CN101301080A - 用于控制体重的棒状纯天然谷物保健食品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及用于控制体重的棒状纯天然谷物保健食品及其制备方法，由以下重量份数的原料混合制备而成：食用油脂1－10份、燕麦纤维16－29份、燕麦脆1－10份、麦片1－10份、白芸豆提取物1－5份、共轭亚油酸0.1－1份、蘑菇几丁质0.1－2份、食盐0.1－1份、糖醇甜味剂10－20份、增味剂0.1－1份、维生素0.01－0.5份、矿物质0.01－1份、水分保持剂0.5－6份、乳化剂1－5份。实施步骤如下：将糖醇甜味剂加热并加入食用油脂、乳化剂，搅拌均匀备用；称取水分保持剂、食盐、增味剂预混合备用；同时将燕麦纤维、麦片、燕麦脆、白芸豆提取物、蘑菇几丁质、共轭亚油酸、维生素及矿物质预混合备用；最后将上述全部原料混合均匀；冷却、滚压成型、切割，制成成品。其组方合理、食用方便，全面补充机体营养有效控制体重。

Description

用于控制体重的棒状纯天然谷物保健食品及其制备方法

技术领域

本发明涉及保健食品领域，特别涉及一种用于控制体重的棒状纯天然谷物保健食品及其制备方法。

背景技术

目前，通过相关专利检索，在控制并减轻体重方面的产品多数是药品或是胶囊、片剂、饮料、饼干等食品，其机理主要是降低减肥者的食欲或是添加一些兴奋剂等违规成分，给瘦身者的身体带来很多副作用，并且效果并不理想，即使瘦身者体重减轻过一段时间后仍又反弹到原身体状态。

现在市场上相当多的减肥产品含苯丙醇胺和咖啡因，可能导致各种疾病和机体状态紊乱。除此之外，常见的减肥品还包括激素类药物，其原理是促进人体代谢和蛋白质分解并增加消耗，从而达到减轻体重的目的；更甚至一些减肥产品含有取自中药或西药的利尿剂，增加排泄，强行排去人体正常体液而非多余脂肪，常造成身体脱水，并对肾脏造成严重影响。人们往往认为，服用减肥药后减去的是脂肪，其实减去的成分中还包括水分和蛋白质等，有的减肥产品副作用明显或减肥效果不佳，还会引起皮肤松弛、皱纹增多等，当停止服用这些减肥产品后，脂肪又会迅速积累起来，而失去的肌肉机能却未得到恢复。因此，急于减肥者不要随便服用市售减肥产品，更不能盲目加大剂量。

保健食品谷物棒的加工在国外已经比较成熟，但在国内的成熟产品比较少，且口感较差，保质期短，长期存放一段时间后经常会变软或变硬，失去原有的芳香味道；而且，市面上的产品多数只是单纯的谷物纤维，营养成分单一，不适合长期以体重控制为目的的人士食用。

因此，提供一种新型用于控制体重的棒状纯天然谷物保健食品及其制备方法，保障食用者科学补充营养、有效控制体重、提高身体素质，是该技术领域科研人员急需开发的新课题之一。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种用于控制体重的棒状纯天然谷物保健食品及其制备方法。

为实现上述目的本发明所采用的实施方式如下：一种用于控制体重的棒状纯天然谷物保健食品，其特征是由以下重量份数的原料混合制备而成：食用油脂1-10份、燕麦纤维16-29份、燕麦脆1-10份、麦片1-10份、白芸豆提取物1-5份、共轭亚油酸0.1-1份、蘑菇几丁质0.1-2份、食盐0.1-1份、糖醇甜味剂10-20份、增味剂0.1-1份、维生素0.01-0.5份、矿物质0.01-1份、乳化剂1-5份、水分保持剂0.5-6份。

