CN101284063A - 便于储存的陈年陈皮制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种便于储存的陈皮制作方法，包括以下顺序的步骤：(1)选取产于新会的成熟枝柑果实；(2)剪平果蒂，并挑选果皮完好的果实；(3)纵划三刀开皮，且保证果汁不沾到果皮上以防止烂皮；(4)将果皮放于当阳处，使其自然失水萎蔫，橘白向外；(5)经上述处理的果皮风干后存放于密封装置；(6)存放2～5个月后，用湿度为80％～90％的潮湿空气加湿，以使果皮软化；(7)将软化后的果皮定型并叠堆；(8)将果皮堆捆绑，固定；(9)风干，然后放到当阳处晒干；(10)密封存放、发酵。利用本发明的方法所制成的陈皮，可将陈皮定型、叠放，使得晒干后的陈皮形状确定、体积小，便于储存，也大大的降低陈皮做为礼物时的包装成本。

Description

便于储存的陈年陈皮制作方法
技术领域
本发明涉及一种陈皮的加工制作方法，特别是一种便于储存和包装的陈皮制作方法。
背景技术
新会陈皮因具有极高的药用价值和保健功能而历经多年仍深受人们的喜爱，其药用价值清楚记载于《本草纲目》，现有的新会陈皮是经过下列方法制作的：第一、开皮，果蒂朝上，从果顶向果蒂纵划两刀，留果蒂在皮边；第二、翻皮，将新鲜果皮处于当阳处，使其自然失水萎蔫，质地变软后翻皮，使橘白向外；第三、晒干，选择晴朗、干燥的天气，将翻皮后的果皮置于自然环境下晾干。这样制作的陈皮形状无法确定、松散，不便携带，增加储存成本，且容易发霉变质。
发明内容
为了解决现有技术存在的不足，本发明的目的是提供一种体积小、便于运输、不发霉、可制作成陈年陈皮的便于储存的陈皮制作方法。
本发明包括以下顺序的步骤：(1)选取产于新会的成熟枝柑果实；(2)剪平果蒂，并挑选果皮完好的果实；(3)果蒂朝下，从果顶向果蒂纵划三刀开皮，将果皮均分为三瓣，且保证果汁不沾到果皮上以防止烂皮；(4)将经上述步骤处理的果皮放于当阳处，使其自然失水萎蔫，质地变软后翻皮，使橘白向外；(5)经步骤(4)处理的果皮风干后存放于密封装置；(6)存放2～5个月后，用湿度为80％～90％的潮湿空气加湿7～8小时，以使果皮软化；(7)将软化后的果皮定型并叠堆，每堆叠放15～30张果皮；(8)将果皮堆捆绑，固定；(9)将捆绑好的果皮放到当阳处晒干，然后置于湿度为30％-50％的阴凉处7-8小时；(10)经步骤(9)处理后的果皮密封存放使其自然发酵。
经步骤(10)处理过的果皮，存放一年后用湿度为80％～90％的空气加湿，加湿时间为5～6个小时，然后晒干，晒干后再摆放于湿度为30％～50％的干燥空间内抽湿，抽湿7～8小时，便成为陈年陈皮。
所述步骤(1)所选取的果实成熟于每年的11或12月份，果实为红皮果。
所述步骤(5)的密封装置为内置麻袋的铁皮箱。
所述步骤(6)中空气湿度最好为90％。
所述步骤(7)中每堆叠放15或30张果皮。
所述定型后每瓣果皮大小均匀且中间向上凸起。
利用本发明的方法所制成的陈皮，可将陈皮定型、叠放，使得晒干后的陈皮形状确定、体积小，便于储存，也大大的降低陈皮做为礼物时的包装成本，而且经多次晒干、加湿、抽湿、密封存放发酵后，制得的陈皮不发霉，保持新会陈皮原有的风味。
附图说明
图1是用本发明的方法所制作成的陈皮的结构图。
具体实施方式
本发明的陈皮制作方法，包括以下步骤：首先选取产于广东省江门市新会区的成熟枝柑果实，一般是冬至前、后成熟的果实，即每年的11～12月份，最好选用红皮果，果实的大小基本相同，以便于采用专门的开皮刀具。第二，剪平果蒂，同时挑选果皮完好的果实，去掉果皮破、烂的果实，再用水冲洗，后风干。第三，果蒂朝下，从果顶向果蒂纵划三刀开皮，将果皮均分为三瓣，使得每张果皮1分成同样大小的三瓣，如图1，且保证果汁不沾到果皮上以防止烂皮，这个步骤很重要，果皮不沾果汁还可保证晒出的陈皮不容易发霉。第四，将经上述步骤处理的果皮放于当阳处，使其自然失水萎蔫，质地变软后翻皮，使橘白向外。第五，将经上述处理后的果皮风干后存放于密封装置，该密封装置可采用内置麻袋的铁皮箱，先将风干后的果片装入麻袋，再整袋放入铁皮箱封存，麻袋可吸收果片释放出的水份，使得存放过程果片不发霉。第六，存放2～5个月后，将密封的果片取出，铺设于室内，用增湿器增湿，使得室内的湿度为70％～90％，最好是80％～90％，加湿7～8小时，这时果皮能达到充分软化。第七，将软化后的果皮定型并叠堆，每堆叠放15～30张果皮，最好是15或30张，叠放后的结构如图1所示，方便包装成礼盒以运往世界各地。叠放时，采用形状与果片相同、具有相同大小的三瓣叶片的模型座，模型座叶片的中间设有凸起，以使得定型后每瓣果皮的中间2向上凸起，方便叠放和捆绑。第八，将每叠果皮堆捆绑固定，然后再放到当阳处将其晒干，以果片变褐、变硬并定型为准。第九，将捆绑好的果皮置于湿度为30％～50％的阴凉处7～8小时，湿度最好控制在35％，使果片上的水份充分发挥掉。第十，经上述方法处理后的果片，再放入密封装置存放，存放一年后，再打开铁皮箱，取出果片置于室内，将室内的空气的湿度控制在80％～90％，最好是90％，对果片进行加湿，加湿时间为5～6个小时，置于当阳处晒干，再摆放于湿度为30％～50％的干燥空间内抽湿，抽湿7～8小时后，变可得到陈年陈皮，也可将晒干后的陈皮在存放起来，每年进行一次加湿、晒干并抽湿、存放，可得到香味更浓的陈皮。

