蕈属，是北温带一种优良的食用菌。是由棕色蟹味菇经过紫外诱变处理方法而得到的一种纯白色品种(即白色蟹味菇)，现在在日本、中国、北美等地都有一定规模的栽培，国内主要是从日本引种驯化后进行工厂化栽培生产。

真姬菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味。真姬菇的蛋白质中氨基酸种类齐全，包括8种人体必需氨基酸。而且真姬菇味鲜美、性平、甘温，有利尿渗湿，健脾止渴之功能，清热平肝之效。口感极佳，常食可提高免疫力、预防衰老、延长寿命。

国内白色蟹味菇原种生产都按照蟹味菇原种生产配方进行操作：一般以阔叶树木屑50～60％、米糠或者麸皮25～30％、10～15％麸皮、3～8％玉米粉作为培养基原料，倒入搅拌机内干搅拌10～15分钟，加水使培养料中的含水量达到60～62％。再搅拌20～30分钟，用传送带送至装瓶机进行装瓶，在室外温度高于25℃时装瓶要在2个小时内完成，然后用自动压盖机压盖，再将压盖后的瓶整齐堆放在灭菌车上，放置于高压灭菌锅内。关闭高压灭菌锅门，采用高温高压阶段加温，先将温度调至102℃，加温时间为90～110分钟，然后再加温至118℃，加温时间为35～45分钟。灭菌完成后把灭好菌的车和瓶框从灭菌锅的后侧门拉入冷却室，然后空调制冷降温冷却至18～20℃，然后挑选菌丝健壮活力强的二级种进行接种。接种由自动接种机完成，接种后的原种瓶送至原种培养室，培养室温度室设定在22～23℃，湿度设定在70～75％，二氧化碳浓度控制在2000ppm以下。培养30～35天菌丝发满整个瓶子，培养40～60天的原种即可使用。在培养过程中要经过三次挑选，剔除发菌缓慢、污染和出现异常情况的瓶子。

上述方法发菌速度慢、成本高、接种栽培种后影响产量。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供白色蟹味菇的原种生产方法。可以通过工厂化设施进行大规模栽培，保证产品质量和性状的稳定性。

本发明所要解决的技术问题所采用的技术方案为：白色蟹味菇的原种生产方法，其特征在于，将重量为55-70wt％的木屑、15-20wt％的米糠、5-10wt％的麸皮、3-15wt％的玉米粉作为培养原材料，倒入搅拌机内干搅拌均匀，然后补充水分，使培养料中的含水量达到60～62％，再搅拌20～30分钟，进行装瓶，然后压盖、高温高压一次灭菌，保持温度121℃，时间为90分钟，灭菌完成后把灭好菌的车和瓶框放入冷却室，冷却至18～20℃，然后挑选二级种进行接种，接种后的原种瓶送至原种培养室，培养室温度设定在22～23℃，湿度设定在70～75％，二氧化碳浓度控制在2000ppm以下，培养26～30天菌丝发满整个瓶子；培养35～60天的原种即可使用，在培养过程中要经过三次挑选，剔除发菌缓慢、污染和出现异常情况的瓶子。

本发明在装瓶时，若在室外温度高于25℃时装瓶要在2个小时内完成。

所述的木屑为阔叶树木屑，包括但不限于水曲柳木屑、榆树木屑、桦树木屑、柞木屑、杨树木屑。

木屑使用前要进行堆置处理，在堆置过程中要加水翻堆1～2个月，然后上下充分翻混均匀，再次补水后堆置1～2个月，使用前要求过筛，颗粒大小要在10目以下，木屑中阻碍菌丝生长的有害成分和一些树脂成分要去除。

本发明的白色蟹味菇的原种生产方法，发菌速度快、节约成本、接种栽培种后不影响产量的原种生产新配方。

附图说明

图1是本发明的白色蟹味菇的原种生产方法的流程示意图。

具体实施方式

为了进一步说明本发明的功效和方法，现用具体的实施方式来加以说明。

本发明为白色蟹味菇的原种生产方法，采用的木屑为阔叶树木屑，主要包括水曲柳木屑、榆树木屑、桦树木屑、柞木屑、杨树木屑等阔叶树木屑，木屑在堆置过程中要加水翻堆1～2个月，然后上下充分翻混均匀，再次补水后堆置1～2个月。使用前要求过筛，颗粒大小要在10目以下，木屑中阻碍菌丝生长的有害成分和一些树脂成分要去除。