所述糖醇甜味剂采用麦芽糖醇、山梨糖醇、异麦芽酮糖醇一种或一种以上。

所述维生素采用V_B1、V_B6、V_C、V_E、V_D一种或一种以上。

所述矿物质采用乳酸亚铁和氨基酸螯合钙。

所述乳化剂采用大豆磷脂。

所述水分保持剂采用甘油和魔芋粉。

所述增味剂采用乙基麦芽酚。

一种用于控制体重的棒状纯天然谷物保健食品的制备方法，实施步骤如下：

(1)按所述量将糖醇甜味剂加热至105-125℃，按所述量加入食用油脂、乳化剂，搅拌均匀，然后冷却至70-95℃，备用；

(2)按所述量称取水分保持剂、食盐、增味剂预混合，备用；

(3)按所述量称取将燕麦纤维、麦片、燕麦脆、白芸豆提取物、蘑菇几丁质、共轭亚油酸、维生素及矿物质预混合，备用；

(4)将以上全部物料混合，充分搅拌均匀；冷却至40-50℃，滚压成型，切割成棒状，冷却至室温；挂涂包衣料真空包装或直接真空包装即得成品。

主要原料组方原理：

燕麦纤维：燕麦纤维是最常见的一种膳食纤维，膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但它在体内具有重要的生理作用，是维持人体健康必不可少的一类营养素；其主要功效如下：

1、水溶性膳食纤维具有很强的吸水溶胀性能，吸水后膨胀，体积和重量增加10～15倍，既能增加人的饱腹感，又能减少食物中脂肪的吸收，降低膳食中脂肪的热比值，相对控制和降低膳食的总能量，避免热能过剩而导致体内脂肪的过度积累，既可解决饱腹而不挨饿的问题，又可达到控制体重减肥的目的，其中β-葡聚糖是燕麦纤维中的主要水溶性膳食纤维，它含量较多，能达到总膳食纤维的三分之一以上，因而能够充分达到减肥的目的。

2、膳食纤维的吸水溶胀性能有利于增加食糜的体积，刺激胃肠道的蠕动，并软化粪便，防止便秘，促进排便和增加便次，起到一种导泄的作用，减少粪便在肠道中的停滞时间及粪便中有害物质与肠道的接触，保持肠道清洁，从而减少和预防胃肠道疾病。由于膳食纤维在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面功能突出，因而有“肠道清洁夫”的美誉。

3、膳食纤维能够延缓葡萄糖的吸收，推迟可消化性糖类如淀粉等的消化，避免进餐后血糖急剧上升，膳食纤维对胰岛素敏感性增强，还可直接影响胰岛a-细胞功能，改善血液中胰岛素的调节作用，提高人体耐糖的程度，有利于糖尿病的治疗和康复。

4、膳食纤维能够抑制胆固醇的吸收，预防高血脂症和高血压。

5、膳食纤维能够延缓和减少重金属等有害物质的吸收，减少和预防有害化学物质对人体的毒害作用。燕麦纤维即包括水溶性膳食纤维又含有水不溶性膳食纤维，因而它被誉为膳食纤维中的“贵族”。

白芸豆提取物：碳水化合物在穿越肠壁前会水解为单糖单元，这些单糖多为葡萄糖。有许多的酵素参与这一系列的反应，α-淀粉酵素存是唾液与人体胰液中，能分解碳水化合物形成寡糖，再成为可被吸收利用的单糖。由此过程生成的葡萄糖等单糖会通过肝动脉进入肝脏。那些没有立即作能量用途的单糖就以糖原形式贮藏在肝脏或油脂(甘油三酯)形式贮藏在脂肪组织、肝脏和血浆中。白芸豆提取物能够通过限制α淀粉酵素的活动以达到减少对复合碳水化合物的分解和吸收的目的。α-淀粉酵素是一种人体必须的消化酶，能够帮助将日常膳食中摄入的淀粉分解成为葡萄糖被消化道吸收。α-淀粉酵素的活动被限制可以有效防止多余的葡萄糖转化为脂肪组织或直接储存在体内。因而本品能有效地控制体重保持苗条身姿。

另一种观点，某些膳食碳水化合物不能接近α-淀粉酵素，因此在肠胃道也不被吸收。所有这些具有抗性淀粉进入结肠后不被吸收，而是通过结肠细菌进行发酵，产生出短链的脂肪酸，二氧化碳和甲烷。抗性淀粉能产生50-80％葡萄糖所产生的能量。也有报道说抗性淀粉的发酵分解能促进脂肪氧化。所有说，白芸豆提取物能将淀粉直接送入消化末端，如同抗性淀粉作用一样。