Claims (8)

1、一种便于储存的陈年陈皮制作方法，其特征在于包括以下顺序的步骤：
(1)选取产于新会的成熟枝柑果实；
(2)剪平果蒂，并挑选果皮完好的果实；
(3)果蒂朝下，从果顶向果蒂纵划三刀开皮，将果皮均分为三瓣，且保证果汁不沾到果皮上以防止烂皮；
(4)将经上述步骤处理的果皮放于当阳处，使其自然失水萎蔫，质地变软后翻皮，使橘白向外；
(5)经步骤(4)处理的果皮风干后存放于密封装置；
(6)存放2～5个月后，用湿度为80％～90％的潮湿空气加湿7～8小时，以使果皮软化；
(7)将软化后的果皮定型并叠堆，每堆叠放15～30张果皮；
(8)将果皮堆捆绑，固定；
(9)将捆绑好的果皮放到当阳处晒干，然后置于湿度为30％-50％的阴凉处7-8小时；
(10)经步骤(9)处理后的果皮密封存放使其自然发酵。
2、根据权利要求1所述的便于储存的陈年陈皮制作方法，其特征在于：经步骤(10)处理过的果皮，存放一年后用湿度为80％～90％的空气加湿，加湿时间为5～6个小时，然后晒干，晒干后再摆放于湿度为30％～50％的干燥空间内抽湿，抽湿7～8小时，便成为陈年陈皮。
3、根据权利要求1所述的便于储存的陈年陈皮制作方法，其特征在于：所述步骤(1)所选取的果实成熟于每年的11或12月份。
4、根据权利要求1所述的便于储存的陈年陈皮制作方法，其特征在于：所述果实为红皮果。
5、根据权利要求1所述的便于储存的陈年陈皮制作方法，其特征在于：所述步骤(5)的密封装置为内置麻袋的铁皮箱。
6、根据权利要求1所述的便于储存的陈年陈皮制作方法，其特征在于：所述步骤(6)中空气湿度为90％。
7、根据权利要求1所述的便于储存的陈年陈皮制作方法，其特征在于：所述步骤(7)中每堆叠放15或30张果皮。
8、根据权利要求1所述的便于储存的陈年陈皮制作方法，其特征在于：所述定型后每瓣果皮大小均匀且中间向上凸起。
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