CN101253970A

CN101253970A - 一种黑木耳保健口服液及其制备方法

Info

Publication number: CN101253970A
Application number: CNA2008100687066A
Authority: CN
Inventors: 吴天祥; 张大为; 赵亮
Original assignee: Guizhou University
Current assignee: Guizhou University
Priority date: 2008-04-11
Filing date: 2008-04-11
Publication date: 2008-09-03

Abstract

本发明公开了一种黑木耳口服液及其制备方法，该口服液是将新鲜天麻经过洗净、匀浆，以浆状形式参与黑木耳深层发酵，制备得到富含天麻素、黑木耳多糖的口服液。制备方法包括：(1)新鲜天麻洗净后匀浆；(2)黑木耳进行斜面菌种培养；(3)利用斜面菌种转接培养摇瓶液体种子；(4)将一级种子接种至种子罐中培养；(5)将天麻组织匀浆液和培养基倒入发酵罐，待灭菌冷却后将液体种子接入发酵罐中，大规模培养黑木耳菌丝体；当菌丝体开始自溶，发酵液变得粘稠，残糖降至0.3％，即为发酵终点；(6)发酵液均质，灌装，封口、灭菌，即制成黑木耳口服液。本口服液提高了黑木耳多糖的产量，又有天麻的增智、健脑、延缓衰老功效，因此具有多种保健功能，能够为人类健康服务。

Description

一种黑木耳保健口服液及其制备方法

技术领域

本发明涉及食用菌的加工，具体而言涉及含中药功能性成分、真菌多糖成分的口服液的制备方法。

背景技术

食用菌富含多种营养物质，近年来的研究表明，多种食用菌在提高人体免疫等方面有显著效果。由黑木耳菌(Auricularia Auricula)培植的黑木耳是一种营养价值丰富且具有多种生物学活性的药食两用真菌，其深层发酵产物——黑木耳多糖是发挥作用的主要成分。

近年来，尤其是2000年以来，黑木耳的应用受到了人们的关注，涉及黑木耳的专利申请近百件，在这些申请件中，利用黑木耳制成口服保健品的专利仅有1件，即ZL03119261.0号“黑木耳多糖保健品的制备方法”，该专利技术是将黑木耳放入3％～10％的草酸或3％～10％的氢氧化钠溶液中，浸泡30～60分钟，以使黑木耳原料中的多糖分子激活；将浸泡的黑木耳置入清水中清洗；将清洗后的黑木耳在70℃下干燥10～30分钟；利用微粉设备将干燥后的黑木耳粉碎并通过300～1000目得到微粉，优选为通过400～500目的微粉(通过300目的最大粒径为47μm，通过1000目的最大粒径为12.5μm)；将所得的粉粒制成口服剂。

人们研究表明，天麻对学生增智、健脑，保持良好的学习状态、脑力劳动者保持清醒的头脑和充沛的精力、老年人延缓衰老等有良好作用。

迄今为止，尚无将黑木耳与天麻共同发酵制成的口服液问世。

发明内容

本发明的目的在于提供一种富含天麻素和黑木耳多糖的黑木耳口服液，具有更强的保健作用，为人类的健康服务。

本发明的另一目的在于提供黑木耳口服液的制备方法，使其能够实现规模化生产、满足人们的消费需要。

发明人提供的黑木耳口服液，是将新鲜天麻经过洗净、匀浆，以浆状形式参与黑木耳深层发酵，所制备得到富含天麻素、黑木耳多糖的口服液。

发明人指出：新鲜天麻含有的天麻素(gastrodine)是一种葡萄糖苷，分子式C₁₃H₁₈O₇，为中药天麻的一种有效成分；使用新鲜天麻，不经日晒、烘干的处理过程，可以更好的保护天麻中的有效活性成分，因此，用新鲜天麻制备的保健口服液具有更加明显的功效。

