CN101176521B - 北虫草米粉产品及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种利用北虫草工业化培养废弃物制成的北虫草米粉产品，该产品有较高的营养价值。本发明提供了北虫草废弃物综合利用的方法，该方法简便，宜于规模型工业化生产。

Description

北虫草米粉产品及其制备方法
技术领域
本发明属于生物工程技术领域。具体涉及北虫草工业化培养的废弃物综合利用制成的北虫草米粉产品及方法。
背景技术
冬虫夏草为中外驰名的珍贵中草药，其主要成分为：虫草酸、虫草素、虫草多糖以及抗衰老、抗恶性肿瘤的活性物质等，具有滋肺补肾、益精定喘、扩展血管、降低血压、抗病毒等多种功效。于是冬虫夏草需求量不断增加，有限的天然资源，日趋枯竭，且人工栽培不易成功。
北虫草，又称北冬虫夏草。北虫草的药用成分及含量和药用价值可与冬虫夏草媲美，其中虫草素含量为冬虫夏草的3-5倍，其它主要成分的含量多数高于或相当于冬虫夏草。北虫草可以人工栽培，培养基的原料主要为大米。北虫草工业化培养中，实体采摘后的废弃培养基(即米饼)的处理一直是生产中的问题。目前，对于北虫草子实体采摘后的培养基，一般是废弃或者低价出售作为家禽的饲料，或者从废弃培养基(米饼)中提取虫草素。在上述处理方法中，如将米饼废弃，可能产生污染环境的问题，而从废弃培养基中提取虫草素则存在成本高，工艺复杂等问题。而据测定，米饼中残留菌丝含量仍很高，具有很高的滋补价值，对慢性支气管炎、肝炎、高血压、心脏病、肾炎、肾衰、感冒、恶性肿瘤以及消除疲劳等均有一定保健功效。
表1废弃培养基(米饼)中的营养成分
  营养成分   虫草素   腺苷   多糖   甘露醇
  含量   5mg/kg   5mg/kg   400g/kg   35g/kg
如果随意弃除该米粉废弃物，不仅对环保产生影响，而且浪费资源。
发明内容：
本发明所要解决的技术问题在于克服上述缺陷，设计一种能利用北虫草工业化培养米粉废弃物为营养品的方法。
本发明提供了一种北虫草米粉产品。
该北虫草米粉产品由下列重量配比的原料组成：
维生素B10.12-0.14％、乳酸亚铁1.07-1.27％、乳酸锌0.7-0.9％、硒酵母1.6-1.8％、虫草米粉69-71％、柠檬酸0.5-1.5％、蔗糖24-26％。
本配方是根据中国营养学会编著的中国居民膳食营养素参考摄入量来确定的。维生素B1，也称硫胺素。一般在杂粮或糙米中含量较高，但随碾磨的精加工程度而使维生素B1的含量逐渐减少。现代人食用精加工的食物越来越多，导致维生素B1的摄入不足，缺乏维生素B1是容易患脚气病。铁缺乏是全球也是我国最主要的营养问题之一，人每天都要排出一定量的铁，而铁的缺乏可能导致贫血、免疫力低下、铅中毒等病症。锌是人体必需的营养素，是人体中仅次于铁的第二多的微量元素。锌的缺乏可能导致儿童发育缓慢，成人患上肠病性肢皮炎。硒是人体必需的微量元素，它在体内与蛋白质结合成“硒蛋白”，有抗氧化、提高免疫等作用。而虫草米饼粉中含有丰富的多糖、甘露醇等营养物质，虫草米粉与上述维生素、微量元素的复配制成的产品具有很高的营养价值。柠檬酸和蔗糖是起到调节口味的作用。
本发明的另一目的是提供了北虫草米粉产品的制备方法，该方法的工艺如下：
米饼切块→吹干(预干)→低温烘干→粉碎过筛→配料混合
本发明的方法包括下列步骤：
(1)切块：北虫草子实体采摘后的废弃培养基米饼，用粉碎机将米饼粗粉碎成直径为4mm-6mm的小块；
(2)吹干：将米饼小块平铺于托盘中，放进风房在室温下进行吹干控制湿度＜65％，每60分钟将米饼小块翻动，使之均匀吹干，12小时后停止吹干进入下一步工艺；
(3)低温烘干：吹干的米饼小块放入烘箱中，65℃，烘干12小时；
(4)粉碎过筛：用粉碎机将烘干的米饼进行粉碎，过80目筛；
(5)配料混合。
将各种原料充分混合后，包装成350克/瓶，得到成品。
用本发明方法制得的虫草米粉产品经检测具有较高的营养价值。
表1虫草米粉产品中的营养成分
Figure B2006101179974D00031
本发明方法综合利用了北虫草工业化中的培养废弃物，具有较好的经济价值，并且充分利用资源，减少环保污染，有较大的社会效益。本发明方法简便，宜于规模型工业化生产。
具体实施方式
实施例一：
虫草米粉                            70g
蔗糖                                25.2g
柠檬酸                              1g
硒酵母                              1.7g
乳酸亚铁                            1.17g
乳酸锌                              0.8g
维生素B1                            0.13g
共制                                100g
制法：将北虫草子实体采摘后的废弃培养基切块(直径约为5mm)，然后放进风房在室温下进行吹干(控制湿度＜65％)，再经低温烘干(65℃，烘干12小时)和粉碎过筛(过80目筛)。上述原料按配比混合后包装成350克/瓶，即得产品。
实施例二：
虫草米粉                            69.7g
蔗糖                                26g
柠檬酸                              0.7g
硒酵母                              1.6g
乳酸亚铁                            1.17g
乳酸锌                              0.7g
维生素B1                            0.13g
共制                               100g
制法：将北虫草子实体采摘后的废弃培养基切块(直径约为5mm)，然后放进风房在室温下进行吹干(控制湿度＜65％)，再经低温烘干(65℃，烘干12小时)和粉碎过筛(过80目筛)。上述原料按配比混合后包装成350克/瓶，即得产品。
实施例三：
虫草米粉                                    71g
蔗糖                                        24.2g
柠檬酸                                      1g
硒酵母                                      1.8g
乳酸亚铁                                    1.07g
乳酸锌                                      0.8g
维生素B1                                    0.13g
共制                                        100g
制法：将北虫草子实体采摘后的废弃培养基切块(直径约为5mm)，然后放进风房在室温下进行吹干(控制湿度＜65％)，再经低温烘干(65℃，烘干12小时)和粉碎过筛(过80目筛)。上述原料按配比混合后包装成350克/瓶，即得产品。