共轭亚油酸：共轭亚油酸(Conjugated Linoleic acid，简称CLA)是亚油酸的异构体，是从纯葵花籽中提取的，它是普遍存是人和动物体内的营养物质。研究试验表明，共轭亚油酸对人体有明显减肥作用；共轭亚油酸清除内脏多余脂肪的机理如下：

1、增加体内脂肪酸氧化酶的活性，加速内脏深层脂肪在体内燃烧，变成能量而被利用，从而使内脏脂肪含量降低。

2、减弱体内脂蛋白脂酶的活性，使从食物中摄取的脂肪更多地进入肌肉细胞被氧化，减少内脏脂肪沉积。

3、提高内脏脂肪细胞中脂类降解的速率，降低已经贮存在体内的脂肪，使脂肪细胞变小。

4、加速内脏脂肪细胞凋亡，减少内脏中脂肪细胞的数量。此外，共轭亚油酸还可以促进氮在肌体中的积累(氮是蛋白质的重要成分)，改善人体脂肪和肌肉的比例。

磨菇几丁质：磨菇几丁质是以独特技术从金针菇中所萃取出复合食物纤维，它可以藉由包覆肠壁的作用及对脂肪的抱合作用来阻碍人体对脂肪的吸收，所以一般认为其具有改善中性脂肪及胆固醇的机能。磨菇几丁质具有抑制胆固醇及阻碍脂肪吸收的作用，这种现象可以预防高脂血症并具有超强的减肥效果。至于对肠内环境的影响，可藉由高分子复合食物纤维的膨润作用及较低分子的复合食物纤维，来达到使肠内有益菌增殖。其次，多数的磨菇含有具抗癌效果的多醣类已广为人知，由于磨菇几丁质中其纤维成份的β-glucan系复合型结构，所以其具有与一般甲壳素不同的免疫赋活作用。即使是吃下高脂肪的食品，磨菇几丁质可发挥强大的阻碍吸收脂肪效果。藉由磨菇几丁质包覆肠壁黏膜的作用原理，可以让人继续享用喜欢吃的食物，一面达到减肥的目的，这是一种崭新的减肥法。只要在用餐前30分的空腹状态下服用磨菇几丁质，就可以包覆肠壁黏膜，而有效抑制吸收所吃下的食物中所含的脂肪成份。此外，还可抑制血液中的中性脂肪及胆固醇上升，并且可以防止因过度饮食所造成的脂肪蓄积。即使是肥胖体质者，随着脂肪吸收率的降低，也可促使过度蓄积的体脂肪活化燃烧，达到健康减肥的目的。

本发明组方独特之处：

1、本发明完全可以作为一种营养代餐食品，人在饥饿时可以随时随地食用，补充营养。

2、本发明最大的特色是它不但可起到减肥作用，而且还有体重控制的优势，在瘦身者瘦身成功后，还可以继续保持苗条身材，体重不会上升，不会反弹。

3、本发明配方科学合理，燕麦纤维具有很强的吸水溶胀性能，吸水后膨胀，体积和重量增加10-15倍，既能增加人的饱腹感、避免挨饿，又能减少食物中脂肪的吸收，达到控制体重减肥的目的；白芸豆提取物通过限制α淀粉酵素的活动减少对复合碳水化合物的分解和吸收，有效抑制了因机体摄入淀粉含量高的食物而发胖；同时，蘑菇几丁质又可通过包覆肠壁及对脂肪的抱合作用达到阻碍人体对脂肪的吸收，此外，共轭亚油酸能够清除内脏多余脂肪，三个功效成份组方后，全面抑制了令机体增肥的大部分因素，从而有效地控制体重保持苗条身材。