主要工艺过程如下：

备料：备料前用红外线水分测定仪测量木屑的水分含量，根据含水量计算所需木屑的重量，如850ml的塑料瓶备料500瓶，所需65％含水量的木屑204kg，米糠22kg，麸皮9.5kg，玉米粉3.5kg，加水29.6kg。先将木屑倒在搅拌锅内，然后加入营养料，开启搅拌机搅动15分钟，使木屑和营养料充分混匀，加水再搅拌30分钟，原料充分吸水膨胀后，用红外线水分测定仪测定含水量，水分在61～62％即可用于装瓶。

自动装瓶压盖：混合搅拌的原料通过传送带送至装瓶机的进料口，洗净晾干的空瓶放置在瓶框输送链条上，启动装瓶机，完成自动装瓶、打孔，再输送至自动压盖机，完成自动压盖。

高温高压灭菌：装好的瓶、盖好盖子的瓶框要求整齐的摆放在灭菌车上，堆高8层，每车384瓶，轻轻地推入高压灭菌锅内，装瓶结束后，关闭灭菌锅门，打开控制屏的主设定，温度121℃，灭菌时间90分钟，然后脱汽降温，降温至98℃以下时，就可打开灭菌锅反侧门，整个灭菌结束。

冷却：灭菌结束后，开启冷却室的制冷机和排风装置，灭菌车通过反侧操作门拉至冷却室内，每个车之间至少留30cm的空隙，保证热量散发和空气循环，制冷机设定温度18℃，一般制冷过夜，制冷机至早上8点，关闭制冷机，把冷却好的瓶框推至接种室。

自动接种：接种前1小时，开启层流罩和新风机组，保持室内达到100000级的洁净度，2名接种操作人员通过缓冲室换上接种专用服装，并通过风淋室对人体进行净化处理，然后进入接种室操作，接种前先把接触菌种的设备和部件用75％的酒精消毒，种菌在种菌前处理机上挖去表明的菌皮，然后放在接种机的托架上，另外一人把消毒冷却的瓶框搬至接种机入口的传送设备上，启动接种机，自动去盖，接种，加盖，整框接种完后，从出口的输送带输送至接种室外，完成接种操作。

原种培养：把接种室外的瓶框摆放在推车上，运送至菌种培养室，摆放在培养床架上，培养室温度设定在22～23℃，湿度70％-75％，通分为设定开25min，关5min，维持二氧化碳浓度在2000ppm以下，培养26～30天菌丝发满整个瓶子。

培养35～60天的原种即可使用，在培养过程中要经过三次挑选，剔除发菌缓慢、污染和出现异常情况的瓶子。

培养期间分3次挑选菌种，分别在接种后第十天、二十天和三十天，以保证原种的质量。

原种使用：使用的原种应发菌培养在35～60天，菌丝生长旺盛，活力强，颜色正常，上下均匀，菌种的含水量保持在64～66％，无任何污染，有弹性。

本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (4)

1、白色蟹味菇的原种生产方法，其特征在于，将重量为55-70wt％的木屑、15-20wt％的米糠、5-10wt％的麸皮、3-15wt％的玉米粉作为培养原材料，倒入搅拌机内干搅拌均匀，然后补充水分，使培养料中的含水量达到60～62％，再搅拌20～30分钟，进行装瓶，然后压盖、高温高压一次灭菌，保持温度121℃，时间为90分钟，灭菌完成后把灭好菌的车和瓶框放入冷却室，冷却至18～20℃，然后挑选二级种进行接种，接种后的原种瓶送至原种培养室，培养室温度设定在22～23℃，湿度设定在70～75％，二氧化碳浓度控制在2000ppm以下，培养26～30天菌丝发满整个瓶子；培养35～60天的原种即可使用，在培养过程中要经过三次挑选，剔除发菌缓慢、污染和出现异常情况的瓶子。

2、如权利要求1所述的白色蟹味菇的原种生产方法，其特征在于，在室外温度高于25℃时装瓶要在2个小时内完成。

3、如权利要求1所述的白色蟹味菇的原种生产方法，其特征在于，所述的木屑为阔叶树木屑，包括但不限于水曲柳木屑、榆树木屑、桦树木屑、柞木屑、杨树木屑。

4、如权利要求1所述的白色蟹味菇的原种生产方法，其特征在于，木屑使用前要进行堆置处理，在堆置过程中要加水翻堆1～2个月，然后上下充分翻混均匀，再次补水后堆置1～2个月，使用前要求过筛，颗粒大小要在10目以下，木屑中阻碍菌丝生长的有害成分和一些树脂成分要去除。

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