Claims (2)

1.一种北虫草米粉产品，其特征在于该北虫草米粉产品由下列重量配比的原料组成：维生素B10.12-0.14％、乳酸亚铁1.07-1.27％、乳酸锌0.7-0.9％、硒酵母1.6-1.8％、虫草米粉69-71％、柠檬酸0.5-1.5％、蔗糖24-26％；所述虫草米粉是由北虫草子实体采摘后的废弃培养基米饼制得的。
2.一种权利要求1所述的一种北虫草米粉产品的制备方法，其特征在于该方法包括下列步骤：
(1)原料：
维生素B10.12-0.14％  乳酸亚铁1.07-1.27％  乳酸锌0.7-0.9％  硒酵母1.6-1.8％  虫草米粉69-71％  柠檬酸0.5-1.5％  蔗糖24-26％；
(2)方法：
1)切块：北虫草子实体采摘后的废弃培养基米饼，用粉碎机将米饼粗粉碎成直径为4mm-6mm的小块；
2)吹干：将米饼小块平铺于托盘中，放进风房在室温下进行吹干，控制湿度＜65％，每60分钟将米饼小块翻动，使之均匀吹干，12小时后停止吹干进入下一步工艺；
3)低温烘干：将吹干的米饼小块放入烘箱中，65℃，烘干12小时；
4)粉碎过筛：用粉碎机将烘干的米饼进行粉碎，过80目筛；
5)配料混合。
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