本发明的有益效果是：本发明产品针对市面上棒状类产品的弊端，采用了独特的配方组合，克服了产品长期存放会产生的各种弊端，达到低温时不冻、不硬，炎热时不软不化的良好效果。本制剂突破了传统概念，减肥产品不可以有甜味，它不含甜味剂和白砂糖，代之以麦芽糖醇或山梨糖醇，口感更加香甜，且不含防腐剂，更没有添加任何动物油脂，消化吸收率很高。人们经常会忽视伴随节食而来的营养素损耗、酮体症和焦虑症，该配方中还添加了多种维生素和微量元素，很适合于瘦身人士和各类人群随时随地进行体能补充，是达到膳食平衡的理想途径，有效地预防上述症状。总之，该制剂符合国际减肥食品不厌食、不腹泻、不乏力的要求，无毒副作用。本发明采用谷物棒的形式，剂型比较新颖、时尚，食用方便，且配方中添加了白芸豆提取物，通过限制α淀粉酵素的活动以达到减少对复合碳水化合物的分解和吸收，从而有效防止多余的葡萄糖转化为脂肪组织或直接储存在体内；同时，它还添加了蘑菇几丁质，它可以通过包覆肠壁的作用及对脂肪的抱合作用来阻碍人体对脂肪的吸收；此外，它还添加了共轭亚油酸，共轭亚油酸可以阻止新的脂肪依附到细胞上，促进氮在肌体中的积累(氮是蛋白质的重要成分)，改善人体脂肪和肌肉的比例。因此，本发明产品在益于身体健康、不需节食的情况下，可以轻松地控制体重或是瘦身，特别是白领人士最新理想的减脂新型保健食品。全面补充机体营养，提高身体素质的同时有效控制体重。本发明产品原料来源广泛，食用效果显著，且食用非常方便。

具体实施方式

以下结合实施例，对依据本发明提供的具体实施方式详述如下：

实施例1

一种用于控制体重的棒状纯天然谷物保健食品，其特征是由以下重量份数的原料混合制备而成：食用油脂1-10份、燕麦纤维16-29份、燕麦脆1-10份、麦片1-10份、白芸豆提取物1-5份、共轭亚油酸0.1-1份、蘑菇几丁质0.1-2份、食盐0.1-1份、糖醇甜味剂10-20份、增味剂0.1-1份、维生素0.01-0.5份、矿物质0.01-1份、乳化剂1-5份、水分保持剂0.5-6份。

具体实施步骤如下：(每份按10g计)

(1)称取100g麦芽糖醇、山梨糖醇、异麦芽酮糖醇一种或一种以上加热至105-125℃，称取食用油脂20g、乳化剂大豆磷脂15g搅拌均匀，然后冷却至70-95℃，备用；

(2)称取水分保持剂甘油5g和魔芋粉各2.5g、食盐2g、增味剂乙基麦芽酚1g预混合，备用；

(3)再将燕麦纤维160g、麦片18g、燕麦脆20g、白芸豆提取物15g、蘑菇几丁质5g、共轭亚油酸2g、维生素V_B1 0.2g、V_B6 0.2g、V_C 0.2g、V_E 0.2g、V_D 0.2g、矿物质乳酸亚铁和氨基酸螯合钙各0.15g预混合，备用；

(4)将以上全部物料混合，充分搅拌均匀；冷却至40-50℃，滚压成型，切割成棒状，冷却至室温；挂涂包衣料真空包装或直接真空包装即得成品。

实施例2

具体实施步骤如下：(每份按10g计)

(1)称取200g麦芽糖醇、山梨糖醇、异麦芽酮糖醇一种或一种以上加热至105-125℃，称取食用油脂100g、乳化剂大豆磷脂50g搅拌均匀，然后冷却至70-95℃，备用；

(2)称取水分保持剂甘油和魔芋粉各30g、食盐10g、增味剂乙基麦芽酚10g预混合，备用；

(3)再将燕麦纤维290g、麦片100g、燕麦脆100g、白芸豆提取物50g、蘑菇几丁质20g、共轭亚油酸10g、维生素V_B1、V_B6、V_C、V_E、V_D共5g、矿物质乳酸亚铁和氨基酸螯合钙各1g预混合，备用；

(4)将以上全部物料混合，充分搅拌均匀；冷却至40-50℃，滚压成型，切割成棒状，冷却至室温；挂涂包衣料真空包装或直接真空包装即得成品。

其它同实施例1。

实施例3

具体实施步骤如下：(每份按10g计)

(1)称取150g麦芽糖醇、山梨糖醇、异麦芽酮糖醇一种或一种以上加热至105-125℃，称取食用油脂30g、乳化剂大豆磷脂20g搅拌均匀，然后冷却至70-95℃，备用；

(2)称取水分保持剂甘油8g、魔芋粉12g、食盐4g、增味剂乙基麦芽酚3g预混合，备用；

(3)再将燕麦纤维200g、麦片40g、燕麦脆48g、白芸豆提取物30g、蘑菇几丁质10g、共轭亚油酸6g、维生素V_B1、V_B6、V_C、V_E、V_D全部或部分共计3g、矿物质乳酸亚铁0.5g、氨基酸螯合钙0.6g预混合，备用；