本发明的黑木耳口服液的制备方法包括：

(1)以新鲜天麻为添加原料，洗净后匀浆，备用；

(2)从黑木耳接出一块进行斜面菌种培养；

(3)利用上一步中培养好的斜面菌种，转接培养摇瓶液体种子，备用；

(4)将上一步中培养好的一级种子接种至种子罐中培养，得到液体种子，备用；

(5)将第一步中所得天麻组织匀浆液和培养基倒入发酵罐，待灭菌冷却后将第四步中所得液体种子接入发酵罐中，大规模培养黑木耳菌丝体；天麻匀浆液的加入量为6％～10％；当菌丝体开始自溶，发酵液变得粘稠，残糖降至0.3％，即为发酵终点，可以放罐；

(6)对第四步中所得发酵液用均质机均质，使菌丝体和其它物料分散均匀；然后灌装，封口、灭菌，即制成本发明的黑木耳口服液。

上述方法的第一步中，所述的新鲜天麻是刚采收的天麻。

上述方法的第二步中，所述的接出一块为黄豆大小的一块，至斜面中央进行菌种培养，培养基组成为：马铃薯煮汁20％，葡萄糖2％，琼脂2％，KH₂PO₄ 0.15％，MgSO₄ 0.075％；培养温度25℃～28℃，培养时间4～6d。

上述方法的第三步中，所述至摇瓶中的种子培养，方式为一支斜面接一瓶，培养基组成：葡萄糖2％，玉米粉2％，麸皮粉1％，K₂HPO₄ 0.15％，KH₂PO₄ 0.1％，MgSO₄ 0.1％；500mL三角瓶装液量200mL，旋转式摇床培养，转速180r/min，培养温度25℃～30℃，培养3～6d。

上述方法的第四步中，所述培养是种子按10％的接种量接入发酵罐中，搅拌转速150～200r/min，发酵温度为25℃～30℃，通气量为0.5～2L/L发酵液·min，罐压0.2～0.3MPa，培养2～4d。

上述方法的第五步中，所述培养基组成为：葡萄糖2％，玉米粉2％，K₂HPO₄ 0.075％，KH₂PO₄ 0.075％，MgSO₄ 0.075％；搅拌转速180r/min，发酵温度25℃～30℃，通气量1～2L/L发酵液·min，罐压0.2-0.3MPa，培养4d。

上述方法的第六步中，所述灭菌方法是巴氏灭菌，或在121℃温度下灭菌30min。

本发明以黑木耳为出发菌株，转化贵州富有资源——天麻，可较大程度地提高黑木耳多糖的产量，同时由于天麻具有增智、健脑，保持头脑清醒和充沛精力的功效，并有延缓衰老等作用，因此黑木耳保健口服液具有多种保健功能；本发明方法可以规模化制备黑木耳口服液，使其能够供应市场需要，为人类健康服务。

附图说明

图1为黑木耳口服液的制备工艺示意图。

具体实施方式

实施例1：按照以下步骤制备黑木耳口服：

①将采收的新鲜天麻匀浆；

②从黑木耳母种中接出黄豆大小的一块至斜面中央，25℃培养6d；

③将培养好的斜面菌种，转接至摇瓶培养基中，一支斜面接一瓶。500ml三角瓶装液量200ml，旋转式摇床培养，转速180r/min，培养温度25-30℃培养4-6d；

④将培养好的摇瓶种子接种至种子罐中培养。搅拌转速150r/min，发酵温度27℃，通气量2L/L发酵液·min，罐压0.2MPa，培养4d。

⑤将预先处理过的天麻匀浆液加入到发酵基础培养基中，天麻匀浆液添加量为6％。灭菌冷却后，将培养好的种子按10％的接种量接入发酵罐中，搅拌转速150-200r/min，发酵温度25-30℃，通气量1L/L发酵液·min，罐压0.2MPa，培养2-4d。