(4)将以上全部物料混合，充分搅拌均匀；冷却至40-50℃，滚压成型，切割成棒状，冷却至室温；挂涂包衣料真空包装或直接真空包装即得成品。

其它同实施例1。

贮存稳定性：

根据《保健食品评审技术规程》，将铝塑包装的该制剂置于温度为40℃、湿度为75％的恒温恒湿箱中，选择能代表产品内在质量的过氧化值、酸价等指标，每半月采样测定1次，连续3个月，测得指标稳定，感官和口味基本没有变化，此实验结果能够说明该产品可以贮存2年。

服用方法及服用效果：

选取肥胖的受试者60名(BMI数值大于35)。男女各半，随机选取15名男性和15名女性受试者为实验组，将本制剂做成规格为40g/支或20g/支，每天食用一支(40g/支)或每天食用二支(20g/支)；另外一半为对照组，不食用本制剂。受试者经过一个月的对照实验。受试者在实验期间对其饮食摄入进行限制，日均热量摄入控制在2500千卡左右，并结合相同的低强度有氧运动：每天散步3小时(90米/分钟)。实验前后分别测量受试者的身高、体重、体脂百分比，并计算BMI(体重/身高²)(单位kg/m²)指数，测试结果显示，对照组BMI值、体脂百分比和体重变化并不明显，而实验组的BMI值下降约9左右，体脂百分比降低8％，体重下降7kg。由此可见，服用该制剂效果非常显著。

上述参照实施例对该用于控制体重的棒状纯天然谷物保健食品及其制备方法进行的详细描述，是说明性的而不是限定性的，可按照所限定范围列举出若干实施例，因此在不脱离本发明总体构思下的变化和修改，应属本发明的保护范围之内。

Claims (8)

1、一种用于控制体重的棒状纯天然谷物保健食品，其特征是由以下重量份数的原料混合制备而成：食用油脂1-10份、燕麦纤维16-29份、燕麦脆1-10份、麦片1-10份、白芸豆提取物1-5份、共轭亚油酸0.1-1份、蘑菇几丁质0.1-2份、食盐0.1-1份、糖醇甜味剂10-20份、增味剂0.1-1份、维生素0.01-0.5份、矿物质0.01-1份、乳化剂1-5份、水分保持剂0.5-6份。

2、根据权利要求1所述的用于控制体重的棒状纯天然谷物保健食品，其特征是所述糖醇甜味剂采用麦芽糖醇、山梨糖醇、异麦芽酮糖醇一种或一种以上。

3、根据权利要求1所述的用于控制体重的棒状纯天然谷物保健食品，其特征是所述维生素采用V_B1、V_B6、V_C、V_E、V_D一种或一种以上。

4、根据权利要求1所述的用于控制体重的棒状纯天然谷物保健食品，其特征是所述矿物质采用乳酸亚铁和氨基酸螯合钙。

5、根据权利要求1所述的用于控制体重的棒状纯天然谷物保健食品，其特征在于所述乳化剂采用大豆磷脂。

6、根据权利要求1所述的用于控制体重的棒状纯天然谷物保健食品，其特征在于所述水分保持剂采用甘油和魔芋粉。

7、根据权利要求1所述的用于控制体重的棒状纯天然谷物保健食品，其特征在于所述增味剂采用乙基麦芽酚。

8、一种根据权利要求1所述的用于控制体重的棒状纯天然谷物保健食品的制备方法，实施步骤如下：

(1)按所述量将糖醇甜味剂加热至105-125℃，按所述量加入食用油脂、乳化剂，搅拌均匀，然后冷却至70-95℃，备用；

(2)按所述量称取水分保持剂、食盐、增味剂预混合，备用；

(3)按所述量称取将燕麦纤维、麦片、燕麦脆、白芸豆提取物、蘑菇几丁质、共轭亚油酸、维生素及矿物质预混合，备用；

(4)将以上全部物料混合，充分搅拌均匀；冷却至40-50℃，滚压成型，切割成棒状，冷却至室温；挂涂包衣料真空包装或直接真空包装即得成品。