当菌丝体开始自溶，发酵液变得粘稠，pH降至4.5，即为发酵终点，可以放罐。

⑥对所得发酵液用均质机均质，灌装，封口，巴氏灭菌，即制成本发明的黑木耳口服液。

实施例2：按照以下步骤制备黑木耳口服：

①将采收的新鲜天麻匀浆；

②从黑木耳母种中接出黄豆大小的一块至斜面中央，26℃培养4d；

③将培养好的斜面菌种，转接至摇瓶培养基中，一支斜面接一瓶；500ml三角瓶装液量200ml，旋转式摇床培养，转速150r/min，培养温度27℃培养6天；

④将培养好的摇瓶种子接种至种子罐中培养；搅拌转速180r/min，发酵温度25℃，通气量1L/L发酵液·min，罐压0.25MPa，培养2d；

⑤将预先匀浆后的天麻加入到发酵基础培养基中，天麻浆添加量为8％。将培养好的种子按10％的接种量接入发酵罐中，搅拌转速180r/min，发酵温度25℃，通气量1L/L发酵液·min，罐压0.25MPa，培养4d。

⑥对所得发酵液用均质机均质，灌装，封口，121℃灭菌30min，即制成本发明的黑木耳口服液。

实施例3按照以下步骤制备黑木耳口服：

①将采收的新鲜天麻匀浆。

②从黑木耳母种中接出黄豆大小的一块至斜面中央，28℃培养5d。

③将培养好的斜面菌种，转接至摇瓶培养基中，一支斜面接一瓶。500ml三角瓶装液量150ml，旋转式摇床培养，转速200r/min，培养温度28℃培养3d；

④将培养好的摇瓶种子接种至种子罐中培养。搅拌转速150r/min，发酵温度27℃，通气量2L/L发酵液·min，罐压0.3MPa，培养4d。

⑤将预先匀浆后的天麻加入到发酵基础培养基中，天麻浆添加量为10％。将培养好的种子按10％的接种量接入发酵罐中，搅拌转速150r/min，发酵温度27℃，通气量2L/L发酵液·min，罐压0.3MPa，培养4d。

当菌丝体开始自溶，发酵液变得粘稠，残糖降至0.3％，即为发酵终点，可以放罐。

Claims

1一种黑木耳口服液，其特征在于该口服液是将新鲜天麻经过洗净、匀浆，以浆状形式参与黑木耳深层发酵，所制备得到富含天麻素、黑木耳多糖的口服液。

2按照权利要求1所述的黑木耳口服液的制备方法，其特征包括：

(1)以新鲜天麻为添加原料，洗净后匀浆，备用；

(2)从黑木耳接出一块进行斜面菌种培养；

3按照权利要求2所述的黑木耳口服液的制备方法，其特征在于所述方法的第一步中，所述的新鲜天麻是刚采收的天麻。

4按照权利要求2所述的黑木耳口服液的制备方法，其特征在于所述方法的第二步中，所述的接出一块为黄豆大小的一块，至斜面中央进行菌种培养，培养基组成为：马铃薯煮汁20％，葡萄糖2％，琼脂2％，KH₂PO₄ 0.15％，MgSO₄ 0.075％；培养温度25℃～28℃，培养时间4～6d。

5按照权利要求2所述的黑木耳口服液的制备方法，其特征在于所述方法的第三步中，所述至摇瓶中的种子培养，方式为一支斜面接一瓶，培养基组成：葡萄糖2％，玉米粉2％，麸皮粉1％，K₂HPO₄ 0.15％，KH₂PO₄0.1％，MgSO₄0.1％；500mL三角瓶装液量200mL，旋转式摇床培养，转速180r/min，培养温度25℃～30℃，培养3～6d。

6按照权利要求2所述的黑木耳口服液的制备方法，其特征在于所述方法的第四步中，所述培养是种子按10％的接种量接入发酵罐中，搅拌转速150～200r/min，发酵温度为25℃～30℃，通气量为0.5～2L/L发酵液·min，罐压0.2～0.3MPa，培养2～4d。

7按照权利要求2所述的黑木耳口服液的制备方法，其特征在于所述方法的第五步中，所述培养基组成为：葡萄糖2％，玉米粉2％，K₂HPO₄ 0.075％，KH₂PO₄ 0.075％，MgSO₄ 0.075％；搅拌转速180r/min，发酵温度25℃～30℃，通气量1～2L/L发酵液·min，罐压0.2-0.3MPa，培养4d。

8 按照权利要求2所述的黑木耳口服液的制备方法，其特征在于所述方法的第六步中，所述灭菌方法是巴氏灭菌，或在121℃温度下灭菌30min。